Espresso Pots de Crème mit Zimtsahne

Espresso Pots de Crème – der leckerste Schokopudding French Style! Pots de Crème ist ursprünglich ein französisches Dessert und bedeutet wortwörtlich übersetzt: „Sahnetöpfchen“. Ja, Angst vor Kalorien haben sie wirklich nicht, die Franzosen. Und ich liebe sie dafür!

Dieses dekadent köstliche Schokodessert besteht aus einer Sahne-Schoko-Mischung, in die aufgeschlagene Eier gemischt werden. Die Schoko-Crème wird dann in dickwandige Gläschen gefüllt und im Wasserbad im Ofen gegart. Das Ergebnis: ein wunderbar fluffiges und zugleich cremiges Schokowölkchen auf der Zunge. Unser fein herber Lieblingsespresso von Hochland bringt den nötigen Charakter in das süße Dessert. Eine fabelhafte Kombination!

Tipps für die perfekten Espresso Pots de Crème

• Schokolade: Verwende hochwertige Bitterschokolade mit etwa 50% Kakaoanteil für ein ausgewogenes Geschmacksprofil (ich verwende gerne diese hier)
• Espresso: Ein kräftiger, aromatischer Espresso bringt Tiefe in das Dessert
• Konsistenz: Die Pots de Crème sollten nach dem Backen noch leicht wackeln; sie festigen sich beim Abkühlen
• Vorausplanung: Bereite das Dessert einen Tag im Voraus zu, damit es gut durchkühlen kann

Häufig gestellte Fragen zu Espresso Pots de Crème

1. Kann ich die Espresso Pots de Crème ohne Kaffee zubereiten?

Ja, du kannst den Espresso weglassen oder durch entkoffeinierten Kaffee ersetzen, wenn du koffeinfrei bleiben möchtest.

2. Wie lange sind die Pots de Crème haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, sind sie bis zu drei Tage haltbar.

3. Kann ich anstelle von Crème double auch Crème fraîche verwenden?

Crème double hat einen höheren Fettgehalt, was zur cremigen Textur beiträgt. Crème fraîche könnte einen säuerlichen Geschmack hinzufügen und die Konsistenz verändern.

4. Muss ich die Pots de Crème im Wasserbad backen?

Ja, das Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Temperaturverteilung und verhindert, dass die Creme zu schnell stockt oder Risse bekommt.

5. Kann ich die Zimtsahne durch eine andere Geschmacksrichtung ersetzen?

Natürlich! Vanille-, Karamell- oder Orangenaromen passen ebenfalls hervorragend zu den Pots de Crème.

Ich hoffe, du hast nun Lust bekommen auf die lecker-schokoladige Spezialität!

Viel Spaß bei der Zubereitung und lass es dir schmecken,

deine trickytine

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Espresso Pots de Crème mit Zimtsahne

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Zimtig, sahnig und mit feiner Espressonote

6

Kochutensilien

• 8 mittelgroße dickwandige Gläser
• 1 Kochtopf
• 1 Schneebesen
• 1 Auflaufform Edelstahl 25 x 18
• 1 Rührschüssel
• 1 Handmixer

Zutaten

für die Espresso Pots de Crème:

• 200 g gute Bitterschokolade mit 50% ich verwende gerne diese portionierbaren Schoko Drops*
• 200 g Milch 3,5%
• 100 g Sahne
• 250 g Crème double
• 100 ml frisch gebrühter Espresso
• 1 Ei Größe M
• 2 Eigelb Größe M
• 40 g Zucker
• 1 gute Prise Salz

für die Zimtsahne:

• 250 g Sahne
• 1 EL Puderzucker
• 1 TL Zimt

zum Anrichten:

• Schokotrüffel oder Schokoraspel

Anleitungen

für die Pots de Crème:

• Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
• Schokolade fein hacken
• Milch mit Sahne, Crème Double und Espresso in einem Topf zum kochen bringen, dann die Hitze ausstellen
• Gehackte Schokolade in die heiße Flüssigkeit zugeben, 1 Minute stehen lassen und dann mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich die komplette Schokolade aufgelöst hat
• Eigelbe, Ei, Zucker und Salz mit einem Schneebesen verrühren, dabei nicht zu stark schaumig aufschlagen
• Nach und nach die noch warme Schokoflüssigkeit zur Eimischung geben und gründlich verrühren
• Die Schoko-Crème auf 8 mittelgroße, dickwandige Gläser oder in kleine Porzellantassen verteilen
• Die Gläser in eine Auflaufform stellen, diese zu zwei Drittel mit kochend heißem Wasser füllen
• Auf mittlerer Schiene bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten stocken lassen
• Gläser herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen

für die Zimtsahne:

• Sahne mit Puderzucker steif schlagen, zum Schluss Zimt zugeben, untermengen und final abschmecken

Servieren:

• Die Pots de Crème etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Zimtsahne servieren

Diese Pots de Crème lassen sich perfekt am Vorabend deines Menüs vorbereiten. Du kannst den Schokoladenpudding nach Wunsch auch mit etwas geriebener Tonkabohne verfeinern. Toll schmeckt das Dessert auch mit einem Zwetschgenröster oder in Portwein gekochten Sauerkirschen. Oh, it’s tricky! ♥

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