Nach Omas Originalrezept: Mandelplätzchen mit Aprikosen Füllung + Seeberger Advents-Verlosung

Mandelplätzchen Aprikosenmarmelade trickytine Rezept

[Dieser Beitrag enthält Werbung für Seeberger]

Seid ihr auch schon im Advents-Back-Fieber? Wir starten heute offiziell am ersten Advent in die tricky Backsaion. Es gibt ganz besondere Mandelplätzchen mit einer Füllung aus einer traumhaft fruchtigen Aprikosenmarmelade. Das Rezept für diese köstlichen gefüllten Mandelplätzchen stammt aus einem mindestens 50 Jahre alten, von Hand geschriebenen Notizbuch. Das ist ein echter und ganz wertvoller Plätzchen-Schatz, welchen wir aus dem persönlichen Backbuch von Hannas Oma übermittelt bekamen und nur ein ganz klein wenig für den Blog adaptiert haben. Ein besonders herzliches Dankeschön an Hannas Oma, dass ich ihr schönes Familienrezepte heute und hier mit euch teilen darf! ♥

Diese handgeschriebenen Backrezepte, fein säuberlich aufgezeichnet, auf leicht vergilbtem Papier – das sind echte Familienschätze, die nur darauf warten, von dir entdeckt und nachgebacken zu werden.

Ich liebe ja diese alten handgeschriebenen Rezepte von Oma und Mama. Oft sind Zutaten und Arbeitsschritte nur minimal abgebildet, wahrscheinlich ging man Mitte letzten Jahrhunderts einfach davon aus, dass der Leser des Rezepts intuitiv weiß, wie er alles zusammengeknetet bekommt. Dafür wurde damals mit Eiern, Butter und Zuckermengen mehr als verschwenderisch umgegangen. Sugarfree, low carb oder gar vegan war 1960 halt noch kein Thema. Ich stehe ja total auf diese guten alten Geschmacksbomben und genieße sie in kleinen Mengen dann auch total bewusst und mit lauten Ahhh’s und Ohhhh’s.

Mandelplätzchen Aprikosenmarmelade trickytine Rezept

Mandelplätzchen Aprikosenmarmelade trickytine Rezept

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Mandelplätzchen Aprikosenmarmelade trickytine Rezept

Mandelplätzchen Aprikosenmarmelade trickytine Rezept

Mandelplätzchen mit Aprikosenfüllung zum Start in den Advent 2020

Auch in diesem Jahr gestalten wir die Adventssonntage gemeinsam mit unseren Lieblingspartnern. Und wer könnte besser zu diesem Plätzchenrezept passen als meine Ulmer Freunde von Seeberger. Drei von euch können am Ende dieses Posts ein fantastisches Nuss-Paket mit allen Produkten gewinnen, die ihr braucht um die Mandelplätzchen zuhause nachzubacken. Beantwortet dazu einfach die Gewinnspielfrage in den Kommentaren richtig und schon seid ihr im Lostopf!

Seeberger ist seit Anfang 2020 Partner von trickytine und definitiv ein echter Herzenspartner! Seit diesem Jahr haben wir zahlreiche Blogposts, Rezepte und Videos produziert und freuen uns noch immer über jedes einzelne, orangefarben leuchtende Päckchen mit hochwertigen Nüssen und Trockenfrüchten, das wir für all die schönen Shootings öffnen dürfen.

Für die Mandelplätzchen verwenden wir beste Mandeln und einige Walnüsse als Topping. Für die Füllung, das so genannte „Aprikosenherz“, kochen wir ganz fix aus getrockneten Aprikosen eine Marmelade. Diese stammen aus Malatya in der Türkei, und wir lieben die fruchtig-weichen Aprikosen nicht nur in der Marmelade, sondern auch als gesünderen Snack für zwischendurch.

So, und nun zu unserem Adventsgebäck-Auftakt mit buttrigen Mandelplätzchen, fruchtiger Aprikosenmarmelade, Zartbitter-Kuvertüre und knackigen Nüssen. Das ist love at first bite, sage ich euch!

Mandelplätzchen Aprikosenmarmelade trickytine RezeptRezept für Mandelplätzchen mit Aprikosenfüllung

ergibt ca. 40 gefüllte Mandelplätzchen

für den Plätzchenteig:

150 g Mehl (Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405)
100 g Seeberger Mandeln 
150 g Butter, kalt, in kleinen Stückchen
150 g Seeberger Rohrzucker fein
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1/2 TL frischer Ingwer, gerieben
1 Prise Salz
1 Ei, Größe M

für die Aprikosenmarmelade:
125 g getrocknete Aprikosen von Seeberger
250 ml Orangensaft
50 ml Rum
1/2 Biozitrone, davon Saft und Abrieb
75 g Seeberger Rohrzucker fein

zum Verzieren:
100 g Zartbitter Schokoladenkuvertüre
1 Handvoll Seeberger Walnüsse
1 Handvoll Seeberger Mandeln, blanchiert

  1. Die Mandeln in einem Hochleistungsmixer fein mahlen
  2. Alle Zutaten für die Plätzchen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  3. Die Plätzchen dünn auswellen und in der gewünschten Form ausstechen. Wir verwenden Kreise, Herzen und Sterne.
  4. Bei 160 Grad Umluft im Ofen backen für etwa 10 Minuten (im Auge behalten, sie dürfen nicht zu dunkel werden), auf einem Backgitter auskühlen lassen
  5. Für die Aprikosenmarmelade: die getrockneten Aprikosen klein schneiden, in Orangensaft und Rum einlegen und mindestens 4 Stunden ziehen lassen
  6. die eingelegten Aprikosen in einen Kochtopf geben, den Zitronensaft- und Abrieb sowie den Rohrzucker zugeben und alles 3 Minuten sprudelnd aufkochen lassen
  7. dann die Masse mit dem Pürierstab glatt mixen und in heiß ausgekochte Gläser füllen 
  8. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
  9. Ein Plätzchen in die flüssige Kuvertüre tunken und anschließend eine Walnuss oder eine blanchierte Mandel in die noch flüssige Kuvertüre setzen.
  10. Ein weiteres Plätzchen mit der selbstgemachten Aprikosenmarmelade bestreichen.
  11. Dann die beiden Plätzchenhälften zusammensetzen. So mit allen weiteren Plätzchen verfahren.
  12. die gefüllten Mandelplätzchen kühl stellen und rasch genießen, am besten geteilt mit einem Lieblingsmenschen ♥

Du kannst deine Aprikosenmarmelade anstatt mit Rum auch mit Orangenlikör verfeinern. Reste der Marmelade schmecken auch super als süßer Brötchenaufstrich oder auf einem Croissant. Oh, it’s tricky! ♥

Mandelplätzchen Aprikosenmarmelade trickytine Rezept

Mandelplätzchen Aprikosenmarmelade trickytine RezeptGewinne eines von drei tollen Seeberger Nuss-Genuss Paketen!

Seit diesem Jahr zähle ich Seeberger aus Ulm zu meinen Lieblingspartnern und bin so stolz darauf, mit dem tollen Team und diesen hervorragenden Produkten arbeiten zu dürfen! Bei jeder Packung Nüsse oder Trockenfrüchte, die ich von ihnen öffne, habe ich das Gefühl, dass jede einzelne Walnuss oder Aprikose mit so viel Liebe und Bedacht und höchster Qualität nur für mich ausgesucht wurde. Es ist wirklich eine Freude, mit all den wunderbaren Produkten in der Rezeptentwicklung spielen und sie genießen zu können! Die Passion und Liebe aller Mitarbeiter des Familienunternehmens ist sichtbar und spürbar. Und das schon seit 1844, da wurde Seeberger nämlich gegründet.

Ihr könnt jetzt eines von drei fantastischen Seeberger Nusspakten gewinnen, jeweils befüllt mit fantastischen Nuss- und Trockenfrüchten Spezialitäten.

So seid ihr perfekt für die anstehende Adventsbackzeit ausgerüstet. Wow, besser gehts nicht, oder? Um zu den glücklichen GewinnerInnen zählen zu können, beantwortet einfach folgende Gewinnspielfrage richtig (die Lösung findet ihr, wenn ihr den Post aufmerksam durchlest…)

Woher stammen die getrockneten Aprikosen von Seeberger?

Die Auslosung erfolgt per Zufallsgenerator. Die GewinnerInnen werden von uns über E-Mail direkt benachrichtigt. Die Teilnahme ist nur ab einem Mindestalter von 18 Jahren und mit Wohnsitz in Deutschland möglich. Der Gewinn kann nicht bar ausgezahlt oder umgetauscht werden. Das Gewinnspiel beginnt am Sonntag, den 29. November 2020 um 09:00 Uhr und endet am  Dienstag, den 01. Dezember um 18:00 Uhr. Die Daten der GewinnerInnen werden lediglich zur Durchführung des Gewinnspiels und zum Versand des Gewinnes verwendet und zu keinem anderen Zweck.

Die allerliebsten Grüße!
Eure trickytine ♥

Hier erfahrt ihr mehr über Seeberger und folgt ihnen auch unbedingt auf Social Media!

Und wie immer natürlich: verlinkt mich bei Instagram mit #trickytine, wenn ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt! Das erfreut mein Herz ganz besonders und so kann ich eure Gerichte in meinen Stories teilen.

Lust auf mehr tolle tricky Adventsrezepte mit Nüssen?

Dann zeige ich euch gerne noch ein paar mehr Rezept-Inspirationen für mehr Nuss-Genuss! Klickt euch einfach über das jeweilige Bild zum Rezept ♥ viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

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