Carrot Cake Blondies mit Pistazien und Cheesecake Topping

Blondies – mein karottigstes Osterrezept für euch! Das mit diesem Ostern verhält sich ja ganz ähnlich wie mit Weihnachten. Oder auch mit Geburtstagen. Erst gestern habe ich noch ganz fleißige Pläne gemacht. Wollte basteln. Und Rezepte testen. Und Carrot Cake backen, haufenweise! Ja, und heute stelle ich mit leicht panischen Blick in den Kalender fest, dass quasi und gefühlt morgen schon der Hase in Möhrengeschwindigkeit um die Ecke gesaust kommt.

Ok, wir haben ja noch ein wenig Zeit bis zum finalen Ostercountdown. Da könnte ich so last minute doch noch einige Eier gefärbt bekommen. Und überhaupt, anstatt zuviel Gedanken um unerledigte DIY Projekte mache ich mir lieber einen Kaffee und schneide mir noch ein Stück von diesen ultra köstlichen Carrot Cake Blondies ab.

Was sind Blondies?

Blondies sind quasi die hellen Schwestern von Brownies. So erklärt hört sich das fast ein wenig banal an, was sie aber mitnichten sind! Diese Carrot Cake Blondies sind nicht nur super rasch gebacken, nein, sie schmecken zudem super saftig und mega lecker, haben einen tollen Knack durch die Pistazien und die weißen Schokodrops. Und das Cheesecake Topping macht den Blondie zur leckersten Versuchung, seit es Möhrenkuchen gibt. Dickes karottiges Ehrenwort!

Blondies mit Karotten und anderes Gemüse im Kuchen

Gemüse im Kuchen? Klingt ungewöhnlich, ist aber super lecker und gesund! Ursprünglich resultiert die Idee, Gemüse in süße Backwaren zu integrieren, aus dem Wunsch, gesündere Alternativen zu traditionellen Rezepten zu schaffen und mehr Gemüse zu essen. Besonders in den USA wurden solche Rezepte in den letzten Jahrzehnten populär, doch auch in Europa und anderswo gibt es inzwischen viele Fans.

Das klassischste Beispiel ist der Karottenkuchen – und damit auch unsere Carrot Cake Blondies. Ursprünglich aus der Schweiz, eroberte er die Welt und ist heute aus vielen Cafés nicht mehr wegzudenken. Die Karotten machen den Kuchen herrlich saftig und süß. Zucchini ist ein weiteres tolles Beispiel. Zucchinikuchen ist besonders im Sommer beliebt, wenn die Zucchini-Saison ihren Höhepunkt erreicht. Die Zucchini sorgt für eine feuchte Konsistenz und kann den Zuckeranteil im Rezept reduzieren.

Rote Beete im Schokoladenkuchen ist ein echter Geheimtipp. Die Rote Beete verleiht dem Kuchen eine tiefrote Farbe und ein leicht erdiges Aroma, das wunderbar mit der Schokolade harmoniert. Auch Kürbiskuchen, besonders beliebt in den USA zur Herbstzeit, punktet mit seinem süßen und würzigen Geschmack.

Gesundheitlich bietet Gemüse im Kuchen einige Vorteile. Gemüse enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Diese können die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken. Außerdem haben viele Gemüsesorten einen hohen Wassergehalt, was die Kuchen saftig und weniger kalorienreich macht.

Also, warum nicht mal experimentieren? Gemüse im Kuchen ist eine kreative und leckere Möglichkeit, gesünder zu naschen und gleichzeitig deine tägliche Gemüseportion zu genießen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Habt ihr noch mehr Kuchenappetit? Dann klickt euch doch zu diesem super saftigen Karottenkuchen mit einem zitronigen Frischkäsetopping oder probiert diesen herrlich aromatischen Nuss Nougat Kuchen mit hübscher Schokoglasur!

Carrot Cake Blondies

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

super lecker mit Pistazien und Cheesecake Frosting!

Kochutensilien

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Reibe
• 1 Kochtopf
• 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 1 eckige Auflaufform 20 x 25 cm
• Backpapier

Zutaten

für den Blondies Teig:

• 175 g Karottenraspel ich habe etwa 2 kleine geschälte Karotten verwendet
• 200 g weiße Schokolade gehackt oder weiße schokoladendrops
• 150 g Butter
• 3 Eier Größe M, zimmerwarm
• 100 g Zucker
• 1 Paket Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Mehl ich verwende gerne Dinkelmehl Typ 630, ihr könnt aber auch normales Weizenmehl Typ 405 verwenden
• 1 TL Backpulver, gestrichen
• 1 TL Zimt gestrichen
• 1 Biozitrone davon der Abrieb (den Saft verwenden wir später für das Frosting)
• 100 g Pistazien grob gehackt

für das Frosting:

• 100 g weiche Butter
• 300 g Frischkäse Vollfettstufe
• etwas Zitronensaft
• ein wenig Vanilleextrakt flüssig
• 100 g Puderzucker gesiebt (wenn ihr das Frosting süßer mögt, gebt nach Geschmack einfach mehr Puderzucker hinein)

Anleitungen

Blondies:

• Die Karotten schälen, die Endstücke abschneiden und auf einer Reibe mittelgrob raspeln
• 150 g der weißen Schokodrops oder der gehackten Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad bei sanfter Hitze schmelzen lassen, dabei öfter umrühren (die restlichen 50 g der weißen Schokolade kommen später in Stückchen in den Teig) und die Mischung etwas auskühlen lassen
• Während die Schokolade schmilzt, die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz weiß schaumig aufschlagen – ich lasse das gerne meine Küchenmaschine machen, ihr könnt aber auch den Handmixer verwenden. Habt auf jeden Fall Ausdauer und schlagt die Masse mindestens 5 Minuten schön fluffig auf
• Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• Das Backpapier kurz unter Wasser halten, mit den Händen zusammenknüllen, dann wieder ausbreiten – so lässt sich die Auflaufform wunderbar mit dem Backpapier auskleiden
• Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Zitronenabrieb mischen
• Die Schokoladen-Butter-Mischung (die leicht ausgekühlt ist) unter Rühren zu der Ei-Zucker-Mischung geben
• Dann die Mehlmischung unterrühren
• Zum Schluss die Pistazien, die restlichen weiße Schokodrops und die geraspelten Karotten mit dem Spatel in den Teig einarbeiten
• Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen, etwas glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen

Frosting:

• Die weiche Butter und den Frischkäse mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine gründlich verrühren, bis die Masse schön cremig ist
• Gebt dann etwas Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu und siebt den Puderzucker in die Masse
• Arbeitet alles gründlich in das Frosting ein und stellt die Masse bis zur finalen Verwendung kalt
• Den ausgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte oder einen Teller geben und mit einem Spatel oder dem Messerrrücken das Frosting großzügig auf den Blondies verstreichen. Mit ein Paar gehackten Pistazien und Karottenstreifen verzieren, anschneiden und genießen!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Was backt ihr zu Ostern?

Habt ihr einen echten Osterklassiker, den ihr immer wieder zu den Feiertagen macht? Verratet ihr mir euren liebsten Kuchenklassiker? Womöglich serviert ihr dieses Jahr ja auch diese tricky Carrot Cake Blondies auf eurer Ostertafel … da würde ich vor Freude ja echt aushoppeln! Äh, ausflippen!

Karrotige besitos!
Eure trickytine ♥