Leckerer Ofenspargel – Spargel einfach im Backpapier garen!

Ofenspargel – wenn du frischen Spargel einmal wie von mir beschrieben im Ofen garst, möchtest du ihn NIE mehr in zu viel Salzwasser kochen. Dickes tricky Ehrenwort!

Instagram & TikTok feiert meinen Ofenspargel auch – mein Reel ging viral und es haben sich insgesamt 4,5 Millionen Menschen angeschaut!

Welchen Vorteil hat es, Spargel im Backofen in Backpapier zuzubereiten? Ganz einfach: du sparst dir das lange am Herd stehen und beaufsichtigen des Spargels in der Pfanne oder im Kochwasser. Zudem kochen wir den Spargel viel aromaschonender, da er seinen guten Geschmack nicht an das Kochwasser abgibt, sondern seine ganze Geschmackspower durch das Dampfgaren im Gemüse verbleibt.

Wir setzen bei der Zubereitung von Ofenspargel übrigens auch voll auf Nachhaltigkeit und verzichten auf Alupapier. Das Garen im Backpapier funktioniert nämlich super und der Spargel gart im eigenen Dampf ganz sanft und mega aromatisch durch. Wenn du einen Dampfgarer besitzt, kannst du deinen Spargel auch einfach darin garen, der Effekt ist der selbe und du sparst dir das Päckchen packen. Aber auch ohne extra Küchengerät kannst du weißen Spargel quasi gelingsicher dampfgaren.

Und während der Backofen seiner Arbeit nachgeht, kannst du total entspannt die Beilagen und meine geniale schnelle Blitz-Hollandaise fertig machen. Is that tricky, or what?

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Ein Beitrag geteilt von trickytine ❤️ Christine Garcia Urbina (@trickytine)

Ofenspargel – Spargel einfach im Backofen dampfgaren!

1. Unser Ofenspargel wird ganz simpel in Backpapier eingeschlagen und en Papillote auf einem Backblech im Backofen gegart.
2. Es kann nichts überkochen oder anbrennen, das heißt du hast jede Menge Zeit dich um andere Dinge zu kümmern während dein Spargel im Ofen vor sich hin dampft.
3. Das Backpapier sorgt dafür, dass der Spargel sein volles Aroma behält und nicht beispielsweise ans Kochwasser abgibt. Den Unterschied werdet ihr sofort schmecken!
4. Du brauchst nicht mal einen Dampfgarer oder ähnliches Küchengerät, denn Backofen und Backpapier reichen für den köstlichen Ofenspargel völlig aus.
5. Hier findest du ein unbeschichtetes Backpapier, das du ideal für den Ofenspargel verwenden kannst – das ist ganz ohne Silikone oder Chemie hergestellt.

Warum du deinen Spargel im Backofen zubereiten solltest?

Stell dir vor: Statt im langweiligen Salzwasser zu planschen, werden die Spargelstangen im Dampf sanft und aromaschonend im eigenen Dampf gegart. Kein Geschmacksverlust, keine langweilige Brühe, nur reine Spargel-Geschmacksessenz!

Durch diese schonende Garmethode en Papillote im Backpapier wird der Ofenspargel ganz sanft dampfgegart. Dabei behält er sein volles Aroma und seine Textur. Verabschiede dich von faden Spargel aus dem Kochtopf – der Ofen ist dein neuer bester Freund für perfekten Spargelgenuss!

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FAQ: Spargelgenuss vom Feinsten – mit schnellem Ofen-Spargel im Backpapier!

Kann ich auch grünen Spargel im Backofen dampfgaren?

Absolut! Grüner Spargel ist sogar etwas schneller gar als sein weißer Cousin, da er tendenziell dünner ist und nicht geschält werden muss. Reduziere die Garzeit um etwa 5 Minuten und behalte ein Auge darauf, um die perfekte Textur zu erreichen.

Wie weiß ich, dass der Spargel perfekt gegart ist?

Ein kleiner Trick: Stich mit einem kleinen Messer oder einer Gabel nach ca. 30 Minuten von außen in das dickste Ende einer Spargelstange – Achtung: HEISS! Es sollte ein leichter Widerstand spürbar sein – weich, aber nicht matschig. Das ist das Zeichen für perfekt dampfgegarten Spargel.

Kann ich die Spargelpäckchen vorbereiten und später garen?

Ja, das ist möglich! Bereite die Spargel-Päckchen einfach vor, bewahre sie im Kühlschrank auf und schiebe sie dann in den Ofen, wenn Zeit für das Hauptgericht ist. Ideal, wenn Gäste kommen und du nicht die ganze Zeit in der Küche verbringen möchtest.

Muss ich wirklich Küchengarn verwenden?

Küchengarn hilft dabei, das Päckchen sicher zu verschließen, damit der Spargel im eigenen Dampf gart. Kein Küchengarn zur Hand? Kein Problem! Du kannst auch einfach das Backpapier so fest falten, dass es sicher verschlossen bleibt, oder Zahnstocher verwenden, um die Enden zu fixieren.

Warum ist Dampfgaren im Backpapier so aromaschonend für den Ofenspargel?

Beim Dampfgaren im Backpapier bleibt die Feuchtigkeit innerhalb des Päckchens, was den Spargel im eigenen Saft garen lässt. Dieses geschlossene System bewahrt die Aromen, Vitamine und Mineralien besser als traditionelles Kochen in Wasser, wo viele Nährstoffe verloren gehen können.

Wie bekomme ich einen Spargelsud für eine Spargelsuppe oder -Soße?

Manche schwören darauf, den Spargel im Wasser zu garen, und diesen Sud später für eine Spargelsuppe oder eine Hollandaise zu nutzen. Das kannst du auch mit dem Ofenspargel machen, in dem du die Spargelschalen und Abschnitte in Wasser abkochst und das Wasser mit Salz, einer Prise Zucker, etwas Butter und nach Geschmack Zitronensaft verfeinerst. Aus dem Sud kannst du wunderbar eine tolle Suppe oder ein Risotto kochen und ihn als Grundlage für eine Soße zum Ofenspargel nutzen.

Der kleine Spargel-Knigge!

• Saisonkalender: Spargel hat traditionell von April bis Juni Saison. Nutze diese Zeit, um den frischesten und lokalsten Spargel zu genießen, den du finden kannst. Außerhalb der Saison stammender Spargel hat oft eine lange Reise hinter sich, was sich auf Frische und Geschmack auswirken kann.
• Geschmackspartner: Spargel liebt die Gesellschaft von Butter, Hollandaise, feinen Kräutern und Zitrone. Aber wusstest du, dass er auch fantastisch mit leicht geräuchertem Schinken, Parmesan oder sogar Erdbeeren in einem frühlingshaften Salat harmoniert?
• Lagerungstipps: Frischer Spargel hält sich am besten, wenn du die Enden abschneidest und die Stangen aufrecht in ein Glas Wasser stellst, ähnlich wie einen Blumenstrauß. Decke die Spitzen mit einem feuchten Küchentuch ab und bewahre sie im Kühlschrank auf, um die Frische zu verlängern.
• Gesundheitskick: Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Superfood. Er ist reich an Vitaminen (A, C, E, K und B6), Mineralstoffen (Kalium, Magnesium, Zink) und Ballaststoffen. Zudem hat Spargel diuretische Eigenschaften und kann dabei helfen, den Körper zu entwässern und zu entgiften.

Was kannst du zum Ofenspargel kombinieren?

• ganz klar: die Weltbeste schnelle Sauce Hollandaise
• lecker sind auch meine knusprigen Quetschkartoffeln
• oder dieses raffinierte Kartoffelgratin mit Creme Fraiche

Ofenspargel - Spargel im Ofen garen!

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 35 Minuten Minuten

Spargel schnell und aromaschonend en Papillote aus dem Ofen

4

Kochutensilien

• Sparschäler
• 2 Bögen Backpapier längs in der Mitte halbiert, so dass du 4 Bögen hast
• Küchengarn

Zutaten

• 1 Kilo weißer Spargel wähle eher dünnere Stangen, die garen besser durch
• 75 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Pfeffer
• 1/2 Zitrone, davon der Abrieb

Anleitungen

• Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, die Backpapiere in der Mitte halbieren und auf das Blech legen
• den Spargel waschen, Endstücke abschneiden, schälen und jeweils ca. 250 g pro Person auf eines der bereit gelegten Backpapiere verteilen
• mit Zucker und Salz sowie einer Prise Pfeffer bestreuen, Zitronenabrieb und die Butter in Flöckchen darauf verteilen
• den Spargel sorgsam mit dem Backpapier einschlagen und verschließen, so dass der Dampf beim Garen komplett im Päckchen bleibt, die Enden mit dem Küchengarn verknoten
• das Blech mit den Spargelpäckchen in den heißen Ofen geben und ca. 30 - 40 Minuten garen lassen - je nach Spargeldicke kann die Garzeit variieren bzw. sich verlängern
• Mein Tipp: mache die Spargelpäckchen nicht zu voll und lasse dicke Stangen länger im Ofen, damit sie schön weich garen
• in der Zeit die Blitz Hollandaise herstellen und nach Wunsch kleine Pellkartoffeln gar kochen
• die Spargelpäckchen aus dem Ofen nehmen und heiß mit den gewünschten Beilagen anrichten
• Guten Appetit!

Die restliche Butter & Zitrone kannst du direkt für meine schnelle Hollandaise nutzen. So ultra cremig und ganz schnell mit dem Stabmixer zubereitet.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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