Hausgemachte Safran Tagliatelle mit geschmorten Strauchtomaten und Weißweinsahnesauce

[dieser beitrag enthält werbung]

heute verrate ich euch das rezepte für die besten hausgemachten tagliatelle. denn jeder von uns, also wirklich jeder, bräuchte ganz dringend seinen persönlichen #pastapapst. so einen echten pasta spezialisten, der einen teig nur ansieht und schon weiß, ob er die richtige konsistenz hat, oder ob der noch ein wenig geschmeidiger geknetet werden muss. ich bin ja in der glücklichen nudelsituation und habe meinen pastapapst direkt in der nächsten stuggi hood sitzen. und wenn ich einem zum thema hausgemachte nudeln blind vertraue: dann ist das ganz klar der herr bauchgold.

mann, was kann dieser kerle kochen! er trägt nicht nur sein herz auf dem rechten fleck, sondern hat einfach das können, das auge und das bauchgefühl für gutes essen und dessen zubereitung. wir haben schon oft gemeinsam mit unseren zwei liebsten bei uns gekocht, und dabei das eine oder andere fläschle küchenwein verhaftet, gelacht, geschnibbelt, gerührt, abgeschmeckt, fachgesimpelt und den rauchmelder zum bimmeln gebracht.

frische tagliatelle mit freunden gekocht doppelt so gut!

marco hat mir bei einer unserer kochsessions übrigens mal den spitznamen „blogterminator“ verliehen. könnte wohl daran liegen, dass ich – wenn ich in der küche und hinter der kamera so richtig gas gebe – voll in meinem bloggerfilm bin und in warp-geschwindigkeit zwischen herd, set, weinglas und kamera hin- und her sause. und pro session dann gerne auch mal 597 fotos schieße. ja, so hat halt jeder seinen kleinen spleen, gell?

auf jeden fall hatte ich marco von meiner geplanten pastasession erzählt, denn wie ihr hier schon erfahren habt, stand ja noch das pastaset für meine kitchenaid mini in der wohnzimmerecke, und wartete auf seinen einsatz.  was war ich happy, als marco mir anbot, sein pasta-know-how großzügig mit mir zu teilen. und so trafen wir uns spontan an einem sonntag bei uns zuhause und entschieden uns für die zubereitung einer köstlichen bandnudel mit viel, viel, viel guter sauce. (da kam wohl der schwäbische anteil bei uns beiden zum tragen).

was muss in einen hausgemachten pasta teig für frische tagliatelle?

marco verriet mir übrigens, dass er bereits einige pastateige getestet hat – mit ei. ohne ei. und mittlerweile hat er sein ideales rezept gefunden, welches einfacher und genialer nicht sein kann: hartweizengrieß + wasser. dazu nach wunsch etwas salz bzw. bei uns safran. und was ist mit eiern? die braucht der pastateig nicht – „schließlich machen wir ja keine spätzle“ (o-ton marco).

durch das lange kneten und anschließende ruhen wird der teig schön geschmeidig und lässt sich wunderbar verarbeiten. die pasta hat einen tollen biss, eine schöne struktur und nimmt wunderbar viel sauce auf. probiert es aus, es lohnt sich wirklich, und mit dem pastaaufsatz* für die kitchenaid habt ihr in nullkommanix tolle tagliatelle hergestellt! (die regulären aufsätze passen sogar auch auf meine süße matte black mini drauf – wie tricky ist das denn, gell?)

Rezept: HAUSGEMACHTE SAFRAN TAGLIATELLE MIT GESCHMORTEN TOMATEN, FRITTIERTEM SALBEI UND WEISSWEINSAUCE

für vier personen

mille grazie an den pasta papst!

danke mein guter marco, für den tollen tag, diese abgefahren köstlichen tagliatelle, dass du dein wissen so großzügig mit mir teilst und mir immer mit rat und tat zur seite stehst. that’s what friends are for!

und wenn ihr jetzt ordentlich appetit auf pasta habt, und euch fragt, wann ihr wohl das erste/nächste mal frische nudeln herstellt – dann haben wir wohl alles richtig gemacht 🙂 viel spaß dabei und schickt uns gerne fotos von euren ergebnissen!

un besito!
eure trickytine ♥

und wenn ihr lust auf mehr pastagerichte habt – hier geht die nudelsause weiter mit pasta all’amatriciana & nudelsalat nizza style.

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