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Rezept für Gazpacho Andaluz - die Mutter aller kalten Sommersuppen - trickytine
gazpacho kalte suppe trickytine

Rezept für Gazpacho Andaluz – die Mutter aller kalten Sommersuppen

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kalte gazpacho – heiße foodliebe!

36 grad – und es wird noch heißer! bei diesen hochsommerlichen temperaturen möchte man am liebsten leichte und frische mahlzeiten zu sich nehmen. und weil ich ja von haus aus halbe spanierin bin (ok, der anteil ist angeheiratet, aber gilt mittlerweile genauso gewichtig wie der schwäbische anteil), habe ich mir das essverhalten meiner landsleute in den heißen sommermonaten abgeschaut. ideal finde ich kalte sommersuppen. die sind leicht, erfrischend und sättigen, ohne dass man sich danach für 6 stunden für eine siesta abliegen muss. eine variante gab es vor kurzem hier, nämlich eine sehr köstliche und super hübsch-rosafarbene radieschensuppe mit buttermilch und knuspercroutons.

ein echtes original der spanischen sommerküche ist die gazpacho andaluz. die traditionelle basis für diese kalte suppe aus südspanien sind entrindetes weißbrot, knoblauch, gutes olivenöl, sherryessig und etwas kaltes wasser. früher wurde die suppenbasis im mörser hergestellt. heute übernehmen diese durchaus schweißtreibende muskelarbeit des zerkleinerns moderne hochleistungsstarke mixer. qué bueno!

wie könnt ihr eure gazpacho ganz easy abwandeln?

aromatische tomaten. knackige paprika. erfrischende gurke. dies sind die typischen gemüsesorten, die der gazpacho andaluz ihren frischen geschmack und die apricotfarbene tönung geben. durch die zugabe von entrindetem weißbrot wird die kalte suppe beim mixen nämlich nicht tomatenrot, sondern hat eine eher zart orangene färbung. das brot gibt der suppe auch seine sämige textur und sättigt an heißen tagen super, ohne zu schwer zu sein.

toll passen in die gazpacho übrigens auch melone, pfirsiche, nektarinen oder erdbeeren. ersetzt einfach einen teil des gemüses mit sommerlichen früchten eurer wahl. so schmeckt die gazpacho jedes mal ein wenig anders – aber immer nach unendlich heißen sommernächten und spanischer leichtigkeit. olé!

rezept gazpacho andaluz trickytine

rezept für gazpacho andaluz

als leichtes mittagessen für 4 personen

200 g weißbrot vom vortag (entrindet)
100 ml kaltes wasser
6 aromatische und reife sommertomaten (entspricht etwa 750 g)
heißes wasser (zum enthäuten der tomaten)
1 paprikaschote (farbe nach wahl)
½ salatgurke, geschält
2-3 knoblauchzehen, geschält
7 EL gutes spanisches olivenöl
1 schuss sherryessig
optional: mehr kaltes wasser bzw. crushed eis, falls die gazpacho zu dick ist
zum abschmecken: 1 prise zucker, salz & frisch gemahlener pfeffer

zum servieren:

tomate, klein gewürfelt
paprika, klein gewürfelt
gurke, klein gewürfelt
einige scheiben frisches weißbrot
gutes olivenöl zum beträufeln der suppe
frische kräuter nach wahl, kleingehackt

  1. weißbrot entrinden, in kleine stücke schneiden, in eine schüssel geben und mit dem kalten wasser übergießen – einige minuten einweichen lassen
  2. tomaten waschen, unten kreuzweise einschneiden, in eine hitzebeständige schüssel geben und mit heißem wasser übergießen
  3. das wasser nach etwa einer minute abgießen, die tomaten lassen sich jetzt mit einem kleinen messer prima enthäuten
  4. die enthäuteten tomaten halbieren, den strunk entfernen und die tomaten in kleine stücke schneiden
  5. paprika halbieren, kerne und häute entfernen und in kleine stücke schneiden
  6. die geschälte gurke in kleine stücke schneiden
  7. tomatenstücke, eingeweichtes weißbrot, paprika- und gurkenstücke, knoblauchzehen, olivenöl, etwas sherryessig, zucker, salz und pfeffer in den mixbehälter geben und alles auf höchster stufe glatt pürieren
  8. sollte die gazpacho noch zu dick sein, etwas kaltes wasser oder crushed eis zugeben
  9. final abschmecken und die gazpacho andaluz bis zum servieren kalt stellen
  10. die gut gekühlte suppe in kleine suppenschüsseln füllen
  11. mit einigen scheiben weißbrot, gutem olivenöl und kleingeschnittenen tomaten, gurken und paprika servieren – so kann sich jeder am tisch nach lust und laune seine gazpacho mit leckeren zutaten verfeinern
  12. toll schmecken auch knusprige salzflakes, scharfe chiliflocken und frisch gemahlener pfeffer zur kalten suppe
  13. qué aproveche!

rezept gazpacho andaluz trickytine

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gazpacho to go

mix dir doch gleich die doppelte suppenportion. die reste kannst du wunderbar in glaschen abfüllen, in den kühlschrank stellen und am nächsten tag als leichtes lunch mit ins büro nehmen.

sonnige besitos!
eure trickytine ♥

rezept gazpacho andaluz trickytine

p.s. und hier kommt noch rapido die pinterest collage zum merken der coolen sommersuppe auf euren boards!

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