Das beste Rezept für Käsekuchen ohne Boden – super cremig mit weißer Schokolade, ganz einfach gebacken!

Heute serviere ich euch einen Käsekuchen ohne Boden. Super schnell gebacken, ultra cremig und verführerisch sahnig getoppt mit einer Mascarpone Creme und Rhabarber.

„Mädel, lass Dir immer sagen – die Liebe, die geht durch den Magen.“

Diese gestickte Lebensweisheit von Oma hängt seit ich denken kann in meinem Elternhaus im Flur. Und weil solch guten Ratschläge aus einer anderen Zeit einfach Gold wert sind, habe ich sie einfach mal ganz brav befolgt und in die Kuchen-Tat umgesetzt. Meinen Mann habe ich auf jeden Fall äußerst glücklich gemacht, denn er ist der wohl größte weiße Schokoladen-Addict dieser Welt. Und wenn ich ihn frage, welchen Kuchen ich ihm backen soll, kommt seine sehnsüchtige Antwort darauf immer wie aus der Pistole geschossen: KÄSEKUCHEN, OHNE BODEN!

Kaaa-Tsching! Da hat die tricky einfach mal alle süßen Vorlieben des Liebsten auf einmal erfüllt. Und weil ich ganz sicher gehen wollte, dass mi Süßschnabel Amor auch wirklich so rundum kuchenglücklich wird, gab es noch eine vanillige Mascarpone Creme oben drauf. Und den ersten Rhabarber diesen Jahres als super köstliches und mega pinkes Ragout on top. Ja, Liebe geht durch den Magen. Und mit meinem Alfonso außerdem durch jede Zelle und Faser meines Seins.

Käsekuchen ohne Boden – unkompliziert, schnell gebacken und mega lecker!

Dieser Käsekuchen ohne Boden ist ganz einfach und unkompliziert gebacken. Ihr könnt den Cheesecake auch prima am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren. Die Zutaten für die Cheesecake Füllung sind ganz rasch zusammengerührt und den Rest übernimmt der Ofen. Easy, gelingsicher und super köstlich!

Lust auf mehr leckere Käsekuchen? Dann probiere unbedingt diesen sensationell köstlichen New York Cheesecake aus und meine schnellen Cheesecake-Schnecken!

Schneller Käsekuchen aus dem Boden – so gelingt er dir immer!

1. achte darauf, Butter und weiße Schokolade bei sanfter Hitze schmelzen zu lassen, rühre alles sanft glatt und gib acht, dass kein heißes Wasser in die Schüssel gerät, sonst gerinnt die Masse schnell
2. lasse den Käsekuchen ohne Boden nach dem Backen im geöffneten Ofen lauwarm abkühlen und gebe ihm dann noch einige Stunden Kühlzeit
3. hole den Käsekuchen ohne Boden 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank

Wie kannst du deinen Käsekuchen ohne Boden abwandeln?

• anstatt der Tonkabohne kannst du frische Vanille in die Käsekuchemasse geben
• es ist keine Rhabarberzeit? Dann schmecken auch leckere eingekochte Kirschen oder Salzkaramell zu deinem Käsekuchen ohne Boden
• du magst keine Mascarpone? Dann lasse die Creme einfach weg und serviere nur Früchte zu deinem Käsekuchen ohne Boden

Dieser Käsekuchen ohne Boden ist:

• • ganz fix und einfach gebacken
  • schön cremig
  • und fein süß durch die weiße Schokolade
  • ohne Keksteigboden oder Mürbteigboden
  • der ideale schnelle Sonntagskuchen

Rezept für Käsekuchen ohne Boden mit weißer Schokolade

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 große Rührschüssel
• 1 Handmixer oder Küchenmaschine
• 1 runde 26-er Springform

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen:

• 250 g Butter
• 125 g weiße Schokolade, ich verwende sehr gerne diese super köstlichen Kuvertüre Callets*
• 6 Eier Größe M
• 1  gute Prise Salz
• 150 g Zucker
• 100 g Dinkelmehl, Typ 630 / oder Weizenmehl Typ 405
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 1 Tonkabohne* frisch gerieben
• 1 Bio Zitrone, davon Saft und Abrieb
• 750 g Quark 20% Fett
• 250 g Frischkäse

Zutaten für das Rhabarber Ragout

• 5 Stangen Himbeer-Rhabarber  (rotstielig)
• 100 ml Wasser
• 125 g Zucker (wer es süßer mag, verwendet mehr)
• Saft einer Zitrone
• 100 ml Rote Bete Saft
• optional: etwas Speisestärke zum andicken

Zutaten für die Mascarpone Vanille Creme:

• 250 g Mascarpone
• 5 EL flüssige Sahne
• 3 TL (gestrichen) Puderzucker
• 200 g Sahne
• 1 P Sahnesteif
• 1 P  Bourbon Vanillezucker

Anleitungen

für den Käsekuchen ohne Boden:

• Butter & weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen, dann etwas auskühlen lassen
• Herd auf 150 Grad Umluft vorheizen, die Backform gründlich ausbuttern
• Eier trennen
• die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Schnee aufschlagen
• die Eigelbe mit dem Zucker mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine schaumig aufschlagen
• Mehl, Speisestärke, Backpulver und geriebene Tonkabohne vermischen
• Quark, Frischkäse, Zitronensaft und -abrieb zur Eigelb-Zucker-Masse geben und sanft einarbeiten
• geschmolzene Butter-Schoko-Mischung zugeben und unterrühren
• Mehlmischung zugeben und einrühren
• zum Schluss den Eischnee unterheben
• die Cheesecake Füllung in die gebutterte Form füllen und in den vorgeheizten Ofen in die mittlere Schiene gebenbei 150 Grad Umluft ca. 55 Minuten backen, bis er schön goldig braun gebacken ist – er darf innen auch beim Rütteln noch etwas wabbeln, nach dem Erkalten wird er automatisch fester
• lasst den Käsekuchen im geöffneten lauwarm Ofen abkühlen, holt ihn dann heraus und lasst ihn eimal komplett auskühlen – am besten über Nacht im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort

für das Rhabarber Ragout:

• die Enden des Rhabarbers entfernen, die Stangen in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden
• Wasser und Zucker ein einem Topf aufkochen lassen
• Zitronensaft und Rote Bete Saft zugeben und alles etwa 5 Minuten einköcheln lassen
• die Rhabarberstücke zugeben und auf den gewünschten Biss garen lassen
• wenn ihr Euer Ragout dickflüssiger mögt, gebt einfach etwas mit Rote Bete Saft angerührte Speisestärke in den Sud und lasst ihn nochmals kräftig aufkochen

für die Mascarpone Creme:

• Mascarpone mit etwas flüssiger Sahne und Puderzucker glatt rühren
• die restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter die Creme heben

zum Anrichten:

• den Cheesecake auf eine Kuchenplatte geben, die Kuhle innen mit der Mascarpone Creme füllen, das Rhabarber Ragout darüber geben und mit gehackten Pistazien servieren

Bei mir passte die Käsekuchenmasse ganz genau in die 26er Form – der Cheesecake geht auch nicht allzu sehr auf. Wenn Euch sehr volle teigbefüllte Backformen eher nervös machen und ihr ganz sicher gehen wollt: stellt einfach ein Backblech unter das Backgitter.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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