gazpacho kalte suppe trickytine

Rezept für Gazpacho Andaluz – so einfach gelingt dir die leckere kalte Tomatensuppe aus Spanien!

Für Vier hungrige Personen

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • Meal Prep
  • raffiniert
  • vegetarisch

„Eine gute Gazpacho soll so kalt sein, dass man sie fast schon mit einem Schuss Wodka servieren könnte.“
– Anthony Bourdain

Gazpacho Andaluz – 36 Grad – und es wird noch heißer!

Bei diesen hochsommerlichen Temperaturen möchte man am liebsten leichte und frische Mahlzeiten wie eine kalte Tomatensuppe zu sich nehmen. Und weil ich ja von Haus aus halbe Spanierin bin (ok, der Anteil ist angeheiratet, aber gilt mittlerweile genauso gewichtig wie der schwäbische Anteil), habe ich mir das Essverhalten meiner Landsleute in den heißen Sommermonaten abgeschaut.

Ideal finde ich kalte Sommersuppen. Die sind leicht, erfrischend und sättigen, ohne dass man sich danach für 6 Stunden für eine Siesta abliegen muss. Eine Variante gab es vor kurzem hier, nämlich eine sehr köstliche und super hübsch-rosafarbene Radieschensuppe mit Buttermilch und Knuspercroutons.

Was genau ist eine Gazpacho Andaluz?

Ein echtes Originalrezept der spanischen Sommerküche ist sie, die Gazpacho Andaluz. Die traditionelle Basis für diese kalte Suppe aus Südspanien sind entrindetes Weißbrot, Knoblauch, gutes Olivenöl, Sherryessig und etwas kaltes Wasser. Früher wurde die Suppenbasis im Mörser hergestellt. Heute übernehmen diese durchaus schweißtreibende Muskelarbeit des Zerkleinerns moderne, hochleistungsstarke Mixer. Qué bueno!

Geschichte zu der kalten Tomatensuppe Gazpacho

Die Ursprünge der Gazpacho reichen zurück bis in die Antike, wo sie von den Römern als einfaches Bauerngericht gegessen wurde. Die kalte Suppe ist ein Beispiel für die einfache Küche, die sich außerdem aus lokalen und saisonalen Zutaten zusammensetzt. Zusätzlich ist diese auch ein gutes Beispiel für die Anpassung von Gerichten an die Umgebung – die perfekte Lösung für die heißen Temperaturen in Andalusien ist. Gazpacho hat mittlerweile aber eine weltweite Verbreitung gefunden und wird auch außerhalb Spaniens sehr gerne gegessen. Also sind wir bestens gewappnet für den nächsten heißen Sommer oder? Tricky tricky gel?

Wie gelingt die kalte Suppe?

  • frische Zutaten: Verwenden reife und aromatische Tomaten sowie frisches Gemüse. Je besser die Qualität der Zutaten, desto besser wird auch das Ergebnis.
  • kühlstellen: lasse das Gazpacho nach dem Zubereiten für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, dann können sich die Aromen richtig schön entfalten.
  • tricky twists: grille oder röste das Gemüse vor dem Mixen kurz, dadurch bekommt die Suppe einen intensiveren und rauchigeren Geschmack. Außerdem kannst du auch noch Olivenöl oder etwas geröstetes Sesamöl und eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen, um weitere Geschmacksnuancen zu erzielen.

Wie könnt ihr eure Gazpacho mit einem Rezept ganz easy abwandeln?

Aromatische Tomaten, knackige Paprika, erfrischende Gurke – dies sind die typischen Gemüsesorten, die dem Gazpacho Andaluz Rezept ihren frischen Geschmack und die apricotfarbene Tönung geben. Durch die Zugabe von entrindetem Weißbrot wird die kalte Suppe beim Mixen nämlich nicht tomatenrot, sondern hat eine eher zart orangene Färbung. Das Brot gibt der Suppe auch ihre sämige Textur und sättigt an heißen Tagen super, ohne zu schwer zu sein.

Toll passen in die Gazpacho übrigens auch Melone, Pfirsiche, Nektarinen oder Erdbeeren. Ersetzt einfach einen Teil des Gemüses mit sommerlichen Früchten eurer Wahl. So schmeckt die Gazpacho jedes Mal ein wenig anders – aber immer nach unendlich heißen Sommernächten und spanischer Leichtigkeit. Olé!

rezept gazpacho andaluz trickytine

Rezept Gazpacho Andaluz trickytine

rezept gazpacho andaluz trickytine

rezept gazpacho andaluz trickytine

rezept gazpacho andaluz trickytine

gazpacho kalte suppe trickytine

Rezept für Gazpacho Andaluz

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
als leichtes Mittagessen für 4 Personen
4

Zutaten

  • 200 g Weißbrot vom Vortag (entrindet)
  • 100 ml kaltes Wasser
  • 6 aromatische und reife Sommertomaten (entspricht etwa 750 g)
  • heißes Wasser (zum Enthäuten der Tomaten)
  • 1 Paprikaschote (Farbe nach Wahl)
  • 1/2 Salatgurke, geschält
  • 2-3 Knoblauchzehen, geschält
  • 7 EL gutes spanisches Olivenöl
  • 1 Schuss Sherryessig
  • optional: mehr kaltes Wasser bzw. Crushed Ice, falls die Gazpacho zu dick ist
  • zum Abschmecken: 1 Prise Zucker, Salz & frisch gemahlener Pfeffer

zum Servieren:

  • Tomate, klein gewürfelt
  • Paprika, klein gewürfelt
  • Gurke, klein gewürfelt
  • einige Scheiben frisches Weißbrot
  • gutes Olivenöl zum Beträufeln der Suppe
  • frische Kräuter nach Wahl, kleingehackt

Anleitungen

  • Weißbrot entrinden, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem kalten Wasser übergießen und einige Minuten einweichen lassen
  • Tomaten waschen, unten kreuzweise einschneiden und in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen
  • das Wasser nach etwa einer Minute abgießen, die Tomaten lassen sich jetzt mit einem kleinen Messer prima enthäuten
  • die enthäuteten Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden
  • Paprika halbieren, Kerne und Häute entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden
  • die geschälte Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden
  • Tomatenstücke, eingeweichtes Weißbrot, Paprika- und Gurkenstücke, geschälte Knoblauchzehen, Olivenöl, etwas Sherryessig, Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben und alles auf höchster Stufe glatt pürieren
  • sollte die Gazpacho noch zu dick sein, etwas kaltes Wasser oder Crushed Ice zugeben
  • final abschmecken und die Gazpacho andaluz bis zum Servieren kalt stellen
  • die gut gekühlte Suppe in kleine Suppenschüsseln füllen
  • mit einigen Scheiben Weißbrot, gutem Olivenöl sowie kleingeschnittenen Tomaten, Gurken und Paprika servieren – so kann sich jeder am Tisch nach Lust und Laune seine Gazpacho mit leckeren Zutaten verfeinern
  • toll schmecken auch knusprige Salzflakes, scharfe Chiliflocken und frisch gemahlener Pfeffer zur kalten Suppe
  • qué aproveche!
Mix dir doch gleich die doppelte Suppenportion mit meinem Rezept. Die Reste kannst du wunderbar in Flaschen abfüllen, in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag als leichtes Lunch mit ins Büro nehmen. Oh it's tricky!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

trickytine

Und, hast du jetzt total Bock auf Gazpacho? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues tricky Rezept direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.

Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

Entdecke noch mehr Rezepte in meinem eBook!

So einfach kannst du gesünder, zeitsparender und köstlicher die besten 30 Minuten Soulfood Rezepte kochen. Entdecke jetzt die besten, abwechslungsreichsten und flexibelsten Soulfood Rezepte, die du garantiert in 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch stehen hast.

erhalte Brandheiß alle Rezepte und News!

Melde dich zu meinem tricky Newsletter an.

Folge mir auf:

Teile dein Lieblingsrezept!

Richtig gutes Essen macht noch glücklicher, wenn man es mit tollen Menschen teilt! Also schicke deine tricky Lieblingsrezepte hinaus in die Welt, teile sie mit Familie, Freunden und allen, die das Kochen lieben. Let’s cook & have fun!