Super Rezept für Stollenkonfekt mit Quark, Pistazien und Cranberries – 40 Mini Stollen ohne Hefe, ganz rasch gebacken!

Leute, heute habe ich einen ganz klaren Nachback-Auftrag an euch ALLE! Dieses Stollenkonfekt ist nämlich ein echter Liebling auf dem tricky Adventsgebäck-Teller. Stollen ist ja so ein Klassiker im Adventsgebäck-Sortiment, den der eine mag und der andere nicht. Manchen ist er zu trocken, andere stehen nicht drauf, auf nach Flüssigseife schmeckendem Zitronat rum zu kauen. An alle bisherigen Stollen-Skeptiker kommen hier die besten tricky News: ihr werdet diese Mini Quark Stollen LIEBEN!

Ich liebe diese kleinen Mini Stollen, denn sie kommen ganz ohne Hefe aus und wir haben keine ewigen Gehzeiten, sondern können den Quarkteig direkt in kleine Stücke geteilt im Ofen goldbraun backen. Dann nehmen sie noch ein kurzes Bad in flüssiger Butter und bekommen eine Deluxe Puderzucker Behandlung. Stollenkonfekt ready to eat!

Treffen sich zwei Pistazien. Pistazie 1 fragt: „Warum hast du denn einen Bauhelm auf?“

Pistazie 2 erwidert: „Ich gehe jetzt in den Stollen.“

Ein paar tricky Stollenkonfekt Tipps

• Verpackt euer Stollenkonfekt luftdicht, z.B. in einer Keksdose – und lagert die Dose kühl.
• Ihr müsst jetzt ganz stark sein – aber das Stollenkonfekt schmeckt am besten, wenn es ein paar Tage in der Kekskose durchziehen kann.
• Haltet also durch, bevor ihr die süßen Mini Stollen final vernascht. Das Warten lohnt sich!
• Zum Stollenkonfekt passt ein kräftiger Espresso wunderbar. Auch ein Glas Süßwein wie Vin Santo oder ein Glas selbst gemachter Riesling-Glühwein sind tolle Begleiter.

Wie hält sich das Stollenkonfekt besonders lang?

Rezept für Stollenkonfekt mit Quark, Pistazien und Cranberries

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 20 Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Equipment

• 1 Küchenmaschine
• 1 scharfes Küchenmesser
• 2 Backbleche
• 2 Bögen Backpapier
• 1 luftdichte Dose

Zutaten

• 100 g Butter zimmerwarm
• 75 g Zucker (wer sie weniger süß mag, verwendet 15 g weniger)
• 250 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 1 P Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 150 g Quark 20%
• 60 g Pistazien grob gehackt
• 125 g Cranberries getrocknete, grob gehackt
• 2 EL Rum

zum Verarbeiten des fertigen Stollenkonfekt:

• 125 g Butter flüssig
• 125 g Puderzucker

Anleitungen

• Butter und Zucker in der Küchenmaschine schaumig rühren
• Mehl, Backpulver, Zimt, Salz vermischen, mit dem Quark und den gehackten Pistazien und Cranberries zur Butter-Zuckermischung geben
• alles zu einem glatten Teig verkneten, und Rum zugeben – sollte der Teig zu sehr kleben, etwas mehr Mehl einarbeiten
• Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, zwei Backblecke mit Backpapier auslegen
• den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer großen Teigwurst rollen und kleine Teigportionen abschneiden
• diese zu kleinen Stollen formen und auf das Backblech setzen
• das Stollenkonfekt bei 180 Grad Umluft ca. 13-15 Minuten backen, die Stollen sollen goldbraun und nicht zu dunkel backen
• nach dem Backen kurz auskühlen lassen, dann das Stollenkonfekt lauwarm mit der flüssigen Butter bepinseln und danach in Puderzucker wenden
• das Stollenkonfekt luftdicht aufbewahren – wer mag, gibt kurz vor dem Verzehr nochmals etwas Puderzucker darüber

Ihr habt keine Pistazien im Vorratsschrank? Kein Problem, ihr könnt auch wunderbar ersatzweise gehackte blanchierte Mandeln verwenden. Und auch die Cranberries könnt ihr ersetzen, zum Beispiel ganz klassisch mit Rosinen oder mit getrockneten Aprikosen, die ihr in kleinen Würfel schneidet und dem Stollenkonfekt Teig zugebt.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links