Perlhuhnkeulen aus dem Ofen

Heute geht’s um ein richtig tolles Gericht: Perlhuhnkeulen aus dem Ofen. Diese leckeren Keulen sind ein echter Hingucker auf jeder Tafel und schmecken einfach fantastisch. Egal, ob du ein festliches Dinner planst, ein gemütliches Familienessen oder einfach mal was Besonderes kochen möchtest – Perlhuhnkeulen aus dem Ofen sind immer eine super Wahl. Lass dich inspirieren und erfahre alles, was du über die Zubereitung, Rezepte und Serviervorschläge wissen musst.

Was sind Perlhuhnkeulen?

Perlhühner, auch Guinea-Fowl genannt, kommen ursprünglich aus Afrika und haben ihren Weg in viele europäische Küchen gefunden. Ihr Fleisch ist zart und aromatisch, etwas dunkler und geschmacksintensiver als Hühnerfleisch. Die Keulen sind besonders beliebt, weil sie schön saftig und voller Geschmack sind.

Herkunft und Geschichte

Schon die alten Römer und Griechen wussten Perlhühner zu schätzen. Heutzutage sind sie vor allem in Frankreich und Italien sehr gefragt, aber auch bei uns in Deutschland werden sie immer beliebter.

Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar. Lass uns einen genaueren Blick auf diese besonderen Geflügel werfen:

• Herkunft: Perlhühner, auch als Guinea-Fowl bekannt, stammen ursprünglich aus den warmen Savannen Afrikas. Schon seit Jahrhunderten werden sie jedoch auch in Europa gezüchtet. Ihr einzigartiges Aussehen mit den markanten weißen Punkten auf dunkelgrauen Federn macht sie zu einem echten Hingucker – nicht nur in der Natur, sondern auch auf dem Teller.
• Verwendung: In der Küche sind Perlhühner wahre Alleskönner. Ihr Fleisch ist zarter und würziger als das von Hühnern und erinnert geschmacklich an eine Mischung aus Huhn und Wild. In der französischen und italienischen Küche sind sie besonders beliebt. Ob in einem rustikalen Eintopf, als zartes Bratenstück oder raffiniert gefüllt – Perlhühner bieten unzählige kulinarische Möglichkeiten.
• Zubereitung: Die Zubereitung von Perlhühnern ist denkbar einfach. Du kannst sie im Ofen mit frischen Kräutern, Zitronenscheiben und Knoblauch braten. Wichtig ist, dass das Fleisch nicht zu lange gegart wird, um seine Saftigkeit zu bewahren. Eine Garzeit von etwa 45-50 Minuten bei 180 Grad Celsius ist ideal. Dazu passen Ofengemüse, Kartoffeln oder ein knackiger Salat perfekt.
• Gesundheitlicher Aspekt: Perlhühner sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine gesunde Wahl. Ihr Fleisch ist mager und reich an hochwertigen Proteinen. Zudem enthält es viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter Eisen und Zink, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Für Figurbewusste also genau das Richtige!

Die Vorteile von Perlhuhnkeulen aus dem Ofen

Warum solltest du Perlhuhnkeulen aus dem Ofen zubereiten? Hier ein paar gute Gründe:

• Geschmack: Der Ofen bringt die Aromen des Perlhuhns perfekt zur Geltung. Durch die gleichmäßige Hitze bleibt das Fleisch schön saftig und aromatisch.
• Einfache Zubereitung: Mit ein bisschen Vorbereitung macht der Ofen die ganze Arbeit. Ideal für stressfreie Mahlzeiten.
• Vielfalt: Du kannst Perlhuhnkeulen auf viele verschiedene Arten würzen und zubereiten. Da wird’s nie langweilig.
• Gesundheit: Perlhuhnfleisch ist mager und eiweißreich. Es hat weniger Fett als Hühner- oder Entenfleisch und ist somit eine gesunde Alternative.

Lust auf Geflügel? Wie wär´s mit Hähnchenbrust mit Prosciutto, Trauben, Salbei und Weißwein, Entenbrust: zart, rosa und knusprig oder meinem schnellen 60 Minuten Coq au Vin? Hier kommt auf jeden Fall jeder Geflügelfan auf seine Kosten!

Perlhuhnkeulen aus dem Ofen

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

mit geröstetem Knoblauch und confierten Tomaten

2

Kochutensilien

• 1 Bratblech
• 1 Fleischthermometer
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Auflaufform Edelstahl 25 x 18

Zutaten

für die Perlhuhnkeulen:

• 4 Perlhuhnkeulen à 200 g
• 1 EL mediterrane Würze beinhaltet getrocknete Tomaten,Ssalz, Kräuter
• 4 EL Olivenöl

für das Gemüse aus dem Ofen:

• 1 Knoblauchknolle
• 2 Rispen Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• je einen Zweig Rosmarin und Thymian
• zum Beträufeln: Rosmarinöl
• zum Würzen: Salz

Anleitungen

für die Perlhuhnkeulen:

• Den Herd auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• Die Mediterrane Würze mit dem Olivenöl verrühren (Tipp: alternativ könnt ihr auch frische Mediterrane Kräuter klein hacken, mit etwas Salz und Chili vermischen und in das Öl rühren)
• Die Perlhuhnkeulen auf das Bratblech legen (evtl. hat es noch kleine Federn an der Keule, diese mit einer Pinzette entfernen) und die Keulen rundum großzügig mit dem Würzöl einreiben
• Das Fleischthermometer mittig in eine Keule stecken (dabei darauf achten, dass es nicht auf dem Knochen liegt, sondern im Fleisch steckt) und das Blech in die Mitte des Ofens geben
• Ich habe die Keulen bis knapp 77 Grad Kerntemperatur gegart, was in der Elise ruckzuck in knapp 30 Minuten erledigt war
• Zwischendurch die Keulen immer wieder mit dem austretenden Öl und Bratensaft beträufeln
• Tipp: wer mag, kann kurz vor Schluss den Herd auf 200 Grad hochstellen und die Keulen mit etwas Honig bestreichen, so wird die Haut schön knusprig und aromatisch

für das Ofengemüse:

• Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
• Die Knoblauchknolle mit einem scharfen Messer halbieren, die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Achtel schneiden
• Die Knoblauchhälften mit der Schnittfläche nach unten, die Zwiebeln, Tomatenrispen und frischen Kräuter in einen Auflaufform geben, mit reichlich Olivenöl und Salz beträufeln
• Das Gemüse in den heißen Ofen geben, etwa 15 Minuten bei 200 Grad Umluft garen
• Danach auf 170 Grad herunterschalten und nochmals etwa 15 Minuten fertig garen

Anrichten:

• Die Perlhuhnkeulen auf einen Teller geben, mit dem Ofensud beträufeln und mit dem Ofengemüse und frischem Bauernbrot servieren. Dazu passt perfekt ein Glas Rotwein. Bon appetit!

Soll man Geflügel nun vor der Zubereitung kalt abspülen oder nicht? Ich verzichte darauf, weil beim Abspülen mögliche Keime in der Küche verbreitet werden können. Ich achte immer darauf, das Geflügel direkt zu verarbeiten und gare es lieber im Ofen in der Kerntemperatur etwas weiter. 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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