Herzhafter Rote Bete Schmarrn

Hast du Lust auf eine kreative und schnelle Abwandlung des klassischen Kaiserschmarrns? Dann habe ich genau das Richtige für dich: Rote Bete Schmarrn! Ja, du hast richtig gehört – aus der süßen Versuchung wird hier eine herzhafte Köstlichkeit. Der feine Geschmack der Roten Bete gepaart mit dem würzigen Manchego-Käse und einem erfrischenden Meerrettich-Kresse-Dip ist einfach unwiderstehlich.

Der Schmarrn eignet sich perfekt als schnelles Abendessen, wenn du keine Lust auf aufwändiges Kochen hast, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Teller zaubern möchtest. Lass uns eintauchen in die bunte Welt des herzhaften Rote Bete Schmarrns!

Probiere auch unbedingt meinen herzhaften Bergkäse-Schmarrn aus!

Warum Rote Bete Schmarrn einfach genial ist:

Rote Bete ist nicht nur super gesund, sondern bringt auch eine herrlich erdige Süße in das Gericht, die wunderbar mit dem würzigen Käse harmoniert. Und keine Sorge, auch wenn du kein Fan von klassischer Roter Bete bist – in dieser Kombination schmeckt sie mild und lecker. Zusammen mit fluffigem Eischnee wird der Schmarrn herrlich luftig und knusprig zugleich. Perfekt also für den schnellen Alltagsgenuss!

Fünf Schritte zum perfekten Rote Bete Schmarrn

Du brauchst keine komplizierten Zutaten oder außergewöhnliche Kochskills, um den Rote Bete Schmarrn zu zaubern. Hier ist ein einfacher Fünf-Schritte-Plan, mit dem du das Gericht in Nullkommanichts zubereitest:

1. Eier trennen und Teig vorbereiten
   Das Eigelb mit Milch glatt rühren, Mehl, Backpulver und geriebenen Käse hinzugeben, dann die geriebene Rote Bete unterrühren.
2. Eischnee unterheben
   Eiweiß steif schlagen und sanft unter den Teig heben. Das sorgt für die typische Fluffigkeit des Schmarrns.
3. Schmarrn in der Pfanne anbraten
   Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineinfüllen und auf mittlerer Hitze braten, bis der Boden goldbraun ist.
4. Teig wenden und in Stücke teilen
   Den Teig vorsichtig vierteln, wenden und in mundgerechte Stücke teilen. Noch etwas Butterschmalz dazugeben und den Schmarrn knusprig ausbacken.
5. Mit Meerrettich-Kresse-Dip servieren
   Den Schmarrn auf Tellern anrichten, mit frischer Kresse und geriebenem Manchego garnieren und mit dem würzigen Meerrettich-Dip genießen.

Der perfekte Dip dazu: Meerrettich-Kresse-Dip

Der Dip aus cremigem Naturjoghurt, scharfem Meerrettich und frischer Kresse ist die ideale Begleitung zum herzhaften Schmarrn. Die leichte Schärfe des Meerrettichs passt wunderbar zur erdigen Note der Roten Bete und gibt dem Gericht den nötigen Frischekick.

Natürlich findest du auch einen süßen Schmarrn bei mir – der schnelle Ofenschmarrn oder der raffinierte Kürbis-Schmarrn!

FAQ zum Rote Bete Schmarrn

Du hast noch Fragen zu diesem leckeren Rezept? Keine Sorge, hier sind die Antworten auf die häufigsten Fragen:

1. Kann ich auch frische Rote Bete verwenden?
Ja, du kannst frische Rote Bete verwenden, solltest sie jedoch vorher kochen, bis sie weich ist. Der Vorteil von vorgekochter, vakuumierter Bete ist die Zeitersparnis – so geht’s einfach schneller.

2. Welche Käse-Alternativen gibt es zu Manchego?
Falls du keinen Manchego zur Hand hast, kannst du ihn durch Parmesan oder Pecorino ersetzen. Beide Käsesorten bringen ebenfalls eine würzige Note in den Schmarrn.

3. Kann ich den Dip vorbereiten und aufbewahren?
Ja, der Meerrettich-Kresse-Dip lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank hält er sich gut einen Tag – so hast du ihn griffbereit, wenn der Schmarrn fertig ist.

Dieser Rote Bete Schmarrn ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern auch ein wahres Allround-Talent für schnelle Alltagsrezepte. Ob als leichtes Abendessen oder als besondere Vorspeise – dieses Gericht ist vielfältig, lecker und super einfach zubereitet. Also, worauf wartest du noch? Probier’s aus und lass dich von diesem herzhaften Schmarrn verzaubern!

Und wenn du noch Fragen oder Anmerkungen hast, schreib mir gerne einen Kommentar – ich freu mich auf dein Feedback!

Herzhafter Rote Bete Schmarrn

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Fluffig und lecker!

2

Kochutensilien

• 1 große Pfanne mit 24 cm

Zutaten

Zutaten für den Rote Bete Schmarrn:

• 2 Eier Größe M
• 100 g Dinkelmehl Type 630
• 1/2 TL Backpulver
• 200 ml Milch
• 200 g Rote Bete vorgekocht & vakuumiert
• 3 gehäufte EL geriebener Manchego-Käse alternativ Parmesan
• Pfeffer & Fleur de Sel zum Abschmecken
• 2 EL Butterschmalz zum Ausbacken

Zutaten für den Meerrettich-Kresse-Dip:

• 1 Becher Naturjoghurt 3,5% Fett
• 1 TL Dijonsenf
• 2 TL Meerrettich frisch gerieben oder aus dem Glas
• Pfeffer Fleur de Sel und eine Prise Zucker zum Abschmecken
• 1 Kästchen Kresse

Anleitungen

• Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dann kalt stellen. Das Eigelb mit der Milch in einem hohen Behälter glatt rühren.
• Mehl, Backpulver und geriebenen Käse zum Eigelb-Milch-Gemisch geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Die Rote Bete fein reiben (Tipp: Einmalhandschuhe tragen, um rote Finger zu vermeiden). Die geriebene Bete inklusive Saft unter den Teig rühren.
• Das steife Eiweiß sanft unter den Teig heben. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
• In einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und den Teig hineingeben. Den Teig bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist. Die Hitze reduzieren, den Teig sanft etwa 4-5 Minuten garen lassen.
• Mit einem Pfannenwender den Teig halbieren und vierteln, vorsichtig wenden. Einen weiteren Esslöffel Butterschmalz hinzugeben und den Teig knusprig braten, dabei in kleinere Stücke zerteilen. Sobald der Schmarrn außen knusprig und innen fluffig ist, aus der Pfanne nehmen.
• Für den Dip den Joghurt mit Senf und Meerrettich verrühren. Mit Pfeffer, Fleur de Sel und Zucker abschmecken. Die Kresse abschneiden, 3/4 davon unter den Dip rühren, den Rest zum Garnieren aufbewahren.
• Den Rote Bete Schmarrn mit restlicher Kresse und geriebenem Manchego garnieren und zusammen mit dem Dip servieren. Eventuell noch etwas Fleur de Sel und Pfeffer darüber geben.
• Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Anstatt dem Manchego kannst du auch einen Parmesan oder Pecorino verwenden.

 

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