Schneller Erdbeerkuchen vom Blech ohne Pudding – mit Quark-Creme!

Fruchtig, cremig, gelingsicher: Mein schneller Erdbeerkuchen vom Blech – deluxe ohne Pudding, dafür fresh mit Quark-Creme!

Lust auf einen schnellen Erdbeerkuchen vom Blech, der ganz ohne Pudding, aber mit ganz viel Wow daherkommt?

Dann halt dich fest: Dieser fruchtige Frühlingsklassiker ist in 30 Minuten fertig, steht cremig-luftig auf deinem Tisch – und wird garantiert zum Liebling auf jedem Kuchenbuffet! 🍓

Statt Vanillepudding setzen wir auf eine zitronige Quarkcreme, die direkt auf den gebackenen Boden kommt – ganz ohne langes Pudding Kochen, dafür maximal frisch und schnell gemacht!

Die Basis ist ein luftiger Biskuit mit Haferflocken und Zitronenabrieb, der ganz fix in 15 Minuten gebacken ist. Und on top: die süßesten Erdbeeren der Saison. Fertig ist dein schneller Erdbeerkuchen vom Blech, den du lieben wirst!

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✅ Warum du diesen Erdbeerkuchen vom Blech lieben wirst:

🍓Schnell gemacht: In 30 Minuten steht er auf dem Tisch
🍓 Ohne Pudding & ohne Gelatine: mit cremiger Quark-Creme
🍓 Einfach & unkompliziert: der perfekte Blechkuchen für viele Gäste
🍓 Frühlingskuchen pur: mit frischen Erdbeeren & Zitronenabrieb
🍓 Biskuit bietet Basis für Variationen: z. B. mit Himbeeren, Kirschen oder Aprikosen

5 Punkte, wie dein schneller Erdbeerkuchen vom Blech easy gelingt:

1. Der Biskuitboden wird dünn & luftig auf dem Backblech gebacken – wie bei einer Biskuitrolle, nur noch unkomplizierter, da er nicht gerollt wird
2. Nach nur 12 Minuten Backzeit ist der Boden fertig und kühlt fix aus
3. Währenddessen kannst du ganz entspannt die Quarkcreme anrühren & Erdbeeren vorbereiten
4. Das Zusammensetzen geht ruckzuck: Boden, Creme, Erdbeeren – fertig!
5. Extra Tipp: noch saftiger und süßer wird der Biskuit, wenn du ihn nach dem Backen mit etwas Holunderblütensirup bestreichst.

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Schneller Erdbeerkuchen vom Blech!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Ohne Pudding, mit Quark-Creme

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Kochutensilien

• eckiges Blech, 39 x 27 cm
• digitale Küchenwaage
• Rührschüsseln

Zutaten

für den Haferflocken-Biskuit-Boden

• 4 Bio-Eier Größe M
• 1 mini Prise Salz für Glück & Liebe
• 150 g Zucker
• 100 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 405)
• 1 TL Backpulver
• 75 g Haferflocken blütenzart
• 50 g Butter geschmolzen und leicht abgekühlt
• 1/2 Bio-Zitrone davon der Abrieb

für die Zitronen-Minz-Crème

• 250 g Creme Fraiche
• 250 g Quark 20% Fett
• 2 EL (gestrichen) Puderzucker
• 2 TL Vanille-Extrakt flüssig
• 1/2 Bio-Zitrone davon der Saft
• 10 Blätter Minze gehackt

zum Anrichten

• 300 g frische Erdbeeren geputzt und geviertelt bzw. halbiert
• Zitronenabrieb
• einige Blättchen frische Minze
• Puderzucker wenn du es besonders süß magst

Anleitungen

• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und ein paar Haferflocken darauf streuen
• die Eier mit Salz und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine hell schaumig aufschlagen, das dauert gute 5 Minuten
• das Dinkelmehl & Backpulver mischen und in die Eiermasse sieben, restliche Haferflocken, Zitronenabrieb und die flüssige Butter zugeben und sanft mit dem Spatel unterheben – nicht zu lange rühren, damit die Masse schön fluffig bleibt
• den Teig in die vorbereitetet Backform geben, glatt streichen und im heißen Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 12-14 Minuten backen
• dann herausnehmen, 10 Minuten auskühlen lassen und den Biskuit dann auf ein Kuchengitter stürzen, vorsichtig das Backpapier abziehen
• für die Creme: alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken
• den Biskuitboden auf eine Platte geben, die Zitronen-Minz-Creme wellenförmig darauf streichen und mit den frischen Erdbeeren toppen
• mit frischer Minze und Zitronenabrieb anrichten wenn du es noch süßer magst, siebe großzügig Puderzucker darüber
• Guten Appetit!

Du möchtest den Biskuit ohne Haferflocken zubereiten? Dann lasse sie einfach weg und gebe anstatt dessen 30 g mehr Mehl in deinen Teig. Das funktioniert auch wunderbar! Du kannst den schnellen Haferflocken-Biskuitboden nach Belieben mit geriebener Tonkabohne oder frischer Vanille verfeinern. Der Boden ist auch ideal geeignet für einen schnellen Obstkuchen deiner Wahl und Pudding darunter. Wenn du dir einen besonders tollen Effekt im Haferflocken-Biskuit wünschst, dann röste die Haferlocken kurz goldbraun ohne Fett in der Pfanne an. Das gibt dem Kuchenboden das nächste Genuss-Level. Oh, it's tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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❓ FAQ – Schneller Erdbeerkuchen vom Blech ohne Pudding

1. Wie kann ich Erdbeerkuchen ohne Pudding backen?
→ Easy – statt Pudding kommt eine schnelle Creme aus Quark und Crème Fraîche auf den Biskuit – kein Pudding Kochen mehr nötig!

2. Hält sich der Kuchen auch länger?
→ Ja – gekühlt & luftdicht verpackt bleibt er 2–3 Tage frisch.

3. Kann man den Kuchen einfrieren?
→ Den Boden ja, aber Creme & Erdbeeren besser frisch auf den Kuchen geben und dann genießen.

4. Was passt gut dazu?
→ Sahne, Minze, Holunderblütensirup oder ein Hauch Zitronenabrieb. Und gerne auch ein Glas Sekt 🙂

5. Ist dieser Kuchen für viele Gäste geeignet?
→ Perfekt – Blechkuchen = viele Portionen, schnell & easy gemacht!

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