Baked Oatmeal Rezept mit Beeren, Pekannüssen, Mandeln und Cranberries

[Dieser Beitrag enthält Werbung für meinen Partner Seeberger]

Baked Oatmeal ist ein super beliebtes Frühstück in Nordamerika. Heute importieren wir diesen Breakfast-Klassiker zu uns nach Hause, und eines kann ich euch versprechen: wenn ihr auch so große Porridge-Liebhaber seid, dann werdet ihr diesen Haferbrei-Auflauf aus dem Ofen vergöttern!

Das fantastische an Baked Oatmeal ist, dass es wahnsinnig vielfältig ist und ihr es als Meal Prep Breakfast für die ganze Familie und Woche zubereiten könnt. Es lässt sich nämlich nach dem Backen wunderbar portionieren und man kann den Haferflocken Auflauf auch easy nochmals warm machen. Zudem macht Baked Oatmeal durch die Haferflocken, Nüsse, Eier und Hafermilch so richtig schön satt und warm im Bauch.

Ich habe mich bei diesem Baked Oatmeal für eine Auswahl an frischen saisonalen Beeren entschieden, weil sie jetzt im Sommer einfach so herrlich köstlich sind. Außerdem geben wir die tollen Seeberger Mandeln dazu, die nicht nur gesunde Proteinbomben sind, sondern die zudem einen tollen Knackmoment in das Baked Oatmeal hinein zaubern.

Baked Oatmeal plus Cranberries

Da fühlt man sich ja fast direkt wie in Kanada im Urlaub! Nicht nur, dass Baked Oatmeal in Kanada ein beliebtes Frühstück ist, von hier stammen auch die köstlichen Cranberries von Seeberger. Ich liebe diese herben Beeren sehr! Sie passen einfach perfekt in den Frühstücksauflauf und bringen ein tolles Spiel an Süße und Säure hinein.

Unser Baked Oatmeal schichten wir wie folgt: Hafer-Mandel-Brei mit Cranberries. Dann frische Beeren. Dann wieder Haferbrei und on top kommen mehr frische Beeren und knackige Seeberger Pekannnüsse. Die edle Pekannuss ist übrigens die etwas andere Walnuss! Botanisch und geschmacklich sind sie nämlich Verwandte. Mit ihrem mild-nussigen Aroma bringt die etwas süßlichere Pekannuss ein tolles knackiges Topping auf unser Baked Oatmeal. Und sie sehen einfach so hübsch darauf aus, nicht wahr?

Und wo wir schon in Kanada sind, verwenden wir selbstredend auch Ahornsirup. Das ist eines meiner liebsten Süßungsmittel in der Küche. Ich mag seinen leicht malzig-karamelligen Geschmack und mit ihm verfeinern wir unser Baked Oatmeal. Alternativ könnt ihr auch Honig verwenden.

für 6 Personen als reichhaltige Frühstücksportion – zubereitet in einer Auflaufform mit 30 x 20 cm

300 g kernige Haferflocken
100 g Seeberger Mandeln
1,5 TL Backpulver, gehäuft
1 kräftige Prise Salz
1 TL Ceylon Zimt, gehäuft
2 Bio-Eier, Größe M
500 ml Hafermilch (oder auch gerne andere Milch deiner Wahl, es geht auch Heumilch wunderbar)
100 ml Ahornsirup
2 TL Vanilleextrakt
4 TL Kokosöl, geschmolzen und abgekühlt
50 g Seeberger Cranberries gesüsst
250 g Beeren deiner Wahl und Saison, z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren – verlesen und geputzt
60 g Seeberger Pekannnusskerne

zum Servieren:
Milch deiner Wahl
Joghurt
frische Beeren
Ahornsirup

die Mandeln grob hacken und mit den Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel gründlich vermischen
die Beeren waschen, verlesen, Erdbeeren vierteln
den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, die Auflaufform mit etwas Kokosöl ausfetten
in einer anderen Rührschüssel die Eier, Hafermilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt gründlich mit dem Schneebesen glatt verrühren
das geschmolzene Kokosöl, die Eiermilch und die Cranberries zur Haferflockenmischung geben und alles gründlich vermengen
die Hälfte der Oatmeal Mischung in die Auflaufform geben, dann etwas mehr als die Hälfte der Beeren darauf verteilen, den Rest der Haferflockenmischung darüber geben und etwas glatt streichen
die Pekannnüsse und mehr Beeren on top geben und die Auflaufform in den 180 Grad heißen Ofen schieben
das Baked Oatmeal etwa 27 – 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse kompakt geworden ist – dabei darf das Innere gerne noch weich und fluffig sein, so schmeckt es am besten
die Auflaufform herausnehmen und noch warm servieren – nach Wunsch mit etwas Hafermilch, einem Schlag Joghurt, frischen Beeren, Pekannüssen und Ahornsirup
enjoy your breakfast!

Ihr könnt das Baked Oatmeal übrigens super als Meal Prep Frühstück für die Woche zubereiten. Es lässt sich auch problemlos in einer Dose mitnehmen, da es nach dem Erkalten insgesamt kompakter wird. Das Baked Oatmeal könnt ihr auch portionsweise erwärmen und mit einem Schuss Pflanzen- oder Kuhmilch genießen. Oh, it’s tricky! ♥

Baked Oatmeal – so wandelst du den gebackenen Haferbrei einfach ab!

Wohl kaum ein anderes Frühstück lässt sich so einfach und unkompliziert abwandeln wie Baked Oatmeal. Hier findest du einige tolle Ideen, wie du den Klassiker immer wieder anders und neu zubereiten kannst:

Varianten Nüsse

Du kannst wirklich jede nur denkbare Nuss für dein Baked Oatmeal verwenden: Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse. Erlaubt ist, was dir schmeckt, was dein Vorratsschrank hergibt und worauf du Lust hast. Du kannst auch ganz toll ein paar Leinsamen, Mohn oder Chia zugeben.

Varianten Früchte

Auch hier kannst du nach Lust und Saison entscheiden, welches frische Obst du in deinem Baked Oatmeal verwenden möchtest. Toll schmecken Apfel, Birne, Kirschen oder Aprikosen. Sättigend wird es mit zerkleinerter Banane. Du kannst auch wunderbar außerhalb der Beeren Saison auf TK-Beeren zurückgreifen. Und anstatt der getrockneten Cranberries variiere einfach mit getrockneten Aprikosen, Datteln oder Feigen.

Varianten Gewürze und Geschmäcker

Zimt geht einfach immer zu warmem Haferbrei! Du kannst dein Baked Oatmeal auch super mit Kardamom, Zitronenabrieb, Kakao oder Pumpkin Spice verfeinern. Toll schmeckt es auch mit etwas Nussmus oder Nuss-Nougat-Crème.

Vegane Variante

Baked Oatmeal lässt sich ganz einfach vegan herstellen. Verwende dann einfach anstatt Kuhmilch eine Pflanzenmilch deiner Wahl. Und anstatt der Eier kannst du mehr Leinsamen zugeben und einige Löffel Apfelmus. Das funktioniert auch ganz wunderbar!

Lust auf mehr schnelle Frühstücksideen?

Dann klick dich einfach auf diese tollen tricky Frühstücksrezepte – über das jeweilige Bild gelangst Du zum Rezept:

Pink Bircher Muesli Müsli trickytine Foodblog Stuttgart

Pink Bircher Müsli mit Pistazien und Früchten

Couscous Porridge Beeren Foodblog trickytine Stuttgart

Coscous Porridge mit Joghurt und Beeren

Veganes Hirse Porridge mit Mandelmilch und Blaubeeren

Für mich ist es ein echtes Foodie Fest, mit den tollen Produkten meines Partners Seeberger aus Ulm arbeiten zu können. Die Nüsse, Trockenfrüchte, Müsli-Spezialitäten kommen immer ganz besonders hochwertig und köstlich aus der Verpackung. Da spürt man wirklich die Liebe und Sorgfalt der Produzenten und des Seeberger Teams zu jeder einzelnen Nuss und Frucht.

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Und nun wünsche ich dir ganz viel Baked Oatmeal Freude und noch mehr Spaß beim Nachbacken dieses wirklich köstlichen Frühstücks. Wie immer freue ich mich mega, wenn ihr eines der tricky Rezepte nachkocht oder backt – zeigt es mir doch auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich extra hungrig auf eure tollen Fotos!

Eure trickytine ♥

P.S. Hast du schon mein letztes Seeberger x trickytine Rezept nachgebacken? Falls nicht, dann nichts wie ran an deine Pfanne und probiere unbedingt dieses köstliche Paleo Bananabread mit Walnüssen und Datteln. Traumhaft köstlich!