Rezept für leckeres Passionsfrucht-Curd – super köstlicher süßer Aufstrich und toll zu Desserts!

Passionsfrucht-Curd ist eines der köstlichsten! Und heute bringe ich euch ein tolles und gelingsicheres Rezept dafür mit. Ihr wisst ja eh schon längst, dass ich alle Curds dieser Welt heiß und innig liebe! Diese Textur! Dies Cremigkeit! Die Süße! Die Säure! So ein Curd ist einfach die beste Geschmacksbombe für Süßschnäbel. Und die süßsaure Cremigkeit des Passionsfrucht Curds ist einfach unschlagbar!

Curd … wer? Ein kleines Passionsfrucht-Curd FAQ

Was ist ein Curd?

Heute geht es um eine meiner liebsten Leckereien: Curd – eine köstliche Fruchtzubereitung, die so vielseitig einsetzbar ist!

Definition und Ursprung

Curd ist eine cremige, fruchtige Masse, die aus Fruchtsaft, Zesten, Zucker, Eiern und Butter hergestellt wird. Ursprünglich stammt sie aus England, wo sie als Brotaufstrich oder Füllung für Desserts verwendet wird.

Geschichte des Curds

Die Geschichte des Curds reicht zurück bis ins 19. Jahrhundert, als Zitronen-Curd in England populär wurde. Ursprünglich war Curd eine Methode, um Früchte haltbar zu machen, bevor moderne Konservierungsmethoden üblich waren.

Herstellung

Die Herstellung beginnt mit dem Erhitzen von Fruchtsaft, Zesten, Zucker und Eiern über einem Wasserbad. Durch ständiges Rühren verdickt sich die Masse allmählich. Anschließend wird kalte Butter eingerührt, um die Textur zu verbessern und den Geschmack abzurunden.

Lemon Curd

Lemon Curd ist die bekannteste Variante und zeichnet sich durch den frischen Geschmack von Zitronen aus. Es ist eine perfekte Balance zwischen süß und sauer und eignet sich hervorragend als Aufstrich oder Füllung.

Andere Varianten

Neben Zitronen-Curd gibt es zahlreiche andere Varianten, wie beispielsweise Johannisbeer-Curd, Himbeer-Curd oder mein leckeres Passionsfrucht-Curd.

Passionsfrucht-Curd

Besonders hervorzuheben ist Passionsfrucht-Curd. Mit ihrem exotischen Aroma verleiht die Passionsfrucht dem Curd eine einzigartige Note. Die süß-saure Balance und das intensive Aroma machen diese Variante zu einem Highlight für Desserts und Gebäck.

Fazit

Curd ist nicht nur extrem lecker, sondern auch ganz einfach herzustellen und vielseitig einsetzbar. Probiere doch mal verschiedene Varianten aus und entdecke deine Lieblings-Curd für deine eigenen kulinarischen Kreationen! Ich empfehle beispielsweise den leckeren Brombeer-Rosmarin-Curd oder den cremigen Rhabarbercurd!

tricky loves Passionsfrucht-Curd!

Die Passionsfrucht, auch Maracuja genannt, stammt ursprünglich aus Südamerika, genauer gesagt aus Brasilien, Paraguay und dem nördlichen Argentinien. Diese exotische Frucht gehört zur Familie der Passionsblumengewächse und hat sich mittlerweile weltweit einen Namen gemacht. Ihre violette oder gelbe Schale und das geleeartige, aromatische Fruchtfleisch mit den vielen kleinen Kernen machen sie unverwechselbar.

Die Passionsfrucht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echtes Gesundheitswunder. Sie ist reich an Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt, sowie an Ballaststoffen, die deine Verdauung unterstützen. Zudem enthält sie Vitamin A, Kalium und Antioxidantien, die deinen Körper vor freien Radikalen schützen. Die Frucht hat außerdem entzündungshemmende Eigenschaften und kann helfen, den Blutdruck zu regulieren.

In der Küche ist die Maracuja äußerst vielseitig einsetzbar. Du kannst das Fruchtfleisch direkt aus der Schale löffeln, es zu Säften, Smoothies oder Cocktails verarbeiten oder in Desserts, wie Joghurt, Eis und Kuchen, verwenden. Ihr einzigartiger, süß-saurer Geschmack verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Auch in herzhaften Speisen, wie Salaten oder Saucen, sorgt sie für eine erfrischende und exotische Komponente.

Probiere die Passionsfrucht doch mal aus und lass dich von ihrem intensiven Aroma und den gesundheitlichen Vorteilen überraschen!

Passionsfrucht-Curd

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

mit Limette

1

Kochutensilien

• 1 Marmeladenglas
• 1 Kochtopf
• 1 Schneebesen

Zutaten

• 75 ml frischer Limettensaft wer es nicht so bitter mag, verwendet einfach Zitronensaft
• 1 Passionsfrucht, davon das Fruchtfleisch
• 3 Eigelb
• 100 g Zucker
• 75 g weiche Butter

Anleitungen

• Frischgepressten Limettensaft, das ausgelöffelte Fruchtfleisch der Passionsfrucht und Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen
• Eigelbe verrühren, die aufgekochte Zitrusflüssigkeit zum verrührten Ei geben und angleichen
• Eimasse dann zurück in den Topf geben und nun mit Gefühl bei kleiner Hitze und stetigem Rühren sanft aufkochen
• Achtet darauf, stets gründlich auf ganz kleiner Flamme zu rühren … zuerst schäumt es auf, hier immer kräftig weiterrühren. Die Masse darf NICHT kochen, sonst stockt das Ei, also rühren, rühren, rühren. Wenn es zu heiß wird, den Topf kurz von der Hitze nehmen
• Wenn die Masse schön angezogen ist, perfekt dicklich und hellgelb geworden ist und etwa die Konsistenz einer Vanillesoße hat – was eine gute Weile dauert, also bitte Ausdauer beim Aufschlagen – die weiche Butter hinzugeben und alles nochmals gut mit dem Schneebesen verrühren
• Curd leicht auskühlen lassen und in ein ausgekochtes Glas abfüllen. Es hat die ideale Konsistenz, wenn es dickflüssig vom Löffel tropft, es dickt abgekühlt auch noch nach (wer ganz sicher gehen mag, kann das Curd auch über dem Wasserbad herstellen – bei mir klappt es auf der Miniflamme aber immer perfekt!)

Dieses Passionsfrucht-Curd ist einfach so cremig, aromatisch, süß, fein sauer … eine echte Geschmacksexplosion! Du kannst es als Törtchenfüllung verwenden., zum Befüllen von Keksen in der Adventszeit, als süßen Brotaufstrich. Als Creme zu einem Dessert. Oder einfach so, zum Löffeln. Und die restlichen Eiweiße, die kannst du wunderbar einfrieren für die nächste Back-Session. Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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