Schnelle Hollandaise Soße, super zu Spargel, in 10 Minuten fertig!

Die gute alte Sauce Hollandaise aus dem Päckchen gehört ab jetzt der Vergangenheit an – großes tricky Ehrenwort! Vor der Hollandaise haben viele Respekt, denn oft wird sie nicht fest genug oder gerinnt. Aber mit diesem super schnellen und vor allem gelingsicheren Rezept für meine schnelle Hollandaise servierst du ab jetzt die köstlichste und frischeste Sauce zu all deinen Frühlingsgerichten. Alles, was du dazu benötigst sind die wenigen frischen Zutaten, Butter, Butter und noch mehr Butter und einen guten Mixstab. Er ist essenziell dafür, dass deine Sauce Hollandaise richtig schön cremig wird.

Sauce Hollandaise ist natürlich der Klassiker schlechthin zu jeglichen Spargel-Gerichten. Und auch ich liebe sie ganz klassisch mit weißem Spargel, Kartoffeln und Schinken. Aber auch Fleisch- und Fischgerichten gibt sie eine frühlingshafte Note. Zum Beispiel zur gegrillten Forelle aus dem Ofen oder dem Ofenkartoffelsalat mit Wildlachs.

Schnelle Hollandaise – wie gelingt sie dir immer perfekt?

1. Wichtig für deine schnelle Hollandaise ist: verwende super frische Eier sowie eine richtig gute Butter.
2. Die Eier sowie die Creme Fraiche sollten Zimmertemperatur haben, also nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
3. Damit sich alles gut und cremig verbindet, ist ein Stabmixer dein bester Freund für die perfekte schnelle Hollandaise.
4. Die Butter soll schön heiß sein, wenn du sie zum bereits gemixten Eigelb, Creme Fraiche und Zitronensaft gibst. Für die schnelle Hollandaise ist es auch nicht schlimm, wenn sich das Eiweiß der Butter absetzt – einfach rein damit.
5. Wichtig ist: ständig den Stabmixer am laufen halten, besonders, wenn die Butter nach und nach in einem sanften Strahl in den Rührbehälter gegossen wird.
6. So verbinden sich die Eier, Creme Fraiche und Butter zu einer ultra cremigen Emulsion und ergeben die köstlichste schnelle Hollandaise.
7. Serviere die schnelle Hollandaise am besten sofort zum fertigen Spargel und den weiteren Zutaten, so schmeckt sie am allerbesten.
8. Deine Sauce Hollandaise ist kalt geworden? Dann erwärme sie ganz sanft über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Schnelle Sauce Hollandaise

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Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Cremig, gelingsicher und in unter 10 Minuten fertig!

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Kochutensilien

• 1 Stabmixer
• 1 digitale Küchenwaage

Zutaten

• 2 Eigelb Größe M, Zimmertemperatur
• 1/4 Zitrone davon der Saft
• 2 EL Crème Fraiche
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 200 g Butter

Anleitungen

• Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen
• Eigelbe, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft in einen hohen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer glatt mixen
• die heiße geschmolzene Butter ganz langsam zum Mixbehälter zugießen, dabei stetig weiter mixen
• die Hollandaise verbindet sich so ideal zu einer cremigen hellen Soße
• nach Geschmack nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken
• und direkt heiß zu Spargel oder Gemüse nach Wahl servieren

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Wie wandelst du deine schnelle Hollandaise ab?

• Bernaise Style: mit frischem Estragon und einem Löffel Dijon-Senf zauberst du eine schnelle Bernaise.
• Orange: mit Orangensaft anstatt Zitronensaft und Orangenzesten schmeckt deine schnelle Hollandaise nach Urlaub auf Mallorca.
• Kapern: besonders würzig wird es mit ein paar Kapern, die du der Hollandaise zum Schluss unterrührst.
• Deluxe: super edel wird deine Hollandaise mit ein paar Tropfen gutem Trüffelöl.

 

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