kekse Archive - trickytine

weihnachtliche schoko brownie cookies mit tonkabohne, pistazien und fleur de sel

brownie cookie vs. adventsplätzchen

wenn man die beziehung von weihnachtsplätzchen und der trickytine auf einem bekannten social media kanal zusammenfassen müsste, stünde da: „es ist kompliziert“. das liegt aber gar nicht daran, dass ich sie nicht gerne mag. nein nein, ich liebe sie abgöttisch! eigentlich, wenn ich ganz ehrlich bin, liegt es eher daran, dass ich bisher immer mehr als reichlich von meiner mama mit den weltbestem weihnachtsgebäck versorgt wurde. und außerdem war ich immer ein bisschen zu verplant, um so pünktlich mit dem backen anzufangen, dass auch wirklich zum ersten advent etwas gutsleartiges auf dem tisch stand.

aber dieses jahr ist alles anders. dieses jahr hatte ich mir vorgenommen, schon anfang november einen ausgeklügelten backplan zu haben, der generalstabsmäßig abgearbeitet werden sollte. ja, eigentlich hätte ich einen top gutsle plan gehabt, wären da nicht spontane reisen und diverse projekte gewesen, die spontan von rechts reingrätschten. ja so läuft das halt manchmal. hätte, hätte, fahrradkette. ihr kennt die story des lebens, nicht wahr?

trotzdem habe ich heute unglaublich köstliches gebäck für euch, das sogar ein wenig weihnachtlich daher kommt: brownie meets cookie! der teig ist super easy und ganz rasch hergestellt, und geht dann für eine runde eiskaltes chillen in das tiefkühlfach. so könnt ihr die cookies direkt nach einer halben stunde mit einem eisportionierer als kugeln abstechen und nach 11 minuten im heißen ofen sind eure brownie cookies fertig. super schokoladig, innen schön chewy, für den knackmoment sorgen gehackte pistazien und für den geschmacklichen clou auf der zunge sorgt ein hauch fleur de sel.

rezept weihnachtliche schoko brownie cookies mit tonkabohne, pistazien und fleur de sel

ergibt etwa 18 cookies

200 g dunkle schokolade*
75 g butter
150 g zucker
2 eier, zimmerwarm, gr L
1 tonkabohne*, gerieben
125 g dinkelmehl typ 630 (oder weizenmehl typ 405)
1 TL (gestrichen) backpulver
10 g kakaopulver, ungesüßt
75 g pistazien, fein gehackt

zum verzieren:
100 g dunkle schokolade*, geschmolzen
25 g pistazien, grob gehackt
etwas fleur de sel

schokolade und butter über dem wasserbad schmelzen lassen, leicht auskühlen lassen
zucker und eier in der küchenmaschine oder mit dem handmixer gute 4 minuten schaumig aufschlagen
in der zeit die trockenen zutaten (geriebene tonkabohne, mehl, backpulver, kakaopulver) vermischen
die schoko-butter-mischung langsam zu der aufgeschlagenen eimasse geben, dann die trockenen zutaten nach und nach unterrühren
zum schluss die gehackten pistazien untermischen, und den keksteig im gefrierfach eine halbe stunde ruhen lassen
den backofen auf 175 grad umluft vorheizen
zwei backbleche mit backpapier auslegen, und mit einem eisportionierer je eine kugel aus dem cookie teig entnehmen und diese mit abstand auf dem blech platzieren
die cookies etwa 11 – 12 minuten backen, sie sollen innen noch schön weich und chewy sein – dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen (meine waren genau 11,27 minuten drin)
im ofen sind die brownies auch nach der backzeit noch recht weich, werden aber beim abkühlen aussen crispy und haben einen verführerischen schokokern
die ausgekühlten brownie cookies in die geschmolzene schokolade eintauchen, mit gehackten pistazien und je nach geschmack mit ein wenig fleur de sel verzieren (die salznote ist der clou!)
tipp: anstatt der tonkabohne könnt ihr auch jedes andere lieblingsgewürz zugeben – zimt, kardamom, nelken, chai oder lebkuchengewürz. und anstatt der pistazien gehen auch andere gehackte nüsse wie mandeln, walnüsse, macadamianüsse….erlaubt ist, was euch schmeckt!

diese brownie cookies schmecken übrigens nicht nur in der adventszeit hervorragend! im sommer kann man ihnen ein paar frische beeren unterjubeln. dann sind die ratz-fatz auf spring/summer getrimmt und schmecken hervorragend zur kaffeepause. das haben einige tricky empirische backversuche ergeben und ist somit also quasi wissenschaftlich belegt. 😉

liebste gutslige besitos!
eure trickytine ♥

habt ihr noch schokoappetit? dann kommen hier weitere tricky brownierezepte:

schichtdessert im glas

brownietorte mit kakaocreme und frischen beeren

tonkabrownie in der pfanne gebacken

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super fix gemachte oreo und blaubeer cheesecake popsicles

By trickytine

kleiner spoiler vorab: diese popsicles habe ich bei 35 grad und gluthitze zubereitet, und konnte es an dem tag gar nicht erwarten, bis die eisdinger gefroren waren, so sehr sehnte ich mich nach abkühlung. schlussendlich kamen den popsicles dann tausend andere dinge spontan in die quere, und so frosteten sie ein paar tage länger vor sich hin. in der zeit entschied sich übrigens auch der deutsche sommer, seine temperaturen an die meines kühlschranks anzupassen, mit dem resultat: die popsicles verzehrte ich mit dickem pulli an mann, eingemummelt in meiner kuscheldecke und mütze auf dem kopf.

ja, so kann das halt manchmal gehen. bei essen und temperaturen habe ich ein recht flexibles gemüt, und kann sowohl bei 12 grad sommerkälte diverse eis am stiel essen, in meiner kantine war ich aber auch bekannt dafür, mir bei hochsommertemperaturen von über 30 grad linsen mit spätzle auf den teller zu laden, und zwar in der exschtra großen portion.

schlussendlich kann ich nur sagen: es hat sich gelohnt, sich total warm für den eisgenuss einzupacken – die popsicles sind echt easy gemacht, und schmecken fruchtig, nicht zu süß und sind auch optisch voll der hingucker, wie ich finde. also, zieht euch die handschuhe an und hüllt euch in den winterschal – es gibt eis!

oreo und blaubeer cheesecake popsicles

für 12 popsicles

250 g quark
200 g schmand
200 ml sahne oder milch
125 g blaubeeren, gewaschen
9 oreo kekse doppelte füllung (die kekse benötigen wir für den keksabschluss, siehe unten)
3 EL ahornsirup
1 EL zitronensaft
für den keksabschluss:
18 oreohälften, zerdrückt
3 EL butter

die doppelt gefüllten oreo kekse vorsichtig auseinanderdrehen, und die füllung abkratzen – die kekse selber benötigen wir später noch
quark, schmand, milch, blaubeeren, abgekratzte oreofüllung, ahornsirup und zitronensaft in einem mixer glatt pürieren, und in popsicle formen abfüllen, so dass die formen knapp 3/4 voll sind (wer die eismasse süßer mag, schmeckt mit mehr ahornsirup ab)
die popsicle formen so für etwa 30 minuten in den froster geben, dass die masse etwas anzieht und wir den keksabschluss darauf geben können, ohne dass er einsinkt
für den keksabschluss: die dunklen kekse in einen gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem nudelholz darüberwellen, bis die kekse fein zerkleinert sind
die butter in einer kleinen pfanne schmelzen lassen, die kekskrümel dazugeben und alles gründlich vermengen, dann abkühlen lassen
die keksmasse vorsichtig auf die leicht angezogene eismasse geben, dann die form verschließen und die holzstäbchen einsetzen
die popsicles über nacht einfrieren lassen und vor dem verzehr bei raumtemperatur leicht antauen lassen

für die verwendung der bekannten gefüllten kekse habe ich mich übrigens ganz spontan entschieden, als ich vor der keksauslage meines lieblingsedekas stand. erst griff ich zum klassischen butterkeks, aber dann strahlte mir von rechts die aufschrift „doppelte cremefüllung“ entgegen. ich meine, leute: doppelte cremefüllung?! sorry, da stinkt halt jeder schnöde butterkeks ab, oder wie seht ihr das?

super cremige besitos!
eure trickytine

cheesecakecréme mit tonkabohne im glas, spekulatiusboden und gewürzkirschen

By trickytine

kommt herzlich gerne und tricky hereinspaziert, ihr lieben! nach unserem aperitif, dem köstlichen suppengang und ein wenig herrlichen fleisch zum hauptgericht kommt jetzt noch ein kleiner hochkalorischer rausschmeißer, der mein diesjähriges quick’n dirty christmas menu beschließt. und keine angst: es ist ja adventszeit, und wie ich herausgefunden habe, kommen ab jetzt nachts lauter kleine, glitzernde adventsengelchen ins schlafgemach der menschen geflogen, zaubern uns alle fiesen kalorien aus den angefutterten fettreserven heraus und nehmen sie als ihren wertvollen schatz mit nach engeleshausen, wo sie aus dem hüftgold elfenbeinfettglänzende tempel bauen und darin der gutzle göttin, dem heiligen spekulatius und dem braten manitu in zauberhaften zeremonien huldigen.

deshalb gibt es heute also keine ausreden, von wegen „die hose spannt schon so“, „mir aber nur eine kleine portion, sonst muss ich morgen früh die joggingrunde verdoppeln“ oder „wir sind doch heute abend doch nochmals zum essen bei mama eingeladen“. nix da! jeder bekommt hier sein tricky dessert im glas serviert – wir wollen die süßen engelswesen doch nicht um ihren job bringen, gell! (und – ihr werdet es sicher nicht bereuen, diesen nachtisch mit allen sinnen zu genießen, glaubt mir. mein treuester dessert tester hat nämlich direkt zwei gläser davon verhaftet. in unglaublichen 4,7 minuten. ich glaube, das war neuer rekord!)

das schöne an diesem dessert ist: es lässt sich perfekt am vortag zubereiten und ihr müsst es dann nur noch kühlstellen, und 10 minuten vor dem verzehr aus dem kühlschrank nehmen und final die kirschen oben auf geben. die cheesecake créme wird durch die zugabe von geschmolzener weißer schokolade besonders fein, und da ich ja die tonkabohne sehr liebe, musste die unbedingt auch noch mit rein in die créme. für den keksboden könnt ihr auch sonstige übriggebliebenen und ungefüllten plätzchen nehmen, falls ihr keine spekulatiuskekse vorrätig habt.

cheesecakecréme mit tonkabohne, spekulatiusboden und gewürzkirschen im glas

für vier personen, inkl. einem nachschlag glas (für gläser mit einem füllvermögen von ca. 300 ml)

100 g spekulatiuskekse
60 g butter
3 blatt weiße gelatine
200 g gute weiße schokolade
325 g quark, 40% fett
150 g creme fraiche
150 g sahne
2 P vanillezucker
1 mittelgroße tonkabohne, gerieben
1 biozitrone, davon der abrieb

die spekulatiuskekse in einen gefrierbeutel geben, verschließen, und mit einem kleinen wellholz darüber gehen, bis die kekse schön krümelig zerkleinert sind
die butter in einer pfanne zerlassen, mit den kekskrümeln vermischen, und je glas etwa 2 gestrichene esslöffel der butterkeksmischung auf die glasböden geben und mit einem kleinen löffel leicht festdrücken (ein paar krümel für die deko aufbewahren)
die gläser in den kühlschrank geben und gut 20 minuten durchkühlen lassen
die gelatine in kaltem wasser einweichen
sahne mit vanillezucker steif schlagen
die weiße schokolade in kleine stücke brechen und bei sanfter hitze über dem wasserbad schmelzen lassen
den quark und die crème fraiche in einer schüssel glatt rühren, die geriebene tonkabohne und den zitronenabrieb hinzugeben
die weiße geschmolzene schokolade darunterrühren
die eingeweichte gelatine gut ausdrücken, und in einer kleinen pfanne bei supersanfter hitze auflösen
zwei esslöffel der quark-schokoladen-masse zur aufgelösten gelatine geben, alles gut mit einem schneebesen verrühren und zurück zur restlichen masse geben, wieder gut mit dem schneebesen verrühren
zum schluss die geschlagene sahne unterheben
die cheesecakecréme vorsichtig in die gläser verteilen und im kühlschrank für etwa 3 stunden durchkühlen lassen, so dass die créme schön fest werden kann

gewürzkirschen:
250 g biosauerkirschen aus dem glas, ungesüßt
100 ml sauerkirschsaft (beim abschütten der sauerkirschen den saft auffangen)
75 ml guter portwein
1 zimtstange
1 daumengroßes stück ingwer
3 gewürznelken
30 g brauner zucker
1 gehäufter TL speisestärke

75 ml sauerkirschsaft sowie den portwein in einen kleinen topf geben, den ingwer schälen und in scheiben schneiden, mit der zimtstange, nelken sowie dem braunen zucker zu der flüssigkeit geben und alles unter rühren aufkochen lassen, so dass sich der zucker löst
den sud etwa 3 minuten bei sanfter hitze köcheln lassen
die speisestärke mit dem restlichen sauerkirschsaft glatt rühren und in die flüssigkeit geben – unter rühren einmal aufkochen, dann die hitze reduzieren, die sauerkirschen hinzugeben, alles einmal durchschwenken, und die hitze abstellen
kurz vor dem servieren, die zimtstange, nelken und den ingwer entfernen

anrichten:

die durchgekühlte créme aus dem kühlschrank nehmen, mit etwas puderzucker überstäuben, ein paar der gewürzkirschen mit dem sud sowie ein wenig spekulatiusbutterbrösel on top geben und mit einem zweig rosmarin servieren. guten appetit!

tricky action plan:

die créme und die gewürzkirschen lassen sich wunderbar am vortag vorbereiten, bis zum verzehr kühlstellen und die gläser etwa 10 minuten vor dem servieren aus dem kühlschrank nehmen.

meine lieben! an diesem punkt schmuggele ich mich nun so halb für dieses jahr hier vom blog, denn es warten viele schöne aufgaben im studio urbina auf uns. (streichen, klopfen, gießen, malen, rücken, schieben, schleppen…ungefähr so wird wohl die reihenfolge aussehen.) vielleicht kann ich mit den kleinen kalorienengeln einen deal machen, dass ich ihnen all mein hüftgold 2016 schenke, und sie uns dafür einen trupp an total kräftigen handwerkerfeen vorbeischicken. das fände ich ja super spitze!

ok – so ganz verschwinde ich nicht, denn ich habe ja noch mein BCN tapas bars special für euch, und sicherlich juckt es mich zwischendurch mal in den fingern und ich brauche anstatt baustaub, malerklecksen allover und sehr fragwürdigem stromkabelgewirr mal wieder eine gute portion essen, ein paar erfrischende drinks und natürlich auch EUCH!

DANKE, dass ihr mich so treu begleitet, bewegt, befragt, tragt, herausfordert, hinterfragt. ihr seid mein salz in der suppe, mein gin im tonic, mein liebstes gutzle in der keksdose. ich wünsche euch von ganzem herzen ein friedvolles, erfülltes und fröhliches weihnachtsfest und einen traumhaften start in unser gemeinsames 2017. es wird ein gigantisches jahr, ich spür’s!

eure trickytine ♥

köstliche linzer plätzchen und die schönste adventsdeko designed by mother nature

By trickytine

linzer plätzchen meets eugensplatz

das mit den adventsplätzchen (oder gutzle, wie sie ja eigentlich in ganz deutschland heißen sollten, wenn es nach den schwaben ginge) und der trickytine ist ja so eine sache – an sich mögen wir uns sehr gerne! oder, um ganz ehrlich zu sein: ich mag sie eigentlich ein bisschen mehr als sie mich. das könnte wohl daran liegen, dass ich sie immer gnadenlos und restlos verputze, wenn sie auftauchen. und ich habe das gefühl, die gutzle revoluzzer schlossen sich aufgrund meiner keksgier konspirativ zusammen und vereinbarten, die trickytine bei jeglichen back aktionen zu boykottieren. die kleinen, fiesen, hochkalorischen schlitzohren, diese!

und so scheiterten meine letzten gutzleversuche wirklich allesamt aus den verschiedensten gründen: die salzkaramell kekse flossen bei der luftfeuchtigkeit spaniens von dannen. die pistazienkekse waren f***ztrocken. und meine liebsten klassiker, die linzer plätzchen, rissen beim backen ein. gott sei dank schmeckten wenigsten diese mit marmelade gefüllten gutzle absolut herrlich, so dass ich sie einfach allesamt wegfutterte (kleine späte rache in richtung der garstigen kekskommune). und daraufhin entschloss ich, dass geschmack vor optik geht, und machte sie für euch nochmals, denn das rezept ist wirklich ganz fein und die linzer plätzchen werden euren keksteller auf jeden fall ganz toll abrunden. und selbst wenn hier und da einer von ihnen eingerissen sein mag – ein schönes gesicht wird auch erst mit den ersten lachfältchen so richtig interessant, oder?

REZEPT LINZER PLÄTZCHEN

das rezept ergibt etwa 25 – 27 stück

125 frisch gemahlene mandeln
150 g dinkelmehl, type 630
125 g feiner zucker
1,5 TL (gestrichen) zimt
1 prise nelken, gemahlen
abrieb von einer halben biozitrone
1/2 TL (gestrichen) backkakao
1 prise salz
75 g kalte butter
1,5 EL rum
2 EL flüssige sahne
1 eigelb
zum füllen: johannisbeer – oder sauerkirschmarmelade – hauptsache: sie ist schön zackig sauer!

alle trockenen zutaten gut vermischen, dann die butter in stückchen, rum, sahne und das eigelb hinzugeben und alles rasch mit den händen zu einem teig verkneten – am anfang krümelt er noch, aber je länger man knetet, desto geschmeidiger wird er
den teigballen in frischhaltefolie einwickeln und im kühlschrank für 1 stunde ruhen lassen
den backofen auf 160 grad umluft vorheizen, ein backblech mit backpapier auslegen
den teigballen auf einer bemehlten unterlage zu einer teigwurst rollen, und teigstücke von je ca. 20 gramm abschneiden
diese in den handinnenflächen zu kleinen kugeln formen und auf das backbleck legen
in alle teigkugeln mit der rückseite eines holzrührlöffels vorsichtig löcher hineinstechen
die löcher mit marmelade befüllen und in den vorgeheizten backofen geben
die plätzchen bei 160 grad umluft 12 minuten backen, evtl. 1 minute länger, wenn sie noch sehr weich sind
dann herausnehmen, gut auskühlen lassen und nach wunsch mit puderzucker bestäubt genießen
tricky tipp: ihr könnt sie auch toll mit einem glühweingelee füllen – das gibt ihnen noch mehr den hauch von advent

so, und nun rufe ich euch auf, zum gemeinsamen rückschlag gegen die freche gutzlefront! lasst uns alle, alle, alle von den kleinen dingern einfach aufessen, dann können sie uns nicht mehr ärgern und unsere backpläne durchkreuzen! gut, sie rächen sich eventuell verspätet in form von leicht rundlicheren hüften und pausigeren bäckchen. aber hey – der trend geht eindeutig zur jeans size gutzle!

liebe besitos & kommt gut in euren dezember 2016!
eure trickytine ♥

p.s. da ich ja jedes jahr mit den weltbesten gutzle von meiner mama versorgt werde, findet ihr hier auf meinem blog nicht wirklich so viele kekse. witzigerweise liebt ihr gerade einhellig dieses rezept von vor zwei jahren, und zwar die gummibärchenkekse. sehr gerne leite ich euch auch wärmstens an meine adventskeksspezialistinnen weiter, wie zum beispiel lisbeths und ihr köstlichen kaffee kekse, herrliche schoggi guetzli von sarah (die heute übrigens ihren adventskalender mit tollen plätzchenideen startet! wow!) und wunderbaren haferkeksen von gitte, die zudem von einem bratapfellikör begleitet werden – eine so schöne idee!

p.p.s. die linzer plätzchen habe ich mir an einem wunderschönen, sonnigen und klirrend kalten wintertag an einem meiner lieblingsplätze in stuttgart schmecken lassen – dem eugensplatz. dort habe ich mich warm eingepackt hingesetzt, den ausblick auf mein stuggi genossen und die wunderschön mit eis überzogenen blätter bewundert. mutter natur zaubert einfach die schönste und funkelndste adventsdekoration, nicht wahr?

schwarzwälder kirsch eis sandwich – oder: back to the roots!

By trickytine

streng genommen bin ich ja ein schwarzwälder mädle! meine eltern entstammen nämlich beide diesem wunderschönen, dicht bewaldeten mittelgebirge süddeutschlands. man stelle sich mal vor, die beiden hätte es in ihren jungen jahren gar nicht nach stuttgart verschlagen…womöglich wäre die trickytine dann heute ein echtes landgirl, inmitten unberührter natur und mit bollenhut auf?!

letztens habe ich mein kästchen aus meiner schublade genommen, und wertvolle erinnerungen angeschaut: eine alte uhr meines vaters. eine samtrotes geldbeutelchen von meiner uroma. eine kleine bibel, eingeschlagen in altem, braunem leder, von der ich leider nicht weiß, wem aus meiner verwandschaft sie einmal gehörte. all diese besonderen gegenstände weiß ich heute – mit ein paar mehr lebensjahren, erfahrungen und erkenntnissen – so sehr zu schätzen, denn sie versinnbildlichen mir, wo ich herkomme. ich bin unendlich dankbar für all die menschen, die mich umgeben, im hier und jetzt – oder von einem anderen ort, zu dem meine lieben schon vorgegangen sind. unsere wurzeln, unsere familie, unsere herkunft ist ganz elementar, und prägt uns auf eine einzigartige und besondere weise. das weiß ich heute klarer denn je!

als ich mein fotoset aufgebaut hatte, und die alte backform aus dornstetten und die kleine bibel platzierte, da hatte ich ein fast wehmütiges gefühl, einfach weil ich spürte, dass da so viel geschichte dahintersteht – und dass auch ich ein teil davon bin. deshalb ist dieser beitrag heute ein sehr besonderer für mich, und ich freue mich, dass ich euch auf meine reise zu meinen wurzeln in den schwarzwald mitnehmen kann ♥

wahrscheinlich sorgen meine wurzeln auch dafür, dass ich eine sehr ausgeprägte schwäche habe für: schwarzwälder kirschtorte! für mich ist sie die mutter aller torten, denn bei ihr ist wirklich alles beinhaltet, was ich gerne esse: schokoladenbisquit. vanillesahne. sauerkirschen. schokoraspeln. und ganz klar, das gute kirschwasser.

jetzt, in der hochsaison der kirsche, wollte ich zu gerne als hommage an meine wurzeln und den schwarzwald machen – und da dem sommer 2015 einfach nicht die puste ausgeht, gibt es ein eissandwich á la blackforest ♥

schwarzwälder kirsch eis sandwich

für 4 eis sandwiches

schokoladencookies:
60 g weiche butter
80 g zucker
1 prise salz
1 kleines ei, zimmertemperatur
100 g mehl
2 EL gestrichen, kakao
1/2 TL backpulver
40 g gute, dunkel schokolade, fein gehackt
2 EL milch

den ofen auf 170 grad umluft vorheizen, ein backblech mit backpapier auslegen
die weiche butter mit dem zucker und der prise salz mit dem handmixer oder in der küchenmaschine schaumig aufschlagen, bis der zucker sich aufgelöst hat
dann das ei hinzufügen, und alles nochmals gut verrühren, bis die masse homogen ist
das mehl mit dem backpulver und dem kakao mischen, und in die masse sieben
alles nochmals gut verrühren, dabei 2 EL milch hinzugeben
solange rühren, bis alle zutaten sich gut vermischt haben, und ihr einen zähen schokoteig habt
zum schluss die gehackte schokolade unterrühren
mit einem löffel acht gleichgroße, runde teigmengen abstechen, und in gleichmäßigen abständen auf dem blech verteilen
der teig ist eher zäh und klebrig, ihr könnt eure hände leicht bemehlen, um ihn besser verarbeiten zu können
das blech auf die zweite untere schiene geben, und die kekse ca. 12 minuten backen
dann herausnehmen und auskühlen lassen

vanillesahne:
100 g schlagsahne
1 päckchen vanillezucker (wer es süßer mag, nimmt noch ein zweites päckchen)
1 vanilleschote
70 g creme fraiche

die sahne mit dem vanillezucker und dem mark der ausgekratzten vanilleschote steif schlagen
die creme fraiche zum schluss sanft unterheben
die creme bis zur weiteren verwendung kalt stellen

sauerkirschkompott:
250 g sauerkirschen (bei mir frische, entsteinte)
1/2 zimtstange
2 EL gestrichen, brauner zucker
50 ml rotwein
2 EL kirschwasser
1 TL speisestärke, gehäuft
2 EL rotwein oder sauerkirschsaft

zucker, rotwein und zimtstange in einen topf geben, und aufkochen lassen, bis sicher zucker aufgelöst hat
die entsteinten sauerkirschen und das kirschwasser hinzugeben, aufkochen lassen, und alles ein paar minuten sanft einkochen lassen
die zimtstange entfernen
die speisestärke mit dem rotwein/kirschsaft glatt rühren, und in die heiße masse einrühren
unter stetigem rühren nochmals aufkochen lassen, so dass die sauerkirschen eindicken
dann auskühlen lassen

zusammenstellung der eis sandwiches:

ihr benötigt: 4 dessertringe, bei mir hatten diese einen durchmesser von 7,5 cm und eine höhe von 5,5 cm
dessertringe auf einen teller stellen. schoko cookie mit der oberseite nach unten in den dessertring einlegen – sollte der keks größer sein, mit dem dessertring die überstehenden ränder „ausschneiden“
auf den keks die vanillesahnecreme verteilen (menge so aufteilen, dass in allen vier dessertförmchen die gleiche menge creme ist)
einen teelöffel kirschkompott in die mitte geben, und die förmchen ca. 20 minuten einfrieren
nach 20 minuten das restliche kirschkompott oben auf geben, und den zweiten schoko keks mit der oberseite nach oben draufsetzen
die dessertförmchen nochmals für gut 4 stunden einfrieren
vor dem verzehr aus dem tiefkühler nehmen, leicht antauen lassen, und das sandwich sanft von oben aus dem ring drücken

heute sende ich euch ganz liebe, ein wenig melancholisch gestimmte, besitos ♥
eure trickytine

p.s. das fotografieren von eis, speziell im sommer, ist eine echte herausforderung! (meine foodblog- kollegen wissen bestimmt, wovon ich spreche, gell?). da zählt jede sekunde im set, und sobald das eis platziert ist, hälst du einfach nur noch drauf und fotografierst wie eine wahnsinnige. also so mache ich das zumindest. und in meiner wildheit ist doch glatt mein eisernes brotbrett direkt auf meine alten sammeltassen gefallen. gott sei dank waren das keine familienerbstücke, sondern einfach schöne tassen vom stuttgarter flohmarkt. (aber ich sehe die dinge ja stets positiv, und habe deshalb schon wieder einen grund, nächsten samstag ein wenig bummeln zu gehen, und nach neuen tassen ausschau zu halten). zudem sagt man doch so schön: scherben bringen glück! und dieses glück will ich heute mit jedem einzelnen von euch teilen ♥

smarties cookies und nusstorte mit schokoriegelzaun

By trickytine

nusstorte zum kindergeburtstag.

mein liebster mini-buddy neo hatte geburtstag, ganze fünf jahre ist er nun schon alt! hallo zeit, wo rast du hin?! war es nicht erst gestern, als ich zu seinem vierten geburtstag seine dino torte gebacken hatte? an mir selbst nehme ich zeit gar nicht so bewusst war (ist ja auch logisch, bin im alter von 28 stehen geblieben. tricky, gell?). bei den kleinen um mich herum, da scheint die zeit jedoch zu rasen, so schnell werden die groß! mir wird da oft ganz schwindelig, mit welchen riesenschritten die in ihr leben hüpfen, und wie klar und reflektiert unsere kinder heutzutage sind!

mit welcher energie die den ganzen tag auf und abrennen können! und wie sie auswendig die noch so kleinsten bestandteile von riesigen playmobil ritterburgen runterrattern können! und wie sie ziemlich genau wissen, wie ihre geburtstagstorte aussehen soll! (also zumindest wusste neo genau, dass auf seiner torte zum fünften geburtstag unbedingt eine echse sein sollte!). also machte ich mich auf die echsensuche. schlussendlich habe ich dann einen adretten komodowaran scouten können, und der wurde direkt als tortenmodel engagiert. seine einzige bedingung war: seine ganzen tierischen buddies dürften auch mit zur feier kommen, und zwar standesgemäß mit lustigen partyhütchen.

wilde party animals waren dieses jahr auch am start.

die partyhütchenbande ist natürlich einen tag früher angereist, zum finalen hut-fitting und kuchenteigausdemrührtopfschlecken. einer hat sich direkt an meinem guten gin vergriffen, da gabs dann aber eine saftige ansage! tz tz tz diese tortenmodels, früher waren die alle noch braver und bodenständiger, und haben sich mit einem glas rotkäppchen sekt zufrieden gegeben! gut, zumindest fanden sie allesamt den kuchen lecker!

das ist halt auch mein liebster nusskuchenklassiker, den ich immer wieder gerne backe – vor allem, wenn die zeit etwas knapp ist, lässt er sich wunderbar vorbacken und einfrieren. am vorabend nimmt man ihn dann aus dem froster, lässt ihn auftauen, schneidet ihn, füllt ihn mit marmelade und verziert ihn. und er schmeckt einfach super-lecker-nussig-schokoladig-saftig!

Rezept TIROLER NUSSKUCHEN ALS TIERISCHE GEBURTSTAGSTORTE

für zwei kleine runde backformen, mit je 18 cm durchmesser

6 eiweiß
6 eigelb
200 g zimmerwarme butter
220 g zucker (im originalrezept sind es 250 g zucker, ich habe etwas reduziert)
250 g frisch gemahlene nüsse eurer wahl (ich nehme meistens halb haselnüsse, halb mandeln – ihr könnt aber auch andere nüsse verwenden, z.b. cashew, paranüsse, walnüsse)
200 g dunkle schokolade, geraspelt
125 g mehl, gesiebt
1 TL backpulver
1 TL zimt
etwas zitronenabrieb von der biozitrone
1 prise salz
zum füllen und verzieren:
1 kleines glas aprikosenmarmelade
150 g dunkle kuvertüre zum überziehen*
schokoriegel
bunte fruchtschnüre* (bei mir im geschmack grüner apfel)
lustige partyanimals*
kleine partyhütchen*

die zwei backformen gut ausfetten (mehlen oder semmelbrösel in der gebutterten form schwenken hilft später beim stürzen des kuchens)
backofen auf 170 grad umluft vorheizen
eier trennen, eiweiß mit salz steif schlagen und kalt stellen
in einer anderen rührschüssel oder in der küchenmaschine die zimmerwarme butter mit dem zucker und den eigelben gut schaumig rühren
zitronenabrieb, zimt, gesiebtes mehl & backpulver und geriebene nüsse zugeben und unterrühren
steifes eiweiß behutsam unterheben und zum schluß die geriebene schokolade zugeben
teig hälftig in die vorbereiteten backform füllen und im backofen bei 170 grad umluft ca. 40 minuten backen. (jeder ofen heizt anders, also bitte ab 30 minuten immer mal reinschauen und die stäbchenprobe machen)
nusskuchen in der form auskühlen lassen
aprikosenmarmelade erhitzen, und durch ein sieb streichen
die zwei kuchen jeweils einmal mittig durchschneiden, so dass ihr vier nussböden habt
den unteren boden auf eine tortenplatte setzen, und ihn satt mit der flüssigen aprikosenmarmelade einstreichen
den zweiten boden daraufsetzen, wieder mit marmelade einstreichen, genau so den dritten boden, und zum schluss den obersten boden aufsetzen
dunkle kuvertüre über dem wasserbad bei sanfter hitze auflösen
die seiten und die oberseite mit der flüssigen kuvertüre einstreichen, und dann einige minuten fest werden lassen
die schokoladenriegel auspacken, und mit gefühl seitlich rund um die ganze torte an die noch weiche kuvertüre drücken
die torte gut durchkühlen, so dass die kuvertüre und die riegel komplett fest werden
vor dem servieren mit bunten fruchtschnüren, lustigen party animals und papierwimpeln dekorieren

zur torte gab es auch noch cookies.

für die lustige große kinderpartyrasselbande habe ich noch meine lieblings cookies gebacken – der teig ist im handumdrehen angegerührt, und innerhalb von 15 minuten habt ihr köstlichste kekse auf dem tisch! ich liebe dieses rezept!

Rezept SMARTIES COOKIES

für 16 kekse / als grundrezept verwende ich immer das von lecker.de

125 g weiche butter
175 g zucker
1 prise salz
1 P vanillezucker
1 ei größe M, zimmertemperatur
200 g mehl
1 TL backpulver
zum verzieren:
einige bunte schokolinsen

backofen auf 160 grad umluft vorheizen, zwei backbleche mit backpapier auslegen
butter, zucker, die prise salz und den vanillezucker in der küchenmaschine oder mit dem handmixer cremig rühren
dann das ei hinzugeben und weiter cremig aufrühren
mehl und backpulver mischen, und hinzugeben – solange weiterrühren, bis ihr eine homogene teigmasse habt
mit einem esslöffel 16 gleichgroße teigkugeln abstechen und mit abstand auf die backbleche setzen (die kekse laufen beim backen auseinander)
die cookies mittig im backofen (am besten die bleche nacheinander backen) ca. 10 minuten backen, bis die ränder goldbraun sind – in der mitte dürfen sie noch schön weich und chewy sein
für die smarties version habe ich die kekse nach 6 minuten aus dem backofen genommen, auf jedem cookie bunte schokolinsen verteilt, und habe sie nochmals 4 minuten weitergebacken
die kekse nach dem backen auf einem gitter komplett auskühlen lassen
tipp: dieses grundrezept könnt ihr nach herzenslust variieren! es schmeckt toll mit gehackten nüssen und rosinen, oder ihr lasst nach der halben backzeit gummibärchen darauf schmelzen, oder verziert die kekse mit bunten streuseln….probiert einfach aus, was euch lust und freude macht!

diese party animals sind manchmal echte diven!

das party hippo wollte übrigens unbedingt den ganzen linken teller kekse aufessen. das habe ich ihm natürlich verboten, denn die waren ja für neo´s gäste gedacht! das trotzige ding hat sich dann sein hütchen vom kopf gerissen, sich auf den boden geschmissen und erstmal eine runde rumgenöhlt. zum trost habe ich ihm zur party das super hippe sheriff hütchen aufgesetzt, da war er dann wieder seelig und bester laune.

es war ein bunter, lustiger, lebhafter, sonniger und sehr süßer kindergeburtstag, mit allem, was sich ein kinderherz erträumen kann ♥ ich bin ja schon so gespannt, was für eine torte sich neo wohl zum seinem 6sten geburtstag wünschen wird? die partyhütchenbande hat übrigens direkt angefragt, ob sie nächstes jahr auch wieder kommen dürften. habe sie natürlich direkt alle gebucht, diese verrückten rabauken!

die sonnigsten, heißesten, sommerlichsten besitos senden euch ♥

trickytine & die partyhütchencrew!

p.s. einer der kerle hat´s trotz verbot geschafft, meinen guten gin wegzuschmuggeln. am nächsten tag fand ich ihn so auf….der hatte nen kater, fragt nicht nach sonnenschein!

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gummibärchen-kekse: das ultimative trickytine-rezept

By trickytine

die legende vom gummibärchen-nirvana

unter gummibärchen gilt es ja als riesige ehre, genussvoll vernascht zu werden! da buhlen die roten mit den grünen, orangefarbenen, gelben und weißen um die größtmögliche aufmerksamkeit. und jeder will beim aufreissen der tüte einer der ersten sein, der im schlund zuckerhungriger kinder landet.

der größte ritterschlag für so ein kleines gummitierchen ist jedoch, wenn es im glühend heißen ofen in der mitte eines buttrigen keksteiges vor sich hin schmelzen darf! dies entspricht der höchsten gummibärchenkaste. denn das verschmolzene bärchen landet danach im herrlichen gummibären-nirwana. frei für alle ewigkeit von der wiedergeburt als bunte süßigkeit.

gummibärchen-manitu

nach der verschmelzung verabschieden alle gummibären ihre helden mit einem mystischen ritual. in einem konspirativen sitzkreis und mit mantraartigen gesängen. jedes kleine bärchen schickt dabei ein stoßgebet an den großen gummibären-manitu. damit es doch auch in der nächsten keksbackrunde als auserwählter in den erlauchten kreis der verschmolzenen aufgenommen werden möge.

in ganz seltenen fällen, wenn die gesänge und gebete der gummibärchen laut und leidenschaftlich genug den himmel erreichen, steigt der rote gummibärchen-manitu persönlich zu ihnen hinab. dann feiern sie ne ordentliche party mit buntem gummibären gin und lustiger mukke. (ich habe den rot-verschmolzenen manitu beim letzten mal exklusiv für euch auf einem foto einfangen können. ich hoffe, ihr wisst diesen heiligen gummibärchenmoment zu schätzen!)

gummibärchen-kekse ♥ kinder lieben sie!

diese gummibärchen kekse sind ganz einfach und rasch gemacht und kinder lieben sie sehr! das einfache keksrezept lässt sich auch super mit kids zubereiten, zum beispiel bei einem kindergeburtstag oder dem ersten adventsbacken. da können die kleinen den verschmelzvorgang über das ofenfenster live beobachten und staunen. das ist backen mit WOW-effekt!

REezept für einfach gemachte GUMMIBÄRCHENKEKSE

für etwa 30 stück

250 g weizenmehl type 405 oder dinkelmehl typ 630
125 g feiner backzucker
125 g kalte butter
1 ei, größe M
1 prise salz
gummibärchen

die zutaten für den keksteig in einer schüssel rasch verkneten, so dass ein geschmeidiger teig entsteht. diesen für etwa 30 minuten kalt stellen
nach der kühlzeit, den teig aus der kühlschrank nehmen und den ofen auf 170 grad umluft vorheizen
den keksteig auf einer bemehlten unterlage kurz durchkneten und zu einer dicken wurst rollen
von der teigwurst etwas 2 cm dicke stücke abschneiden, und in der hand zu kugeln rollen
die kugeln auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech legen und mit dem abgerundeten ende eines holzteiglöffels. mittig vertiefungen in den teigball drücken
die kekse so etwa 6 minuten im backofen goldgelb backen
herausnehmen, und jeweils ein gummibärchen in die mittige vertiefung geben
dann nochmals für ca. 2 minuten fertig backen, bis das gummibärchen mit dem nirwana verschmolzen ist

ACHTUNG: bitte lasst die kekse gründlich auskühlen, bevor die kleinen kinderhände sich einen gummibärchen keks schnappen dürfen. die geschmolzenen gummibärchen sind nämlich sehr heiß und brauchen ihre zeit, bis sie vollständig kalt sind.

den leicht schrägen gummibärchen-manitu-typen schnapp ich mir jetzt mal, und trink nen roten gin tonic mit ihm. vielleicht kann er mich ja auf seiner karmaliste für meine wiedergeburt als pinkfarbenes gummibärchenmädchen ganz nach oben setzen, gell!

un besito ♥ eure trickytine

dinotorte, dinokekse, dinokuchen, oder: sweet dino table für den süßesten saurierfan der welt!

By trickytine

ein ganz besonders toller kleiner kerl wurde vor kurzem ganze vier jahre alt! VIER!!! meine güte, die zeit rast so schnell…war es nicht erst gestern, als er noch ganz miniklein über den boden krabbelte? wenn ich heute bei ihm zu besuch bin, staune ich immer, wie schnell der kleine racker schon wieder gewachsen ist und wie unglaublich er sich entwickelt. und dann zeigt er mir gerne sein zimmer, wir bewundern zusammen seine spielsachen, er entführt seine tante in seine kindliche phantasiewelt und ich begleite ihn sehr gerne dorthin. ganz besonders liebt er dinosaurier! oft sitzen wir dann so zusammen auf dem boden vor seiner großen dinosammlung, und er klärt mich dann auf, dass wir jetzt den triceratops gegen den brachiosaurus kämpfen lassen. und dass der centrosaurus ein pflanzenfresser ist. aaaahhh ja…mit so kleinen dinoforschern an seiner seite lernt man echt niemals aus, nicht wahr?!

so wünschte sich neo also auch eine geburtstagsparty zum thema dino, was nicht nur ein tolles motto für einen kindergeburtstag ist, sondern auch super für einen sweet table geeignet ist! zusammen mit meiner freundin brainstormte ich über den sweet table – dinortorte, dinolimo, dinoküchlein. alles, was bunt, süß und illuster sauriermäßig war, kam für neo auf den geburtstagstisch ♥ dinotortenehrenwort!

DIE DINOTORTE

für den auftritt der geburtstagstorte habe ich die extrem seltene gattung des dentalosaurus rex engagieren können, der einen tollen auftritt als dinomodel hinlegte und extra auf die torte kletterte, um das geburtstagskind neo mit seinem strahlendsten lächeln zu gratulieren.

die torte selber war ein schokoladenkuchen in drei schichten geschnitten, nach dem wunderrezept (rezept des wunderkuchens sowie ganz viele weitere schöne tipps zu motivtorten findet ihr bei maria), und die torte war gefüllt und eingestrichen mit einer schokoladenbuttercreme nach diesem rezept:

200g schokolade nach belieben
100ml sahne
250g weiche butter
40g puderzucker (wer die creme weniger süß mag, lässt den puderzucker weg)

schokolade hacken, sahne aufkochen. schokolade in die heiße sahne geben und einige minuten stehen lassen, bis sich die schokolade vollständig aufgelöst hat
dann mit einem löffel gut verrühren und die masse homogenisieren
weiche butter und puderzucker mit dem handmixer verrühren
schokolade hinzugeben und nochmals gut aufschlagen
die schokobuttercreme kalt stellen. wenn sie abgekühlt ist, hat sie eine ähnliche konsistenz wie nutella und lässt sich wunderbar streichen
man kann mit der creme den in lagen geschnittenen kuchen füllen, und auch die torten fondanttauglich machen, sprich die fertig gefüllte torte komplett damit einstreichen, bevor sie mit fondant eingedeckt wird

DINOKEKSE

(für etwa 15 hyperaktive crocodile-cookies)

die kekse habe ich nach dem rezept der cookie queen herself lisbeths hergestellt ♥ die cookies sind ganz zart, leicht mürbe, nicht zu süß und super buttrig – mein absolutes lieblingskeksrezept, welches ihr HIER nachlesen und nachbacken könnt. dort erklärt lisbeths auch, wie ihr den fondant auf die kekse aufbringt.

die dinos haben sich extra als krokodil verkleidet, wie süß ne! (ok ok, mein haushaltswarenladen hatte keine dinoausstecher, also mussten die alligatoren herhalten.) wie sich herausstellte, waren die jungs eine sehr dynamische bande! ich habe sie kurz für ein foto in einer reihe aufgestellt bekommen, aber kaum hatte ich einmal weggeschaut, war die crocodile party schon wieder voll im gange. der eine schlug salto, der andere hüpfte übers sofa, und zwei wollten unbedingt eine runde miteinander knutschen. naja, im hause trickytine sind wir ja sehr tolerant, von daher darf sich bei uns jeder total frei ausleben: CROCODILE ROCK!

DINOKÜCHLEIN

(minizitronenkuchen mit blauem guss, 8 stück)

für den kuchen:
250 g gesiebtes mehl
2,5 TL backpulver
200 g zucker
1 päckchen vanillezucker
80 g sauerrahm
6 EL zitronensaft
1,5 TL abrieb von der heiss abgewaschenen biozitrone
125 g weiche butter
3 eier größe L
1 prise salz

butter mit zucker und vanillezucker schaumig rühren
eier zugeben, eines nach dem anderen und gut einarbeiten
mehl mit backpulver, zitronenabrieb und salz mischen und abwechselnd mit dem sauerrahm und dem zitronensaft einrühren
in die ausgebutterte minikuchenform (alternativ eine normale kastenform) füllen und im vorgeheizten backofen auf 175 grad umluft ca. 40 minuten (kastenform) und 20 minuten (minikastenform) backen – stäbchenprobe!

für den sirup:
80 g zucker
saft von 2 frisch gepressten zitronen

zucker und zitronensaft in einem topf aufkochen. wenn sich der zucker aufgelöst hat, den sirup abkühlen lassen
den fertig gebackenen kuchen aus dem ofen nehmen, mehrfach mit einem schaschlikspieß einstechen, und den sirup über den noch heißen kuchen gießen. keine angst, das sieht nach viel flüssigkeit aus – der kuchen saugt den gin aber fein säuberlich auf!
kuchen dann in der form auskühlen lassen.

für den guss:
150 g puderzucker
zitronensaft
etwas lebensmittelfarbe

für die verzierung:
gabeln aus holz
dinoetiketten nach dieser vorlage

den puderzucker in eine schüssel sieben, und gerade soviel zitronensaft zufügen, dass ein sämiger guss entsteht
dann etwas lebensmittelfarbe in gewünschten farbton hinzugeben, den kuchen aus der form stürzen, und die oberfläche mit dem guss versehen
kuchengabeln mit den kleinen dinoetiketten bekleben und mittig in die dinoküchlein stecken. (die etiketten fand ich zum free download auf dem tollen blog von meganmusing, wo ihr schöne inspirationen für kindergeburtstage findet und die leckersten bentoboxen, die sie mit ganz viel liebe und phantasie für ihre kinder befüllt.)

„DINOGLIBBER“

aka grüner wackelpudding

1 päckchen wackelpuddingpulver, waldmeistergeschmack
kleine gläschen
eisstile aus holz
dinoetiketten nach dieser vorlage

den wackelpudding nach packungsanweisung vorbereiten, in gläser füllen und im kühlschrank gut fest werden lassen
eisstile mit kleinen dinoetiketten bekleben und in den wackelpudding stecken
auch hier sind die etiketten wieder von dem sehr süßen blog meganmusing.

(der grüne „dinoglibber“ – so habe ich den kids das zeugs angepriesen – kam auf den ersten blick super an, jeder wollte unbedingt davon probieren. nach dem ersten löffel wurde der grüne glibber jedoch mit einem lauten „iiihhhhh-das-mack-ich-niiiiich“ verweigert, von daher kann ich euch keine 100%ige empfehlung von waldmeistergeschmack für einen kindergeburtstag aussprechen 😉 ähnlich waren die reaktionen auf die dimolimonade, bestehend aus sprudel und – ihr ahnt es schon – waldmeistersirup.)

im ganzen sah der dino sweet table dann so aus ♥

es war eine total lustige, laute und lebhafte party, und neo war sehr glücklich mit all seinen dino-buddies ♥ meine freundin hatte im sandkasten dinoeier und dinoknochen versteckt, so dass die kleinen dinoforscher bei aufregenden ausgrabungen auf allerlei spektakuläre funde stießen. danach ging es kollektiv für einige runden auf das riesige trampolin oder es wurde fussball gekickt. ein durchweg gelungenes dino abenteuer und ein rundum glücklicher neo – der perfekte kindergeburtstag!

so ihr lieben, und da ihr anscheinend bis jetzt dinomäßig mitgelesen habt, bekommt ihr zum schluß noch einen echten krokodilknaller! als ich nämlich von der dinoparty heimkam, erwischte ich einen meiner hyperaktiven crocodile-jungs, wie er sich gerade einen grünen kroko-gin hinter die binde kippte. tztztz schlimm, diese wilden feger! woher sie DAS wohl nur haben?! 😉

euch allen nen dicken dino-besito und bis bald ♥ euer trickytortentyrannosaurus-rex!

p.s. roaaarrrrr!!!

brownie cookie vs. adventsplätzchen

rezept weihnachtliche schoko brownie cookies mit tonkabohne, pistazien und fleur de sel

habt ihr noch schokoappetit? dann kommen hier weitere tricky brownierezepte:

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oreo und blaubeer cheesecake popsicles

cheesecakecréme mit tonkabohne, spekulatiusboden und gewürzkirschen im glas

linzer plätzchen meets eugensplatz

REZEPT LINZER PLÄTZCHEN

schwarzwälder kirsch eis sandwich

nusstorte zum kindergeburtstag.

wilde party animals waren dieses jahr auch am start.

Rezept TIROLER NUSSKUCHEN ALS TIERISCHE GEBURTSTAGSTORTE

zur torte gab es auch noch cookies.

Rezept SMARTIES COOKIES

diese party animals sind manchmal echte diven!

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die legende vom gummibärchen-nirvana

gummibärchen-manitu

gummibärchen-kekse ♥ kinder lieben sie!

REezept für einfach gemachte GUMMIBÄRCHENKEKSE

ACHTUNG: bitte lasst die kekse gründlich auskühlen, bevor die kleinen kinderhände sich einen gummibärchen keks schnappen dürfen. die geschmolzenen gummibärchen sind nämlich sehr heiß und brauchen ihre zeit, bis sie vollständig kalt sind.

DIE DINOTORTE

DINOKEKSE

DINOKÜCHLEIN

„DINOGLIBBER“

hallo! ich bin trickytine!

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