stellt euch mal vor, ihr liegt auf einer soften wolke aus hefeteig, ständig weht ein hauch von zimt und geschmolzener butter um eure nase und dazu mischt sich das goldgelbe strahlen von einem kehlig glucksenden kürbis, der euch sanft in den schlaf wiegt. so ungefähr fühlt es sich an, wenn ihr dieses unglaublich köstliche monkey bread aus dem ofen holt und daran schnuppert. willkommen in hefegebäckheaven!
mittlerweile habe ich mich mit der guten alten hefe ja total schwesterlich versöhnt, denn ich habe genau verstanden, was sie gerne mag: handwarme flüssigkeit, ein wenig zucker zum wachsen, eine liebevolle knetmassage und immer wieder genug zeit und muse, um sich entwickeln zu können und chillig vor sich hin zu gehen. ab und an packe ich sie dafür in meine schönsten geschirrtücher, lege sie gut eingehüllt in mein noch warmes bett und flüstere ihr ein paar zärtliche worte zu. ich sags euch: die steht da voll drauf und geht danach ab wie die hefeluzie! ist ja auch total logisch: hefe lebt (wenngleich auch nur einzellig), aber sie gilt somit für mich als ein vollständiges wesen, das auf liebe reagiert und sie aufsaugt wie butter. und ich bin auch der festen überzeugung, dass das monkey bread dieses mal besonders gut geschmeckt hat. nach ganz viel zimt und butter und hefeliebe!
kürbis monkey bread mit brombeerbutter
für eine große guglbackform
500 g dinkelmehl typ 630
50 g zucker
eine prise salz und frisch gemahlener muskat
150 ml milch
1/2 würfel hefe frisch (20 g)
85 g butter, zimmerwarm
1 ei, größe M
250 g kürbispüree
für die weitere verarbeitung:
100 g butter, zerlassen
125 g zucker
1-2 TL zimt (je nachdem, wie zimtig ihr euer monkey bread mögt)
eine große guglform, ausgebuttert
- bereitet nach diesem rezept das kürbispüree zu – die reste lassen sich prima einfrieren, so habt ihr immer einen vorrat für kürbiskuchen oder kürbishummus da
- das dinkelmehl mit dem zucker, der prise salz und dem muskat in eine rührschüssel geben, die milch lauwarm erhitzen, die hefe hineinbröckeln und unter rühren auflösen
- die hefemilch mit der zimmerwarmen butter, dem ei und dem kürbispüree zu den trockenen zutaten in der schüssel geben und nun mit dem knethaken der küchenmaschine oder mit den händen kräftig durchkneten – und zwar gute fünf minuten, bis sich alle zutaten vermengt haben und ein geschmeidiger, leicht zäher teig entstanden ist
- den hefeteig mit einem küchentuch abdecken und an einem warmen ort etwa eine stunde gehen lassen, so dass sich das volumen verdoppelt
- den fertig gegangenen teig auf einer bemehlten fläche nochmals von hand kräftig durchkneten, und etwa walnussgroße teigmengen abzupfen, in der hand zu einem ball rollen
- die flüssige butter in eine schüssel geben und den zimt, vermischt mit dem zucker, in eine andere schüssel
- die teigbälle erst in der butter wenden, dann im zimt-zucker-gemisch und dann in die gebutterte backform setzen
- dies so lange wiederholen, bis der teig aufgebraucht ist – falls noch butter übrig ist, über das monkey bread oben verteilen , den teig in der form abgedeckt nochmals 15 minuten gehen lassen
- den ofen auf 160 grad umluft vorheizen und das monkey bread etwa 35 minuten backen, dann herausnehmen, leicht auskühlen lassen und auf eine kuchenplatte stürzen
- das lauwarme monkey bread mit der brombeerbutter servieren und ganz unprätentiös die zimtig duftenden teigbällchen abzupfen, in die butter stippen und genießen!
für die brombeerbutter:
75 g brombeeren, frisch
125 g butter, zimmerwarm
1 TL honig
- die beeren durch ein sieb streichen
- den brombeersaft mit der butter in die zimmerwarme butter schlagen, bis sich alles gut verbindet
- bis zum verzehr kühl stellen
übrigens: monkey bread schmeckt auch ganz hervorragend in herzhaft! klickt euch mal hierher, das war eines meiner ersten rezepte als trickytine bloggerin. verrückt, wo ist die zeit nur geblieben?!
ganz liebe und sonnige feiertagsbesitos!
eure trickytine ♥
p.s. und wenn du das monkey bread ganz bald nachbacken möchtest – dann pinne es dir doch einfach mit diesem reminder auf dein pinterest board! voll tricky, gell?
