Linzer Torte trickytine

Klassische Linzer Torte – schmeckt wie von Oma!

für eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • Kuchen
  • Ofen

Total saftig, zart mürbe, mandelig, süß marmeladig und fein würzig – ein Traum in Torte!

Schon der Dramatiker Ernst von Wildenbruch fragte im 19. Jahrhundert : „Was sind aller Dichter Worte gegen eine Linzer Torte! “ 

Linzer Torte ist einfach ein unschlagbarer Kuchenklassiker, wenn ihr mich fragt: saftig, aromatisch, nussig und gefüllt mit guter Marmelade. Besonders in der Advents- und Weihnachtszeit ist Linzer Torte ein echter Allrounder und lässt sich – kühl gelagert – auch längere Zeit aufbewahren.

Herkunft und Tradition der Linzertorte: Ein Blick in die Geschichte

Die Linzer Torte ist ein wirklich köstlicher Klassiker, und das älteste Rezept dafür entstammt aus dem 17. Jahrhundert! Sie besteht aus einem dunklen Mürbeteigboden, der mit Zimt und Nelken verfeinert wird. Das süß-fruchtige Highlight ist die Ribiselmarmelade.
Und wer des Österreichischen nicht mächtig ist, nimmt einfach Johannisbeermarmelade. Das bekannte Gittermuster entstand vermutlich, weil eine geschlossene Teigdecke durch die Feuchtigkeit der Marmelade reißt. Um dies zu vermeiden, wird der Teig im Rautenmuster aufgelegt. Ganz schön tricky die Österreicher, oder?
Du liebst Linzer Torte? Dann probiere doch auch mal meinen Winter Crumble Linzer Art mit Gewürzkischen und Portwein oder die köstlichen Linzer Schnitten mit Zwetschgenfüllung.
Linzer Torte Rezept trickytine
Linzer Torte

So kannst du deine Linzer Torte ganz einfach abwandeln!

  • Superlecker schmeckt sie auch mit selbst gemachter tricky Zwetschgenmarmelade!
  • Ansonsten kannst du auch eine andere, säuerliche Marmelade verwenden, beispielsweise meine leckere Kirschpflaumenmarmelade
  • Brombeermarmelade eignet sich auch ganz wunderbar für die Füllung
  • Statt Mandeln kannst du selbstverständlich auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden
  • Du kannst die Torte wunderbar auf Vorrat backen und luftdicht verschlossen aufbewahren. So bleibt sie wunderbar saftig, zieht durch und entfaltet ihr volles, köstliches Aroma
  • Statt einer Tortenform kannst du auch Tarteletteförmchen benutzen und Mini-Linzer Torten backen!

Das Schöne an diesem Klassiker der österreichischen Tortentradition ist, dass er mit nur wenigen und dafür sehr guten Zutaten auskommt, nämlich:

  • Gutem Bio-Weizenmehl Typ 405 oder Bio-Dinkelmehl Typ 630
  • Feinem Zucker
  • Heimischer Butter
  • Gemahlenen Mandeln
  • Leckerem Kirschwasser
  • Bester Johannisbeermarmelade – am besten natürlich selbstgemacht
  • Eiern
  • Gewürzen, Kakao und Zitronenabrieb

Das sind schon alle Zutaten, die du für deine perfekte Linzer Torte benötigst. Und dazu kannst du noch eine gute Portion Geduld, Zeit und Kochfreude in deiner Küche einplanen.

Linzertorte trickytine

Linzertorte trickytine

Linzer Torte – wie gelingt sie dir immer perfekt?

WELCHE ZUTATEN EIGNEN SICH AM BESTEN FÜR LINZER TORTE? 

      • Traditionell werden Mandeln für den Teig verwendet, aber du kannst auch andere Nüsse verwenden.
      • Du kannst Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 verwenden
      • Am besten schmeckt die Torte natürlich mit selbstgemachter Johannisbeermarmelade, aber auch Kirsch-, Brombeer- oder Cassismarmelade eignen sich zum Füllen

WIE WIRD DIE LINZERTORTE SO RICHTIG SAFTIG UND LECKER?

      • Lasse den Teig auf jeden Fall mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, denn nur so wird die Torte schön mürbe.
      • Verwende reichlich Johannisbeermarmelade für die Füllung.
      • Achte auf die Backzeit, damit deine Linzer Torte nicht zu dunkel wird.

WIEVIEL TORTE RECHNE ICH PRO PERSON?

      • Da die Linzer Torte eher flach ist, kann man mehr davon essen – tricky Logik, oder?
      • Ich backe sie in einer Tarteform mit 24 cm Durchmesser. Weil sie sooo gut schmeckt, schaffen 4 Personen es spielend, sie in Rekordzeit aufzufuttern.
      • Du kannst auch mehrere Torten auf einmal backen (oder du machst zusätzlich einige Mini-Törtchen in Tarteletteformen), denn sie halten sich wirklich mindestens eine Woche lang frisch.
Linzer Torte trickytine

Rezept für Linzer Torte

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
für eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser
4

Zutaten

für den Teig:

  • 300 g Weizenmehl
  • 250 g feiner Backzucker
  • 150 g kalte Butter
  • 250 g Mandeln gemahlen
  • 1 Ei
  • 3 EL Kirschwasser
  • 2 EL Sahne flüssig
  • 3 TL Zimt
  • 1 Messerspitze Nelken gemahlen
  • 1 Biozitrone davon der Abrieb
  • 1 TL Backkakao

restliche Zutaten:

  • 500 g Johannisbeermarmelade
  • 1 Eigelb zum Bestreichen

Anleitungen

  • die Butter unter das Mehl schneiden, die anderen Zutaten in der Liste bis zum Kakao hinzugeben und rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten
  • den Teig in Folie einschlagen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nun die Tarteform sorgfältig ausbuttern
  • den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
  • 2/3 des gekühlten Teiges auf einer bemehlten Unterlage rund auswellen und in die Tarteform geben, den Rand hochziehen
  • die Johannisbeermarmelade auf dem Boden verteilen
  • den restlichen Teig auswellen, Streifen ausrädeln und gitterförmig über die Marmelade legen. Abschließend mit Eigelb bestreichen
  • die Linzer Torte für ca. 40 Minuten in den Ofen geben
  • Guten Appetit!
In den Originalrezepten steht, dass man die Linzer Torte gut eine Woche vorher bäckt und dann an einem kühlen Ort durchziehen lässt. Für mein nächstes Date mit dieser Köstlichkeit habe ich mir das ganz fest vorgenommen – leider ohne Garantie, dass sie die erste Nacht überleben wird! 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

trickytine

Und, hast du jetzt total Bock auf meine tricky Linzer Torte? Dann lasst euch mit der Linzer Torte geschmacklich in den siebten Kuchenhimmel schießen! Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Backfreude und Servus, Baba, Pfiat euch.

Deine trickytine

Entdecke noch mehr Rezepte in meinem eBook!

So einfach kannst du gesünder, zeitsparender und köstlicher die besten 30 Minuten Soulfood Rezepte kochen. Entdecke jetzt die besten, abwechslungsreichsten und flexibelsten Soulfood Rezepte, die du garantiert in 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch stehen hast.

erhalte Brandheiß alle Rezepte und News!

Melde dich zu meinem tricky Newsletter an.

Folge mir auf:

Teile dein Lieblingsrezept!

Richtig gutes Essen macht noch glücklicher, wenn man es mit tollen Menschen teilt! Also schicke deine tricky Lieblingsrezepte hinaus in die Welt, teile sie mit Familie, Freunden und allen, die das Kochen lieben. Let’s cook & have fun!