Vegane Rote Bete Suppe mit Ingwer und Kokosmilch
Für Vier hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Meal Prep
- raffiniert
- vegan
Was für Bauch, Seele und Herz: meine fantastische Rote Bete Suppe mit Ingwer und Kokosmilch!
Heute gibt es eine fantastische Rote Bete Suppe mit Ingwer und Kokosmilch für euch! Die wärmt Bauch, Seele und Herz zugleich – tricky Ehrenwort. Da ich derzeit den Traum aller Hausfrauen – einen Thermomix – babysitten darf, wurde die Bete direkt darin verarbeitet, und zwar in einer köstlichen veganen Variante.
Rote Bete Suppe aus dem Thermomix: easy und genial lecker!
So schnell konnte ich gar nicht schauen, wie das Süppchen gekocht und ganz fein püriert war. Und weil der starke Thermomix sogar ganze Getreidekörner zu feinem Mehl verarbeiten kann, gibt es frisch gebackene Dinkelvollkornbrötchen dazu!
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Rezept für vegane Rote Bete Suppe mit Ingwer und Kokosmilch
Zutaten
- 2 Schalotten
- 400 g rote Bete (es geht auch wunderbar vorgekochte & vakuumierte) frisch
- 150 g Kartoffeln
- 1 kleines Stück Ingwer
- 50 g Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- Abrieb von einer Biozitrone
- 100 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Chili frisch gemahlen
für die Dinkelbrötchen: (6 Stück)
- 220 g Dinkelkörner
- 100 g Roggenkörner
- 50 g Karotten
- 1 TL Salz gestrichen
- 1,5 EL Balsamicoessig
- 1/2 Würfel Hefe
- 250 g lauwarmes Wasser
- 50 g Kürbiskerne
Anleitungen
- Schalotten schälen, und im Thermomix auf Stufe 5, vier Sekunden zerkleinern
- rote Bete waschen, Endstücke entfernen, in grobe Stücke schneiden (ich habe sie ungeschält verarbeitet, wer mag, kann sie auch noch schälen). Kartoffeln schälen und grob zerteilen, Ingwer schälen
- rote Bete, Kartoffeln und Ingwer in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern
- Öl hinzugeben und 6 Minuten varomadünsten, bei Stufe 1
- dann Brühe hinzugeben und 20 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 kochen
- nach der Kochzeit Gewürze, Zitronenschale und Kokosmilch hinzugeben, und 20 Sekunden auf Stufe 8 pürieren
- Suppe mit Kokosmilch und Koriander oder Petersilie anrichten
die Zubereitung ohne Thermomix:
- Olivenöl erhitzen, Schalotten und Ingwer kleinhacken und glasig andünsten
- rote Bete und Kartoffeln schälen, grob zerkleinern und in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und Gemüse weich kochen
- Zitronenabrieb, Kokosmilch und Gewürze zugeben und mit dem Stabmixer pürieren
- Suppe mit Kokosmilch und Koriander oder Petersilie anrichten
für die Dinkelbrötchen:
- eine Brötchenbackform ausfetten, Backofen auf 220 Grad Ober- Unterhitze vorheizen
- Dinkel- und Roggenkörner in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 10 mahlen, dann umfüllen
- Karotten schälen, und im Mixtopf 6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern
- das Mehl und alle restlichen Zutaten zu den Karotten geben, und 4 Minuten mit der Knetstufe vermengen
- den fertigen Teig in die ausgefettete Brötchenform geben (der Teig ist recht feucht und klebrig, das ist normal)
- die Brötchen bei 220 Grad 25 Minuten backen, dann auf 200 Grad runterdrehen und nochmals 10 Minuten fertigbacken
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P.s. An meinen liebsten Bruder! Leider sind dein Thermomix und die trickytine unbekannt verzogen. Wenn du den Thermo also wieder abholen willst – wir sind weg. (Aber wir schreiben dir gerne ein paar Ansichtskarten, damit du uns beide nicht allzu sehr vermissen musst! thermo-tschüssi-kowski!)
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Sooo lecker 😋 ich bin völlig geflasht.
Keine Spur vom erdigen eigentlichen Rote Beete Geschmack.
Unbedingt probieren
Freut mich MEGA, dass dir die Rote Bete Suppe auch so gut schmeckt! Danke für dein tolles Feedback und deine 5 Sterne Bewertung 🙂
Sehr lecker und einfach zu machen, vielen Dank für die Suppe
Das freut mich sehr, dass dir die Suppe auch gut schmeckt!
Liebe Grüße,
trickytine
ja genau, das ist thermomixmandarin 🙂 schau mal, das suppenrezept ohne thermomix habe ich auch noch aufgeführt, unter dem ersten zubereitungstext.
viele grüße!
trickytine
Und wie macht man das Ganze wenn man keinen Thermomix hat? Das ist ja wie ne Fremdsprache haha ^^
ooohhhh das finde ich einfach TOLL <3 schön liebe daniela, dass dir das süppchen gut geschmeckt hat, ein hoch auf die rote beete! 🙂
Sehr, sehr lecker!! Teller ist ratzeputz leergegessen
the red beast!!! 🙂 musste gerade sehr lachen, beim lesen deiner zeilen, meine liebe sarah! als kind habe ich mich der roten beete auch strikt verweigert, die war mir einfach zu dubios. mit meiner fastenkur habe ich sie wieder entdeckt, und sie ist ne echt tolle powerknolle! ach, und wenn das süppchen zu beetig ist, versuchs doch mal mit dem legendären beete-schoko-kuchen! der ist ganz toll und das untergemogelte rote biest sticht nicht so stark hervor 😉
liebste beetige grüße!
deine trickytine
Oha so langsam muss ich der roten Beete auch noch einmal eine Chance geben. Meine letzte Erinnerung an dieses rote „Biest“ stammt leider noch immer aus der Schulkantine, in der es meist generell nicht ganz so gut roch und die rote Beete, die es zu Kartoffelstampf o.ä. gab, sah mir einfach immer viel zu blutig aus. 😀 Deine Suppe natürlich gar nicht und die Brötchen, himmlisch. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
so ein schönes feedback von euch <3 wisst ihr, wie sehr mich das gerade freut?! ganz wahnsinnig! DANKE ihr lieben! :*
super idee!! und diese suppe haut mich total vom hocker!! diese farbe, diese fotos…ein tarum <3
hip-hop-don´t-stop-put-your-hands-up-in-the-air-jump-around-jump-around-jump-up-jump-up-and-get-down!!!!
😀 hab SO gelacht beim lesen deiner zeilen, knick-knack & flip-flop meine liebe steffi! du gesunde lustige nudel du <3
und es war wirklich so, als ich dieses vegane süppchen gekocht habe am sonntag, da habe ich ganz fest an dich gedacht! die rote beete verbindet, gell! und happy healthy living ja sowieso.
tip-top-don´t-stop!
deine trickytine
Yeah, Yeah, Yeah!! Tip Top, Knick Knack, Flip Flop!! Und auch noch vegan!! Ich freu mich!! Und werde sie garantiert mal nachkochen <3 <3 Tolle Bilder auch mal wieder, meine Liebe!!