Paleo Schoko Bananenbrot, in 20 Minuten in der Pfanne gebacken!

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Heute wird’s richtig schokoladig und mega lecker, denn ich habe ein neues Rezept für euch, das einfach alle Paleo-Herzen höher schlagen lässt: Mein super saftiges Paleo Schoko Bananenbrot!

Doch bevor wir in den Backmodus schalten, lasst uns kurz über Paleo quatschen. Diese Ernährungsform hat’s nämlich in sich – und das im besten Sinne! Paleo, oder auch Steinzeitdiät, bedeutet: Wir essen so, wie es unsere Vorfahren taten. Keine verarbeiteten Produkte, kein raffinierter Zucker, dafür aber jede Menge Nüsse, Samen und Früchte. Und genau deshalb passt dieses Schoko Bananenbrot perfekt in euren Paleo-Lifestyle.

Denn es kommt ganz ohne Mehl aus und ist nur mit der natürlichen Süße von Bananen, Datteln und ein wenig Ahornsirup gesüßt. Zudem ist es in unter 30 Minuten ganz fix in der Pfanne gebacken. Ich sag’s euch, dieses Rezept ist ein absoluter Game-Changer! 

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Paleo Schoko Bananenbrot – und: was ist Paleo?

Das Ziel der Paleo Ernährung ist es, möglichst naturbelassenen und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln den Vorzug zu geben. Zudem werden neuzeitliche und stark verarbeitete Produkte gestrichen. Sprich: wir ernähren uns bei Paleo wie unsere Vorfahren in der Altsteinzeit. Im Fokus stehen also Lebensmittel, die bereits in der Steinzeit verfügbar waren. Hierzu zählen Fisch, Fleisch, Eier, aber auch Früchte, Nüsse und Samen.

Verzichtet wird bei Paleo auf Getreide wie Weizen. Aber auch Hülsenfrüchte und Milchprodukte werden von der Einkaufsliste gestrichen bzw. durch pflanzliche Milch ersetzt. Die Paleo Ernährung ist durch die Verwendung und den Verzehr von naturbelassenen und hochwertigen Lebensmitteln reich an gesunden Nährstoffen.

Die Philosophie und Ernährungsform ist auf jeden Fall sehr spannend und bei diesem Paleo Bananenbrot werdet ihr weder Mehl noch Zucker vermissen. Dickes Bananabread Ehrenwort!

Hier findet ihr noch ein klassisches Bananenbrot – toll als schneller Geburtstagskuchen!

Step-by-Step Zubereitung – in 5 Schritten zum leckeren Paleo Schoko Bananenbrot:

1. Pfanne vorbereiten: Reibe eine ofenfeste Pfanne mit etwas Kokosöl aus, lege sie mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. Bananenmasse mixen: Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, füge die Eier, geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
3. Trockene Zutaten untermischen: Vermische die fein gemahlenen und gehackten Walnüsse mit Weinsteinbackpulver, Kakaopulver, Zimt und Salz. Gib diese Mischung nach und nach zur Bananen-Ei-Masse und rühre alles zu einem leicht zähen Teig.
4. Schoko und Datteln hinzufügen: Hebe die gehackten Datteln und Schokodrops vorsichtig unter den Teig. Fülle den Teig in die vorbereitete Pfanne und garniere ihn mit halbierten Bananen und den restlichen Schokodrops.
5. Backen: Backe das Paleo Bananenbrot für etwa 20-22 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache eine Stäbchenprobe – das Brot sollte innen noch schön feucht und saftig sein.

FAQ zum Paleo Schoko Bananenbrot:

1. Was ist das Besondere an Paleo Schoko Bananenbrot?
   • Dieses Rezept kommt ohne Mehl und raffinierten Zucker aus, stattdessen verwenden wir Walnüsse und Datteln, um eine saftige und gesunde Alternative zu herkömmlichem Bananenbrot zu zaubern.
2. Kann ich das Paleo Bananenbrot auch ohne Schokolade machen?
   • Ja, du kannst die Schokodrops weglassen, wenn du eine schokoladenfreie Version bevorzugst. Das Brot wird dennoch lecker und saftig!
3. Wie lange ist das Paleo Bananenbrot haltbar?
   • Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Bananenbrot bis zu 3-4 Tage frisch. Du kannst es auch in Stücke schneiden, einfrieren und bei Bedarf auftauen.
4. Welche Alternativen gibt es zu Walnüssen?
   • Du kannst die Walnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, je nach Geschmack und Verträglichkeit.
5. Kann ich das Rezept auch in einer normalen Backform zubereiten?
   • Ja, wenn du keine ofenfeste Pfanne hast, kannst du das Bananenbrot in einer normalen Backform backen. Die Backzeit könnte sich dabei leicht ändern, also behalte es im Auge.

Paleo Schoko Bananenbrot

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Schnell in der Pfanne gebacken

1

Kochutensilien

• 1 ofenfeste Pfanne mit Deckel eine runde Auflaufform
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Hochleistungsmixer
• 1 Marmeladengläser

Zutaten

Für den Teig:

• 3 reife Bananen fein zermust
• 2 Bio Eier Größe M
• 75 g Kokosöl geschmolzen & leicht abgekühlt
• 2 EL Ahornsirup
• 150 g Seeberger Walnusskerne mit einem Multizerkleinerer fein gemahlen
• 50 g Seeberger Walnusskerne mit einem Messer fein gehackt
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 2 EL Kakaopulver hochwertige Qualität, ungesüßt
• 1 TL Ceylon Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 EL dunkle hochwertige Schokoladendrops Zartbitter, vegan
• 6 Seeberger Soft-Datteln mit dem Messer klein gehackt

für das Topping:

• 1 EL dunkle hochwertige Schokoladendrops Zartbitter, vegan
• 2 kleine reife Bananen halbiert

für das selbstgemachte Mandelmus:

• 200 g Seeberger Mandeln blanchiert

Anleitungen

• eine ofenfeste Pfanne mit etwas Kokosöl ausreiben (so hält das Backpapier besser), mit einem rund zugeschnittenen Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zermusen, die Eier, geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup gründlich zu einer glatten Masse verrühren
• Seeberger Walnusskerne fein gemahlen und gehackt mit Weinsteinbackpulver, gesiebtem Kakaopulver, Zimt und Salz verrühren, nach und nach zur der Bananen-Ei-Masse geben und gründlich zu einem leicht zähen Teig verrühren
• zum Schluss die klein gehackten Soft-Datteln und die Schokodrops unterheben
• den Bananenbrot-Teig in die vorbereitete Pfanne geben, glatt streichen und mit den halbierten Bananen und den restlichen Schokodrops toppen
• das Paleo Bananenbrot in der Pfanne in den heißen Backofen geben und bei 180 Grad Umluft etwa 22 Minuten backen (Stäbchenprobe) – ich hatte es knapp 20 Minuten drin und fand es so perfekt und innen noch super feucht und saftig. Wer es lieber etwas mehr durchgebacken wünscht, lässt das Bananenbrot einfach 2-3 Minuten länger im Ofen
• mit einem Ofenhandschuh (ACHTUNG – HEISS) die Pfanne mit dem Bananenbrot herausnehmen und auskühlen lassen

für das selbstgemachte Mandelmus: 

• Seeberger blanchierte Mandeln in einen Hochleistungsmixer geben und sie bei niedriger Geschwindigkeit zu einem Mandelmehl verarbeiten
• Nun brauchst Du etwas Geduld und Zeit, in dem du  das Mandelmehl immer wieder in Mix-Runden verarbeitest, erst mit langsamer, dann mit schneller werdender Geschwindigkeit. Dabei nach jeder Runde das Mandelmehl mit einem Spatel herunterstreichen
• Nach und nach tritt das Öl aus den Mandeln aus und verwandelt es in ein köstliches Mandelmus – du kannst auch etwas Mandelöl zugeben, so gewinnst du schneller ein cremiges Nussmus
• das Mandelmus in ein sterilisiertes Glas abfüllen und löffelweise mit einem sauberen Löffel entnehmen

Vielleicht kommt noch die Frage auf, ob Schokolade denn als Lebensmittel den Paleo Regeln entspricht? Ich hatte mich durch diverse Foren gelesen und kam mit den Paleo Spezialisten überein: JA, Schokolade ist gesund und macht zudem glücklich! Besonders wichtig ist, dass die Schokolade einen hohen und hochwertigen Kakao-Anteil hat. Ideal sind qualitativ hochwertige vegane Zartbitterschokoladen mit mindestens 60%. Oh, it’s tricky!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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