Leckere Kräuterquiche – schmeckt warm und kalt!
Heute serviere ich Euch: Kräuterquiche! Auch so ein magisches Backwerk aus dem Ofen, wofür mein tricky Bauch und der Rest der trickytine brennen. Dieser buttrige Mürbeteig! Diese frische und cremige Füllung! Ok, ich kann gut verstehen, wenn Euch jetzt mittelschwere Käse-Quiche-Gelüste überfallen. Das geht völlig in Ordnung.
Kräuterquiche: der wohl schnellste und unkomplizierteste Snack, seit es herzhafte Tartes gibt!
Das Schöne an einer Quiche ist, dass sie so vollkommen unkompliziert ist in der Zubereitung. Den Mürbeteig könnt ihr auch schon am Vortag zubereiten und in den Kühlschrank geben. Die Zutaten für die Füllung sind auch rucki-zucki zusammengerührt. Und hier könnt ihr einfach nach Lust und Laune verwenden, was die Saison und der Kühlschrank so hergeben. Bei mir waren das viele frische Kräuter und ein wunderbar würziger Heumilchkäse.
Rezept für Kräuterquiche mit Heumilchkäse
Für eine runde Quiche Form mit 26 Durchmesser
für den Mürbeteig für die Quiche-Füllung zum Blindbacken zum Anrichten, nach Wunsch und Geschmack variieren und ergänzen
200 Gramm Dinkelmehl Typ 630 (oder Weizenmehl 405)
150 g Butter, kalt
50 g Hartkäse deiner Wahl, bei mir Heumilchkäse, fein gerieben
1/2 TL Salz
1 Ei, Größe M
250 g Quark 20%
200 g Creme Fraiche
100 g Hartkäse deiner Wahl, z.B. Heumilchkäse, fein gerieben
3 Eier, Größe M
100 g frische Kräuter nach Wahl, gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Zitronenmelisse, Schnittlauch, Bärlauch…)
1 Frühlingszwiebel, in feine Scheiben geschnitten
1 TL Senf
zum Würzen: Salz/ Pfeffer/ Muskat, etwas Zitronenabrieb für die Frische, etwas Ahornsirup
500 g trockene Kichererbsen
1 Backpapier
3 EL Semmelbrösel, zum Bestreuen des Bodens nach dem Blindbacken
frische Kräuter
Radieschen
- die Zutaten für den Mürbeteig rasch in einer Schüssel von Hand zu einem geschmeidigen Teigball verkneten, diesen in Frischhaltefolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- in der Zeit die Zutaten für die Quichefüllung in einer Rührschüssel gründlich verrühren und final mit den Gewürzen nach eigenem Gusto abschmecken
- Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen, die Quicheform gründlich ausbuttern
- den Mürbeteig auf einer gut bemehlten Fläche rund auswellen, so dass er in die Quicheform inkl. Rand passt
- den ausgewellten Mürbeteig vorsichtig in die Quicheform heben und sanft andrücken, auch die Ränder hochziehen
- den Boden mit einem Bogen Backpapier auslegen und die getrockneten Kichererbsen daraufgeben
- den Quicheboden 15 Minuten blind vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Kichererbsen entfernen
- den Boden mit den Semmelbröseln bestreuen
- die Quichefüllung hineingeben und zurück in den heißen Ofen schieben, die Temperatur auf 160 Grad Umluft reduzieren
- die Käse-Kräuterquiche 20 -25 fertig backen, aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig herausheben
- serviert Eure Quiche mit frischen Kräutern, knackigen Radieschen, gehobelter Rote Bete und was Euch sonst noch gut schmeckt und gefällt
- besonders fein schmeckt die Quiche mit etwas gutem Olivenöl beträufelt und einigen roten Pfefferbeeren
- die Quiche lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sowohl warm aus dem Ofen als auch kalt als Snack fantastisch!
Besonders einfach und fein lässt sich euer Käse reiben, wenn ihr ihn einige Zeit vor dem Reibemanöver in den Tiefkühler gebt.
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Wow, Wow, einfach super!
Ich bin und lebe in Vorarlberg, danke für dieses super Rezept!
Liebe Beatrice,
ach wie schön, das freut mich ganz besonders! Ich liebe Euer Vorarlberger Ländle ja sehr und den guten Bergkäse auch!
Herzliche Grüße,
Deine trickytine