Klassische Linzer Torte – schmeckt wie von Oma!

Schon der Dramatiker Ernst von Wildenbruch fragte im 19. Jahrhundert : „Was sind aller Dichter Worte gegen eine Linzer Torte! “ 

Linzer Torte ist einfach ein unschlagbarer Kuchenklassiker, wenn ihr mich fragt: saftig, aromatisch, nussig und gefüllt mit guter Marmelade. Besonders in der Advents- und Weihnachtszeit ist Linzer Torte ein echter Allrounder und lässt sich – kühl gelagert – auch längere Zeit aufbewahren.

Herkunft und Tradition der Linzertorte: Ein Blick in die Geschichte

So kannst du deine Linzer Torte ganz einfach abwandeln!

• Superlecker schmeckt sie auch mit selbst gemachter tricky Zwetschgenmarmelade!
• Ansonsten kannst du auch eine andere, säuerliche Marmelade verwenden, beispielsweise meine leckere Kirschpflaumenmarmelade
• Brombeermarmelade eignet sich auch ganz wunderbar für die Füllung
• Statt Mandeln kannst du selbstverständlich auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden
• Du kannst die Torte wunderbar auf Vorrat backen und luftdicht verschlossen aufbewahren. So bleibt sie wunderbar saftig, zieht durch und entfaltet ihr volles, köstliches Aroma
• Statt einer Tortenform kannst du auch Tarteletteförmchen benutzen und Mini-Linzer Torten backen!

Das Schöne an diesem Klassiker der österreichischen Tortentradition ist, dass er mit nur wenigen und dafür sehr guten Zutaten auskommt, nämlich:

• Gutem Bio-Weizenmehl Typ 405 oder Bio-Dinkelmehl Typ 630
• Feinem Zucker
• Heimischer Butter
• Gemahlenen Mandeln
• Leckerem Kirschwasser
• Bester Johannisbeermarmelade – am besten natürlich selbstgemacht
• Eiern
• Gewürzen, Kakao und Zitronenabrieb

Das sind schon alle Zutaten, die du für deine perfekte Linzer Torte benötigst. Und dazu kannst du noch eine gute Portion Geduld, Zeit und Kochfreude in deiner Küche einplanen.

Linzer Torte – wie gelingt sie dir immer perfekt?

WELCHE ZUTATEN EIGNEN SICH AM BESTEN FÜR LINZER TORTE? 

• • • Traditionell werden Mandeln für den Teig verwendet, aber du kannst auch andere Nüsse verwenden.
    • Du kannst Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 verwenden
    • Am besten schmeckt die Torte natürlich mit selbstgemachter Johannisbeermarmelade, aber auch Kirsch-, Brombeer- oder Cassismarmelade eignen sich zum Füllen

WIE WIRD DIE LINZERTORTE SO RICHTIG SAFTIG UND LECKER?

• • • Lasse den Teig auf jeden Fall mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, denn nur so wird die Torte schön mürbe.
    • Verwende reichlich Johannisbeermarmelade für die Füllung.
    • Achte auf die Backzeit, damit deine Linzer Torte nicht zu dunkel wird.

WIEVIEL TORTE RECHNE ICH PRO PERSON?

• • • Da die Linzer Torte eher flach ist, kann man mehr davon essen – tricky Logik, oder?
    • Ich backe sie in einer Tarteform mit 24 cm Durchmesser. Weil sie sooo gut schmeckt, schaffen 4 Personen es spielend, sie in Rekordzeit aufzufuttern.
    • Du kannst auch mehrere Torten auf einmal backen (oder du machst zusätzlich einige Mini-Törtchen in Tarteletteformen), denn sie halten sich wirklich mindestens eine Woche lang frisch.

Rezept für Linzer Torte

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Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

für eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser

4

Kochutensilien

• 1 Tarteform
• 1 digitale Küchenwaage
• 1 Wellholz
• 1 Backrädchen

Zutaten

für den Teig:

• 300 g Weizenmehl
• 250 g feiner Backzucker
• 150 g kalte Butter
• 250 g Mandeln gemahlen
• 1 Ei
• 3 EL Kirschwasser
• 2 EL Sahne flüssig
• 3 TL Zimt
• 1 Messerspitze Nelken gemahlen
• 1 Biozitrone davon der Abrieb
• 1 TL Backkakao

restliche Zutaten:

• 500 g Johannisbeermarmelade
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Anleitungen

• die Butter unter das Mehl schneiden, die anderen Zutaten in der Liste bis zum Kakao hinzugeben und rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten
• den Teig in Folie einschlagen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nun die Tarteform sorgfältig ausbuttern
• den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• 2/3 des gekühlten Teiges auf einer bemehlten Unterlage rund auswellen und in die Tarteform geben, den Rand hochziehen
• die Johannisbeermarmelade auf dem Boden verteilen
• den restlichen Teig auswellen, Streifen ausrädeln und gitterförmig über die Marmelade legen. Abschließend mit Eigelb bestreichen
• die Linzer Torte für ca. 40 Minuten in den Ofen geben
• Guten Appetit!

In den Originalrezepten steht, dass man die Linzer Torte gut eine Woche vorher bäckt und dann an einem kühlen Ort durchziehen lässt. Für mein nächstes Date mit dieser Köstlichkeit habe ich mir das ganz fest vorgenommen – leider ohne Garantie, dass sie die erste Nacht überleben wird! 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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