Das beste Fischbrötchen mit gebratenem Rotbarsch und grüner Soße

Fischbrötchen makes me happy wie ein Fischle im Neckar! Glücklicherweise fand vor zwei Wochen in Stuttgart – wie jedes Jahr im Juli – der Hamburger Fischmarkt statt. Wir zwei schönen Städte tauschen nämlich einfach unsere liebsten Feste – sehr tricky, wie ich finde! In der Hansestadt ist für einige Wochen das Stuttgarter Weindorf zuhause und die Hamburger dürfen in urigen Lauben feine schwäbische Weine (ja, die gibt es WIRKLICH!), Maultaschen und Gaisburger Marsch genießen.

Dafür kommt der Hamburger Fischmarkt im Juli auf den Stuttgarter Karlsplatz, mit all den bunten Buden, nordischen Biersorten und Alsterwasser, Aale Dieter, Schmalzgebäck und standesgemäß: Fischbrötchen! Und was der Aale Dieter kann, das kann die trickytine schon längst! Also lud ich meine Lieben an einem Sonntag mittags auf unseren Balkon ein, haute den Barsch in die Pfanne und rührte die leckerste hessische Grüne Soße aller Zeiten zusammen. So konnte sich jeder sein Lieblingsfischbrötchen selbst zusammenstellen – ein super easy, frisches und tippitoppi leckeres Lunch!

Welche Zutaten brauchst du für das Fischbrötchen deluxe?

• Gebratenes Rotbarschfilet
• Geröstete Dinkelbrötchen
• Hessische Grüne Kräutersauce
• Frische Kresse, Gurke, Zitrone
• Salz & Olivenöl und frisch geriebenen Parmesan

Du kannst natürlich auch leckere Dinkelbrötchen nach meinem Rezept für die Dinkel Brötchensonne backen – mit selbstgemachten Brötchen wird´s noch leckerer! Oder probiere die maritime Leckerei mit dem italienischen Fladenbrot Focaccia, ebenfalls nach meinem Rezept selbstgebacken.

Wie kannst du die Fischbrötchen easy abwandeln?

• Kabeljau
• Scholle
• mit Räucherfisch wie Lachs, Forelle oder Makrele wird´s traditionell
• verwende Meerrettichsoße oder Senfsoße
• dünn geschnittene Zwiebelringe sorgen für den Crunch
• auch Salatblätter oder Tomatenscheiben machen sich hervorragend auf dem Brötchen
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Wie werden deine Fischbrötchen besonders lecker?

1. Qualitativ hochwertige Zutaten: Verwende hochwertige Zutaten, insbesondere frischen Fisch und gute Brötchen. Gute Qualität führt zu dem allerbesten Geschmack deiner selbstgemachten Fischbrötchen!
2. Kräuter und Veggies: Verwende eine Kombination aus Kräutern für die Soße und Gemüse für den Belag. Das gibt den Frühlingskick beim Genießen und versorgt dich außerdem mit einer  Extraportion guter Inhaltsstoffe!
3. Vorsichtiges Braten: Achte darauf, die Fischfilets nicht zu lange zu braten, um sicherzustellen, dass sie innen schön zart bleiben. Auf keinen Fall zu lange braten!
4. Experimentieren: Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Zutaten. Du kannst zum Beispiel den Rotbarsch durch andere Fischsorten ersetzen und anderes Gemüse für den Belag verwenden. Erlaubt ist, was dir schmeckt!

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Das beste Fischbrötchen mit gebratenem Rotbarsch und grüner Soße

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Mindestens so gut wie auf dem Hamburger Fischmarkt!

4

Kochutensilien

• 1 Bratpfanne
• 1 Käsereibe

Zutaten

für den gebratenen Rotbarsch:

• 4 Brötchen halbiert und Innenseiten in der Pfanne getoastet
• 4 Fischfilets mit je ca. 150 g bei mir Rotbarsch, ihr könnt aber z.b. auch Scholle oder Kabeljau nehmen
• zum Würzen: Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• etwas Mehl zum Melieren des Fischs
• eine Handvoll geriebener Parmesan
• reichlich Olivenöl zum Braten

für den Belag des Fischbrötchens:

• eine gute Handvoll frische Kresse gewaschen
• 1/4 Gurke in Scheiben geschnitten
• 1 Bio Zitrone in Schnitzen
• Grüne Soße frisch gemacht nach diesem Rezept, scrollt im Post etwas herunter, da findet ihr die „Grie Soß“

Anleitungen

• Die Fischfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchentüchern trocken tupfen
• Die Filets mit Fleur de Sel, Pfeffer und Chili von beiden Seiten kräftg würzen und im Mehl wenden
• Überschüssiges Mehl abklopfen
• Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die mehlierten Fischfilets in die heiße Pfanne geben
• Auf der einen Seite bei kräftiger Hitze goldbraun anbraten
• Vor dem Wenden auf die noch ungebratene Seite frischen Parmesan reiben
• Dann den Fisch vorsichtig wenden und die Seite mit dem Parmesan goldbraun braten
• Wenn du extra viel Parmesangeschmack haben möchtest, reibe auch auf die andere Seite frischen Parmesan, wende den Fisch erneut vorsichtig und brate diese Seite ebenso kurz an
• Der Fisch sollte innen noch schön saftig und ganz leicht glasig sein, also bitte nicht totbraten 🙂
• Den gebratenen Fisch mit den Brötchen, der Grünen Soße, der Kresse, den Gurkenscheiben, der Zitrone sowie Fleur de Sel servieren, so dass sich jeder selber sein Fischbrötchen Deluxe selber zusammenstellen kann
• Guten Appetit!

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