Chorizo Tortilla mit Süßkartoffeln und einem deftigen: olé!
heute bringe ich euch ein tolles spanisch angehauchtes rezept mit: tortilla! im heimatdorf meiner schwiegereltern – mitten in la mancha gelegen – wurde wahrscheinlich die ursprungsform von slow food erfunden. denn dort wird quasi fast alles noch selber hergestellt, und vorzugsweise aus den dingen, die die natur rund um die region hervorbringt:
- olivenöl
- wein (den mein schwiegervater gerne als biowein UND medizin anpreist)
- orujo (ein tresterschnaps, der in der grundform einem grappa ähnelt)
- spanisches gebäck aller art (meine liebsten kekse, deren name ich immer vergesse, werden mit schweineschmalz gebacken, und schmecken himmlisch zum morgendlichen café con leche!)
- churros
- kernseife aus olivenöl
- und natürlich: chorizo!
beim letzten besuch hat mein schwiegervater seine komplette chorizo-sammlung aus dem dorf auf den tisch gebracht, und wir haben jede einzeln verkostet. viele bewohner stellen ihre eigene wurst her, und jeder schwört dabei auf sein rezept! der eine gibt frischen thymian an seine wurstmasse, der andere kartoffel, der andere einen hauch mehr scharfe paprika….und jede chorizo hatte seinen eigenen geschmack, seine eigene textur und seinen eigenen charme. da erzählt jede wurst ihre eigene story!
Tortilla Amor!
jedesmal vor der abreise nach deutschland schnüren meine schwiegereltern ein resiges paket für uns, mit den herrlichsten spanischen köstlichkeiten: jamón, lomo, manchego käse, und natürlich die köstlichen chorizos. einige davon landeten in diesem mittagessen, welches unheimlich fix gemacht ist und ganz enstpannt im backofen gegart wird – statt der klassischen kartoffel, die sonst in spanischen tortillas verwendet wird, habe ich mich für süßkartoffeln entschieden, die eine wunderbare und feine süße in das gericht bringt und die tortilla damit total schön abrundet!
Rezept für Chorizo Süßkartoffel Tortilla
als vospeise für vier personen, oder für zwei sehr hungrige personen zum mittagessen
zubereitet in einer auflaufform mit 25 x 15 cm
5 kleine zwiebeln oder schalotten
2 chorizos
6 eier GR L oder 8 eier GR M
olivenöl
salz, pfeffer
etwas frischer thymian, vom stiel gezupft
- ofen auf 170 grad umluft vorheizen
- die süßkartoffel schälen, der länge nach halbieren, und die hälften in dünne scheiben schneiden
- vier der fünf zwiebeln schälen, und in kleine würfel schneiden
- die letzte zwiebel schälen, halbieren, vierteln und für später zur seite stellen
- die chorizos von der pelle befreien, und anderthalb der zwei in kleine würfel schneiden
- die restliche hälfte der chorizo in scheiben schneiden, für später zur seite stellen
- olivenöl in einer pfanne erhitzen, und die süßkartoffelscheiben hinzugeben
- diese bei mittlerer hitze sanft anbraten, sie sollen dabei nicht stark bräunen, sondern eher leicht garen
- wenn die kartoffelscheiben halbgar sind, die kleingeschnittenen zwiebeln hinzugeben, und diese glasig mitdünsten
- sobald die zwiebeln schön glasig sind und die kartoffeln al dente, die kartoffeln mit einem löffel in kleinere stücke zerteilen, damit die scheiben nicht mehr so groß sind
- zum schluss die gewürfelte chorizo mit in die pfanne geben, und kurz mitbraten
- 6 eier in eine schüssel aufschlagen, kräftig mit salz und pfeffer würzen, und die masse ordentlich verquirlen
- die gegarten kartoffeln/zwiebeln/chorizowürfel zu den verquirlten eiern geben, und gut verrühren
- die auflaufform mit etwas olivenöl ausreiben
- die eier-kartoffel-masse in die auflaufform geben, und in den vorgeheizten backofen stellen
- in der zwischenzeit die restlichen geviertelten zwiebeln in der pfanne mit olivenöl anbraten, in den letzten zwei minuten die scheiben von der halben chorizo in der pfanne mitbraten
- nach etwa 7-10 minuten garzeit der tortilla im ofen ist die oberfläche leicht gestockt, dann die gebratenen zwiebeln und chorizoscheiben auf der oberfläche verteilen.
- die tortilla bei 170 grad umluft im ofen insgesamt etwa 30 minuten garen
- sie ist gar, wenn man mit dem messer in die mitte einsticht, und nichts mehr am messer kleben bleibt (sollte die mitte noch zu weich sein, einfach den ofen leicht runterdrehen und einige minuten weiter backen lassen)
- die tortilla mit frischen thymian bestreuen und mit einem feinen kräftigen rotwein genießen
¡que aproveche! & un besito! ♥ eure trickytine
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hola guapa!
SO schön, von dir zu hören! als chorizo ersatz könntest du zum beispiel noch geröstete walnüsse mit auf die tortilla geben, oder ein paar grüne erbsen….un besito nach österreich und bis hoffentlich ganz bald mal wieder! <3
Mmmmh…da kommt Sehnsucht in mir auf! Tolle Idee für heute Mittag, spanische Tortilla an einem österreichen, verschneiten Wintertag, klasse Kombi 😉