joghurt Archive - trickytine

granola, einfach gemachtes und herrlich knuspriges frühstücksmüsli aus dem ofen

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

granola – selbstgemachtes frühstücksglück!

heute zeige ich euch, wir ihr ganz easy ein köstlich knuspriges granola aus dem ofen zubereiten könnt. bisher war ich ja nicht so der leidenschaftliche frühstückstyp. mir reichen morgens zwei tassen milchkaffee, und meist starte ich dann auch direkt mit den ersten to do’s des tages und checke meinen instagram account. (ok, bevor das hier nach „ich-bin-so-ein-mega-busy-blogger“ klingt: der check verläuft meist im pyjama im noch von der nacht kuschelig warmen bett. und meistens ertappe ich mich nach 37 minuten, dass ich doch wieder lustige katzenvideos auf facebook gucke.)

aber zurück zum frühstück. ich habe mir fest vorgenommen, mir selbst zukünftig morgens eine vernünftige mahlzeit zuzubereiten. die zwei tassen milchkaffee halten nämlich nie so lange vor, und regelmäßig gegen 11:11 uhr überfällt mich dann der appetit eines ganzen bauarbeitertrupps. und da ich immer, wenn ich in meinen lieblingsfrühstückcafés bin, ein granola – also ein gebackenes müsli – mit joghurt und früchten esse, dachte ich mir, dass muss doch auch für zuhause funktionieren.

große granola liebe!

und ja, es funktioniert! ganz rasch, einfach und lecker! besonders gut gefällt mir an dem rezept: es handelt sich hier um einen reinen vorschlag, den ihr nach lust, laune und saison verändern und verfeinern könnt. sämtliche kerne, saaten und flocken können beliebig gemischt werden, und auch bei den gewürzen dürft ihr euer kreativität freien lauf lassen. also ran an den ofen, auf eine runde granola roasting!

rezept: knuspergranola mit winterlichen gewürzen aus dem ofen

150 g gemischte flocken kernig (bei mir weizen-, gersten-, hafervollkorn-, roggenvollkornflocken)
50 g kokosflocken
50 g mandeln, grob gehackt
50 g sonnenblumenkerne
75 g kokosöl
50-75 g honig (je nachdem, wie süß ihr euer granola mögt)
2 TL gestrichen zimt
1 TL gestrichen kardamom
eine prise salz
50 g getrocknete cranberries

kokosöl und honig in einer ofenfesten form im ofen bei 170 grad umluft etwa 5 minuten schmelzen lassen
flocken, kokos, mandeln und sonnenblumenkerne mit den gewürzen vermischen und die geschmolzene kokosöl/honigmischung darüber verteilen – alles gründlich vermengen
blech bei 170 grad umluft insgesamt ca. 18-20 minuten in den ofen geben, nach 5 minuten das granola das erste mal gründlich durchmischen, dann nochmals ca. 12-15 minuten unter aufsicht weiterrösten lassen (ich habe jede 5 minuten in den ofen geschaut und öfters gründlich durchmischen, da das granola leicht zu dunkel werden kann)
das blech nach der backzeit aus dem ofen nehmen, und vollständig auskühlen lassen
die cranberries grob mit dem messer zerhacken
das ausgekühlte granola zerteilen, die zerkleinerten cranberries zugeben und alles gut vermischen
das granola in ein verschließbares glas füllen, und jeden morgen mit milch, joghurt und frischen früchten genießen
tricky tipp: das granola kann man auch wunderbar in kleine gläser füllen und als kleines gesundes präsent aus der küche veschenken

frühstück aus der elise.

das granola habe ich übrigens in meinem falcon herd im studio urbina zubereitet. zur zeit bin ich fast jeden tag hier, habe mich schon so gut wie heimisch eingerichtet und mache auch die meisten shoots hier. zuhause mussten wir ja unserem geliebten gasherd luigi adieu sagen, und ich fremdle doch noch sehr mit seinem induktionsnachfolger. das ist sicherlich auch ein grund, warum ich mich doppelt über meine elise freue. wenn ich im studio ankomme, koche ich auf ihr erstmal einen kaffee, ihre flamme begrüßt mich warm und heimelig und und zwischendurch strahlt sie mich immer mal wieder sexy silberglänzend von der seite an. hach meine elise. schön, dass du da bist!

liebe besitos!
eure trickytine ♥

p.s. bei drei hochleistungsöfen komme ich ja oft in die bredouille, welchen ich auswählen soll. da jedes der drei schätzchen seine beachtung verdient, wechsle ich sie einfach immer ab, und streichle jedem vor dem einsatz ein wenig über die silberglänzenden edelststahlgriffe. ja, das mit mir und der elise hat sich zu einer sehr heißen und leidenschaftlichen beziehung entwickelt. ich denke, unsere verlobung könnte demnächst offiziell von höchster herdinstanz verkündet werden. prinz harry und meghan, das könnte eine echte konkurrenz zu eurer lovestory werden.

p.p.s. natürlich könnt ihr zwischen euer granola und das backblech auch ein backpapier legen, dann habt ihr es einfacher mit der reinigung des blechs. ich habe auf das braune papier verzichtet, foodästhetik und so, ihr wisst bescheid…. 🙂

p.p.p.s. letzte woche hat mich das team von regio.tv im studio besucht, und wir haben ein wenig über meine arbeit als selbständiger blogger, das studio und die entwicklung stuttgarts geplaudert. dazu gab es natürlich tricky cookies. wenn ihr wissen möchtet, wer die besten brezeln stuttgarts bäckt und warum eigentlich das „tricky“ vor meiner „tine“ steht – dann klickt euch einfach ins interview. viel freude dabei!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

pfannen-pita-brote, gefüllt mit orientalisch eingelegten veggie frikadellen, joghurtsauce mit harissa und feta, avocado hummus und gurken-minz-granatpfelsalat

By trickytine

[dieser beitrag enthält werbung]

ab und an im jahr, da lege ich mal eine fleischfreie zeit ein. und vor längerer zeit habe ich das ausgerechnet im sommer gemacht. schlechte – sehr schlechte entscheidung! denn: wir waren ständig zum grillen eingeladen, und mir dufteten da die herrlichsten steaks und grillwürstchen entgegen. ich hatte mir damals ein einziges mal ein vegetarisches sojawürstchen im bioladen besorgt, dass da ziemlich weiß und unsexy neben all dem köstlichen grillgut lag. ein biss in das traurig-blasse sojading reichte mir aus, und ich legte an dem abend einen meat-cheat-day ein. und das thema veggie bbq – im sinne von fleischersatzprodukten – war für mich damit erstmal erledigt.

bis ich vor kurzem von rügenwalder mühle eine email erhielt. ob ich lust hätte, ihre veggie grillprodukte zu testen. und ja, ich habe lange überlegt, ob ich das will – und habe sie natürlich vorab probiert. mit dem ergebnis: sie sind wirklich gut! heute gibt es also einen post mit dem eigentlich in der foodszene so verpöhnten „C“ wort. „C“ wie „convenience“. gibt es bei mir vergleichsweise echt selten…wobei: wenn ich es genau betrache, gibt es vielleicht doch mehrere „C“-momente in meinem leben, als mir eigentlich lieb ist. ab und an gibt es zum beispiel fertigen blätterteig oder maultaschen in tricky’s kühlschrank (maultaschen aber NUR, wenn der eingefrorene vorrat von mama weg ist!). der einkauf beim metzger fällt für mich genauso in die sparte „convenience“ shopping, denn die bratwurst kommt ja auch nicht nur einfach so aus dem schwein gepurzelt, sondern das fleisch wird dafür mit allerlei hilfsmitteln, gewürzen und zusatzstoffen in die pelle gepresst, damit es schmeckt und gut aussieht. und wer von uns wurstet schon jeden tag selbst und weiß genau, was da alles so drin ist?

VEGGIE FRIKADELLEN. SCHMECKT DAS?

auf jeden fall hat es mich wirklich interessiert, ob sich in den letzten jahren etwas getan hat, in der weiterentwicklung von vegetarischen fleischalternativen – und ich spreche wirklich von fleischalternativen, die annähernd so aussehen, so schmecken, sich so anfühlen wie burger, würstchen oder eine frikadelle. klar kann man auch veggie burger aus bohnen oder linsen machen. aber die schmecken dann halt auch nach bohne und linse. genauso wie eine falaffel nach kichererbse. ich wollte erfahren, wie eine veggie frikadelle schmeckt, und habe mich auf das experiment eingelassen.

meine vision war: ich wollte ganz viele aromen einfließen lassen! gewürze! frische kräuter! orientalische einflüsse! frisches brot! eine feine schärfe! ja, ich hatte da so einige ideen. und gebündelt sah die fleisch…. äh veggiegewordene vision dann SO aus.

rezept: pfannen-pita-brote, gefüllt mit orientalisch eingelegten veggie frikadellen, joghurtsauce mit harissa und feta, avocado hummus und gurken-minz-granatpfelsalat

für die pita brote (4 stück)
125 ml lauwarmes wasser
150 g dinkelmehl, typ 630
1 TL gestrichen, zucker
1/2 TL gestrichen, salz
2 TL olivenöl
3 g trockenhefe (1/2 tütchen)
+ etwas dinkelmehl zum auswellen
etwas olivenöl zum bestreichen der teiglinge

alle zutaten in eine schüssel geben und rasch von hand oder mit dem knethaken des handrührgeräts zu einem glatten teig verarbeiten – sollte der teig noch zu feucht sein, etwas mehr mehl einarbeiten. wenn er bröselt, etwas wasser zugeben
die schüssel abdecken, und den teig an einem warmen ort 30 minuten gehen lassen
das restliche mehl auf einer sauberen unterlage ausstreuen, den teig darauf geben und kräftig durchkneten
zu einer langen wurst formen und in 4 gleichgroße stücke aufteilen, diese zu kugeln formen, mit der handinnenfläche plattdrücken und auf ein bemehltes blech legen – nochmals abgedeckt 10 minuten gehen lassen
die oberfläche der teiglinge mit etwas olivenöl bestreichen
eine pfanne dünn mit olivenöl auspinseln, sehr heiß werden lassen, und den teigling in die Pfanne geben
ca. 2-3 minuten unter aufsicht goldbraun backen, dann umdrehen und auch die andere seite backen
sobald das pitabrot fertig ist, aus der pfanne nehmen und in eine schüssel geben, mit einem feuchten tuch abdecken – so bleiben die brote schön weich

orientalisch eingelegte veggie frikadellen
4 rügenwalder veggie frikadellen, halbiert
10 EL olivenöl
1 TL ras el hanout (orientalische gewürzmischung)
4 lorbeerblätter
4 stängel thymian
4 stängel rosmarin
1/2 TL fleur de sel
zitronenzesten von einer halben biozitrone

die frikadellen halbieren
das olivenöl mit dem fleur de sel und dem ras el hanout verrühren
die kräuter hinzugeben, dann die frikadellen einlegen und gut 4 stunden ziehen lassen, ab und zu wenden
nach der marinierzeit, die frikadellen aus dem öl nehmen, leicht abtupfen, und auf dem heißen grill je seite ca. 2-3 minuten grillen

joghurtsauce mit harissa und feta
200 g griechischer Joghurt
1 TL harissa (scharfe pfefferschotenpaste)
70 g fetakäse, klein gehackt
2 EL olivenöl
fleur de sel, frischer zitronenabrieb

den joghurt mit harissa, olivenöl und den gewürzen gründlich verrühren
dann den feta unterheben, abschmecken

avocado hummus
1 glas bio kichererbsen (220 g abtropfgewicht)
1 hass avocado, essreif
2 EL olivenöl
1 knoblauchzehe
1/2 biozitrone, saft und abrieb
1/2 TL fleur de sel
1 TL tahini (sesampaste)
1/2 TL ahornsirup
evtl. etwas wasser, sollte das hummus zu dick sein

alle zutaten in einen mixer geben und zu einem glatten hummus verarbeiten, abschmecken
tipp: sollte das hummus nicht ganz frisch zubereitet werden, kann man die avocado auch erst kurz vor dem servieren in das hummus mixen – so wird es nicht braun und behält seine schöne, grüne farbe!

gurken-minz-salat mit granatapfelkernen
1 minigurke
1 handvoll frische minze & glatte petersilie
1/2 kleiner granatapfel, davon die kerne
dressing: olivenöl, ahornsirup, apfelessig, fleur de sel, pfeffer

gurke waschen und in feine scheiben schneiden, minze abbrausen und blätter abzupfen
granatapfel zerteilen und vorsichtig die kerne auslösen
die zutaten für das dressing verrühren und abschmecken

anrichten:

pitabrote aufschneiden und evtl. nochmals antoasten bzw. rösten
auf die innenseite großzügig das avocado hummus verteilen
die gegrillten veggie frikadellenhälften einlegen, je pitabrot 2-3 stück
den salat daraufgeben, mit joghurt harissa sauce beträufeln und mit etwas schwarzen sesam bestreuen

„WIR ESSEN MEHR FLEISCH ALS UNS GUT TUT.“

rügenwalder geschäftsführer godo röben erklärt seine vision und seinen neuen kurs wie folgt: „da wächst eine generation heran, die anders denkt und handelt und nicht mehr wie selbstverständlich wurst kaufen wird – auch wenn sie ihnen eigentlich schmeckt.“ oder: „in ein paar jahren werden die leute sagen: hättest du das nicht gemacht, wäre die marke kaputtgegangen.“ und: „wir sind die erste und letzte generation, die jeden tag fleisch isst.“

er scheint mit diesem paradebeispiel an change management alles richtig gemacht zu haben. vier der zehn meistverkauften produkte von rügenwalder sind bereits vegetarisch. 30 prozent vom umsatz sollten vegetarische produkte in fünf jahren ausmachen, 25 prozent sind es bereits nach dem ersten jahr der markteinführung. 100 neue mitarbeiter sollen rein für die produktion der veggieprodukte eingestellt werden, eine stätte zur produktion des vegetarischen sortiments ist im bau.

zur entwicklung der veggie produkte – welche 3 jahre benötigte – fragte röben die unterstützung des vegetarierbunds an. auch greenpeace und PETA sind im kontakt mit rügenwalder, um die entwicklung der veggie produkte zu begleiten und sich auszutauschen. PETA zum beispiel freut die entwicklung, die bei den ehemals reinen fleischproduzenten gerade stattfindet. „wir begrüßen alle schritte, die zu einer tierfreien ernährung führen“, heißt es. durch die produkte werde verbrauchern der weg zu einer vegetarischen lebensweise erleichtert. “

the secret of change is to focus all of your energy, not on fighting the old, but on building the new.

un besito!
eure trickytine ♥

p.s. im rügenwalder veggie foodtruck haben wir auf dem a summer’s tale festival übrigens ganz viele vegetarische pita burger gegrillt und gebrutzelt. schaut rein!

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT RÜGENWALDER MÜHLE ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION!

geringeltes holunderblüten-erdbeer-kefir eis am stiel

By trickytine

willkommen, du lang ersehnter, warmer, herrlicher, sonniger, erfüllender sommer 2016! „schön, dass du zurück bist“, kann ich ja irgendwie nicht schreiben – denn du warst ja noch gar nicht richtig da! dieses jahr war ich kein einziges mal in meinem geliebten mineralbad berg eine runde im 20 grad kalten wasser drehen, meine süßen sommer overalls und birkies kamen auch noch nicht gebührend zum einsatz, und die kaltgetränkeanzahl, eingenommen an lauschigen sommerabenden auf unserem stuggi balkönchen oder schöne gartengrillfeste mit familie und freunden im gärtle, hielten sich auch noch in grenzen. somit gebe ich heute also offiziell den startschuss für dich, sommer 2016. gerne mit 27 grad, durchgehend bis oktober. ja, so sähe der perfekte tricky summer aus!

im frühsommer explodiert ja auch quasi immer die natur. ich liebe diese fülle an blüten, farben und obstsorten, die jetzt reifen, so sehr! sicher habt ihr dieses jahr auch fleißig holunderblüten gesammelt, um sirup zu machen, oder? dieses jahr war ich fast ein wenig spät dran, aber ich habe noch ein paar blüten in meiner hood ergattern können. diese wurden zu sirup und direkt mit reifen, süßen erdbeeren zu einem eis verarbeitet. und weil ich noch frischen kefir da hatte, entschied ich mich spontan für eine geringelte eis am stiel variante. das sieht doch total hübsch aus, oder? und wenn ihr euch vielleicht fragt, ob die stiele nicht ein wenig zu lang sind…nein, die müssen GENAU so lang sein! der trend geht nämlich zum sehr langen eisstiel. jawoll! (ok, na gut, ich hatte schlichtweg vergessen, diese doofen holzdinger rechtzeitig während des gefriervorgangs in die richtige eisringelschicht zu platzieren. irgendwie war ich wohl zu sehr damit beschäftigt, vom sommer zu träumen.)

geringeltes holunderblüten-erdbeer-kefir eis am stiel

für ca. 14 popsicles mit 50 ml (wer weniger machen möchte, halbiert die menge einfach)

400 ml kefir
200 g joghurt, 3,5%
10 EL holunderblütensirup
zitronenabrieb von der biozitrone
250 g erdbeeren, gewaschen und geputzt

den kefir und den joghurt mit holunderblütensirup und dem zitronenabrieb gut vermixen
etwa 65% der hellen masse abgießen
den rest mit den gewaschenen und geputzten beeren im mixer glatt pürieren, evtl. mit holunderblütensirup nachsüßen
nun erst die rote masse in die popsicleformen eingießen, und im tiefkühler einfrieren lassen
dann die weiße masse daraufgeben, und auch einfrosten lassen (dabei an die verflixten holzstäbchen denken, gell?) – diese, wenn die weiße eismasse etwas angezogen hat, mittig platzieren und fertig frieren lassen
abwechselnd bis zum schluss nochmals rote und weiße eismasse in die popsicleförmchen geben, bis sie fertig gefrostet sind (das eis dehnt sich auch noch aus, also bitte nicht bis ganz oben hin befüllen)
die ringel popsicles einige minuten vor dem verzehr aus dem tiefkühler nehmen, und dann vorsichtig aus den förmchen lösen und drauflosschlecken! schlecken für den unendlichen sommer 2016!

habt einen wunderbaren sommer, ihr lieben! und wenn es auch mal regnet, kann uns des wurscht sein. denn zur not haben wir ja ringel eis am stiel. das macht einfach gute laune, ob man will oder nicht!

un besito,
eure trickytine ♥

rote bete schmarrn mit meerrettich-kresse-dip

By trickytine

jo mei, is des a schmarrn?

was bin ich? ich bin rot. eigentlich isst du mich sonst als süße mehlspeise auf einer skihütte. und so ne trickytine hat mir einfach eine winterknolle untergemischt, und mich als herzhaftes mittagessen serviert.

ok, ich nehme an – ihr habt der überschrift schon längst entnommen, um was es heute geht: SCHMARRN! denn ich liebe so einen schmarrn ja heiß und innig! eigentlich liebe ich ja bodenständige mehlspeisen aller couleur – schmarrn! buchteln! dampfnudeln! knödel! strudel! (beim schreiben stelle ich mir soeben die frage, warum es schmarrn und buchteln heißt, aber nicht knödeln und strudeln? aber das mal nur so am rande).

zurück zum thema: SCHMARRN! einen meiner besten aß ich vor 5 jahren, bei unserem ersten urlaub in südtirol. an einem tag hatten wir eine wanderung innerhalb der schönen alpinen welt von meran2000 vorgesehen, und mi amor zieht mich heute noch damit auf, dass ich morgens voller tatendrang die berge eroberen wollte – in flip flops, shorts und tanktop. (hey, ich war da halt noch nicht so bergaffin, und outdoorjacken widersprachen meinem fashion-ich doch sehr.) er überzeugte mich davon, dass es dort oben auch im hochsommerlichen august empfindlich kalt werden kann, und ich doch wenigstens festes schuhwerk, langarmshirt und jacke anziehen sollte. oh mann – er hatte SOWAS von recht (kommt öfter vor, muss ich ja mal ehrlich zugeben, gell).

den besten schmarrn aller zeiten gibt es in südtirol!

so wanderten wir also im sehr frischen, aber umso schöneren meran2000 umher, und unser ziel war eine hütte – die lag halt da oben, ganz easy zu erreichen, auf dem berg vor uns. eine optische täuschung, wie sich beim hochwandern herausstellte, und als wir dann nach gefühlt unendlichen stunden und extremer erschöpfung (also ICH war SEHR erschöpft) ankamen, wurden wir mit einem atemberaubenden ausblick entschädigt. und einem absolut fantastischen, selbstgemachten kaiserschmarrn, ausgebacken in reichlich butterschmalz, mit rumrosinen und preiselbeeren. a woahnsinn, des sog i euch! ♥

und weil ich ja gerne mal an meinen lieblingsgerichten herumbastele, stellte ich mir die frage, ob so ein schmarrn nicht auch gut in herzhaft schmecken würde, mit gemüse und käse. und weil hier noch rote bete rumlag, wurde das direkt getestet, als sonntagslunch. ja, es schmeckt! richtig toll, sogar!

rezept: rote bete schmarrn mit meerrettich-kresse-dip

für zwei personen als hauptspeise

2 eier größe M
100 g dinkelmehl type 630
1/2 TL backpulver
200 ml milch
200 g rote bete – vorgekocht & vakuumiert
3 gehäufte EL geriebener manchegokäse (alternativ parmesan)
pfeffer & fleur de sel zum abschmecken
2 EL butterschmalz, zum ausbacken
für den meerrettich-kresse-dip:
1 becher naturjoghurt, 3,5%
1 TL dijonsenf
2 TL meerrettich, frisch gerieben oder aus dem glas
pfeffer, fleur de sel und eine prise zucker zum abschmecken
1 kästchen kresse

die eier trennen, die zwei eiweiß steif schlagen und bis zur weiteren verwendung kalt stellen
das eigelb mit der milch in einem hohen behälter mit einem schneebesen (oder in der küchenmaschine) glattrühren
mehl, backpulver und geriebenen käse hinzugeben, und zu einem glatten teig rühren
die rote bete auf der feinen seite einer vierkantreibe kleinreiben (tipp: einmalhandschuhe eignen sich hier prima, um rote finger zu vermeiden)
die kleingeriebene bete inkl. dem ausgetretenen saft zum teig geben und unterrühren
das steife eiweiß sanft unterheben
mit fleur de sel und pfeffer würzen und abschmecken
für den dip: joghurt mit senf und meerrettich verrühren, und nach belieben mit pfeffer, fleur de sel und etwas zucker abschmecken
die kresse abschneiden, und 3/4 davon unter den dip rühren, den rest für das anrichten aufbewahren
eine große pfanne mit 1 EL butterschmalz erhitzen, und den schmarrnteig einfüllen
bei mittlerer hitze etwa 3 minuten braten, so dass der untere teigboden goldbraun gebacken wird
die hitze dann runterdrehen, und den teig sanft ca. 4-5 minuten garen lassen
dann mit einem pfannenwender halbieren und vierteln, und vorsichtig wenden
einen weiteren esslöffel butterschmalz hinzugeben und bei mittlerer hitze und unter aufsicht knusprig braten, dabei den teig in kleinere stücke zerteilen
sobald der schmarrn außen knusprig und innen fluffig durchgegart ist, aus der pfanne nehmen
mit dem restlichen kresse und etwas geriebenem manchego garnieren, evlt. noch etwas fleur de sel und pfeffer darüber geben und mit dem dip servieren

was ist denn eure liebste mehlspeise?

woahnsinnig-schmarrige-besitos!
eure trickytine ♥

joghurt popsicles mit kardamom und gerösteten honig aprikosen

By trickytine

heute präsentiert euch die trickytine: sommer! und zwar – wenn man der wettervorschau glauben mag – mit temperaturen um die 35 grad!

während ihr das lest, liegt das trickytinsche schon in ihrem liebsten chilligen stuttgarter bad berg, hängt die füße ins eiskalte wasser und isst zum mittag backfisch mit kartoffelsalat und leckerer remouladensauce. das esse ich nämlich im sommer immer freitags im bad berg. (und wenn ihr euch jetzt fragt, wie man bei der bullenhitze frittierten fisch und schweren kartoffelsalat essen kann – ich bin echt gesegnet mit einem ausgezeichneten appetit, und den bremst selbst die tropischste hitze nicht ein. an einem der heißesten sommertage gab es bei uns in der kantine mal linsen mit spätzle. ihr könnt euch denken, wer sich den teller da ganz besonders ordentlich voll geschaufelt hat? ich habe mich gefreut wie bolle, und meine kollegen haben mir alle kopfschüttelnd den vogel gezeigt. gut, danach war ich leicht k.o. und brauchte ein paar starke espressi, um wieder klar zu kommen. aber mein kleines, schwäbisches herz war satt und glücklich.)

ich kann aber auch leichte und erfrischende kost, wie dieses super freshe joghurt eis am stiel! irgendwie hatte ich lust auf die kombination mit kardamom, was sich als super köstliche kombi herausstellte. als fruchtige note wollte ich gerne aprikosen, die jetzt im hochsommer die perfekte balance von süße und säure haben. diese habe ich vor dem pürieren mit honig in der pfanne geröstet und weich geschmort.

spontan habe ich meine popsicles, aprikosen, blümchen, kamera und das restliche equipment in unseren garten getragen, weil das wetter draußen regelrecht nach einem eis-shooting schrie. sind unsere gartenstäffele nicht einfach der absolute hammer? da sitzt man wie in einer ganz eigenen welt, total verschwunschen, zwischen satt grünem efeu, ein paar sonnenstrahlen kommen durch, die vögelchen zwitschern…hach, ich liebe diese stäffele so sehr! und wie es sich für ein stuttgarter mädle gehört, habe ich die treppen vor dem shooting natürlich mit dem handfeger fein sauber abgekehrt. schwäbisches kehrwochenehrenwort!

joghurt popsicles mit kardamom und gerösteten honig aprikosen

für ca. 12 eis am stiel – wem das zuviel eis ist, der halbiert die menge (wobei – kann man wirklich ZUVIEL eis haben?)

600 g frische aprikosen
4 EL honig
500 g griechischer joghurt
2 gehäufte EL puderzucker
1 TL gestrichen kardamom gemahlen

die aprikosen waschen, halbieren, den kern entfernen und dann vierteln
eine pfanne heiß werden lassen, und die aprikosen kurz in der heißen pfanne anrösten
dann den honig hinzugeben, und die aprikosen auf kleiner hitze weich schmoren
danach mit einem pürierstab zu mus verarbeiten
den joghurt mit dem puderzucker und dem kardamom gründlich verrühren, abschmecken
das aprikosenmus und den joghurt abwechselnd in die eis am stiel förmchen einfüllen, so entsteht der hübsche marmorierte effekt
holzstäbchen einstecken und über nacht im tiefkühler gefrieren lassen
vor dem verzehr einige minuten antauen lassen

und jetzt: hinaus, hinaus ihr lieben, ab in die sonne, ins freibad, auf die gartenstäffele….hauptsache, es gibt eis und ihr habt freude ♥ genießt es in vollen zügen!

un besito, eure trickytine

p.s. …und wer gar nicht genug von aprikoseneis bekommt, der klickt sich bitte noch zu diesen köstlichkeiten meiner lieben kolleginnen hinüber!

aprikosen rosmarin eis von lixie
marillen streusel eis von renate aus tirol (des is a woahnsinn!) 🙂
aprikoseneis mit cointreau von carina
veganes aprikosen mandel eis von astrid
marillen joghurt eis mit amarettini von lena

fluffiger dinkelrührkuchen mit blaubeeren, olivenöl und holunderblütensirup

By trickytine

ein toller klassiker – sommerlicher dinkelrührkuchen!

jeder von euch hat doch bestimmt auch ein rezept, dass er als einen geliebten klassiker bezeichnen würde, oder? so ein rezept, dass immer und jederzeit bombensicher gelingt, köstlich schmeckt, easy und rasch gemacht ist, und dabei nie langweilig wird, weil man es immer neu mit saisonalen zutaten variieren kann?

dieser supersaftige dinkelrührkuchen, das ist einer meiner absoluten lieblingsbackklassiker! ihr könntet mich nachts um halbdrei aus dem bett schmeißen, mir die augen verbinden, mich fünfmal im kreis drehen und dann in die küche stellen: diesen teig würde ich euch blind anrühren und im nu wäre der kuchen fertig gebacken. (vor dem weck-selbstversuch möchte ich euch aber ausdrücklich warnen, ich habe den schlafbedarf eines großen babies, und mich nachts aus dem schlaf zu reißen, das könnte böse enden. very very böse!)

the magic tricky kuchenformel

so, aber jetzt verrate ich euch meine super top secret geheimformel: 4 + 200 (+1+1+1+7).

aaaaah so, werdet ihr euch nun denken? lässt sich mit diesem code die ideale mischformel für den perfekten gin tonic berechnen? nein – das ist die basis für meinen liebsten rührkuchen! 4 eier / 4 gehäufte esslöffel gemahlene mandeln / 200 g zucker / 200 ml öl / 200 g mehl / 200 ml cremige flüssigkeit (joghurt, creme fraiche, kuh- oder pflanzenmilch, buttermilch und auch cremige liköre wie baileys oder eierlikör eignen sich prima). dazu kommt immer noch 1 päckchen backpulver, 1 prise salz und bei meiner version noch abrieb und saft einer zitrone, frische blaubeeren und einige löffel holunderblütensirup.

wandelt dieses basisrezept nach lust, laune und saison ab

und mit dieser basis könnt ihr nach herzensfreude spielen: habt ihr lust auf nusskuchen? fügt dem teig einfach noch frisch gemahlene haselnüsse hinzu! mohn schmeckt auch ganz toll darin! oder gebt einfach noch frische beeren oder kirschen mit in den teig! rumrosinen! schokostückchen! zerdrückte banane! geröstete mandeln! gewürze! geraspelten apfel oder birne! schokoladencreme! geriebene möhren!

solltet ihr dem teig sehr feuchte zutaten wie frisches obst zugeben wollen, dann gleicht das einfach mit ein paar löffeln mehr mehl oder nüssen aus. und wenn ihr mehr trockene zutaten wie gemahlene nüsse oder mohn hinzufügt, dann gebt noch einen schluck milch oder einen löffel joghurt bei. wenn ihr den kuchen öfter zubereitet, werdet ihr sehen, dass ihr ein gefühl dafür bekommt, wann der teig die richtige konsistenz hat – probiert es einfach aus! euren fertig gebackenen kuchen könnt ihr noch nach lust und laune mit schokolade überziehen, ein feines frischkäsefrosting darauf geben, mit einem zitronenguss verfeinern, oder auch ganz schlicht mit puderzucker überstäuben. ich persönlich liebe es, den kuchen direkt nach dem backen lauwarm mit einem zitronensirup oder wie hier einem holunderblütensirup zu tränken, das macht ihn nochmal extra saftig und schmatzig!

ein kleiner tricky tipp: diese basisversion ist wirklich extrem fluffig und eher weich, da ich mit der zeit die mehlmenge reduziert habe. durch die fluffige konsistenz kann der kuchen leichter brechen beim stürzen als ein kompakter rührkuchen. achtet einfach darauf, die kuchenform ordentlich auszufetten, und den kuchen komplett in der form auskühlen zu lassen. sollte euch die konsistenz zu leicht sein, gebt einfach noch mehr mehl oder geriebene mandeln in das grundrezept, das macht ihn insgesamt stabiler – jedoch verliert sich dann auch etwas das luftige des kuchens, das ich persönlich super gerne an ihm mag.

rezept fluffiger dinkelrührkuchen mit blaubeeren, olivenöl und holunderblütensirup

für eine normalgroße kastenform oder eine kleine guglform

4 eier, zimmertemperatur
4 gehäufte EL gemahlene mandeln
eine handvoll blaubeeren, in etwas mehl gewendet
200 g zucker
200 g dinkelmehl type 630 (alternativ geht auch normales weizenmehl typ 405)
1 becher griechischer joghurt (200 g)
200 ml olivenöl (verwendet ein ganz zartes, nicht zu starkes olivenöl – alternativ könnt ihr auch auf ein geschmacksneutrales öl wie raps- oder sonnenblumenöl zurückgreifen)
1 päckchen backpulver
1 prise fleur de sel
1 unbehandelte zitrone (saft und abrieb)
7 EL holunderblütensirup (rezept siehe unten)

backofen auf 170 grad umluft vorheizen, die backform gut fetten und mit etwas mehl ausstäuben, zitrone heiß abwaschen und die haut mit einer raspel abreiben
die eier mit dem zucker und der prise salz in einer küchenmaschine oder mit dem handrührgerät weiß schaumig aufschlagen, das kann gute 5 – 7 minuten dauern
mehl mit dem backpulver, den gemahlenen mandeln und dem zitronenabrieb mischen
den joghurt und das öl abwechselnd in die eiermasse rühren, zum schluss sanft die mehlmischung einarbeiten (nun nicht mehr lange rühren, sonst fällt der luftige teig wieder sehr zusammen)
die in etwas mehl gewendeten blaubeeren locker auf dem teig verteilen, und sanft hineindrücken
den teig in die gefettete backform füllen, und im backofen ca. 40-45 minuten backen (stäbchenprobe ab minute 40, denn jeder backofen heizt anders), und aus dem ofen nehmen
die zitrone auspressen, und mit dem holunderblütensirup vermischen, den kuchen mehrfach mit einem schaschlikspieß einstechen
den zitronen-holundersirup über den noch warmen kuchen gießen, und ihn dann vollständig auskühlen lassen
wenn der kuchen komplett erkaltet ist, stürzen, nach wunsch mit puderzucker oder einem zitronenguß verzieren, anschneiden, und diesen saftigen kuchentraum genießen!
dieser kuchen ist wirklich super saftig, ganz locker, aromatisch und ganz fein herb durch das olivenöl – und super easy und rasch gebacken!

dinkelmehl vs. weizenmehl

noch’n tipp: mittlerweile verwende ich sehr gerne bei dieser art von kuchen dinkelmehl anstatt weizenmehl. der unterscheid ist kaum herauszuschmecken, und ich merke, wie bekömmlich dinkel ist und wie gut ich ihn vertrage. probiert es einfach mal aus, und tauscht einen teil oder die ganze menge weizen gegen dinkelmehl aus – es lohnt sich! einer meiner liebsten kuchen mit dinkelmehl ist übrigens dieser saftige und aromatische dinkelkarottenkuchen, den kann ich euch ganz warm ans herz legen 🙂

rezept holunderblütensirup

1 liter wasser
1 kilo zucker
20 holunderblütendolden
saft von 3 zitronen, frisch gepresst
1 unbehandelte zitrone, heiß abgewaschen und in scheiben geschnitten

zitrone heiß abwaschen, und in scheiben schneiden
die holunderblütendolden ausschütteln, um eventuelle kleine bewohner wie läuse oder fliegen zu entfernen
dolden dann ganz kurz mit wasser abbrausen – dabei nicht zu viel wasser verwenden, damit der gute und geschmackbringende blütenstaub nicht komplett herausgewaschen wird
wasser und zucker in einen topf geben und aufkochen
dann leicht abkühlen lassen, und den zitronensaft, die zitronenscheiben und holunderblütendolden hinzugeben
den topf mit dem deckel verschließen, gut mit einem küchentuch abdecken und an einen dunklen, kühlen ort stellen
diese flüssigkeit drei tage lang ziehen lassen, und dabei jeden tag einmal kräftig durchrühren
nach drei tagen gießt man den sirup durch ein mulltuch in einen topf ab
den sirup nochmals 4 minuten erhitzen und kochen lassen
dann in sterilisierte flaschen abgießen, verschließen, flaschen auf den kopf drehen und vollständig auskühlen lassen
der sirup hält sich bei mir ungeöffnet immer ca. 1 jahr, und schmeckt köstlich aufgegossen mit mineralwasser, sekt, als hugo oder zum verfeinern von teigen, eiscremes und desserts

den sirup habe ich zusammen mit meinem kleinen süßen buddy neo, dem sohn meiner lieben busenfreundin silke, gemacht. wir waren gemeinsam holunderblüten sammeln (im „holunderparadies“, wie neo mehrfach betonte), haben die dolden zusammen ausgeschüttelt, die zitrone geschnitten, und den sirup nach dem einkochen zum durchziehen an einen dunklen ort gestellt. neo hat seinen sirup jeden tag liebevoll umsorgt und sorgfältig umgerührt, und freute sich ganz riesig, als er dann endlich mit der mama seinen eigenen holunderblütensirup abfüllen konnte! und ein kleines fläschchen, das hat er extra für mich gemacht, mit selbstentworfenem etikett ♥ hach! (übrigens: auf dem etikett dargestellt – das holunderparadies! so schön sieht’s da aus, und ich kann es bezeugen, denn ich war ja mit neo live vor ort, gell!)

holunder du schöne sommerpracht

im holunderparadies in stuggi downtown, da ist die blüte des holunders schon fast vorüber. an einigen sträuchern hängen schon die ersten kleinen holunderbeeren, an anderen waren noch kleine geschlossene blüten und auch komplett geöffnete. eine wunderschöne metamorphose von mutter natur, die man derzeit live beobachten und begleiten kann!

blüht der holunder bei euch auch schon so kräftig? und was habt ihr schon schönes aus den powerblüten gemacht?

happy besitos aus dem holunderparadies & genießt euer wochenende!
eure trickytine ♥

mohn-zitronen-rührkuchen, oder: eine süße liaison in perfektion

By trickytine

manche dinge sind einfach füreinander bestimmt: topf & deckel. gin & tonic. barbie & ken. brezel & butter. blitz & donner. hip & hop. yin & yang. linsen & spätzle. und für mich eines der schönsten paare: mohn & zitrone! was für eine kombination…der herbe mohn und die saure zitrone….gleichen sich aus, heben sich hervor, unterstützen einander, begegnen sich auf augenhöhe – ganz so, wie es halt in einer schönen liasion sein sollte, gell!

dieser rührkuchen mit gemahlenen mohn und zitrone wird nach dem backen noch mit einem leckeren zitronensirup getränkt, und wird dadurch wahnsinnig saftig und hält lange frisch. er lässt sich also prima vorbacken, und schmeckt am nächsten tag fast noch ein wenig leckerer!

MOHN ZITRONEN RÜHRKUCHEN

für eine große gugl- oder kastenform

4 eier
200 g zucker
1 prise salz
150 ml sonnenblumenöl – oder ein anderes geschmacksneutrales öl
50 ml mohnöl (wer das nicht hat, verwendet einfach 200 ml geschmacksneutrales öl insgesamt)
150 g naturjoghurt 3,5%
saft und abrieb einer biozitrone
275 g mehl
1 päckchen backpulver
70 g gemahlener mohn

für den sirup:
saft von 2 zitronen
3 EL zucker

die eier mit dem zucker und der prise salz in einer küchenmaschine oder mit dem handmixer weiß schaumig aufschlagen – das kann gut 6-8 minuten dauern, die masse soll richtig luftig werden
den ofen auf 170 grad umluft vorheizen, die backform gut ausbuttern
eine biozitrone heiß abwaschen, die haut abreiben und auspressen
sobald die eimasse die gewünschte konsistenz hat, die geschwindigkeit der küchenmaschine drosseln, und abwechselnd das öl, den zitronensaft, -abrieb und den joghurt hineinrühren
das mehl mit dem backpulver und dem gemahlenen mohn mischen, und ganz zum schluss sanft in die masse einrühren (nun nicht mehr allzu lange rühren, sonst fällt der teig wieder zusammen)
den teig in die gebutterte form geben und im ofen bei 170 grad ca. 35-40 minuten backen (stäbchenprobe!)
den kuchen aus dem ofen nehmen, und mit einem schaschlikspieß mehrfach einstechen, damit der sirup besser im kuchen versickern kann
zitronensaft mit dem zucker aufkochen, und über den kuchen gießen (das sieht vielleicht nach viel flüssigkeit aus, der kuchen saugt das aber alles fein artig auf)

als der kuchenkerl sich fertig machen sollte fürs shooting, ist er plötzlich vor lauter aufregung in der mitte auseinander gebrochen! mensch, war ich sauer! erst wollte ich ihn euch gar nicht zeigen, aber dann probierte ich ein stückchen von ihm, und er überzeugte mit inneren werten und bodenständigem charme! (hat denn nicht jeder von uns seine macken und machen uns diese schlussendlich nicht wunderbar und einzigartig?)

damit euer kuchen ganz bleibt, würde ich euch raten, ihn nach dem tränken abgedeckt an einem kühlen ort für einige stunden gut auskühlen zu lassen – am besten sogar über nacht!

mein stückchen habe ich dann mit einem feinen guss aus créme fraiche, puderzucker und zitronensaft genossen, was ich euch total empfehlen kann – er hebt das zitronige des kuchens nochmals besonders toll hervor!

in diesem sinne: when life gives you lemons – bake a cake! ♥ süß saure besitos, eure trickytine

p.s. und wer immer noch nicht genug mohnrausch hatte – der schaut bei diesen wundervollen blogs vorbei und lässt sich noch ne runde vermohnen! äh verwöhnen!

brombeer-rosmarin-curd, oder: ooops, i curded again!

By trickytine

hach, überall diese wunderbaren beeren, die mich auf dem markt so sexy anlächeln….die legen es doch alle nur darauf an, vercurded zu werden! vielleicht gilt es unter den beeren ja auch großer ritterschlag und ehre, in einem curd zu landen? man weiß es nicht – aber nach meinem letztes curd, und zwar dem red currant curd, sehe ich ja in quasi jeder frucht einen potentiellen curd kandidaten!

auf diesem wege noch ein ganz dickes tricky thank you! tausend dank für all eure lieben feedbacks, fotos, posts von euren herrlich-köstlichen curds, die ihr nach meinem curdrezept inspiriert kollektiv nachgerührt habt! der stuhlkreis der curd-addicts selbsthilfegruppe ist mittlerweile auf fussballplatzgröße angewachsen! hier für euch – die schönsten posts der curdaddicts gruppe ♥

sommerliche hochzeitstorte mit johannisbeercurd von wienerbrød
beerencurd tarte mit baiserhaube von das knusperstübchen
lemon curd von die glücklichmacherei
johannisbeercurd von homemadeandbaked
himbeercurd von puhlskitchen
johannisbeercurd von das knusperstübchen
red currant curd von herznah (und danke anett, für den lustigsten hashtag des sommers 😉 #curdinator)
wickeltörtchen mit johannisbeercurd von fräulein zebra
passion fruit curd cake von raspberrysue
johannisbeercurd von kunterbunt weissblau
johannisbeercurd von prinzessin uffm bersch
beerencurd von karin tessnow
….und viele mehr ♥ wer mag, schickt mir noch ein foto oder den link zu seinem curd, dann ergänze ich die liste hier gerne!

zudem wurde mein red currant curd mit 11 anderen schönen johannisbeerrezepten von springlane ausgesucht und hier veröffentlicht. vielen dank dafür an die redaktion von springlane, ich freue mich sehr darüber, von euch ausgewählt worden zu sein!

so, nun also zurück zu diesen wunderbaren, dunklen, leicht herben brombeeren! sind das nicht wahre beautys, ausgedacht von mutter natur? welche traumschöne farbe die wohl einem curd schenken würden? ich sags euch: MEGA-farbe, MEGA-lecker, MEGA-curd!

da die früchte nicht ganz so sauer daherkamen, wie ich es mir für mein curd wünsche, habe ich noch den saft und abrieb einer limette dazugegeben. zudem kam mir spontan die eingebung, meinen mini-stuggi-balkon-rosmarin zu stutzen, und so wurde das curd auch noch mit dieser aromatischen heilpflanze verfeinert. ich persönlich liebe ja die kombination aus dunklen früchten und rosmarin, probiert es aus, das ist sehr köstlich!

BROMBEER-ROSMARIN-CURD

(für 2 mittelgroße marmeladengläser)

250 gramm brombeeren
saft und abrieb von einer unbehandelten limette
1 zweig rosmarin, nadeln fein gehackt
1 eigelb
2 ganze eier
70 g zucker
75 g kalte butter

die brombeeren waschen, in einen topf geben, den abrieb und saft von der limette zugeben und alles bei sanfter hitze aufkochen lassen
dabei die beeren mit einem kartoffelstampfer leicht zerdrücken, so dass der saft austreten kann
die aufgekochten und zermusten beeren in ein sieb geben, und in einen topf abtropfen lassen
die kerne und reste der beeren entsorgen, und den saft auf etwa 150 ml abmessen
da brombeeren von natur aus recht viel pektin haben, können wir bei diesem curd etwas mehr saft verwenden, da das curd auch mit mehr flüssigkeit schön dick wird und eine tolle konsistenz bekommt
brombeersaft mit dem zucker und den gehackten rosmarinnadeln in einem topf kurz aufkochen lassen
eigelb und zwei ganze eier verrühren, und etwas von der aufgekochten beerenflüssigkeit zur eimasse geben und angleichen
eimasse dann zur restlichen flüssigkeit zurück in den topf geben und nun mit gefühl bei MINIkleinster hitze und stetigem rühren mit dem schneebesen ganz sanft erhitzen. achtet einfach darauf, stets gründlich auf ganz kleiner flamme zu rühren…am anfang schäumt die masse auf, aber das legt sich und beim weiterschlagen wird sie dicklicher und heller
wenn die masse schön angezogen hat und und leicht puddingartig geworden ist– was eine gute weile dauert – bei mir gute 10 – 15 minuten, also bitte ausdauer beim aufschlagen – die butter hinzugeben und alles nochmals gut mit dem schneebesen verrühren
das curd leicht auskühlen lassen, und dann in ausgekochte gläser abfüllen
es hat die ideale konsistenz, wenn es dickflüssig vom löffel tropft – es dickt abgekühlt auch noch nach. (wer ganz sicher gehen mag, kann das curd auch über dem wasserbad herstellen – bei mir hat es aber auch so immer perfekt geklappt!)

und SO könnte beispielsweise ein traumhaft leckeres sommerdessert mit diesem tollen brombeercurd aussehen – gebt etwas griechischen joghurt in ein dessertglas, ein paar löffel curd obendrauf, dazu geröstete pinienkeren und ein zweigchen rosmarin….in sekundenschnelle gemacht und sehr lecker!

wie ihr euch vielleicht denken könnt – ich bin mal wieder mittelschwer curdisiert! ihr auch?

liebe grüße von eurem curdinator aka trickytine ♥

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

granola – selbstgemachtes frühstücksglück!

große granola liebe!

rezept: knuspergranola mit winterlichen gewürzen aus dem ofen

frühstück aus der elise.

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

[dieser beitrag enthält werbung]

VEGGIE FRIKADELLEN. SCHMECKT DAS?

rezept: pfannen-pita-brote, gefüllt mit orientalisch eingelegten veggie frikadellen, joghurtsauce mit harissa und feta, avocado hummus und gurken-minz-granatpfelsalat

„WIR ESSEN MEHR FLEISCH ALS UNS GUT TUT.“

the secret of change is to focus all of your energy, not on fighting the old, but on building the new.

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT RÜGENWALDER MÜHLE ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION!

geringeltes holunderblüten-erdbeer-kefir eis am stiel

jo mei, is des a schmarrn?

den besten schmarrn aller zeiten gibt es in südtirol!

rezept: rote bete schmarrn mit meerrettich-kresse-dip

joghurt popsicles mit kardamom und gerösteten honig aprikosen

ein toller klassiker – sommerlicher dinkelrührkuchen!

the magic tricky kuchenformel

wandelt dieses basisrezept nach lust, laune und saison ab

rezept fluffiger dinkelrührkuchen mit blaubeeren, olivenöl und holunderblütensirup

dinkelmehl vs. weizenmehl

rezept holunderblütensirup

holunder du schöne sommerpracht

MOHN ZITRONEN RÜHRKUCHEN

BROMBEER-ROSMARIN-CURD

hallo! ich bin trickytine!

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