Hähnchenbrust Proscuitto Trauben Salbei Rezept trickytine

Hähnchenbrust mit Prosciutto, Trauben, Salbei und Weißwein – köstliches 30 Minuten Rezept, nur 5 Zutaten!

[Dieser Beitrag enthält Werbung für meinen Partner EU-Kampagne für Geflügel aus der Europäischen Union]

5 Zutaten! In unter 30 Minuten fix und fertig als ein echtes Knaller-Gericht auf dem Tisch! Diese Hähnchenbrust ist easy und rasch zubereitet und schmeckt durch die Zugabe von frischen Trauben und aromatischem Salbei ganz besonders köstlich.

Die Challenge für diese Kooperation im Rahmen der EU-Kampagne für Geflügel aus der Europäischen Union lautete: kreiere ein Rezept mit nur 5 Zutaten. Zusätzlich erlaubt sind Salz & Pfeffer als Gewürze und Öl oder Butter zum Braten. Was sich erstmal total simpel anhört, gestaltete sich dann doch komplizierter als gedacht. Ihr kennt ja die trickytine und ihre Liebe zur zusätzlichen Verwendung von viel Sahne, Crème Fraiche, Butter oder außergewöhnlichen Gewürzen. Reduziert habe ich mich auf das Wesentliche und heraus kam ein bodenständiges, schlankes und umwerfend gutes Gericht, in dem die Hähnchenbrust einfach fantastisch zur Geltung kommt. YEAH, Challenge accepted!

5 Zutaten Küche – oder auch: Zen Kochen für Fortgeschrittene.

Hähnchenbrust Proscuitto Trauben Salbei Rezept trickytine

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Schnelle Feierabendküche mit köstlicher Hähnchenbrust im Prosciutto Mantel

Das Rezept bereitet ihr unkompliziert in einer Pfanne zu und braucht wie erwähnt nur wenige Zutaten, nämlich: frische Hähnchenbrust. Luftgetrockneten Schinken. Trauben. Salbei. Weißwein. Durch den Mantel aus dem herrlichen italienischen Schinken bleibt die Hähnchenbrust besonders saftig und bekommt einen genialen rezenten Touch.

Und nicht vergessen: verlinkt mich gerne bei Instagram mit #trickytine, wenn ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt! Das erfreut mein Herz ganz besonders und so kann ich eure Gerichte in meinen Stories teilen.

Hähnchenbrust Proscuitto Trauben Salbei Rezept trickytine

Ein paar tricky Geflügel Infos

  • Frische! Herkunft! Tierwohl! Ich investiere beim Einkauf von Geflügelfleisch immer in die beste Qualität.
  • Mein Fleisch beziehe ich bei meinem Geflügel-Metzger in der Markthalle Stuttgart. Da bekomme ich alle erforderlichen Informationen vom Fachpersonal zur Herkunft und Fütterung.
  • Hähnchenbrust sollte beim Einkauf glänzen, eine schöne Färbung haben und natürlich nicht unangenehm riechen.
  • Kauft Geflügel immer kurz vor dem Zubereiten ein, haltet das Fleisch durchweg kühl und verarbeitet das Geflügel-Fleisch auf einem separaten Schneidebrett aus Plastik oder Porzellan zu.
  • Gart Geflügel immer bis mindestens 70 Grad und haltet diese Kerntemperatur 2 Minuten lang – wenn das Fleisch eine durchgängig helle Farbe hat, ist es ideal gegart.

Hühnerfilets, ohne Haut zubereitet, haben einen hohen Proteingehalt und sind von Natur aus fettarm. Gut, das eingesparte Fett geben wir in Form des Schinkens direkt wieder hinzu. Aber Fette sind ja auch Geschmacksträger, verlängern die Aufenthaltszeit im Magen, sorgen damit für einen gleichmäßigeren Insulin-Anstieg und halten uns schön satt. Dieses rasch gemachte 30 Minuten Rezept ist auch ideal geeignet für eine Low Carb Mahlzeit am Abend.

Wir starten jetzt mit dem köstlichen und schnellen Hähnchenbrust Rezept – ich wünsche euch ganz viel Freude und Genuss beim Nachkochen & Genießen! Und noch eine Anmerkung von mir: dieses Rezept lebt vom Spiel der herzhaften Aromen, der Süße der Trauben und der Säure des Weißweins. Achtet darauf, dass ihr schön süße Trauben bekommt und einen eher säurearmen Weißwein wie einen Weißburgunder verwendet. So zaubert ihr im Handumdrehen das köstlichste Gericht und eine Sauce zum Niederknien!

Hähnchenbrust Proscuitto Trauben Salbei Rezept trickytineRezept für Hähnchenbrust im Speckmantel mit Trauben, Salbei und Riesling

für 4 Personen als leichte Hauptspeise

4 Stück Hähnchenbrust à150 g
ca. 10 Scheiben luftgetrockneter Schinken
200 g süße Trauben, halbiert
12 Blätter Salbei
150 ml säurearmer Weißwein, bei mir ein Weißburgunder

zum Verarbeiten & Würzen:
Olivenöl zum Anbraten
zum Würzen: Salz & Pfeffer

zum Servieren:
100 g frische Trauben, ganz

  1. die Hähnchenbrüste mit einem Küchenkrepp sanft trocken tupfen, mit etwas Pfeffer und ganz wenig Salz von beiden Seiten würzen
  2. auf die Oberseite jeder Hähnchenbrust ca. 2 Scheiben luftgetrockneter Schinken geben, mit einem Zahnstocher fixieren
  3. eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Salbei zugeben und kurz im heißen Öl knusprig anbraten, dann den Salbei herausnehmen und zur Seite stellen
  4. die Hähnchenbrüste auf der Seite mit dem Schinken nach unten in das heiße Öl geben – falls notwendig, etwas Olivennöl zum Braten nachgeben – und scharf anbraten, je Seite 2 Minuten, dann aus der Pfanne nehmen und das Fleisch im Ofen bei 80 Grad warm stellen
  5. die halbierten Trauben in die Pfanne geben und scharf anbraten
  6. mit dem Weißwein ablöschen, alles bei hoher Hitze ca. 3 Minuten einreduzieren lassen
  7. den Jus mit Salz & Pfeffer würzen
  8. die Hähnchenbrüste in die Pfanne setzen, mit dem knusprigen Salbei bestreuen, frische Trauben zugeben und warm servieren
  9. Guten Appetit!

Zu diesem raschen Geflügel-Rezept solltet ihr natürlich unbedingt ein Glas Weißwein reichen, denn da ist ja bestimmt noch was vom Kochen übrig. (Es sei denn, ihr hattet während des Kochens großen Durst). Oh, it’s tricky! ♥

Hähnchenbrust Proscuitto Trauben Salbei Rezept trickytine

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Un ich zeige euch gerne noch ein paar köstliche Rezeptideen mit Geflügel, die ich liebe und die absolut gelingsicher sind! Klickt euch einfach über das jeweilige Bild zum Rezept ♥ viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Brathähnchen Knoblauch Zitrone Rosmarin trickytine

knuspriges Brathähnchen aus dem Ofen

Coq au vin trickytine

Coq au vin in der Ruck-Zuck-Variante

Bergkäse Maispoularde Pfanne trickytine

Hähnchenkeulen in cremiger Käse-Sauce

Die liebsten Grüße!
Eure trickytine ♥

Und immer dran denken: schön tricky bleiben!

Hähnchenbrust EU

 

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4 kommentare

heike 12. April 2021 - 14:53

Hallo, wie bekomme ich die tollen Rezepte denn ausgedruckt?

Reply
trickytine 12. April 2021 - 17:34

Liebe Heike, diese Funktion besteht derzeit nicht, wird aber auf dem neuen Blogdesign, dass gerade im Aufbau ist, zur Verfügung stehen. Bis dahin kannst du deine Lieblingsrezepte z.B. als Screenshot sichern.

Viele Grüße,
trickytine

Reply
Ifu 8. Dezember 2020 - 13:31

Kommen da wirklich nur 15ml Wein dazu?

Reply
trickytine 8. Dezember 2020 - 14:31

Oh ooopsie, da fehlt eine 0 😜 gerade korrigiert.
Danke dir für den Hinweis.

Reply

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