Schwarzwälder Kirsch Eis Sandwich – oder: back to the roots!

Schwarzwälder Kirsch Eis Sandwich – schmeckt wie früher! Streng genommen bin ich ja ein Schwarzwälder Mädle! Meine Eltern entstammen nämlich beide diesem wunderschönen, dicht bewaldeten Mittelgebirge Süddeutschlands. Man stelle sich mal vor, die beiden hätte es in ihren jungen Jahren gar nicht nach Stuttgart verschlagen … womöglich wäre die trickytine dann heute ein echtes Landgirl, inmitten unberührter Natur und mit Bollenhut auf?!

Schwarzwald Memories … und die Idee hinter den Schwarzwälder Kirsch Eis Sandwiches

Letztens habe ich mein Kästchen aus meiner Schublade genommen und wertvolle Erinnerungen angeschaut: eine alte Uhr meines Vaters. Ein samtrotes Geldbeutelchen von meiner Uroma. Eine kleine Bibel, eingeschlagen in altes braunes Leder, von der ich leider nicht weiß, wem aus meiner Verwandschaft sie einmal gehörte. All diese besonderen Gegenstände weiß ich heute – mit ein paar mehr Lebensjahren, Erfahrungen und Erkenntnissen – so sehr zu schätzen, denn sie versinnbildlichen mir, wo ich herkomme. Ich bin unendlich dankbar für all die Menschen, die mich umgeben, im Hier und Jetzt – oder an einem anderen Ort, zu dem meine Lieben schon vorgegangen sind. Unsere Wurzeln, unsere Familie, unsere Herkunft ist ganz elementar und prägt uns auf eine einzigartige und besondere Weise, das weiß ich heute klarer denn je!

Als ich mein Fotoset aufgebaut hatte und die alte Backform aus Dornstetten und die kleine Bibel platzierte, da hatte ich ein fast wehmütiges Gefühl, einfach weil ich spürte, dass da so viel Geschichte dahintersteht und dass auch ich ein Teil davon bin. Deshalb ist dieser Beitrag heute ein sehr besonderer für mich und ich freue mich, dass ich euch auf meine Reise zu meinen Wurzeln in den Schwarzwald mitnehmen kann ♥

Wahrscheinlich sorgen meine Wurzeln auch dafür, dass ich eine sehr ausgeprägte Schwäche habe für: Schwarzwälder Kirschtorte! Für mich ist sie die Mutter aller Torten, denn bei ihr ist wirklich alles beinhaltet, was ich gerne esse: Schokoladenbisquit. Vanillesahne. Sauerkirschen. Schokoraspeln. Und ganz klar, das gute Kirschwasser. Und genau diese Zutaten finden sich auch in den Schwarzwälder Kirsche Eis Sandwiches.

Jetzt, in der Hochsaison der Kirsche, wollte ich zu gerne eine Hommage an meine Wurzeln und den Schwarzwald machen – und da dem Sommer 2015 einfach nicht die Puste ausgeht, gibt es ein Eissandwich à la Black Forest ♥

Schwarzwälder Kirsch – eine (Liebes)Geschichte

Heute sende ich euch ganz liebe, ein wenig melancholisch gestimmte besitos ♥
Eure trickytine

PS: das Fotografieren von Eis, speziell im Sommer, ist eine echte Herausforderung! (meine Foodblog-Kollegen wissen bestimmt, wovon ich spreche, gell?). Da zählt jede Sekunde im Set, und sobald das Eis platziert ist, hältst du einfach nur noch drauf und fotografierst wie eine Wahnsinnige! Also so mache ich das zumindest. Und in meiner Wildheit ist doch glatt mein eisernes Brotbrett direkt auf meine alten Sammeltassen gefallen. Gott sei Dank waren das keine Familienerbstücke, sondern einfach schöne Tassen vom Stuttgarter Flohmarkt (aber ich sehe die Dinge ja stets positiv und habe deshalb schon wieder einen Grund, nächsten Samstag ein wenig bummeln zu gehen und nach neuen Tassen Ausschau zu halten). Zudem sagt man doch so schön: Scherben bringen Glück! Und dieses Glück will ich heute mit jedem einzelnen von euch teilen ♥

Schwarzwälder Kirsch Eis Sandwich

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Lecker, kirschig, sahnig

4

Kochutensilien

• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
• 1 Handmixer oder Küchenmaschine
• 1 Rührschüssel
• 1 Kochtopf
• 4 Dessertringe Durchmesser 7,5 cm und Höhe 5,5 cm

Zutaten

für die Schokoladencookies:

• 60 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 kleines Ei Zimmertemperatur
• 100 g Mehl
• 2 EL Kakao gestrichen
• 1/2 TL Backpulver
• 40 g gute dunkle Schokolade fein gehackt
• 2 EL Milch

für die Vanillesahne:

• 100 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker wer es süßer mag, nimmt noch ein zweites Päckchen
• 1 Vanilleschote
• 70 g Creme Fraiche

für das Sauerkirschkompott:

• 250 g Sauerkirschen bei mir frische, entsteint
• 1/2 Zimtstange
• 2 EL brauner Zucker gestrichen
• 50 ml Rotwein
• 2 EL Kirschwasser
• 1 TL Speisestärke gehäuft
• 2 EL Rotwein oder Sauerkirschsaft

Anleitungen

für die Schokoladencookies:

• Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen
• Die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine schaumig aufschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat
• Dann das Ei hinzufügen und alles nochmals gut verrühren, bis die Masse homogen ist
• Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen und in die Masse sieben
• Alles nochmals gut verrühren, dabei 2 EL Milch hinzugeben
• Solange rühren, bis alle Zutaten sich gut vermischt haben und ihr einen zähen Schokoteig habt
• Zum Schluss die gehackte Schokolade unterrühren
• Mit einem Löffel acht gleichgroße, runde Teigmengen abstechen und in gleichmäßigen Abständen auf dem Blech verteilen
• Der Teig ist eher zäh und klebrig, ihr könnt eure Hände leicht bemehlen, um ihn besser verarbeiten zu können
• Das Blech auf die zweite Schiene von unten geben und die Kekse ca. 12 Minuten backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen

für die Vanillesahne:

• Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote steif schlagen
• Die Creme Fraiche zum Schluss sanft unterheben
• Die Creme bis zur weiteren Verwendung kalt stellen

für das Sauerkirschkompott:

• Zucker, Rotwein und Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
• Die entsteinten Sauerkirschen und das Kirschwasser hinzugeben, aufkochen und alles ein paar Minuten sanft einkochen lassen, dann die Zimtstange entfernen
• Die Speisestärke mit Rotwein oder Kirschsaft glatt rühren und in die heiße Masse einrühren
• Unter stetigem Rühren nochmals aufkochen lassen, so dass die Sauerkirschen eindicken, dann auskühlen lassen

Zusammenstellung der Eis Sandwiches:

• Ihr benötigt 4 Dessertringe, bei mir hatten diese einen Durchmesser von 7,5 cm und eine Höhe von 5,5 cm
• Dessertringe auf einen Teller stellen. Ein Schokocookie mit der Oberseite nach unten in den Dessertring einlegen (sollte der Keks größer sein als der Ring, mit dem Dessertring die überstehenden Ränder „abschneiden“
• Auf dem Keks die Vanillesahnecreme verteilen (Menge so aufteilen, dass in allen vier Dessertförmchen die gleiche Menge Creme ist)
• Einen TL Kirschkompott in die Mitte geben und die Förmchen ca. 20 Minuten einfrieren
• Nach 20 Minuten das restliche Kirschkompott oben auf geben und den zweiten Schokokeks mit der Oberseite nach oben draufsetzen
• Die Dessertförmchen nochmals für gut 4 Stunden einfrieren
• Vor dem Verzehr aus dem Tiefkühler nehmen, leicht antauen lassen und das Sandwich sanft von oben aus dem Ring drücken

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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