Erdbeer Tiramisu Charlotte – raffiniert und köstlich!

Eine Erdbeer Tiramisu Charlotte (französisch ohne e ausgesprochen) ist eine kunstvolle Torte (oder ein Dessert), welche klassisch aus Biskuit, gefüllt mit einer Sahnecrème, besteht. Es gibt eine Vielzahl an Varianten der Charlotte. So wird sie zum Beispiel manchmal in Kuppelform serviert, indem der Boden in eine runde Schüssel gegeben und die Creme hineingefüllt wird.

Ich liebe die Charlotte in der Variante mit einem Rand aus Süßigkeiten. Oder eben, wie bei diesem Rezept, mit guten Löffelbiskuits, die vorher einen kurzen Köpfer in meine Lieblings-Ruby Schokolade gemacht haben.

Tiramisu Charlotte meets Erdbeere

Diese Variante der Charlotte ist wirklich ganz kinderleicht gemacht, da wir keinen Biskuitboden backen, sondern sowohl außen als auch innen fertige gute Löffelbiskuits verwenden. Für die Füllung nehmen die Löffelbiskuits ein kurzes Vollbad in Espresso. So kombinieren wir den klassischen italienischen Tiramisu Geschmack mit der bildhübschen Charlotte. Ganz schön tricky, gell?

Diese Tiramisu Charlotte vereint wirklich alles, was euer Dessert-Herz erfreuen wird: sie ist süß, cremig, frisch, aromatisch und weckt die Geister durch die Espresso getränkten Löffelbiskuits. Besonders liebe ich die tolle Ruby Schokolade, in der ich die Löffelbiskuits für den Rand eingetaucht habe. Ich meine, wie hübsch rosa kann eine Schokolade sein? Diese tolle Färbung kommt übrigens durch die Ruby Kakaobohne, die diese rosa Färbung durch natürliche Pigmente geschenkt bekommt. Die Ruby hat unglaublich köstliche Noten von Beeren, ist nicht zu süß und schmeckt einfach so ganz anders als die bekannten Schokoladensorten. Probiert sie unbedingt einmal aus – die Ruby erobert auch ganz sicher euer Herz!

Wie gelingt dir die Charlotte immer perfekt?

Wichtig bei der Zubereitung deiner Charlotte sind folgende Voraussetzungen:

1. Saftig soll es sein: beträufle den Boden deiner Wahl immer mit einer Flüssigkeit. Hier eignen sich Espresso, ein toller selbst gemachter Sirup oder auch etwas Rum oder Likör. So schmeckt die Charlotte extra saftig und lecker! (bitte taste dich langsam heran beim Tränken der Böden oder der Biskuits, damit sie nicht zu feucht werden. Sonst verlieren sie die Stabilität und das wird eine sabbschige Angelegenheit beim Anschneiden)
2. Standfestigkeit is key: da die Charlotte aus so viel Crème besteht, sollte diese natürlich schnittfest sein. Besonders, wenn du eine kuppelförmige Charlotte planst, die ja gestürzt wird. Ich verwende am liebsten Bio Blatt Gelatine, weil ich damit am besten klar komme. Du kannst aber auch wunderbar auf gemahlene Gelatine oder Agar Agar zurückgreifen. Halte dich dabei immer an die Anweisungen, die du auf der Verpackung findest
3. Cool Down: plane immer genug Zeit ein, um deine Charlotte im Kühlschrank durch kühlen zu lassen. Dies dauert mindestens 4 Stunden, besser noch, du lässt sie über Nacht im Kühlschrank schlafen. So wird sie schön fest und alles kann wunderbar aromatisch durchziehen

Erdbeer Tiramisu Charlotte

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

raffiniert und köstlich!

1

Kochutensilien

• 1 verstellbarer Tortenring Durchmesser 16 cm
• 1 Schüssel
• 1 Kochtopf
• 1 Pfanne
• 1 Rührschüssel
• 1 Handmixer oder Küchenmaschine
• 1 Pürierstab

Zutaten

für die Charlotte:

• 250 – 300 g Löffelbiskuits
• 100 g Ruby Schokolade
• 100 ml kräftiger Espresso
• 500 g Mascarpone wenn du es leichter magst, nimm Quark
• 1 Biozitrone davon der Abrieb
• 125 g Zucker
• 4 Blatt Gelatine weiß
• 200 g Sahne steif geschlagen
• 100 g Erdbeeren geputzt und halbiert
• für die Erdbeersoße:

für die Erdbeersoße:

• 200 g Erdbeeren geputzt
• 50 g Zucker
• Saft einer Biozitrone
• 1 Blatt Gelatine weiß

zum Anrichten:

• einige frische Erdbeeren
• ein paar Stückchen Ruby Schokolade

Anleitungen

für die Charlotte:

• Die Ruby Schokolade über dem Wasserbad sanft schmelzen lassen, dann etwa 15 Löffelbiskuits kopfüber in die Schokolade tunken und im Kühlschrank fest werden lassen
• Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen
• Den Mascarpone mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb glatt rühren
• Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und in einer Pfanne bei sanfter Hitze schmelzen lassen
• Einige Löffel der Mascarponecreme zugeben, verrühren und alles zurück zur Creme geben, gründlich einrühren
• Die steif geschlagene Sahne unterheben
• Den Tortenring auf eine feste Unterlagen stellen, ich verwende gerne diese Tortenunterlage*
• Die Löffelbiskuits für den Boden kurz in den Espresso halten (nicht zu lange, sonst weichen sie zu sehr durch) und auf dem Boden verteilen
• Die Löffelbiskuits mit der Ruby Schokolade vorsichtig am Rand entlang des Tortenrings aufstellen
• Die Hälfte der Mascarponecreme auf den Boden verteilen
• Weitere Löffelbiskuits in Espresso tunken, dieses Mal etwas länger drin halten, dass sie ein wenig mehr Espresso aufnehmen können, und diese auf die Cremeschicht legen
• Darauf die halbierten Erdbeeren verteilen
• Dann die andere Hälfte der Cremeschicht darauf geben glatt streichen
• Die Charlotte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, dass sie fest wird – besser sogar noch über Nacht

für die Erdbeersoße:

• 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren und in einem Topf erhitzen
• Die Gelatine ausdrücken und in die warme Erdbeersoße geben, unter Rühren kurz auflösen lassen und dann vom Herd nehmen. Abkühlen lassen
• Die Erdbeersauce über die Tiramisu Charlotte träufeln und mit frischen Erdbeeren und etwas Ruby Schokolade servieren
• Und dann: genießen!

Statt Mascarpone kannst du auch 250 g Quark und 250 g Crème fraiche verwenden. Sehr fein schmeckt die Creme auch mit etwas Kaffeelikör verfeinert. Und anstatt Gelatine kannst du auch auf eine pflanzliche Gelieralternative wie Agar-Agar zurückgreifen. Achte dann bitte auf die Verarbeitungshinweise auf der Verpackung. Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Ok, das waren jetzt viele Infos und noch mehr Kalorien. Aber ein wenig Platz ist bestimmt noch da für ein paar mehr Erdbeer-Desserts, Tiramisu- und Schokoladen-Inspirationen, oder?! Klickt einfach auf das Bild, dass euch mit einem großen „HEY, DUUUU WILLST MICH DOCH AUCH“ anspringt und schon haste ein sexy Food Date am Start (aka das tricky Rezept):