Ackersalat mit rosa Entenbrust, Apfel und Kürbiskernöl-Vinaigrette
Für Zwei hungrige Personen
- Comfort Food
- Fleisch
- raffiniert
Dieses Ackersalat-Rezept mit frischer Entenbrust ist perfekt geeignet für die Planung eurer Advents- oder Weihnachtsessen: leicht, raffiniert kombiniert und mega lecker.
Nachdem wir ja letzte Woche alles über das Zubereiten der perfekt zarten und rosa gebratenen Entenbrust gelernt haben – packen wir sie heute doch direkt auf den wohl leckersten Ackersalat der Saison!
Ackersalat? Feldsalat? Vogerlsalat?
Bei uns zuhause nennt man den leckeren Wintersalat ganz klar: Ackersalat! Womöglich ist das aber auch so ein Schwaben-Ding. Über die Landesgrenzen hinaus ist er wohl als Feldsalat besser bekannt. Die Österreicher nennen ihn Vogerlsalat. In der Schweiz heißt er Nüsslisalat. Was meiner Meinung nach total gut passt, denn Ackersalat hat einen köstlichen, leicht nussigen Geschmack.
Hast du Lust auf mehr schnelle und leckere Salat-Rezepte? Die findest du in meinem SALAT SATT eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Salate zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!
Festliche Vorspeise – Ackersalat und Entenbrust
Wir bereiten unseren Salat heute als festliche Vorspeise vor. Dieses Rezept ist perfekt geeignet für die Planung eurer Advents- oder Weihnachtsessen. Ackersalat ist nämlich gerade in Saison und ihr bekommt ihn in hervorragender Qualität auf dem Wochenmarkt. Wir kombinieren süß-säuerliche Äpfel, knackige Walnüsse mit einem ssuperleckeren Dressing mit Kürbiskernöl. Dazu braten wir eine frische Entenbrust, die den Salat in zartrosa Tranchen mit knuspriger Haut toppt. Seid ihr bereit?
Ackersalat mit Entenbrust, Apfel, Walnüssen und Kürbiskernöl-Vinaigrette
Kochutensilien
Zutaten
für den Salat:
- 150 g Ackersalat geputzt
- 2 kleine Äpfel (z.B. Elstar) entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Walnüsse noch feiner schmecken sie kurz in der Pfanne geröstet, ohne Fett
für das Dressing:
- 5 TL Apfelessig
- 2 TL Ahornsirup
- 2 TL Senf
- 8 EL Kürbiskernöl alternativ Walnussöl oder Olivenöl
- zum Würzen: Salz & Pfeffer nach Belieben
zum Braten der Entenbrust:
- 200 g Entenbrust
- zum Würzen: gutes hochwertiges Salz, z.B. Fleur de Sel
- etwas Butterschmalz
Anleitungen
- den geputzten Ackersalat auf einer großen Platte anrichten
- die Apfelscheiben und Walnüsse darüber verteilen
- die Zutaten für das Dressing gründlich verrühren, das Öl zum Schluss einrühren, so dass eine cremige Vinaigrette entsteht
- die Entenbrust quer in Tranchen schneiden und über dem dem Salat verteilen, das Dressing darüber träufeln
- mit frischem Baguette Brot servieren
- Guten Appetit!
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
Und, hast du jetzt total Bock auf diesen tollen Ackersalat als Vorspeise? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues Gericht direkt aus. Und hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie dir das schnelle Pastarezept schmeckt.
Wenn du genauso begeistert davon bist, dann teile den Link gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.
Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
Entdecke noch mehr Rezepte in meinem eBook!
So einfach kannst du gesünder, zeitsparender und köstlicher die besten 30 Minuten Soulfood Rezepte kochen. Entdecke jetzt die besten, abwechslungsreichsten und flexibelsten Soulfood Rezepte, die du garantiert in 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch stehen hast.
Lust auf mehr tolles tricky Soulfood mit Salat?
Dir gefällt Dieses Tricky Rezept?
Dann hinterlasse mir gerne unten einen Kommentar und erzähle mir, ob dir das Rezept gut gelungen ist, ob du vielleicht Kleinigkeiten kreativ abgewandelt hast und natürlich auch, ob es dir gut geschmeckt hat. Ich freue mich sehr auf dein Feedback!Melde dich zu meinem tricky Newsletter an.
Teile dein Lieblingsrezept!
Richtig gutes Essen macht noch glücklicher, wenn man es mit tollen Menschen teilt! Also schicke deine tricky Lieblingsrezepte hinaus in die Welt, teile sie mit Familie, Freunden und allen, die das Kochen lieben. Let’s cook & have fun!
Das hört sich auch mega lecker an ?