Farinata di Ceci – würziger Kichererbsenfladen mit Zucchini

Farinata di Ceci ist eine Art Pfannkuchen, bestehend aus Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl und Salz. Was erstmal völlig schlicht klingt, schmeckt am Ende umso ergreifender – köstlich knusprig und super aromatisch! Ihr könnt eurer Farinata übrigens jedes Mal nach Gusto und Saison einen eigenen geschmacklichen Drive geben. Toll schmeckt frisch gehackter Rosmarin darin. Einen Frischekick erhält die Farinata durch Zitronenabrieb und eine feine Schärfe zaubert ihr mit Piment d‘ Espelette hinein. Ist das nicht tricky?

Farinata di Ceci war in Ligurien früher eine Alternative zu Brot und wurde traditionell in Holzöfen zubereitet. Heute noch wird sie aus den Bäckereien auf die Hand verkauft und als mediterraner Snack zwischendurch genossen. Durch den Einsatz von Kichererbsen ist der Fladen übrigens glutenfrei. Vegan ist die Farinata zudem – und oberlecker sowieso!

Farinata di Ceci mit leckeren Zucchini, die im Juli  Saison haben

Deshalb spielt die Zucchini auch eine elementare Rolle auf der Farinata! Früher waren die Zucchini und die tricky nicht die allerbesten Freunde. Manchmal waren sie mir ein bisschen zu fad, einige Exemplare auch so seltsam bitter. Mittlerweile habe ich herausgefunden, dass ich Zucchini sehr wohl mag, und zwar gerne in der Baby Gemüse Version. So sind sie noch ganz fein knackig und lassen sich prima roh als frischer Sommersalat mit Minze und Zitrone verarbeiten. Die hübschen Blüten kommen direkt auf der Farinata zum Einsatz und werden die letzten 10 Minuten im Backofen mit geröstet. Toll schmecken Zucchini und Zucciniblüte übrigens auch auf einem sommerlichen Flammkuchen. Na, wer hat Hunger?

Warum solltest du diese geniale Farinata di Ceci unbedingt ausprobieren?

• Farinata di Ceci ist eine perfekte Option für alle, die Kichererbsen lieben, kein Mehl vertragen oder sich vegan ernähren. Sie ist ein perfekter, schnell und einfach zubereiteter Snack, der vollgepackt ist mit Geschmack und gesunden Inhaltsstoffen.
• Die Farinata di Ceci ist auch eine großartige Option für Partys und Veranstaltungen, da sie in großen Mengen zubereitet werden kann und für alle Altersgruppen geeignet ist.
• Außerdem ist die Farinata di Ceci auch toll als Meal Prep und du kannst sie ganz einfach abwandeln mit verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Ist das tricky, oder was?!

Bist du auch so ein riesiger Kichererbsen-Fan wie ich? Dann probier doch mal meinen Kichererbsen Eintopf mit Süßkartoffeln und Orzo Nudeln, das Indische Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch oder meinen leckeren Vollkornnudel-Salat mit Kichererbsen und Rote Bete Hummus!

Farinata di Ceci mit Zucchini

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Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit: 35 Minuten Minuten

leckerer Kichererbsenfladen - toller veganer Snack!

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Kochutensilien

• 1 Rührschüssel
• 1 Auflaufform Edelstahl 25 x 18 20 x 27 cm
• 1 Mandoline / Gemüsehobel oder ein scharfes Küchenmesser

Zutaten

für die Farinata:

• 80 g Kichererbsenmehl
• 200 ml Wasser
• 1/4 TL Fleur de Sel für den Teig
• 50 ml Olivenöl
• 3 Zucchiniblüten halbiert
• etwas Fleur de Sel

für den Zucchinisalat mit Zitrone und Minze:

• 1 mittelgroße Zucchini oder etwa 8-10 Minizucchini
• Saft einer halben Bio Zitrone
• 3-4 EL Olivenöl
• 1/2 TL Ahornsirup
• zum Würzen: Salz und Pfeffer
• einige Blätter frische Minze gehackt

Anleitungen

• Das Kichererbsenmehl mit Wasser und Salz verrühren und abgedeckt an einem kühlen Ort für etwa 1 Stunde ziehen lassen
• Nach der Teigruhe den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
• Die Auflaufform mit reichlich Olivenöl auspinseln
• Den Kichererbsenteig entschäumen
• 3/4 des restlichen Olivenöls zur Kichererbsen-Wasser-Mischung geben, ordentlich verrühren
• Mischung in die Auflaufform geben und im heißen Backofen bei 200 Grad Umluft 22 Minuten backen
• Dann die halbierten Zucchiniblüten auf der Farinata verteilen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und nach Geschmack noch etwas Fleur de Sel darübergeben
• Weitere 8 Minuten bei 220 Grad Oberhitze fertigbacken, bis die Farinata schön goldbraun und knusprig ist
• Die Zucchini waschen, Endstücke entfernen und über eine Mandoline in feine Scheiben schneiden
• Zitronensaft mit Ahornsirup und Olivenöl verrühren, die gehackte Minze zugeben und mit den Gewürzen abschmecken
• Die Zucchinischeiben in das Dressing geben, gut vermischen und einige Minuten ziehen lassen
• Anrichten und genießen!

Eure Farinata könnt ihr zusätzlich und jedes Mal neu mit tollen Aromen verfeinern. Ich mag sie ganz pur mit etwas gutem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Ihr könnt aber auch feine Gewürze und Kräuter nach Gusto zugeben. Frisch schmeckt sie mit etwas Zitronenabrieb und gehacktem Rosmarin. Eine orientalische Note verleiht ihr der Farinata mit Kreuzkümmel oder Ras el Hanout. Und schön scharf wird sie mit etwas Piment d’ Espelette!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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#saisonalschmecktsbesser im Juli

Der heutige Beitrag entstand übrigens wieder im Zeichen der monatlichen Aktion #saisonalschmecktsbesser. Dabei stellen euch die Gemüsebotschafter und verschiedene Foodblogger Rezeptideen mit saisonalen Gemüsearten vor. Der Juli strotzt ja nur vor fantastischen Gemüsesorten und dieses Mal hatten wir zur Auswahl: Bohnen | Fenchel | Kohlrabi | Brokkoli | Erbsen | Radieschen | Tomaten | Gurken | Sommersalate | Zucchini. Lasst euch also auch bei meinen werten Kollegen gemüseflashen!

♥ Jankes*Soulfood – “Green Goddess“-Salat mit grünem Sommergemüse
♥ Kleiner Kuriositätenladen – Hechtfrikadellen | Kartoffelsalat mit dicken Bohnen und Kräutern
♥ Münchner Küche – Pasta mit frischen Erbsen und pochiertem Ei
♥ Küchenlatein – Dicke Bohnen in grüner Sauce
♥ Raspberrysue – Zucchinisalat mit Walnüssen und Ziegenfrischkäse
♥ Lebkuchennest – Kohlrabi-Apfel-Carpaccio mit Traubenpickles und Kohlrabipesto
♥ Delicious Stories – Kohlrabi Pommes
♥ feines gemüse – Nudelsalat mit Zucchini, grünen Bohnen und Mozzarella
♥ Nom Noms food – Radieschen-Gurken-Erbsen-Salat mit cremig-frischem Sour-Cream-Dressing
♥ Kochen mit Diana – Zucchini Kuchen
♥ thecookingknitter – Tomaten-Fenchelsuppe
♥ Feed me up before you go-go – Sommerlicher Fenchel-Pfirsich-Salat mit Büffelmozzarella
♥ Pottgewächs – Gefüllter Kohlrabi mit Radieschensalat
♥ Madam Rote Rübe – Gurken-Kartoffel-Salat mit Kürbiskernöl auf Eissalat
♥ Ina Is(s)t – Süße Tomatenmarmelade mit Ingwer und Vanille
♥ Haut Goût – Gesammeltes Gazpacho mit Lungenseitlingen, Bärlauchknolle und Zichorienblüte
♥ Pottlecker – Dicke Bohnen Ruhrpottschnitte
♥ ZimtkeksundApfeltarte – Heirloom-Tomaten-Galette mit Kräuter-Ricotta
♥ Ye Olde Kitchen – Crostini mit Gurke und Koriander

Farinatastische Sonnengrüße!
Eure trickytine ♥