spanien Archive - trickytine

rezept für gazpacho andaluz – die mutter aller kalten sommersuppen

kalte gazpacho – heiße foodliebe!

36 grad – und es wird noch heißer! bei diesen hochsommerlichen temperaturen möchte man am liebsten leichte und frische mahlzeiten zu sich nehmen. und weil ich ja von haus aus halbe spanierin bin (ok, der anteil ist angeheiratet, aber gilt mittlerweile genauso gewichtig wie der schwäbische anteil), habe ich mir das essverhalten meiner landsleute in den heißen sommermonaten abgeschaut. ideal finde ich kalte sommersuppen. die sind leicht, erfrischend und sättigen, ohne dass man sich danach für 6 stunden für eine siesta abliegen muss. eine variante gab es vor kurzem hier, nämlich eine sehr köstliche und super hübsch-rosafarbene radieschensuppe mit buttermilch und knuspercroutons.

ein echtes original der spanischen sommerküche ist die gazpacho andaluz. die traditionelle basis für diese kalte suppe aus südspanien sind entrindetes weißbrot, knoblauch, gutes olivenöl, sherryessig und etwas kaltes wasser. früher wurde die suppenbasis im mörser hergestellt. heute übernehmen diese durchaus schweißtreibende muskelarbeit des zerkleinerns moderne hochleistungsstarke mixer. qué bueno!

wie könnt ihr eure gazpacho ganz easy abwandeln?

aromatische tomaten. knackige paprika. erfrischende gurke. dies sind die typischen gemüsesorten, die der gazpacho andaluz ihren frischen geschmack und die apricotfarbene tönung geben. durch die zugabe von entrindetem weißbrot wird die kalte suppe beim mixen nämlich nicht tomatenrot, sondern hat eine eher zart orangene färbung. das brot gibt der suppe auch seine sämige textur und sättigt an heißen tagen super, ohne zu schwer zu sein.

toll passen in die gazpacho übrigens auch melone, pfirsiche, nektarinen oder erdbeeren. ersetzt einfach einen teil des gemüses mit sommerlichen früchten eurer wahl. so schmeckt die gazpacho jedes mal ein wenig anders – aber immer nach unendlich heißen sommernächten und spanischer leichtigkeit. olé!

rezept für gazpacho andaluz

als leichtes mittagessen für 4 personen

200 g weißbrot vom vortag (entrindet)
100 ml kaltes wasser
6 aromatische und reife sommertomaten (entspricht etwa 750 g)
heißes wasser (zum enthäuten der tomaten)
1 paprikaschote (farbe nach wahl)
½ salatgurke, geschält
2-3 knoblauchzehen, geschält
7 EL gutes spanisches olivenöl
1 schuss sherryessig
optional: mehr kaltes wasser bzw. crushed eis, falls die gazpacho zu dick ist
zum abschmecken: 1 prise zucker, salz & frisch gemahlener pfeffer

zum servieren:
tomate, klein gewürfelt
paprika, klein gewürfelt
gurke, klein gewürfelt
einige scheiben frisches weißbrot
gutes olivenöl zum beträufeln der suppe
frische kräuter nach wahl, kleingehackt

weißbrot entrinden, in kleine stücke schneiden, in eine schüssel geben und mit dem kalten wasser übergießen – einige minuten einweichen lassen
tomaten waschen, unten kreuzweise einschneiden, in eine hitzebeständige schüssel geben und mit heißem wasser übergießen
das wasser nach etwa einer minute abgießen, die tomaten lassen sich jetzt mit einem kleinen messer prima enthäuten
die enthäuteten tomaten halbieren, den strunk entfernen und die tomaten in kleine stücke schneiden
paprika halbieren, kerne und häute entfernen und in kleine stücke schneiden
die geschälte gurke in kleine stücke schneiden
tomatenstücke, eingeweichtes weißbrot, paprika- und gurkenstücke, knoblauchzehen, olivenöl, etwas sherryessig, zucker, salz und pfeffer in den mixbehälter geben und alles auf höchster stufe glatt pürieren
sollte die gazpacho noch zu dick sein, etwas kaltes wasser oder crushed eis zugeben
final abschmecken und die gazpacho andaluz bis zum servieren kalt stellen

so serviert ihr eure gazpacho andaluz

die gut gekühlte suppe in kleine suppenschüsseln füllen
mit einigen scheiben weißbrot, gutem olivenöl und kleingeschnittenen tomaten, gurken und paprika servieren – so kann sich jeder am tisch nach lust und laune seine gazpacho mit leckeren zutaten verfeinern
toll schmecken auch knusprige salzflakes, scharfe chiliflocken und frisch gemahlener pfeffer zur kalten suppe
qué aproveche!

gazpacho to go

mix dir doch gleich die doppelte suppenportion. die reste kannst du wunderbar in glaschen abfüllen, in den kühlschrank stellen und am nächsten tag als leichtes lunch mit ins büro nehmen.

sonnige besitos!
eure trickytine ♥

p.s. und hier kommt noch rapido die pinterest collage zum merken der coolen sommersuppe auf euren boards!

rezept für mallorquinischen mandelkuchen – „gató de almendra“ easy und rasch gebacken!

By trickytine

Mallorquinischer Mandelkuchen – so schmeckt der Sommer!

gató de almendra. das klingt doch schon total nach urlaubsfülle, rauschendem meer, einsamen buchten, goldenen sonnenstrahlen und zartrosa mandelblüten! der mallorquinische mandelkuchen ist ein echter klassiker der balearischen küche. ich habe ihn vor jahrzehnten das erste mal in sóller gekostet und war sofort mucho in kuchenlove! das liegt sicher auch daran, dass ich mandeln sehr liebe und sie deshalb gerne auch als basis für keksteige, selbstgemachtes granola aus dem ofen oder fluffiges clafoutis mit birnen verwende.

da in den teig des mandelkuchens kein mehl kommt, ist er übrigens glutenfrei. dafür kommen aber reichlich frische eier in den teig, die wir getrennt aufschlagen. die bringen zusammen mit den mandeln die fluffigkeit und saftigkeit in den kuchen. besonders fein schmeckt euer mandelkuchen, wenn ihr die mandeln selber blanchiert, schält und dann frisch mahlt. mandelkuchenbaking the next level, quasi.

auf jeden fall müssen frische vanille, etwas zimt und zitronenabrieb in den teig. und wenn ihr mögt, könnt ihr auch noch orangenabrieb dazugeben. alleine der duft beim anrühren des teiges kommt einer instant enstpannung gleich. da müsst ihr gar nicht extra nach mallorca reisen. das urlaubsgefühl könnt ihr euch mit einer tricky mandelkuchen backstunde ruckzuck in die küche holen! olé!

rezept für mallorquinischen mandelkuchen

gebacken in einer 26er springform

zutaten:
ein wenig butter, zum fetten der backform / wer mag, kann die backform auch mit etwas backpapier auskleiden
8 bio eier, größe M, zimmerwarm
1 prise salz
200 g feiner backzucker
1 vanilleschote, davon das ausgekratzte mark
1 messerspitze zimt
1 biozitrone, davon der abrieb
300 g gemahlene mandeln (blanchiert)

zum servieren:
puderzucker
eine handvoll mandelblättchen, in der pfanne ohne fett angeröstet
optional: vanilleeis und / oder frische früchte, z.B. himbeeren

die springform gründlich ausbuttern, den ofen auf 150 grad umluft vorheizen
die eier trennen
das eiweiß mit der prise salz zu eischnee aufschlagen
das eigelb mit dem zucker und dem mark der vanilleschote in der küchenmaschine oder mit dem handmixer einige minuten aufschlagen, bis die masse hellgelb und luftig ist
die gemahlenen mandeln, zimt und zitronenabrieb zu der eigelb-zucker-masse geben und mit dem spatel einarbeiten, so dass eine leicht zähe masse entsteht
zum schluss den steifen eischnee portionsweise sanft mit dem spatel darunter heben und nicht zu lange rühren, da der mandelkuchen sonst an luftigkeit verliert
den teig in die gebutterte form gießen und in die mittlere schiene des ofens geben
der mandelkuchen wird nun 40 minuten gebacken, dann zur prüfung des backergebnisses ein holzstäbchen in die kuchenmitte stecken. bleibt noch kuchenteig daran kleben, muss er einige minuten länger im ofen bleiben
sobald der kuchen gar ist, aus dem ofen nehmen und bei zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen

was solltet ihr bei der zubereitung eures mandelkuchens beachten?

lasst euren mandelkuchen vollständig in der form auskühlen und löst ihn dann vorsichtig aus der form.
da weder mehl noch ein backtriebmittel wie backpulver im kuchenteig sind, geht euer mandelkuchen nicht so stark auf und wird nach dem backen auch noch etwas zusammenfallen in der mitte. das ist völlig normal.
die kuhle innen könnt ihr wunderbar nutzen, um euren mandelkuchen mit reichlich puderzucker zu bestäuben und mandelblättchen darüber zu geben.
besonders fein schmeckt der mandelkuchen auch mit einer kugel mandel- oder vanilleeis und frischen früchten wie beeren, quittenkompott oder eingekochten sauerkirschen.
serviert euren mandelkuchen unbedingt mit einem frisch gekochten cortado. das ist ein kräftiger kaffee, der mit aufgeschäumter milch serviert wird.

qué aproveche & genießt diesen sommertag mit viel sonne, kuchen und allem, was euch sonst noch so glücklich macht!
eure trickytine ♥

p.s. und wenn ihr mögt, dann speichert euch das rezept für den tricky mandelkuchen direkt auf eurem pinterest board ab!

tortilla, gebratener boskoop, morcilla und knuspriger salbei – spain meets himmel und erde

By trickytine

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

bei unserem letzten blogdate gab es eine runde herrlich spritzige drinks zur einstimmung auf die kommenden feiertage. und heute serviere ich euch den passenden snack dazu: spanische tortilla mit kartoffeln und zwiebeln, gebratener apfel, spanische blutwurst und ein wenig knuspriger salbei. hier trifft das heißblütige spanien auf das bodenständige rheinland. ich finde ja, die beiden harmonieren so perfekt zusammen wie gin und tonic.

von mi amor alfonso habe ich nicht nur gelernt, wie man diese köstliche tortilla zubereitet. er hat mir auch beigebracht, dass man zu jedem glas wein oder cava auch unbedingt immer eine leckere kleinigkeit essen soll. ja, die spanier. sehen nicht nur umwerfend gut aus, sondern wissen halt auch, wie man das leben genießt.

dieser aperitivo könnte ein wunderbarer start zu eurem weihnachts- oder silvestermenü sein. und das tolle daran ist: die tortilla könnt ihr prima vorbereiten, denn sie schmeckt auch lauwarm köstlich. und die anderen zutaten schmeisst ihr einfach kurz in die pfanne, wenn die gäste da sind. natürlich erst, wenn ihr alle mit dem apple & sage winter spritz angestoßen habt. aber das versteht sich ja von selbst, nicht wahr? salut!

rezept: tortilla, gebratener boskoop, morcilla und knuspriger salbei

als vorspeise für sechs personen

Tortilla

800 g festkochende kartoffeln
500 g zwiebeln
7 eier
reichlich olivenöl
zum würzen: salz & pfeffer & nach geschmack etwas piment d’espelette für die schärfe

die kartoffeln schälen, und in dünne scheiben schneiden (hier empfiehlt sich eine küchenmaschine oder ein leistungsstarker hobel), die zwiebeln schälen, halbieren und in kleine würfel schneiden
die pfanne mit olivenöl schön heiß werden lassen, die kartoffelscheiben zugeben, und die kartoffeln so lange unter aufsicht braten, bis sie glasig glänzen und sich in der mitte mit einem löffel zerdrücken lassen – in diesem stadium kann auch schon etwas salz zugegeben werden
die zwiebeln zu den kartoffeln in die pfanne geben und so lange mitbraten, bis die zwiebeln schön bräunlich angedünstet sind, dabei öfter umrühren und die kartoffelscheiben etwas zerdrücken und zerkleinern – rechnet ruhig etwa 25 minuten garzeit auf kleiner flamme ein, die kartoffel-zwiebel-masse soll schön durchgegart sein
die eier in einer großen schüssel aufschlagen, kräftig mit salz und pfeffer würzen und gründlich verrühren
die gebratene kartoffel-zwiebel-masse zu dem aufgeschlagenen ei in die schüssel geben und alles gründlich vermengen
die pfanne mit einem küchenkrepp ausreiben, nochmals olivenöl zugeben und die ei-kartoffel-zwiebelmischung in die pfanne geben, die oberfläche glatt streichen
die tortilla bei mittlerer hitze braten, bis die oben sichtbare eiermasse nicht mehr flüssig ist. dann ist es zeit, einen großen teller, der im durchmesser größe als die pfanne ist (pizzateller ist hierfür sehr praktisch) auf die pfanne zu legen und mit einem schwung, mut und spucke die untere seite nach oben zu drehen
die tortilla vorsichtig wieder in die pfanne hineingleiten lassen, mit der pfannenschaufel in form bringen und weitere 8-10 minuten bei mittlerer hitze fertig braten

Gebratener Boskoop

2 mittelgroße boskoop äpfel
etwas olivenöl
zum würzen: etwas salz, eine prise zucker

den boskoop waschen, in etwa daumendicke scheiben schneiden, das kerngehäuse entfernen
eine pfanne mit olivenöl darin erhitzen, und die apfelscheiben einlegen
mit etwas salz und je einer prise zucker und zimt würzen und im heißen öl je seite einige minuten anbraten

Gebratener Salbei

einige blätter frischer salbei
etwas salz

den salbei in die pfanne geben, in der vorher der boskoop gebraten wurde – falls olivenöl fehlt, einfach etwas nachgießen
den salbei kurz im heißen öl frittieren, und darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt er bitter
auf einem krepp abtropfen lassen

gebratene Morcilla

2 stück morcilla (spanische blutwurst)

die morcilla in nicht zu dünne scheiben schneiden und sie in der pfanne, in der schon der boskoop und der salbei gebraten wurde, mit etwas olivenöl bei großer hitze kurz und knackig von beiden seiten anbraten, dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen
tipp: alternativ zur morcilla geht auch eine blutwurst im ring, den ihr bei eurem metzger bekommt

Anrichten

die lauwarme tortilla entweder in kuchenförmige stücke schneiden, man kann auch mit einem dessertring kreise ausstechen
je tortilla ein stück gebratenen boskoop zugeben, mit der gebratenen morcilla und dem salbei anrichten und nach wunsch mit etwas salz, pfeffer und zimtblüte würzen

lust auf mehr tortilla? dann klickt euch zu unserem tricky outdoor picknick!

Darf es noch ein prickelnder Winter Spritz mehr sein?

in meinem vorangehenden post findet ihr übrigends den herrlich erfrischenden apple & sage spritz mit dem blanc de blancs von henkell, der wunderbar zu dieser vorspeise schmeckt.

viele herzliche besitos & euch einen besinnlichen zweiten adventssonntag,
eure trickytine ♥

p.s. ich frage mich ja wirklich jedesmal, wenn ich blutwurst bei einem rezept verwende, warum ich es einfach nicht lerne: das zeugs ist auf dem foto halt einfach mal schwarz wie die nacht. und wirklich appetitlich sieht es mit seinen fettknubbeln auch nicht aus. aber ich steh ganz arg drauf und deshalb hat foodfreude einfach vorfahrt vor foodästhetik. olé!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT HENKELL ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBARE PARTNERSCHAFT, DAS VERTRAUEN UND DIE WARMHERZIGE GASTFREUNDSCHAFT IN EUREM HAUSE!

[tricky travel]: meine top 3 tapas bars in barcelona

By trickytine

willkommen ihr lieben – in einem nagelneuen, strahlend glänzenden, bauchkribbelnd spannenden 2017! und zack: warten wieder 365 tage auf uns, die mit schönen, leckeren, lustigen und vielleicht auch traurigen momenten gefüllt werden möchten. kurzum – das leben schenkt jedem von uns 365 neue möglichkeiten, jeden dieser tage aufs neue mit und für sich zu den besten werden zu lassen. und ich freue mich riesig darauf, 2017 mit euch zu verbringen, zu teilen und zu genießen!

2016 war für mich ein wirklich reiches jahr. reich im sinne von: ich konnte viele erfahrungen sammeln, durfte wunderschöne abenteuer erleben und durch die welt reisen. und deshalb ist mein erster beitrag in 2017 auch ein beitrag in meiner reisesparte tricky travel. vielleicht hat ja jemand von euch zeitnah einen trip nach spanien geplant, und das folgende kommt genau just in time? das wäre doch total perfekt, denn ich entführe euch nach….

barcelona! wohl keine andere europäische stadt hat mein tricky herz so rasch erobert wie die catalanische metropole – das war love at first sight. wobei ich auch festgestellt habe: wirklich leben würde ich in barcelona nicht wollen – dafür ist mir die stadt zu laut, zu groß und ein wenig zu ruppig. ich würde in spanien wohl eher eine kleine finca im chilligen osten ibizas bevorzugen, aber das mal nur so am rande.

trotzallem liebe ich barcelona, und genieße die stunden und tage, in denen ich dort verweile, sehr intensiv. traditionell planen wir bei unseren spanienaufenthalten immer einen tag in bcn ein, bewundern dort gaudis einzigartige und wunderschöne architektur, streunern durch die gassen der barceloneta, treffen uns mit familie und freunden zum essen oder gehen shoppen. bei unserem letzten spanienbesuch wollte ich unbedingt eine tapas und wermut tour machen, um euch mal meine top 3 tapas bars vorzustellen. (insgesamt waren wir an dem tag in 6 bars, aber irgendwann war ich so satt und der rotwein war so gut, dass ich der kamera und dem trickytinsche spontan einen halben tag frei gab – sprich: ihr seht hier meine liebsten drei bars, und beim nächsten mal in barcelona folgen dann die anderen top 3 der tricky top 6. olé!)

so, habt ihr nun alle appetit auf herrliche tapas, la vida dulce und ein paar gläser tintos? dann gebt mir eure hand, wir starten unsere tour in einem tollen klassiker von barcelona!

bar la plata

die „bar la plata“ ist eine institution in barcelona. lauschig gelegen im wunderschöne barrio gòtico taucht man hier gefühlt in das echte catalanische leben ein. morgens trinken hier die nachbarn ihren cortado, lesen die zeitung, tauschen lautstark die neuigkeiten mit dem wirt aus. abends drängen sich die menschen eng an eng an der bar, die wenigen plätze sind stets belegt. der clou hier ist: es gibt genau sechs ausgesuchte tapas, die man auf dem menü an der wand findet. wir probierten die köstlichen pescaditos (frittierte sardinen) sowie butifarra, eine herrliche schweinswurst, die gebraten auf brot serviert wird. dazu trinkt man den hauswein, der direkt aus den fässern abgefüllt wird – ein gläschen tinto kostet 1,20 eur. wenn ihr also einen der heiß begehrten plätze ergattert, dann bleibt ruhig sitzen, genießt die besondere stimmung und bestellt einmal das tapas menü hoch und runter. es lohnt sich! (und: sind diese spanischen fliesen nicht der hammer? jedesmal, wenn wir aus spanien zurückkehren, würde ich am liebsten die ganze küche spanisch kacheln. leider würden die in unserer mini stuggi butze wohl nie so hübsch aussehen….ein grund mehr, mit vollgas am projekt ibiza finca zu arbeiten, gell.)

bar la plata
carrer de la mercé, 28
öffnungszeiten: montags – samstags, 09:30 – 15:30 uhr & 18:30 – 23:00 uhr
link zur webseite

can paixo (la xampanyeria)

wie man dem namen der bar schon entnehmen kann: hier gibt es spanischen schaumwein! und zwar in rauen mengen! warum die inhaber die bar nicht „el bar de cava“ genannt haben, ist mir zwar etwas schleierhaft…stattdessen haben sie sich wohl eher bei den französischen kollegen inspirieren lassen, und super tricky deren geschützte marke mit einem catalainschem x und y einfach etwas abgewandelt. (demnächst eröffne ich in stuggi auch ne bar, da gibts dann parrolo wein vom untertürkheimer südhang und barmesano käse von allgäuer milchkühen.) 😉

aber zurück zur „la xampanyeria“. diese bar liegt im barrio born, und ihr könnt ganz toll von der barceloneta einen spaziergang am hafen entlang dorthin machen. im vergleich zu früheren besuchen musste ich feststellen: die gentrifizierung hat hier sichtlich zugeschlagen! schick sieht alles aus…früher wirkte die ecke irgendwie versteckter, abgeratzter und origineller. mittlerweile ist die straße neu gepflastert, die bar modernisiert und die eingangstür strahlt einem verglast entgegen. früher mochte ich diesen ort irgendwie noch ein bisschen mehr – aber: es ist nach wie vor ein klassiker, und es macht einfach freude, hier auf ein paar gläser (oder am besten direkt eine flasche) cava zu verweilen und sich anzubrüllen. eine andere möglichkeit zur konversation hat man hier leider nicht, denn es ist immer brechend voll und unglaublich laut. welcome to spain!

an der wand stehen all die angebotenen tapas angeschrieben, zudem werden frische sandwiches gegrillt und dazu eben der spanische cava ausgeschenkt. mein tipp: nehmt auf jeden fall den cava brut nature, der schmeckt wirklich gut und kostet nur unglaubliche 7,90 EUR die flasche! bei abnahme einer flasche müssen auch immer zwei sorten tapas dazu bestellt werden, aber das macht auch total sinn, denn das kaltgetränk verträgt sich hervorragend mit ein paar leckeren spanischen happen. wir hatten den manchego käse und gebratene chorizo – beides von guter qualität.

wenn ihr also in barcelona seid, schaut auf jeden fall auf ein gläschen vorbei und nehmt die besondere stimmung dort mit! nachmittags und abends ist es natürlich proppenvoll. von daher: plant euch doch mal eine kleines prickelndes frühes lunch dort ein, das erheitert euren tag sicherlich und ihr habt ein wenig mehr platz an der bar. ach und wundert euch nicht, wenn der nachbar seinen ganzen müll einfach auf den boden wirft (also nicht seinen ganzen hausmüll, sondern servietten, zahnstocher etc.). das ist hier ganz normal, und jede stunde geht einer durch und macht die kleine kehrwoche. des hat mir als anständigem schwäbischen mädle natürlich außerordentlich gut gefallen, gell!

can paixo (la xampanyeria)
carrer de la reina cristina, 7
öffnungszeiten: montags – samstags, 09:00 – 22:30 uhr
link zur webseite

LA COVA FUMADA

wenn man dem namen glauben möchte, dann betritt man hier eine geräucherte höhle. und ja – nach einem besuch in der cova fumada riecht man tatsächlich wie eine gut durchgebratene spanische speise. grund dafür ist die offene küche auf kleinstem raum, in der die hervorragenden und frischen tapas gebraten und zubereitet werden. plant euch also ein, dass ihr nach einem besuch dieser tapasbar mit einem hauch „eau de chorizo“ herauslaufen werdet. diese tapasbar ist so etwas wie ein rohdiamant – von außen ziemlich unspektakulär, der eingang eingesäumt von schweren holztüren, ein namensschild sucht man vergeblich. wenn man die bar dann aber betritt, ist man mitten drin im spektakel: es ist laut! es ist voll! es ist lebendig! ja, da drin ist wirklich ne menge los! da sitzen einheimische vermischt mit touristen auf bänken, der geschäftsmann neben dem hipster, der rentner neben der mama, man quetscht sich zusammen an die tische, und aus der offenen küche werden tellerweise frische stockfischbällchen, gebratene artischocken, calamares a la romana und die spezialität des hause – „la bomba“ – herausgetragen. die kleine bombe ist eine art kartoffelkrokette mit fleischfüllung, darüber eine aioli und paprikaöl. das kleine köstliche ding hat sich seinen namen redlich verdient!

la cova fumada ist auf jeden fall ein kleines und sehr besonderes juwel in barcelona – hier seid ihr richtig, wenn ihr weder platzangst, abneigung gegen zu viel catalanische dezibel oder einen deftigen essensgeruch in den klamotten habt. nach einem besuch dort könnt ihr ganz toll noch im barrio barceloneta spazieren gehen, es ist eines meiner liebsten bezirke und lädt mit seinen engen gässchen und tollen häuserzügen zum schlendern und verweilen ein.

la cova fumada
carrer baluard, 28
öffnungszeiten: montags – freitags, 09:00 – 15:30 uhr / donnerstags & freitags 18:00 – 20:30 uhr / samstags: 09:00 – 13:30 uhr
link zur facebook seite

hat euch unser kleiner ausflug nach BCN gefallen? habt ihr auch den duft von gebratener chorizo und rotwein in der nase? na dann nix wie auf und bucht euch einen flug, in diese sensationelle stadt! olé!

un besito und habt den wunderbarsten ersten tag im einem fantastisch neuen 2017!
eure trickytine ♥

p.s. meine top 3 locations liegen übrigens alle in laufweite, so dass ihr die guten tapas, vinos und vermu’s direkt wieder runterflanieren könnt. wenn ihr bei der bar la plata im gotischen bezirk startet, lauft ihr danach einfach weiter nach born zur xampanyeria, und danach am historischen museum und hafenbecken vorbei richtung barceloneta zur räucherung in der cova fumada. hier seht ihr, wie die laufstrecke in etwa aussieht.

super saftiger sektrührkuchen mit fruchtigem himbeerkäsekern

By trickytine

[dieser beitrag enthält werbung]

ich bin ja großer fan von prickelnden kaltgetränken! wenn ich an meine ersten sekterfahrungen zurückdenke, dann erinnere ich mich an ein aufgeregtes nippen am glas, meine kichernden mädels um mich rum und sehr süßen, einschlägigen italienischen schaumwein…unfassbar, was wir damals so getrunken haben, da bekomme ich nur vom dran denken schon ein schwummriges schädelbrummen (und von bananenweizen oder korea – rotwein-cola – fangen wir erst gar nicht an).

aber selbst die noch so große schaumweinorgie meiner jugend konnte meine liebe zu gutem sekt nicht mindern. mit sekt kann man übrigens auch ganz wunderbar backen! und damit ist nicht gemeint, dass der sekt während des kuchenbackens in der bäckerin landet, nein nein! der soll bitte schön in den kuchenteig! (das tolle an dem rezept ist aber: es bleibt noch genug kaltgetränk übrig, so dass jeder zum kuchen noch ein gläschen eiskalten sekt serviert bekommt. tricky, gell?). das erste mal probierte ich diesen kuchen bei meiner schwiegermama in spanien, als ‚pastel de cava‘. ein herrlich saftiger und aromatischer kuchen, dank dem cava, olivenöl, zucker und zitronenabrieb – und an glücklichen tagen gibt es ihn manchmal auch schon morgens zum frühstück, mit einem kräftigen cafe con leche. la vida dulce!

als mir henkell* vor kurzem eine email schrieb, und mir vorschlug, ein schönes rezept mit ihrem blanc de blancs zu kreieren – da hatte ich sofort kuchen vor augen…und in meinem kopf formierte sich noch die kombination mit fruchtiger beere…vielleicht als curdguss oben drüber…oder mit einer himbeerbuttercreme als topping…? ich entschied mich dann spontan für ein experiment, und füllte den sektrührkuchen mit einem kern aus himbeerkäsefüllung. gesehen hatte ich das in einer schokovariante bei der lieben steffi, und seitdem ging mir diese kuchenoffenbarung nicht mehr aus dem kopf. nun weiß ich auch, warum: die kombination aus saftigem rührkuchen und cremig-fruchtiger käsefüllung ist der absolute kracher, geschmacklich und optisch zugleich. danke mrs. schmecktwohl, für die schöne inspiration! ♥

sektrührkuchen mit fruchtigem himbeerkäsekern

für eine große guglform

für den sektrührkuchen
3 eier, größe M
1 prise salz
250 g feiner backzucker
250 g dinkelmehl, type 630
100 g mandelmehl (wenn ihr keines im haus habt, könnt ihr auch ganze mandeln im hochleistungsmixer oder blitzhacker fein mahlen, und danach nochmals durchsieben)
2,5 TL (gestrichen) backpulver
abrieb von einer biozitrone
200 g butter
100 ml sekt (bei mir der köstliche blanc de blancs premiumcuvée von henkell)

für die himbeerkäsefüllung
100 g TK himbeeren (auftauen lassen)
150 g quark, vollfettstufe
150 g frischkäse, vollfettstufe
2 EL (gestrichen) speisestärke
2 eigelb größe M
2 EL himbeersirup
4-5 EL (gestrichen) puderzucker – je nach geschmack zugeben, wer es süßer mag, erhöht die puderzuckermenge

zum servieren:
3 TL (gestrichen) puderzucker
1 TL (gestrichen) cassispulver, das gibt die schöne rosa färbung (weil schon viele gefragt haben: meines habe ich bei violas gewürze in stuttgart gekauft – alternativ könnt ihr auch bei amazon schauen, dort gibt es auch fruchtpulver, wie z.b. himbeere oder schwarze johannisbeere)

für den sektrührkuchen:
die butter in einen kleinen topf geben, und schmelzen lassen – dann leicht auskühlen lassen
die guglform sehr gründlich ausbuttern, wer sicher gehen will, füllt noch einige semmelbrösel in die gebutterte form und schwenkt sie gründlich, so dass die form innen dünn mit bröseln bekleidet ist – das hilft später beim stürzen des ausgekühlten kuchens
die eier mit dem zucker und der prise salz mit dem handmixer oder in der küchenmaschine weiß schaumig aufschlagen – das kann gute 5 minuten dauern, also bitte ausdauer mitbringen
das dinkelmehl mit dem mandelmehl, dem zitronenabrieb und dem backpulver gründlich vermischen
dann die mehlmischung abwechselnd und mit der flüssigen butter und dem sekt in die eiermischung rühren, und sehr vorsichtig vermischen und nicht mehr lange rühren, sonst fällt der teig wieder zusammen
für die himbeerkäsefüllung:
die aufgetauten himbeeren durch ein sieb streichen, so dass die kerne im sieb zurückbleiben
die durchpassierten himbeeren mit dem quark, dem frischkäse, dem himbeersirup, den zwei eigelben und dem puderzucker von hand mit einem schneebesen so lange verrühren, bis die masse homogen ist
dann die speisestärke darübersieben, und alles nochmals gründlich verrühren
zusammenführung der teige:
ofen auf 170 grad umluft vorheizen
die backform gründlich ausbuttern, ich habe sie zudem innen zusätzlich mit semmelbröseln geschwenkt, damit der kuchen nach dem backen leichter aus der form kommt
3/4 des sektrührteigs vorsichtig und gleichmäßig in der gebutterten guglform verteilen
darauf die himbeerkäsefüllung mittig eingießen, sie darf auch ruhig versinken – dabei darauf achten, dass die käsefüllung nicht an den äußeren oder inneren rand läuft
den restlichen sektrührteig oben als letzte kuchenschicht eingießen, und die form vorsichtig in den vorgeheizten backofen stellen
den kuchen im ofen bei 170 grad umluft auf der zweituntersten schiene 60 minuten backen – mit der stäbchenprobe testen, ob er gar ist, ansonsten noch einige minuten nachbacken bzw. den kuchen im ausgeschalteten ofen auskühlen lassen, dann zieht der teig auch nochmals nach
den kuchen in der form auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und den kuchen nochmals für gut eine stunde in den kühlschrank stellen, damit die cheesecake füllung vollständig fest werden kann
den kuchen vor dem servieren mit einer mischung aus 2/3 puderzucker und 1/3 cassispulver bestäuben und mit einem glas eiskalten sekt servieren

ein virtuelles salut an euch & genießt euren sonntag mit reichlich kuchen, prickelnden kaltgetränken und unendlicher liebe!

un besito,
eure trickytine

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT HENKELL ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION.

golden indian stuggi summer und herbstpicknick mit dulce de membrillo aka spanischem quittenbrot

By trickytine

unser terminkalender ist derzeit ziemlich chronisch überfüllt – wir hatten zwei schöne und aufregende ausstellungswochen in der gallery.urbina, und zwischendurch jonglierten wir uns zwischen job, atelier, blog und treffen mit freunden hin und her. in so ganz wilden zeiten schwebe ich manchmal zwischen den welten, mein kopf rattert quasi rund um die uhr, verarbeitet all meine pläne und ideen und ich jette gedanklich von einem termin zum nächsten. spätestens dann, wenn mein nervöses augenzucken einsetzt, weiß ich: fahr mal runter, trickytine. atme durch. und komm wieder bei dir und im moment an.

und deshalb setze ich heute mit euch alles auf: ruhe! farben! herbst! goldenen, herrlichen, sonnigen herbst! und auf zeit! in form eines spaziergangs in diesen überfließenden farben. und mit einem spontanen gartenstäffele picknick, anfang november im t-shirt bei 20 grad. in diesen ruhigen momenten spüre ich, dass mein leben aus so viel mehr besteht als aus einem durchgetakteten ablauf. kurt tucholsky hat das einmal sehr treffend ausgedrückt:

ein voller terminkalender ist noch lange kein erfülltes leben.

wie recht er doch hat, der schlaue kurt! so, und heute gibt es für euch im vergleich zu sonst nur ganz wenig text (ja, ich kann mich auch mal kurzhalten – man mag es kaum glauben!). dafür möchte ich euch umso mehr fotos, farben, momentaufnahmen zeigen. kommt, ich nehme euch so gerne mit! wir können uns ja einfach hinsetzen und ein wenig in die berauschende natur gucken. ach, ein glas rotwein schenke ich uns auch ein. und ein leckeres vesper hätte ich auch für uns vorbereitet. mit dulce de membrillo, spanischem quittenbrot. habt ihr lust?

Dulce de MEMBRILLO – spanisches Quittenbrot

quitten (menge nach wunsch und verfügbarkeit, bei mir waren es gute 2 kg)
eine zitrone
zucker (gleiche menge wie der später gekochte quittenbrei)

die quitten mit einem tuch abreiben und den flaum entfernen, dann waschen
die früchte halbieren, das kerngehäuse, stiel und blütenansatz entfernen und in kleine stücke schneiden
die kleingeschnittenen quitten in einen topf geben und mit wasser auffüllen – gerade so viel, dass sie gut bedeckt sind
eine biozitrone waschen, halbieren, evtl. kerne entfernen und zu den quitten in den topf geben
nun die quitten ca. 40 minuten bei kleiner hitze zugedeckt weich kochen
sobald sie gar sind, die zitronenhälften entfernen und das wasser abgießen
die gekochten quitten in eine flotte lotte oder einen mixer geben und fein pürieren
das püree abwiegen und mit der gleichen menge zucker in einen kochtopf geben (z.b. 500 g quittenpüree / 500 g zucker)
bei sanfter hitze ohne deckel ca. 1,5 stunden einkochen lassen, dabei stetig umrühren
die quittenmasse wird dann beim kochvorgang dunkler und dickt ein – und sie duftet verführerisch! also immer mal die nase reinhalten!
das eingekochte quittenmus in eine mit backpapier ausgelegte auflaufform füllen, und bei kühler und trockener temperatur (z.b. im keller) 3 tage trocknen lassen – oder, wer das quittenbrot früher genießen möchte, lässt es bei niedriger temperatur im ofen (ca. 60 grad) etwa drei stunden trocknen
das membrillo dann vorsichtig stürzen und in scheiben aufschneiden – es schmeckt absolut göttlich in der kombination mit einer käseplatte, standesgemäß natürlich mit einem spanischen tinto und einem tollen stück gereiftem manchego

und so hatte ich auch an den vergangenen wilden, aufregenden und anstrengenden tagen meine momente, die wie gemacht waren zum durchatmen und in die luft gucken. und kein moment davon stand in meinem terminkalender – die sind einfach nicht planbar, sondern geschehen.

un besito und euch ein wunderbar freies, entspanntes wochenende!
eure trickytine ♥

p.s. mein membrillo war eher eine quittenpaste als ein schnittfestes quittenbrot. könnte daran gelegen haben, dass ich so pi mal daumen den zucker zugegeben habe – es wurde einfach nicht ganz so fest, wie ich mir das vorgestellt hatte. egal, es war trotzdem super lecker, und wenn ihr es schafft, euer carne de membrillo schnittfest zu bekommen, ist es auch ein wunderbares mitbringsel und hält sich gut verpackt in butterbrotpapier einige wochen.

zu gast bei denise von foodlovin, mit heißen und knusprigen churros con chocolate! olé!

By trickytine

if we took a holiday,
took some time to celebrate,
just one day out of life,
it would be, it would be so nice!

diesen klassiker von good old madonna, den summe ich immer, bevor ich in den urlaub starte. urlaub bedeutet für mich auszeit, loslassen, genuss, freiheit, seele baumeln lassen….und genau das erwartet die liebe denise von foodlovin‘ die nächsten wochen!

ihr blog foodlovin – und auch denise selbst, wenn ich das mal so sagen darf – sind ja absolute hingucker ♥ dort findet ihr wundervolle rezepte, tolle inspirationen und traumhaftes foodstyling! kein wunder – denise hat ihre passion zum beruf gemacht, sie ist professionelle foodstylistin, berät unternehmen und gibt auch workshops für blogger. liebe denise, ich finde deine arbeit großartig & wunderschön und wünsche dir viel erfolg und alles glück dieser welt, für dich und all deine tollen herzensprojekte!

nach der ganzen arbeit die letzten monate hat sich denise ihren urlaub aber auch wahrlich verdient! damit ihr schöner blog während ihrer auszeit betreut bleibt, hat sich denise wunderbare bloggerkolleginnen als urlaubsvertretung zu sich eingeladen. ganz schön tricky, my dear! es gab schon einen herrlich exotischen ananas-kokos-kuchen von mara und köstliche, fast schon herbstlich anmutende speck-maronen-tartelettes von andrea. und weitere schöne beiträge von ganz tollen ladies folgen die nächsten tage nach, also: stay tuned!

und heute, ja da freue ich mich sehr, gast bei denise zu sein! (obwohl ich mich ja noch lieber in ihr handgepäck geschmuggelt hätte, um chillig ein wenig mit ihr am meer oder pool abzuhängen.)

da denise uns das thema „urlaubserinnerungen“ mitgegeben hast, versetze ich mich und euch einfach virtuell in reiselaune, und nehme euch mit nach barcelona. es gibt einen meiner liebsten iberischen klassiker, den wir oft in unseren urlauben bei und von meinen schwiegereltern zubereitet bekommen: churros con chocolate! ♥ (an manchen glücklichen tagen gibt es sie auch schon zum frühstück, immer nach dem motto: „im urlaub zählen kalorien nur die hälfte!“ – das ist übrigens ein altes trickytine sprichwort, und ist jahrzentelang empirisch von me-myself-and-i erprobt und getestet!).

das rezept, die tricks und kniffe und ob in den churrosteig nun ein ei reinkommt, oder nicht…..das erfahrt ihr heute alles brandheiß und knusprig frittiert bei der zauberhaften guapa denise auf ihrem schönen blog – klickt euch einfach direkt zum beitrag!

dir denise wünschen wir einen wundervollen urlaub, und schick uns doch eine ordentliche portion sonne in die heimat. ansonsten könnte es doch sein, dass wir dir nach fliegen, und du kannst dir ja denken, dass es mit der chillligen ruhe dann ein jähes ende nimmt 🙂

un besito ♥ trickytine aka die churros beauftragte

zu gast bei steffi von schmecktwohl.de mit einer erfrischenden cantaloupe melonen & tomaten gazpacho

By trickytine

hach, wir foodblogger sind schon echt ein cooler verein! die meisten kennen sich gar nicht persönlich, sondern nur virtuell. und trotzdem findet man sich, kontaktiert sich, unterstützt sich, macht sich kleine geschenke oder freuden, und inspiriert sich gegenseitig. und das, genau das, finde ich einfach ganz wunderbar am bloggen!

ja, und wir helfen uns auch gegenseitig, bloggerehrenwort! und so habe ich für die liebe steffi vom tollen und wirklich inspirierenden blog schmecktwohl.de heute ein kaltes und leichtes süppchen dabei. steffi steckt nämlich gerade in der ganz heißen phase ihrer masterarbeit und konzentriert sich voll und ganz darauf, und dies bei der momentanen gluthitze! deshalb hat sie viele liebe bloggerkollegen eingeladen, ihren blog mit leben und inhalten zu füllen. zu gerne bin ich teil davon, und habe ihr einen spanischen suppenklassiker aus südspanien gezaubert. um meine gazpacho etwas interessanter zu machen, habe ich sie mit einer fruchtig frischen cantaloupe melone zubereitet.

das freshe rezept findet ihr heute bei der lieben steffi – KLICK!
steffi, dir alles liebe und viel erfolg, durchhaltevermögen und energie für all deine projekte!

und euch, meinen lieben lesern, einen wunderbaren sonntag & mucho sol y amor ♥
eure trickytine

kalte gazpacho – heiße foodliebe!

wie könnt ihr eure gazpacho ganz easy abwandeln?

rezept für gazpacho andaluz

so serviert ihr eure gazpacho andaluz

gazpacho to go

Mallorquinischer Mandelkuchen – so schmeckt der Sommer!

rezept für mallorquinischen mandelkuchen

was solltet ihr bei der zubereitung eures mandelkuchens beachten?

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

rezept: tortilla, gebratener boskoop, morcilla und knuspriger salbei

Tortilla

Gebratener Boskoop

Gebratener Salbei

gebratene Morcilla

Anrichten

Darf es noch ein prickelnder Winter Spritz mehr sein?

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT HENKELL ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBARE PARTNERSCHAFT, DAS VERTRAUEN UND DIE WARMHERZIGE GASTFREUNDSCHAFT IN EUREM HAUSE!

bar la plata

can paixo (la xampanyeria)

LA COVA FUMADA

[dieser beitrag enthält werbung]

sektrührkuchen mit fruchtigem himbeerkäsekern

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT HENKELL ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION.

ein voller terminkalender ist noch lange kein erfülltes leben.

Dulce de MEMBRILLO – spanisches Quittenbrot

hallo! ich bin trickytine!

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