Leichter Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss Dressing
Für Zwei hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- raffiniert
- vegetarisch
- vegan
Frisch, knackig und mit cremigem Erdnusskick – dieser Asia Reisnudelsalat bringt Sommer, Würze & tricky good vibes auf deinen Teller!
Ein leichter Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss-Dressing, der frisch, würzig und richtig sättigend ist? Dann wirst du dieses Rezept lieben!
Der Clou: Glasige Reisnudeln treffen auf buntes Gemüse, frische Kräuter und ein asiatisch inspiriertes Dressing aus Erdnussmus, Sojasoße, Limette und Ingwer – perfekt ausbalanciert zwischen cremig, würzig & zitronig-frisch! 🥢
Das Ergebnis: ein sommerlicher Nudelsalat, der sich perfekt für den nächsten Lunch im Park, dein Meal Prep, als schnelles Abendessen oder als Beilage zum Grillfest eignet – fix gemacht & voller tricky Aromen!
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🥢 Warum du diesen Asia Reisnudelsalat lieben wirst
✅ In 20 Minuten fertig
✅ Frisch, vegan & voller Aromen
✅ Ideal als schnelles Mittagessen oder Meal Prep
✅ Mit knusprigem Tofu, knackigem Gemüse & cremigem Erdnuss-Dressing
✅ Super wandelbar mit Hähnchen, Garnelen oder Mango
🥗 So gelingt dein Asia Reisnudelsalat Schritt für Schritt
-
Reisnudeln nach Packung garen und abschrecken.
-
Gemüse wie Gurke, Karotte, Paprika & Melone klein schneiden.
-
Tofu knusprig braten & mit Sesam verfeinern.
-
Dressing anrühren & alles vermengen.
-
Mit Chili Crisp & Kräutern toppen – fertig!
Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss-Dressing
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett zum Kleinschneiden des Gemüses
- 1 Küchenmesser
- 1 Pfanne zum Braten des Tofu
- 1 feine Küchenreibe zum Reiben des Knoblauchs und Ingwers
Zutaten
Für den Salat:
- 150 g Reisnudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest gegart
- 1 kleine Salatgurke geschält und gestiftet
- 2 Karotten geschält und gestiftet
- 1 rote Paprika in Würfel geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1/2 Cantaloupe Melone, in kleine Stücke geschnitten alternativ eine kleine Mango, geschält und in Stücke geschnitten
- etwas Salz & Pfeffer zum Würzen des Gemüses
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe geschält und fein mit der Microplane gerieben
- 1 kleines Stück frischer Ingwer geschält und fein mit der Microplane gerieben
- 5 TL Erdnussbutter cremig
- 1/2 Limette, davon der Saft
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 TL Sojasoße
- 2 TL Sesamöl
- 2 EL Wasser zum Verdünnen des Dressings (nach Bedarf zugeben)
Für den gebratenen Tofu:
- 200 g Naturtofu sehr gut ausgedrückt, so dass die meiste Flüssigkeit ausgetreten ist
- 2 EL Erdnussöl zum Braten
- 2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 TL Sojasoße
- 2 TL weißer Sesam
zum Anrichten:
- frischer Koriander oder Thai Basilikum
- 3-4 TL Scharfes Chili Crispy Oil - wenn du es besonders scharf und würzig magst! nach diesem Rezept
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Salat schnippeln und vorbereiten
- die Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen
- Die Dressing-Zutaten verrühren und abschmecken
- Den ausgedrückten Naturtofu in Würfel schneiden
- In einer Pfanne mit Erdnussöl knusprig anbraten, dann mit Ahornsirup und Sojasoße ablöschen und Sesam dazu geben
- Salatzutaten mit dem Dressing vermischen, mit crispy Tofuwürfel toppen und mit frischen Kräutern und optional Chili Crisp Oil genießen
- Guten Appetit!
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❓ FAQ – Alles rund um Asia Reisnudelsalat
-
Kann ich den Reisnudelsalat vorbereiten?
✅ Ja! Im Kühlschrank hält er sich 2 Tage – Dressing separat aufbewahren. -
Welche Nudeln eignen sich am besten?
✅ Reisnudeln, Glasnudeln oder Mee-Nudeln – je nach Vorliebe! -
Ist das Rezept glutenfrei?
✅ Mit glutenfreier Sojasoße (Tamari) wird’s komplett glutenfrei. -
Was passt noch in den Salat?
✅ Radieschen, Kohlrabi, Rotkohl oder Koriander – alles, was lecker und crunchy ist! -
Kann ich das Dressing variieren?
✅ Klar! Cashewmus, Limettensaft & etwas Sriracha machen’s spicy & fresh.
🍛 Variationen & Meal Prep Ideen
-
Tofu durch Hähnchen oder Garnelen ersetzen
-
Mango statt Melone verwenden
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Mit gebratenem Brokkoli oder Edamame aufpeppen
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In Gläsern vorbereiten – perfekt für die Lunchbox!
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