Hähnchenbrust mit Prosciutto, Trauben, Salbei und Weißwein

[Dieser Beitrag enthält Werbung für meinen Partner EU-Kampagne für Geflügel aus der Europäischen Union]

5 Zutaten! In unter 30 Minuten fix und fertig als ein echtes Knaller-Gericht auf dem Tisch! Diese Hähnchenbrust ist easy und rasch zubereitet und schmeckt durch die Zugabe von frischen Trauben und aromatischem Salbei ganz besonders köstlich.

Die Challenge für diese Kooperation im Rahmen der EU-Kampagne für Geflügel aus der Europäischen Union lautete: kreiere ein Rezept mit nur 5 Zutaten. Zusätzlich erlaubt sind Salz & Pfeffer als Gewürze und Öl oder Butter zum Braten. Was sich erstmal total simpel anhört, gestaltete sich dann doch komplizierter als gedacht.

Ihr kennt ja die trickytine und ihre Liebe zur zusätzlichen Verwendung von viel Sahne, Crème Fraiche, Butter oder außergewöhnlichen Gewürzen. Reduziert habe ich mich auf das Wesentliche und heraus kam ein bodenständiges, schlankes und umwerfend gutes Gericht, in dem die Hähnchenbrust einfach fantastisch zur Geltung kommt. YEAH, Challenge accepted!

5 Zutaten Küche – oder auch: Zen Kochen für Fortgeschrittene.

Schnelle Feierabendküche mit köstlicher Hähnchenbrust im Prosciutto Mantel

Das Rezept bereitet ihr unkompliziert in einer Pfanne zu und braucht wie erwähnt nur wenige Zutaten, nämlich: frische Hähnchenbrust. Luftgetrockneten Schinken. Trauben. Salbei. Weißwein. Durch den Mantel aus dem herrlichen italienischen Schinken bleibt die Hähnchenbrust besonders saftig und bekommt einen genialen rezenten Touch.

Ein paar tricky Geflügel Infos

• Frische! Herkunft! Tierwohl! Ich investiere beim Einkauf von Geflügelfleisch immer in die beste Qualität.
• Mein Fleisch beziehe ich bei meinem Geflügel-Metzger in der Markthalle Stuttgart. Da bekomme ich alle erforderlichen Informationen vom Fachpersonal zur Herkunft und Fütterung.
• Hähnchenbrust sollte beim Einkauf glänzen, eine schöne Färbung haben und natürlich nicht unangenehm riechen.
• Kauft Geflügel immer kurz vor dem Zubereiten ein, haltet das Fleisch durchweg kühl und verarbeitet das Geflügel-Fleisch auf einem separaten Schneidebrett aus Plastik oder Porzellan zu.
• Gart Geflügel immer bis mindestens 70 Grad und haltet diese Kerntemperatur 2 Minuten lang – wenn das Fleisch eine durchgängig helle Farbe hat, ist es ideal gegart.

Hühnerfilets, ohne Haut zubereitet, haben einen hohen Proteingehalt und sind von Natur aus fettarm. Gut, das eingesparte Fett geben wir in Form des Schinkens direkt wieder hinzu. Aber Fette sind ja auch Geschmacksträger, verlängern die Aufenthaltszeit im Magen, sorgen damit für einen gleichmäßigeren Insulin-Anstieg und halten uns schön satt. Dieses rasch gemachte 30 Minuten Rezept ist auch ideal geeignet für eine Low Carb Mahlzeit am Abend.

Wie wird Hähnchenbrust besonders zart?

Hähnchenbrust darf nicht zu lange gebraten werden, sonst wird sie rasch trocken. Arbeite am besten mit einem Fleischthermometer, so dass du auf die gewünschte Kerntemperatur von 70 Grad kommst.

Wir starten jetzt mit dem köstlichen und schnellen Hähnchenbrust Rezept – ich wünsche euch ganz viel Freude und Genuss beim Nachkochen & Genießen! Und noch eine Anmerkung von mir: dieses Rezept lebt vom Spiel der herzhaften Aromen, der Süße der Trauben und der Säure des Weißweins. Achtet darauf, dass ihr schön süße Trauben bekommt und einen eher säurearmen Weißwein wie einen Weißburgunder verwendet. So zaubert ihr im Handumdrehen das köstlichste Gericht und eine Sauce zum Niederknien!

Hähnchenbrust im Speckmantel mit Trauben

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

4

Kochutensilien

• 1 Küchenkrepp
• 4 Zahnstocher
• 1 ofenfeste Pfanne mit Deckel

Zutaten

• 4 Stück Hähnchenbrust à 150 g
• ca. 10 Scheiben luftgetrockneter Schinken
• 200 g süße Trauben halbiert
• 12 Blätter Salbei
• 150 ml säurearmer Weißwein bei mir ein Weißburgunder

zum Verarbeiten & Würzen:

• Olivenöl zum Anbraten
• Salz & Pfeffer und eine Prise Zucker

zum Servieren:

• 100 g frische Trauben ganz
• frisches Baguette

Anleitungen

• die Hähnchenbrüste mit einem Küchenkrepp sanft trocken tupfen, mit etwas Pfeffer und ganz wenig Salz von beiden Seiten würzen
• auf die Oberseite jeder Hähnchenbrust ca. 2 Scheiben luftgetrockneter Schinken geben, mit einem Zahnstocher fixieren
• eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Salbei zugeben und kurz im heißen Öl knusprig anbraten, dann den Salbei herausnehmen und zur Seite stellen
• die Hähnchenbrüste auf der Seite mit dem Schinken nach unten in das heiße Öl geben – falls notwendig, etwas Olivennöl zum Braten nachgeben – und scharf anbraten, je Seite 2 Minuten, dann aus der Pfanne nehmen und das Fleisch im Ofen bei 80 Grad warm stellen
• die halbierten Trauben in die Pfanne geben und scharf anbraten
• mit dem Weißwein ablöschen, alles bei hoher Hitze ca. 3 Minuten einreduzieren lassen
• den Jus mit Salz & Pfeffer würzen
• die Hähnchenbrüste in die Pfanne setzen, mit dem knusprigen Salbei bestreuen, frische Trauben zugeben und warm servieren
• dazu passt frisches Baguette
• Guten Appetit!

Zu diesem raschen Geflügel-Rezept solltet ihr natürlich unbedingt ein Glas Weißwein reichen, denn da ist ja bestimmt noch was vom Kochen übrig. (Es sei denn, ihr hattet während des Kochens großen Durst). Oh, it’s tricky!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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