Wassermelonensalat Rezept mit Labneh, Gurke, Minze und orientalischem Dressing – einfach, super lecker und in unter 30 Minuten fertig!

Wassermelonensalat saved my tricky summer life!

Braucht die Welt wirklich noch ein Rezept für Wassermelonensalat?! Die Tricky sagt klar und eindeutig: Oh yes! Ganz dringend sogar! Ich liebe Wassermelonen ja eh über alles. Sie erinnern mich an kindliche Sommertage in unserem Garten. Diese scheinbar ewig andauernden Sonnenmonate, an denen ich den ganzen Tag barfuß mit meinen Brüdern und meinen Freunden auf der heißen Straße vor unserem Haus spielte und herumsprang. Als erfrischenden Snack hatte meine Mama damals oft tiefrote und eiskalte Wassermelone in handlichen Stücken für uns vorbereitet. Womöglich verbinde ich deshalb auf ewig die Leichtigkeit des Lebens mit diesem schönen Kürbisgewächs.

Wassermelonensalat esse ich für mein Leben gerne! Quasi als Dauerbewohner liegt immer eine kleine Wassermelone in unserem Kühlschrank, die abends rasch aufgeschnitten wird und mit etwas Fetakäse, Minze, Zitronensaft, Olivenöl und Knuspersalz zu einem perfekten leichten Sommerdinner transformiert wird.

Selbstgemachtes Labneh passt perfekt zu Wassermelone

Da mir die Kombination mit Feta aber irgendwann auch zu langweilig wurde, habe ich einfach mal mein selbstgemachtes Labneh zur Wassermelone kombiniert. Der Geschmack ist feiner, erfrischender und passt einfach perfekt! Weil Labneh zurückgenommener schmeckt als Schafskäse, können wir beim Dressing ein wenig mehr Gas geben. Super passt dazu ein orientalisches Dressing mit Kreuzkümmel und einer Prise Kardamom. Frische Minze darf natürlich auch nicht fehlen. Und ganz viel bestes Olivenöl, Zitronensaft und schwarzer Sesam. Wassermelonensalat Tricky Style halt, gell?

Rezept für Wassermelonensalat mit Labneh

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

für zwei Personen als sommerliches Lunch oder leichtes Abendessen

2

Kochutensilien

• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 kleine Schüssel
• 1 Salatschüssel

Zutaten

• 1 kleine Wassermelone (oder eine halbe große), schön reif, süß und fest
• 1 kleines Glas selbstgemachtes Labneh 
• 1/2 Gurke, in kleine Stücke geschnitten

für das orientalische Dressing:

• Saft einer Zitrone
• 8 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup
• eine gemahlen Prise Kardamom, etwas Kreuzkümmel
• zum Abschmecken: salz, frisch gemahlener Pfeffer

zum Servieren:

• schwarzer Sesam
• einige Blaubeeren
• ein paar knusprige Salzflakes
• frische Minze, gewaschen und vom Stiel gezupft
• einige Scheiben Brot, nach Wunsch gegrillt

Anleitungen

• die Wassermelone halbieren und in kleine Stücke schneiden (und ja – natürlich könnte ihr die grüne Schale entfernen. Ich fand es halt einfach fürs Styling so schön) 🙂 
• das Labneh und die Gurkenstückchen über den Wassermelonenstückchen verteilen
• für das Dressing den Zitronensaft mit dem Ahornsirup und den Gewürzen gründlich verrühren, dann das Olivenöl tröpfchenweise mit dem Schneebesen einarbeiten und final abschmecken
• das Dressing über die Wassermelone träufeln, mit frischer Minze, einigen Blaubeeren, schwarzem Sesam und nach Wunsch einigen knusprigen Salzflakes und etwas Grillbrot servieren
• Guten Appetit!

Wenn du auf extra knackigen Salat stehst, dann füge einfach noch ein paar geröstete Pistazien oder Mandeln hinzu. Diese geben dem Salat nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch eine nussige Note, die gut mit dem süßen und erfrischenden Geschmack der Wassermelone harmoniert. Eine Prise schwarzer Pfeffer kann auch eine überraschende und köstliche Ergänzung sein, die dem Salat eine leichte Schärfe verleiht.

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