Veganer Eiersalat – schmeckt fast wie das Original!

Veganer Eiersalat! Heute gibt es meinen leckeren veganen Eiersalat, der auf Kichererbsen, Pasta, selbstgemachter veganer Mayo, sauren Gurken, Senf und Kala Namak basiert. Dieses Gericht ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und proteinreiche Alternative zum traditionellen Eiersalat.

Kichererbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und eine Vielzahl von Nährstoffen. Durch das Zermusen der Kichererbsen ahmen wir die Cremigkeit und Textur des Eigelbes nach. Die Pasta zaubert die Stückigkeit von gekochtem Eiweiß hinein.

Die vegane Mayo kannst du mit nur wenigen Zutaten ganz einfach selber machen – oder greifst auf eine aus dem Supermarkt zurück. Saure Gurken geben dem Gericht eine knackige Note und das Kala Namak, auch bekannt als schwarzes Salz, verleiht dem Salat durch sein schwefliges Aroma einen Hauch von Ei-Geschmack.

This is tricky vegan Eiersalat Magic!

Veganer Eiersalat ist also total perfekt für das anstehende Osterfest als Mitbringsel zum Brunch geeignet. Du wirst dich wundern, wie viele eingefleischte Ei-Liebhaber dich nach dem Rezept für diese vegane Variante fragen werden. Er schmeckt nämlich wirklich fast wie das Original und hinterlässt die Hühner dieses mal glücklich gackernd auf ihren Eiern sitzend.

5 Tipps für den tricky veganen Eiersalat

1. Ich zerkleinere die Kichererbsen aus der Dose gründlich mit einer Gabel, damit sie schön zerkleinert und zermust sind
2. Wähle eine eher kleine Pasta, z.B. kleine Gabelnudeln. Die lassen sich besser zerkleinern als zu große Pasta.
3. Die Pasta koche ich weicher als sonst, schütte sie ab und lasse sie dann abkühlen. Dann gebe ich sie zu den zermusten Kichererbsen und zerkleinere sie leicht mit dem Pürierstab.
4. Verwende auf JEDEN Fall das Kala Namak Salz – auch wenn dich der schwefelige Geruch umhaut, dieses Salz bringt den Ei-typischen Geschmack in deinen veganer Eiersalat und ist ein MUSS.
5. Veganer Eiersalat schmeckt am besten, wenn er etwas durchziehen kann – bereite ihn also einfach am Vortag zu und lasse ihn dann luftdicht verpackt im Kühlschrank ziehen.

Bock auf mehr geniale Rezeptideen von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen.

Veganer Eiersalat: diese Varianten sind möglich!

tricky veganer Eiersalat FAQ:

• Was ist Kala Namak und wo kann ich es kaufen? Kala Namak ist ein vulkanisches Salz, das auch als schwarzes Salz bekannt ist. Es wird in der indischen Küche häufig verwendet, um Gerichten eine Eier-Geschmacksnote zu verleihen. Kala Namak ist in vielen Bioläden, Asialäden und Online-Shops erhältlich.
• Kann ich die Pasta auch weglassen? Natürlich, das geht auch sehr gut. Anstatt der Pasta kannst du auch etwas Avocado oder zerbröselten Tofu untermischen.
• Welche Art von veganer Mayo soll ich für den Salat verwenden? Du findest im Supermarkt eine Vielzahl an veganer Mayo. Oder du bereitest sie einfach nach meinem tricky Rezept in 10 Minuten schnell und lecker selber zu.
• Wie lange ist der veganer Eiersalat haltbar? Der Eiersalat ist Meal Prep geeignet und schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchziehen kann. Reste kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen.
• Wie kann ich den Eiersalat noch verfeinern? Du kannst natürlich noch jede Art von frischen Kräutern zugeben. Noch würziger wird er mit fein gehackter roter Zwiebel. Und pikant wird er mit Chili-Flocken.

Dieser geniale vegane Eiersalat ist:

1. herrlich raffiniert und super lecker.
2. in unter 30 Minuten fix und fertig.
3. toll geeignet zum Brunch oder als Mittagessen.
4. Meal Prep geeignet.
5. besonders lecker mit meiner selbstgemachten veganen Mayo.

Veganer Eiersalat

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

mit Kichererbsen, Mayo und Kala Namak

4

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Kochtopf für die Pasta
• 1 Rührschüssel

Zutaten

• 125 g kleine Nudeln z.B. Gabelnudeln oder Risoni
• 250 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft
• 3 TL Senf
• 1 TL Kala Namak, Schwarzsalz mit typischem Schwefelgeschmack verwende mehr, wenn du den Ei-Geschmack und die Würze intensivieren möchtest
• 1/4 TL Kurkuma oder mehr, wenn du die gelbe Farbe intensivieren möchtest
• 1 Prise Zucker und Pfeffer
• 7-8 EL vegane Mayonnaise nach meinem Rezept oder gekauft
• 5 Gewürzgurken in kleine Würfel geschnitten
• 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten

Anleitungen

• die Nudeln in Salzwasser weich kochen (also nicht al dente), abschütten und auskühlen lassen
• die abgetropften Kichererbsen mit dem Pürierstab oder eine Gabel zermusen, die abgekühlte Pasta zugeben und einmal mit zerkleinern
• Senf, Kala Namak, Kurkuma, Zucker, Pfeffer und Mayo zugeben und alles gründlich vermengen
• die Gurkenstückchen und den Schnittlauch unterheben
• zum Schluss nochmals nach Geschmack abschmecken
• der vegane Eiersalat schmeckt super auf frischem Brot oder auch als Aufstrich als Eiersalat-Sandwich
• Guten Appetit!

Du kannst deinen veganen Eiersalat auch noch zusätzlich mit etwas mehr Säure abschmecken, wenn du das magst. Dafür kannst du das Gurkenwasser der sauren Gurken verwenden.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Du magst einen Eiersalat lieber klassisch? Dann klick dich hier direkt zu meinem tricky cremigen Eiersalat mit Eiern von glücklichen Hühnern. Dazu gibt es Kräuter-Pancakes, Spargel und wer mag, bekommt noch Schinken dazu: