Leichter Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss Dressing
Für Zwei hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- raffiniert
- vegetarisch
- vegan
Schnell gemacht, knackig-frisch und asiatisch aromatisch!
Wir machen zusammen den herrlichsten Asia Reisnudelsalat!
Asia Reisnudelsalat! Hast du auch hin und wieder Lust auf einen frischen, leckeren und knackigen Salat, aber Eisbergsalat, Tomaten und Thunfisch werden allmählich langweilig? Da hab ich einen tricky Tipp für dich: meinen super aromatischen und knackig-frischen Asia Reisnudelsalat mit einem samtig-cremigen Erdnuss Dressing!
Der Reisnudelsalat ist ratzfatz zubereitet, schmeckt sensationell lecker und katapultiert dich mit seinen asiatischen Aromen sofort an einen sonnigen Strand! Und das Beste ist: du kannst ihn nach Lust und Laune abwandeln: Tofu, Garnelen, Lachs oder Hühnchen, verschiedene Obst- und Gemüsesorten, scharf oder mild, mit Topping oder ohne … deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Der Asia Reisnudelsalat ist auch super geeignet als Vorspeise zu einem asiatischen Menü, als Meal Prep oder als Buffet-Mitbringsel zur nächsten Party! Außerdem macht er schön satt, ohne zu beschweren, und versorgt dich mit gutem Protein. Mein Originalrezept ist vegan, aber es funktioniert auch mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten.
Ich würde sagen: ab in die Küche und lass uns loslegen!
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Welche Zutaten benötigst du für den Asia Reisnudelsalat?
- Reisnudeln, die findest du im gut sortierten Supermarkt oder im Asia Laden
- frisches Gemüse wie Gurke, Karotten, Paprika
- frisches exotisches Obst, beispielsweise Mango, Melone oder Ananas
- Ingwer, Knoblauch, Sojasoße und Limette für die asiatischen Aromen
- Asia Kräuter wie Thai Basilikum oder Koriander
- Tofu zum Braten für die vegane Variante
- Garnelen oder Hühnchen für eine Variante mit Fisch oder Fleisch
- Erdnussbutter für das Dressing
Drop it like it’s hot!
Extra tricky Tipp: wenn du es gerne würzig, scharf und crispy magst – dann beträufle deinen Reisnudelsalat mit meinem genialen selbstgemachten Chili Crisp Oil!
Wie kannst du den Reisnudelsalat ganz einfach abwandeln?
- Glas- oder Weizennudeln: statt Reisnudeln kannst du auch andere Nudeln verwenden, beispielsweise Glasnudeln, Mee-Nudeln aus Weizen oder Buchweizennudeln.
- Saisonales Gemüse: was immer dich auf dem Markt anlacht, darf in den Salat. Warum nicht mal Radieschen, Kohlrabi oder Rotkohl verwenden?
- Obstsorten: probiere auch andere Obstsorten aus, der Salat schmeckt auch herrlich mit Mango oder Ananas!
- TK-Kräuter: wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch einfach eine Tiefkühl-Kräuter-Mischung verwenden.
- Tofu, Hühnchen, Lachs oder Garnelen: mariniere Tofu, Hühnchen, Lachs oder Garnelen vorher mit Knoblauch, Zitronengras und Ingwer.
- Erdnusssoße: Falls du keine Erdnüsse magst oder verträgst, kannst du selbstverständlich auch Mandel-, Cashew- oder jedes andere Nussmus für die Soße verwenden.
Meine 5 tricky Tipps für den Asia Reisnudelsalat
- Lass die Reisnudeln nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig.
- Schneide Obst und Gemüse erst kurz vor dem Servieren klein, sonst wird es schnell unansehnlich.
- Wenn du Tofu, Hühnchen, Lachs oder Garnelen vor dem Braten mit etwas Speisestärke bestäubst, wird das Ganze noch knuspriger!
- Wenn du es schärfer magst, bestreue deinen Salat mit kleingeschnittenen Chilischoten oder Chiliflocken.
- Für mehr Crunch kannst du auch Erdnüsse oder geröstete Cashews über den Salat streuen. Auch angeröstete Kokosflocken schmecken fantastisch dazu!
Dieser leckere Reisnudelsalat ist
- super fix gemacht!
- mit wenigen Zutaten das perfekte schnelle Mittagessen oder Feierabendrezept!
- super flexibel zuzubereiten, beispielsweise vegan mit Tofu oder mit Garnelen, Lachs oder Hähnchen für Fleisch- und Fisch-Esser!
- in 20 Minuten fix auf dem Tisch!
- ganz leicht mit frischen und saisonalen Zutaten abwandelbar!
Schau mir hier zu, wie ich den Asia Reisnudelsalat zubereite!
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Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss-Dressing
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett zum Kleinschneiden des Gemüses
- 1 Küchenmesser
- 1 Pfanne zum Braten des Tofu
- 1 feine Küchenreibe zum Reiben des Knoblauchs und Ingwers
Zutaten
Für den Salat:
- 150 g Reisnudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest gegart
- 1 kleine Salatgurke geschält und gestiftet
- 2 Karotten geschält und gestiftet
- 1 rote Paprika in Würfel geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1/2 Cantaloupe Melone, in kleine Stücke geschnitten alternativ eine kleine Mango, geschält und in Stücke geschnitten
- etwas Salz & Pfeffer zum Würzen des Gemüses
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe geschält und fein mit der Microplane gerieben
- 1 kleines Stück frischer Ingwer geschält und fein mit der Microplane gerieben
- 5 TL Erdnussbutter cremig
- 1/2 Limette, davon der Saft
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 TL Sojasoße
- 2 TL Sesamöl
- 2 EL Wasser zum Verdünnen des Dressings (nach Bedarf zugeben)
Für den gebratenen Tofu:
- 200 g Naturtofu sehr gut ausgedrückt, so dass die meiste Flüssigkeit ausgetreten ist
- 2 EL Erdnussöl zum Braten
- 2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 TL Sojasoße
- 2 TL weißer Sesam
zum Anrichten:
- frischer Koriander oder Thai Basilikum
- 3-4 TL Scharfes Chili Crispy Oil - wenn du es besonders scharf und würzig magst! nach diesem Rezept
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Salat schnippeln und vorbereiten
- die Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen
- Die Dressing-Zutaten verrühren und abschmecken
- Den ausgedrückten Naturtofu in Würfel schneiden
- In einer Pfanne mit Erdnussöl knusprig anbraten, dann mit Ahornsirup und Sojasoße ablöschen und Sesam dazu geben
- Salatzutaten mit dem Dressing vermischen, mit crispy Tofuwürfel toppen und mit frischen Kräutern und optional Chili Crisp Oil genießen
- Guten Appetit!
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