Spinatsalat mit Ochsenherztomate, gegrillter Nektarine, Büffelmozzarella und Petersilien-Zitronen-Vinaigrette

Spinatsalat, mein allerliebster Salat für heiße Sommertage! Heute gibt’s mal wieder den tricky TU-ES-DAY ♥. In letzter Zeit poste ich ja eher einmal die Woche, in der Regel freitags. Der Sommer ist so heiß und schön, die Abende verbringe ich liebend gerne mit mi amor, meinen Mädels, Freunden, Familie und auf den Stuttgarter Kiezfesten. Oft genießen wir die Abende auch auf unserem Mini Stuggi Balkon mit Freunden bei coolen Drinks und heiß Gegrilltem, und das ganz ohne Fotoaufnahmen für Blog, Facebook oder Instagram – total und ganz im Moment sein, ohne Plan oder Planung oder Ziele, das ist so entspannend wie ein Kurzurlaub! Umso mehr habe ich letzten Samstag den Einkauf auf meinem Stuttgarter Wochenmarkt in vollen Zügen genossen! Beim Anblick der Sommerfülle auf den Marktständen schien meine Inspiration mit mir Gassi zu gehen: frische, sonnengereifte Tomaten aus dem Remstal! Knackige Kirschen! Tiefrote Träuble! Waldblaubeeren, ganz klein und aromatisch! Nektarinen! Kräuter! Blumen! Himbeeren! Mich überkam ein regelrechter Bloggerrausch, und so kaufte ich kiloweise frische Marktschätze ein. Beim Auspacken aller Köstlichkeiten zeigte ich mir zwar selber kurz mal den Vogel ob der Menge, die ich da heimgeschleppt hatte. Aber hey – die Inspiration (und der Hunger) haben immer Vorfahrt, nicht wahr? Mein Highlight bei diesem Salat: die gegrillte Nektarine! Leicht röstig-süß zu dem herzhaften Kräuterdressing und der sahnigen Mozzarella … Hammer! Ich glaube, ich röste ab sofort sämtliches Kernobst an und werfe es einfach in jedes Gericht hinein: Ravioli mit gerösteten Rosmarin-Kirschen? Pizza mit gegrillten Aprikosen? Linsen und Spätzle mit gebratenen Zwetschgen? (für Letzteres würden mich wohl einige schwäbische Hausfrauen mit Todesblicken abstrafen, daher lasse ich das dann lieber. Manche Klassiker dürfen und sollen auch Klassiker bleiben!). So, meine Lieben: dann mal ran ans Kernobst! Fertig! Grillt! 🙂

Spinatsalat mit Ochsenherztomate, gegrillter Nektarine und Büffelmozzarella: dein neuer Lieblingssalat!

Heute habe ich einen echten Alltagshelden für dich: einen schnellen, frischen Spinatsalat mit Ochsenherztomate, gegrillter Nektarine, cremigem Büffelmozzarella und einer spritzigen Petersilien-Zitronen-Vinaigrette. Klingt gut? Glaub mir, dieser Salat ist nicht nur total einfach zuzubereiten, sondern sieht auch noch so schick aus, dass du ihn sofort servieren willst – ob im Alltag, bei deinem nächsten Mädelsabend oder beim Grillfest am Wochenende!

Einfache Zutaten, großer Geschmack

Was ich an diesem Salat besonders liebe, ist die Kombination aus süß, herzhaft und frisch. Der Babyspinat bildet die perfekte Basis mit seinem milden, leicht nussigen Geschmack. Die reifen Ochsenherztomaten sind saftig und aromatisch, während die gegrillten Nektarinen eine wunderbare Süße und leichte Röstaromen mitbringen. Der Büffelmozzarella sorgt für die cremige Krönung, und die Petersilien-Zitronen-Vinaigrette rundet das Ganze spritzig und würzig ab.

Das Beste daran? Du kannst den Salat super vorbereiten und brauchst dann nur noch alles auf einem großen Teller anrichten. Perfekt für stressige Tage, an denen du trotzdem etwas Frisches und Leckeres auf den Tisch zaubern willst!

So bereitest du den Spinatsalat ideal vor

Planst du den Salat im Voraus? Kein Problem! Du kannst die einzelnen Komponenten super vorbereiten. Den Babyspinat waschen und trocken schleudern, die Nektarinen in der Grillpfanne kurz anrösten, die Tomaten in Spalten schneiden und die Petersilien-Vinaigrette schon fertig mixen. Wenn du dann servieren möchtest, geht alles blitzschnell: einfach anrichten, Mozzarella darüber zupfen und mit der Vinaigrette beträufeln. Das spart Zeit und Stress!

Was passt gut zu diesem Spinatsalat?

Der Spinatsalat allein ist schon ein echtes Highlight, aber wenn du noch etwas dazu servieren möchtest willst, dann reich doch meine italienische Focaccia dazu. Die passt perfekt zum Salat und ist schnell gebacken. Oder du reichst knuspriges Baguette dazu – damit lässt sich die leckere Vinaigrette wunderbar auftunken.

FAQ: Alles, was du über den Spinatsalat wissen musst

Damit du auf alle Fragen vorbereitet bist, die vielleicht beim Zubereiten dieses leckeren Salates auftauchen könnten, gibt es hier ein kleines FAQ. Ich habe die wichtigsten Punkte rund um den Spinatsalat für dich zusammengefasst:

1. Kann ich die Nektarinen auch durch etwas anderes ersetzen?
Ja, absolut! Falls du keine Nektarinen zur Hand hast oder die Saison gerade nicht passt, kannst du auch Pfirsiche oder Aprikosen verwenden. Im Winter machen sich auch gebratene Birnen oder Äpfel wunderbar in diesem Salat.

2. Muss ich die Petersilien-Vinaigrette unbedingt selbst machen?
Selbstgemacht schmeckt sie natürlich am besten, aber wenn du mal wenig Zeit hast, kannst du auch auf eine gute, gekaufte Kräuter-Vinaigrette zurückgreifen. Achte aber darauf, dass sie frisch und nicht zu sauer ist.

3. Wie lange hält sich der Spinatsalat im Kühlschrank?
Da die Zutaten wie Mozzarella und Tomaten schnell ihre Frische verlieren, solltest du den Salat am besten frisch genießen. Die einzelnen Komponenten (Vinaigrette, gegrillte Nektarinen, geschnittenen Spinat) kannst du aber problemlos einen Tag vorher vorbereiten und gekühlt lagern.

4. Kann ich den Büffelmozzarella durch eine andere Käsesorte ersetzen?
Klar! Wenn du mal keinen Büffelmozzarella hast, kannst Du auch Feta, Burrata oder einen milden Ziegenkäse verwenden. Jede dieser Käsesorten verleiht dem Salat einen neuen, spannenden Twist.

5. Eignet sich der Spinatsalat auch als Beilage?
Definitiv! Dieser Salat passt perfekt zu Gegrilltem, vor allem zu Hähnchen oder Fisch. Aber auch als leichtes Mittagessen mit einem Stück knusprigem Baguette ist er unschlagbar.

tricky Fazit: der Spinatsalat, der einfach alles kann

Dieser Spinatsalat ist schnell gemacht, beeindruckt durch seine leuchtenden Farben und ist vollgepackt mit sommerlichen Aromen. Die Kombination aus gegrillten Nektarinen, saftigen Ochsenherztomaten und cremigem Büffelmozzarella ist einfach unschlagbar. Die frische Petersilien-Zitronen-Vinaigrette gibt dem Ganzen den richtigen Frischekick. Und das Beste? Du kannst den Salat problemlos vorbereiten und hast im Handumdrehen ein leckeres Essen auf dem Tisch. Perfekt für heiße Sommertage oder als schnelles Abendessen, das was hermacht.

Mit den leichtesten und freshesten Sommerbesitos ♥

Eure trickytine

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Spinatsalat mit Ochsenherztomate, gegrillter Nektarine, Büffelmozzarella und Petersilien-Zitronen-Vinaigrette

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Schnell und lecker in 20 Minuten fertig!

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Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmesser
• 1 Grillpfanne
• 1 Blitzhacker

Zutaten

• 2 Handvoll frischer Baby Spinat gewaschen
• 1 große Ochsenherztomate
• 1 Büffelmozzarella
• 2 Nektarinen gelbfleischig
• 1 Prise Zucker
• 1 kleiner Bund Blattpetersilie
• Saft einer halben Zitrone
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Chili

Anleitungen

für den Salat:

• Den Babyspinat sortieren, welke Blätter entfernen, den Spinat kalt abbrausen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen
• Eine Grillpfanne mit Olivenöl bepinseln und erhitzen
• Die Nektarinen waschen und in Schnitze schneiden
• Die Nektarinenspalten mit etwas Zucker bestreuen und in der heißen Grillpfanne von beiden Seiten anrösten
• Die Ochsenherztomate waschen, Strunk entfernen und in Spalten schneiden
• Die Petersilie kalt abbrausen und mitsamt dem Stiel in einem Blitzhacker mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Chili so lange mixen, bis ihr ein grünes Kräuteröl habt

Anrichten:

• Auf einem großen Teller oder einer Platte den Babyspinat verteilen, darauf die Tomaten und die gegrillten Nektarinen geben. Den Mozzarella mit den Händen zerrupfen und darüber geben. Etwas Fleur de Sel, Pfeffer und Olivenöl darüber verteilen. Zum Schluss mit der Petersilien-Vinaigrette beträufeln
• Guten Appetit!

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