Schnelles Kirsch Clafoutis – Clafoutis aux cerises Originalrezept
Für Vier hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Ofen
- vegetarisch
Lasst uns herrlich sommerlich clafoutieren!
Clafoutis? Oh Oui, Merci!
Ich liebe diesen französischen Auflauf aus dem Ofen so sehr und besonders, wenn Kirschsaison ist. Denn das „Clafoutis aux cerises“ ist wohl die bekannteste Variante und schmeckt einfach herrlich sommerlich lecker!
Und so sprichst Du es aus: Kla-fu-tih!
In meinem Rezept verrate ich dir, wie dir der herrliche Klassiker perfekt gelingt und welche Zutaten du dafür benötigst. Außerdem erzähle ich dir ein wenig mehr über die Herkunft des Clafoutis. Ok, bist du bereit für den köstlichen Sommer-Auflauf aus dem Ofen?
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Was ist ein Clafoutis?
Ein Clafoutis ist eine traditionelle französische Süßspeise aus einem Eierkuchenteig, die mit Früchten, typischerweise mit Kirschen, zubereitet wird. Der Teig wird aus Eiern, Mehl, Zucker, Milch und oft auch Vanille oder anderen Aromagebern hergestellt und anschließend über die Früchte gegossen. Beim Backen im Ofen bildet sich eine goldbraun gebackene Oberfläche, während das Innere des Clafoutis cremig und leicht puddingartig bleibt.
Traditionell wird es mit unentsteinten Kirschen zubereitet. Es ist jedoch auch üblich, entsteinte Kirschen oder andere Früchte wie Aprikosen oder Beeren zu verwenden.
Clafoutis kann warm oder kalt serviert werden und wird oft mit Puderzucker bestäubt. Es ist ein köstliches und sehr einfaches Dessert, das als süßes Comfort Food aus dem Ofen schnell in unter 45 Minuten auf dem Tisch steht.
Was ist drin in einem Clafoutis?
- Eier. Am besten ganz frische, von glücklichen Hühnern. Ich freue mich immer über die allerbesten von Sandras freilaufenden Hühnern.
- Zucker & Vanillezucker & eine Prise Salz.
- Milch. Oder alternativ Pflanzenmilch.
- Mehl. Ich siebe es gerne in den Teig, so dass keine Klümpchen entstehen.
- geschmolzene Butter. Ist keine Zutaten des Original-Rezeptes, ich mag es aber gerne, da es das Clafoutis noch reichhaltiger und geschmackvoller macht.
Einige spannende Facts zum Clafoutis:
- Ursprung: Clafoutis stammt ursprünglich aus der Region Limousin in Frankreich. Es ist ein traditionelles Gericht dieser Region und wird dort seit dem 19. Jahrhundert zubereitet.
- Name: Der Name „Clafoutis“ stammt vom provenzalischen Wort „clafir“, was so viel bedeutet wie „füllen“ oder „flecken“. Es bezieht sich auf das Füllen des Teigs mit Früchten.
- Aux cerises: Während Kirschen die klassische und traditionelle Wahl sind, können auch andere Früchte verwendet werden. Wenn jedoch andere Früchte als Kirschen verwendet werden, wird das Gericht manchmal „Flognarde“ genannt.
- Kirschkerne: In der traditionellen Zubereitung werden die Kirschen normalerweise mit den Kernen gebacken. Dies gibt dem Dessert einen leicht mandelartigen Geschmack. Wenn du jedoch keine Kerne möchtest, kannst du die Kirschen entsteinen, bevor du sie verwendest.
- Variationen: Neben der veganen Variante gibt es auch viele andere Variationen. Zum Beispiel kann man verschiedene Früchte wie Äpfel, Birnen, Beeren oder Pflaumen verwenden. Auch Gewürze wie Zimt oder Zitronenschale können dem Teig hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.
- Serviervorschläge: Clafoutis kann warm oder kalt serviert werden. Traditionell wird es oft mit Puderzucker bestäubt, aber du kannst es auch mit Schlagsahne, Vanilleeis oder einer Prise Zimt garnieren, um den Genuss zu vervollständigen.
Clafoutis ist ein vielseitiges und köstliches Dessert, das traditionell mit Kirschen zubereitet wird, aber auch Raum für Kreativität und Variationen bietet. Es ist ein wunderbarer Genuss für jede Jahreszeit und Anlass!
Worin backe ich ein Clafoutis?
Ich empfehle zum Backen immer eine auslaufsichere Form, z.B. eine Auflaufform oder auch eine ofenfeste Pfanne. Da der Teig nämlich ziemlich flüssig ist (und auch so sein soll), besteht die Gefahr, dass dir das Clafoutis beim Backen im Ofen in einer Springform ausläuft. Und die Sauerei und ewiges Backofen-Schrubben möchte ich dir wirklich ersparen.
Werden die Kirschen für das Clafoutis entsteint?
Im Originalrezept verwendet man Süßkirschen mit Stein, was den Vorteil hat, dass man nicht ewig dasitzt, um Kirschen zu entsteinen. Außerdem hat dies den Vorteil, dass das Clafoutis durch den austretenden Kirschsaft bei halbierten Kirschen ohne Stein zu flüssig bleiben kann in der Konsistenz.
Und am Ende kannst du mit deinen Mitessern um die Wette Kirschkernweitspucken spielen. (Ok, am besten, wenn ihr draußen sitzt und nicht unbedingt im Esszimmer) 🙂
Welche Konsistenz ist ideal für ein Clafoutis?
Ein Clafoutis darf außen schön goldbraun gebacken sein, innen soll es aber noch schön fluffig weich bleiben. Achte beim Backen darauf, dass es nicht ganz durchbäckt. Es darf innen noch leicht wackeln, wenn du die Pfanne aus dem Ofen nimmst.
Übrigens: der Teig wird dir eventuell recht flüssig vorkommen – und das ist vollkommen in Ordnung! Der Teig darf nicht zu kompakt sein, sonst wird das Clafoutis einfach nicht so herrlich fluffig und cremig innen. Du kannst den Teig auch ganz schnell in einem Mixer herstellen. Gebe dafür alle Zutaten in den Mixbehälter und mixe alles einmal kräftig durch. Und schon kannst du den Teig über deine Kirschen gießen und losbacken!
5 leckere Varianten, die du unbedingt ausprobieren musst:
- mit Aprikosen oder Pfirsichen: anstatt der Kirschen verwendest du entsteinte Aprikosen oder Pfirsiche.
- mit Beeren: super köstlich sind auch verschiedene Beeren, frisch oder tiefgekühlt.
- mit Lavendel: für den Hauch Provence kannst du noch Lavendelblüten in den Teig geben.
- mit Kräutern: toll schmecken auch Thymian oder klein gehackter Rosmarin, die du als Kräuter-Aroma mit in den Teig geben kannst.
- herzhaft mit Käse: ein Clafoutis schmeckt auch als herzhafte Variante unglaublich köstlich – du kannst z.B. einmal dieses Rezept mit Bergkäse ausprobieren.
Dieser leckere Clafoutis mit Kirschen ist:
- wunderbar fluffig und sommerlich.
- ein tolles Sommer Comfort Food Auflauf aus dem Ofen.
- für die ganze Familie als schnelles Essen geeignet.
- super variabel und lässt sich auch mit anderen Früchten abwandeln.
- auch kalt ein leckerer süßer Snack für unterwegs.
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Kirsch Clafoutis - Clafoutis aux cerises
Kochutensilien
- 1 ofenfeste Auflaufform oder Pfanne rund oder eckig, bei mir eine runde Pfanne mit 28 cm Durchmesser
Zutaten
für das Kirsch Clafoutis:
- 600 g Süßkirschen mit Steinen, entstielt
- 10 g Butter zum Fetten der Pfanne bzw. Auflaufform
- 4 Eier Größe M
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 15 g Vanillezucker
- 100 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 250 ml (Pflanzen-)Milch
- 50 g Butter geschmolzen und leicht ausgekühlt
zum Anrichten:
- Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, Pfanne oder Form ausbuttern
- Die Kirschen waschen, vom Stiel entfernen
- Kirschen in die gebutterte Form füllen
- Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig aufschlagen
- das Mehl dazusieben, Milch und geschmolzene Butter zugeben und alles zu einem glatten, dünnen Teig verrühren (nicht wundern, der Teig ist wirklich recht dünn, das ist aber so gewollt)
- den Teig auf die Kirschen in die Pfanne gießen
- im heißen Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 40 - 45 Minuten goldbraun backen lassen - das Clafoutis darf innen noch schön fluffig bleiben
- die Pfanne herausnehmen, das Clafoutis nach Lust und Laune noch mit Puderzucker bestäuben und ofenwarm genießen
- Guten Appetit!
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