Mandelplätzchen mit Aprikosen Füllung – leckere Adventsplätzchen!

  • Comfort Food
  • Ofen
  • raffiniert
  • vegetarisch

Seid ihr auch schon im Advents-Back-Fieber? Wir starten offiziell in die tricky Backsaison! Es gibt ganz besondere Mandelplätzchen mit einer Füllung aus einer traumhaft fruchtigen Aprikosenmarmelade.

Das Rezept für diese köstlichen gefüllten Mandelplätzchen stammt aus einem mindestens 50 Jahre alten, von Hand geschriebenen Notizbuch. Das ist ein echter und ganz wertvoller Plätzchen-Schatz, welchen wir aus dem persönlichen Backbuch von Hannas Oma übermittelt bekamen und nur ein ganz klein wenig für den Blog adaptiert haben. Ein besonders herzliches Dankeschön an Hannas Oma, dass ich ihr schönes Familienrezepte heute und hier mit euch teilen darf! ♥

Diese handgeschriebenen Backrezepte, fein säuberlich aufgezeichnet, auf leicht vergilbtem Papier – das sind echte Familienschätze, die nur darauf warten, von dir entdeckt und nachgebacken zu werden.

Ich liebe ja diese alten handgeschriebenen Rezepte von Oma und Mama. Oft sind Zutaten und Arbeitsschritte nur minimal abgebildet, wahrscheinlich ging man Mitte letzten Jahrhunderts einfach davon aus, dass der Leser des Rezepts intuitiv weiß, wie er alles zusammengeknetet bekommt. Dafür wurde damals mit Eiern, Butter und Zuckermengen mehr als verschwenderisch umgegangen. Sugarfree, low carb oder gar vegan war 1960 halt noch kein Thema. Ich stehe ja total auf diese guten alten Geschmacksbomben und genieße sie in kleinen Mengen dann auch total bewusst und mit lauten Ahhh’s und Ohhhh’s.

Mandelplätzchen Aprikosenmarmelade trickytine Rezept

Mandelplätzchen Aprikosenmarmelade trickytine Rezept

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Mandelplätzchen mit Aprikosen Füllung – das brauchst du!

Die Mandelplätzchen mit Aprikosen Füllung sind ganz fix und einfach zubereitet. Hier schon einmal ein Überblick über die Zutaten:

  1. Gutes Mehl – Weizen oder Dinkel
  2. Leckere Mandeln
  3. kalte Butter in kleinen Stücken
  4. feinen Rohrzucker, Vanillezucker, Ingwer und Gewürze
  5. ein Ei in Größe M
  6. Für die Füllung: getrocknete Aprikosen, Orangensaft, Rum und Bio Zitrone
  7. Zum Verzieren: Zartbitterkuvertüre, Mandeln und Walnüsse

Lust auf mehr leckere Weihnachtsplätzchen-Rezepte von trickytine? Dann klicke dich hier in meine Backstube

Wie kannst du die Mandelplätzchen mit Aprikosen Füllung abwandeln?

Die Mandelplätzchen kannst du auf vielerlei Arten abwandeln – versuch doch auch mal, den Teig mit anderen Nüssen zuzubereiten, fülle sie anders oder verwende eine andere Verzierung!

  1. Ersetze die Mandeln durch Walnüsse, Haselnüsse oder eine andere Nusssorte.
  2. Fülle die Mandelplätzchen mit einer anderen Marmeladensorte.
  3. Du kannst die Mandelplätzchen auch mit geschmolzener Schokolade füllen.
  4. Überziehe die Mandelplätzchen mit Zuckerguss.
  5. Dekoriere die Plätzchen mit bunten Streuseln, Schokostreuseln oder Zuckerperlen.
  6. Du kannst die Aprikosen Füllung auch mit Orangenlikör statt mit Rum zubereiten.
  7. Die restliche Aprikosen Füllung schmeckt auch fantastisch auf deinem Frühstücksbrötchen!

Mandelplätzchen mit Aprikosen Füllung

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 4 Stunden
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Leckere Adventsplätzchen!

Zutaten

  • 150 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 100 g Mandeln
  • 150 g kalte Butter in kleinen Stücken
  • 150 g Rohrzucker fein
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 1/2 TL frischer Ingwer gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei Größe M

Für die Aprikosen Füllung

  • 125 g getrocknete Aprikosen
  • 250 ml Orangensaft
  • 50 ml Rum
  • 1/2 Bio Zitrone davon Saft und Abrieb
  • 75 g Rohrzucker fein

Zum Verzieren

  • 100 g Zartbitter Schokoladenkuvertüre
  • 1 Handvoll Mandeln
  • 1 Handvoll Walnüsse

Anleitungen

  • Die Mandeln in einem Hochleistungsmixer fein mahlen
  • Alle Zutaten für die Plätzchen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  • Die Plätzchen dünn auswellen und in der gewünschten Form ausstechen. Wir verwenden Kreise, Herzen und Sterne
  • Bei 160 Grad Umluft im Ofen backen für etwa 10 Minuten (im Auge behalten, sie dürfen nicht zu dunkel werden), auf einem Backgitter auskühlen lassen
  • Für die Aprikosenmarmelade: die getrockneten Aprikosen klein schneiden, in Orangensaft und Rum einlegen und mindestens 4 Stunden ziehen lassen
  • Die eingelegten Aprikosen in einen Kochtopf geben, den Zitronensaft- und abrieb sowie den Rohrzucker zugeben und alles 3 Minuten sprudelnd aufkochen lassen
  • Dann die Masse mit dem Pürierstab glatt mixen und in heiß ausgekochte Gläser füllen 
  • Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
  • Ein Plätzchen in die flüssige Kuvertüre tunken und anschließend eine Walnuss oder eine blanchierte Mandel in die noch flüssige Kuvertüre setzen
  • Ein weiteres Plätzchen mit der selbstgemachten Aprikosenmarmelade bestreichen
  • Dann die beiden Plätzchenhälften zusammensetzen. So mit allen weiteren Plätzchen verfahren
  • Die gefüllten Mandelplätzchen kühl stellen und rasch genießen, am besten geteilt mit einem Lieblingsmenschen ♥
Ergibt ca. 40 gefüllte Mandelplätzchen

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Mandelplätzchen Aprikosenfüllung

Mandelplätzchen Aprikosenfüllung

Mandelplätzchen Aprikosenmarmelade trickytine Rezept

Mandelplätzchen mit Aprikosenfüllung

Auch in diesem Jahr gestalten wir die Adventssonntage gemeinsam mit unseren Lieblingspartnern. Und wer könnte besser zu diesem Plätzchenrezept passen als meine Ulmer Freunde von Seeberger. Seeberger ist seit langem Partner von trickytine und definitiv ein echter Herzenspartner! Wirr haben schon zahlreiche Blogposts, Rezepte und Videos produziert und freuen uns noch immer über jedes einzelne orangefarben leuchtende Päckchen mit hochwertigen Nüssen und Trockenfrüchten, das wir für all die schönen Shootings öffnen dürfen.

Für die Mandelplätzchen verwenden wir beste Mandeln und Walnüsse als Topping. Für die Füllung, das so genannte „Aprikosenherz“, kochen wir ganz fix aus getrockneten Aprikosen eine Marmelade. Diese stammen aus Malatya in der Türkei, und wir lieben die fruchtig-weichen Aprikosen nicht nur in der Marmelade, sondern auch als gesünderen Snack für zwischendurch.

 

trickytine

Und, hast du jetzt total Bock auf diese wunderbaren Mandelplätzchen? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues Rezept direkt aus. Und hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie dir die Leckerei schmeckt.

Wenn du genauso begeistert davon bist, dann teile den Link gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.

Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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