Rezept für köstliches Holunderbeerengelee, meine liebste Marmelade im Sommer!

Holunderbeerengelee, oder: Holleri-du-Dödel-di! Leute – ich mache kein Jodeldiplom! Aber ich habe mein erstes Holunderbeerengelee gemacht, von der Ernte der Beeren bis hin zur Entsaftung und ganz feinem Gelee einkochen. Na wenn DAS mal nix EIGENES ist, dann weiß ich auch nicht!

Den Holunderbeeren entlocken wir ihren gesunden Saft mit dem super oldschool Entsafter von meiner Mama. wenn ihr keinen Entsafter besitzt, könnt ihr die gewaschenen Holunderbeeren auch ganz einfach mit etwas Wasser sanft erhitzen, bis sie aufplatzen und dann alles auf ein feinmaschiges Sieb oder ein Passiertuch abgießen und gründlich abtropfen lassen. Ähnlich mache ich das auch immer für den Johannisbeersaft und die Weiterverarbeitung zu red currant curd.

Der Sommer rast mal wieder so schnell vor sich hin

War es nicht erst gestern, als ich mit neo im Holunderparadies duftende Blüten sammeln war und wir süßen Hollersirup gekocht haben? Die Zeit rast mal wieder atemberaubend schnell und so musste ich mich fast beeilen, um die letzten reifen, dunkellilafarbenenen Holunderbeeren zu ernten. Dieses jahr wollte ich unbedingt Hollerbeerengelee kochen, weil ich dunkle Gelees wahnsinnig gerne esse – fast lieber als Marmeladen! Die Konsistenz muss aber stimmen, sie darf weder zu fest noch zu flüssig sein, nicht zu süß und schön fruchtig. Ja, manchmal ist die trickytine ein wenig schleckig.

Gesunde Holunderbeere – leckeres Holunderbeerengelee!

Die Beeren erntete ich in einem Park bei uns um die Ecke, hier hingen die Sträucher noch voll mit wunderbar dunklen Holunderbeeren. Die Holunderbeere steckt übrigens randvoll mit Vitamin C, Folsäure und wird schon seit Jahrhunderten als Heilpflanze gegen Atemwegserkrankungen eingesetzt. Die Beeren selbst sollte man nicht roh essen, da diese Übelkeit und Magenprobleme verursachen können. Also immer ganz reife Beeren verwenden und diese erhitzen, dann seid ihr auf der sicheren Seite!

Auf dem Heimweg habe ich bei meiner Mum angehalten, um ihren super-oldschool-Entsafter auszuleihen. Das Ding ist bestimmt gute 6 Jahrzehnte alt und war damals aus einem guten Haushalt nicht wegzudenken. Früher wurde ja eh noch wesentlich mehr selbst entsaftet, eingekocht, eingeweckt und bevorratet – die ersten Äpfel zum Beispiel wurden bei uns zuhause immer zu unmengen Apfelbrei eingekocht und den Duft habe ich heute noch in der Nase.

Mama’s Entsafter habe ich übrigens direkt für die kommenden Monate einkassiert, denn bei unserem letzten Spaziergang am Samstag habe ich ein ganz schönes, malerisches Wiesle entdeckt, mitten in Stuggi – mit einem frei zugänglichen Quittenbaum, voll behangen mit fast erntereifen Früchten…ihr könnt euch vorstellen, dass mein Herz direkt einen Takt schneller geklopft hat? Also stehen als nächstes Entsaftungs- und Einkochprojekt Quitten an! Ach, und Unmengen an wilden Hagebuttenbüschen habe ich auch gefunden…hach, isch des spannend!