Haselnuss Spitzbuben & Haselnuss Engelsaugen
Ein Teig, zwei tolle Adventsplätzchen!
Kochutensilien
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Ausstechformen für die Spitzbuben
Zutaten
- 300 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 150 g Haselnüsse gemahlen
- 115 g Puderzucker
- 1 Tonkabohne fein gerieben
- 1/2 Bio Zitrone davon der Abrieb
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb Größe M
- 225 g weiche Butter in kleinen Stücken
Zum Füllen
- helle Marmelade (Aprikose, Quitte)
- dunkle Marmelade (Himbeer, Brombeer)
Anleitungen
- für den Plätzchenteig das Mehl und den Puderzucker mit den gemahlenen Haselnüssen in eine Rührschüssel sieben, die restlichen Zutaten hinzugeben
- dann mit dem Knethaken (Handmixer oder Küchenmaschine) erst mit niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben
- dann auf höchster Stufe so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist
- diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie schlagen und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen
- zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
- den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei Teile schneiden und beide Teigmengen auf einer bemehlten Unterlagen kurz durchkneten, so dass er geschmeidig wird
- Haselnuss Engelsaugen: die erste Teigmenge zu einer langen Rolle formen, diese in etwa 25 gleich große Stücke schneiden und in der Hand zu Kugeln formen. Diese mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und mit einem Kochlöffelstiel (diesen in etwas Mehl tauchen, so klebt es nicht) vorsichtig eine kleine Mulde in die Kugeln drücken
- die Mulden der Haselnuss Engelsaugen mit einem kleinen Löffel je hälftig mit der hellen und der dunklen Marmelade füllen, dann das Backbleck in den mittleren Einschub geben und bei 160 Grad Umluft etwa 10 – 12 Minuten backen
- Haselnuss Spitzbuben: die zweite Teigmenge auf einer bemehlten Unterlage mit einem Wellholz ausrollen. Mit einem runden Ausstecher mit Wellenrand Plätzchen ausstechen. Eine Hälfte davon auf das mit Backblech setzen. Aus den verbliebenen Teigkreise mittig kleine Formen (Stern, Herz, Kreis) ausstechen, diese auch auf das Backblech setzen. Die Kekse auf der mittleren Schiene bei 160 Grad Umluft ca. 8 Minuten backen lassen. Sie sollten nicht zu dunkel werden
- Die Haselnuss Kekse vollständig auf einem Backgitter auskühlen lassen. Den unteren Teil der Spitzbuben mit einem kleinen Löffel Marmelade bestreichen, dann den Keksdeckel mit Loch vorsichtig darauf setzen und andrücken
- Die Haselnuss Engelsaugen und Haselnuss Spitzbuben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und bei gemütlicher Adventsstimmung in Gesellschaft von lieben Menschen und einer Tasse Tee genießen
Notizen
Ergibt insgesamt ca. 50 Plätzchen