Gewürznusskuchen und Tonka-Mandel-Clafoutis mit pochierten Rotweinbirnen

heute liegt unser fokus auf der birne. eine feine frucht, die ich ehrlich gesagt erst vor kurzem wieder sehr zu schätzen gelernt habe. an sich bin ich ja total der typische apfeltyp. ich liebe äpfel, in jeglicher form, größe, sorte, zubereitungsform. bei birnen, da war ich einfach immer etwas schleckiger. manchmal waren sie mir zu sauer, oder zu fade, oder so komisch mehlig innen und zu wenig knackig. das änderte sich, als ich im spätsommer vor ein paar jahren auf dem marktplatz eine besondere begegnung hatte – mit einem stuttgarter gaishirtle. das ist eine minikleine birnensorte, die im süddeutschen raum – speziell im weinanbauklima – gedeiht und auch rund um stuttgart auf alten obstwiesen geerntet wird.

ja, und diese minibirne, die hat nicht nur den putzigsten namen der welt (schtuagarder gäishirtle…sagt das einfach 10 mal hintereinander – danach habt ihr automatisch euren ersten schwäbisch cräschkurs absolviert), sondern ist zudem wunderbar fest, aromatisch, hat eine dünne schale…die perfekte birne! man kann sie direkt so verputzen, man backt einen herrlichen kuchen aus ihr, hobelt sie auf einen herzhaften ziegenkäseflammkuchen, oder pochiert sie, in prosecco oder eben auch in rotwein.

leider lässt sich das gaishirtle nicht lange lagern, und hat eine recht kurze saison, im august und september. das stimmt mich ja immer ein wenig traurig, dass meine superbirne und ich immer nur eine so knappe zeit zusammen haben…aber somit genießt man die momente noch intensiver und freut sich doppelt auf ein wiedersehen!

passend zum bevorstehenden adventswochenende habe ich einen weihnachtlichen nusskuchen und ein clafoutis für euch, beide werden von pochierten birnen begleitet, die in rotwein und schönen gewürzen sanft gegart werden. das perfekte kulinarische christmas-kick-off! und da es ja leider keine gaishirtle mehr gibt, könnt ihr als ersatz einfach eine andere festfleischige birnensorte wählen, wie die klassische williams christ oder die conference, und sucht dabei immer die kleinsten exemplare aus, denn die sehen am hübschesten aus!

Rezept für Gewürznusskuchen mit pochierten Rotweinbirnen

Rezept für Mandelclafoutis mit Tonkabohne, Rotweinbirnen und Zimt-Crème fraîche

für eine auflaufform mit 25 x 15 cm

Rezept für Pochierte Rotweinbirnen

un besito, von eurer schwäbischen birnenbeauftragten und gaishirtle fanclubvorsitzenden
trickytine ♥

p.s. die rezepte sind übrigens letztes jahr in der sweet paul winterausgabe erschienen. mann leute, war des alles aufregend – mein blog war ja kein halbes jahr alt und ich noch total grün hinter meinen kleinen bloggerohren…ihr könnt euch sicherlich vorstellen, dass mein puls auf wochen im AC/DC rythmus getrommelt hat, oder? die ganze story und ein paar behind-the-scenes aufnahmen könnt ihr hier nochmals nachlesen.