Rezept für leckeres Passionsfrucht-Curd – super köstlicher süßer Aufstrich und toll zu Desserts!

Passionsfrucht Maracuja Limetten Curd trickytine

passionsfrucht-curd ist eines der köstlichsten! und heute bringe ich euch ein tolles und gelingsicheres rezept dafür mit. ihr wisst ja eh schon längst, dass ich alle curds dieser welt heiß und innig liebe! diese textur! diese cremigkeit! die süße! die säure! so ein curd ist einfach die beste geschmacksbombe für süßschnäbel.

passionsfrucht maracuja limetten curd trickytine

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Exotische Pavlova mit Passionsfrucht Curd

für ein kleines marmeladenglas passionsfrucht curd

75 ml limettensaft (wer es nicht so bitter mag, verwendet einfach zitronensaft)
1 passionsfrucht, fruchtfleisch ausgelöffelt
3 eigelb
100 g zucker
75 g weiche butter

  1. frisch gepressten limettensaft, das ausgelöffelte fruchtfleisch der passionsfrucht und zucker in einem topf kurz aufkochen lassen
  2. eigelbe verrühren, die aufgekochte zitrusflüssigkeit zum verrührten ei geben und angleichen
  3. eimasse dann zurück in den topf geben und nun mit gefühl bei kleiner hitze und stetigem rühren sanft aufkochen
  4. achtet einfach darauf, stets gründlich auf ganz kleiner flamme zu rühren…zuerst schäumt es auf, hier immer kräftig weiterrühren. die masse darf NICHT kochen, sonst stockt das ei…also rühren, rühren, rühren…wenn es zu heiß wird, den topf kurz von der hitze nehmen
  5. wenn die masse schön angezogen hat, perfekt dicklich und hellgelb geworden ist und etwa die konsistenz von einer vanillesauce hat – was eine gute weile dauert, also bitte ausdauer beim aufschlagen – die weiche butter hinzugeben und alles nochmals gut mit dem schneebesen verrühren
  6. das curd leicht auskühlen lassen, und dann in ein ausgekochtes glas abfüllen. es hat die ideale konsistenz, wenn es dickflüssig vom löffel tropft – es dickt abgekühlt auch noch nach. (wer ganz sicher gehen mag, kann das curd auch über dem wasserbad herstellen – bei mir klappt es auf der miniflamme aber immer perfekt!)

Dieses Passionsfrucht-Curd ist einfach so cremig, aromatisch, süß, fein sauer…eine echte Geschmacksexplosion! Du kannst es als Törtchenfüllung verwenden. Zum Befüllen von Keksen in der Adventszeit. Als süßer Brotaufstrich. Als Creme zu einem Dessert. Oder einfach so, zum löffeln. Und die restlichen Eiweiße, die kannst du wunderbar einfrieren für die nächste Back-Session. Oh, it’s tricky! ♥

passionsfrucht maracuja limetten curd trickytine

die curdigsten grüße!
eure trickytine

Und wie immer natürlich: verlinkt mich bei Instagram mit #trickytine, wenn ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt! Das erfreut mein Herz ganz besonders und so kann ich eure Gerichte in meinen Stories teilen.

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