petersilie Archive - trickytine

fresh & exciting! kalte kräutersuppe mit scharfen knuspercroutons und gurken-lachs-spieß

geht euch das auch so, wenn ihr melonen kaufen möchtet? ihr steht dann vor der melonenauslage, schnappt euch erst eine, dann legt ihr die erste zurück, weil die links hinten euch doch ein wenig meloniger angelächelt hat. und dann wird das runde kürbisgewächs erst sanft in den händen gewiegt, dann wird eine runde geklopft, daran geschnuppert, manche schütteln sie auch und die meisten haben haargenau den gleichen fragenden gesichtsausdruck: „wirst du, melone meines herzens, innen so rot, süß, fest und kernarm sein, wie es deine prallgrüne hülle verspricht?!“

womöglich gibt es ja so etwas wie melonenkarma. unsere letzte melone war nämlich zum niederknien göttlich: perfekt gereift, knallrot, wenig kerne, schön festes fruchtfleisch und ihr süßes aroma schmeckte nach unendlich langen sommernächten und ewiger sehnsucht. das problem dabei ist – diese perfekte wassermelone ist nun unser sommermelonenbenchmark. und wohl alle ihr nachfolgenden melonenbrüder haben jetzt schon verloren. leider auch die, die hier als bild auftaucht. zu blass, zu wenig süß, zu wässrig. setzen und sechs, sagt die tricky melonenjury.

aber nun mal zu diesem sensationellen sommer 2017! ist das nicht ein hammer? ich liebe diese heißen temperaturen und bin ein echtes sommerkind! und obwohl ich dafür bekannt war, in der kantine auch an den wärmsten sommertagen linsen mit spätzle zu essen, bevorzuge ich mittlerweile leichteres lunch, wie diese super köstliche kalte suppe. der vorteil ist, dass man nach so einem mittagessen durchaus noch in der lage ist, am arbeitsleben teilzunehmen.

diese kalte suppe ist turboschnell gemacht und schmeckt herrlich erfrischend und leicht! ihr braucht lediglich einen hochleistungsmixer, damit alle zutaten richtig schön schaumig aufgemixt werden können. und wenn ihr die suppe extra kalt mögt, könnt ihr auch noch eine handvoll eiswürfel dazugeben – super fresh & super exciting!

kalte kräutersuppe mit scharfen knuspercroutons und gurken-lachs-spieß

für 2-3 personen

1 bund gemischte kräuter für frankfurter grüne sauce (gewaschen und grobe stiele entfernen)
3 frühlingszwiebeln
1/2 salatgurke
1 EL mittelscharfer senf
200 g creme fraiche
200 g joghurt
75 ml buttermilch
zum würzen: salz, pfeffer, ahornsirup, optional einen spritzer zitronensaft
knuspercroutons:
2 scheiben italienisches weißbrot
5 EL olivenöl
zum würzen: etwas piment d’espelette (baskischer chili)
gurken-lachs-spieße:
4 längliche scheiben salatgurke
2 scheiben geräucherter biolachs

die gewaschenen kräuter und frühlingszwiebeln grob zerkleinern, salatgurke schälen und in kleine stücke schneiden, und alles zusammen mit den restlichen zutaten in den mixer geben
erst auf kleiner stufe grob vermixen, dann den mixer hochstellen und alles fein schaumig aufmixen – wenn ihr sie etwas flüssiger mögt, gebt einfach noch buttermilch oder creme fraiche dazu
mit den gewürzen abschmecken und dann im kühlschrank bis zum verzehr kühlstellen
für die croutons: das weißbrot in grobe würfel zerteilen, das olivenöl in einer pfanne erhitzen und die brotwürfel bei mittlerer hitze goldbraun anrösten – zum schluss mit dem baskischen chili würzen
für die spieße: eine salatgurke mit dem sparschäler der länge nach streifen runterschälen, diese abwechselnd mit einer scheibe biolachs aufspießen
anrichten: die kalte suppe in schalen gießen, mit den croutons, frischen kräutern und dem spieß anrichten
guten appetit & happy summer!

in diesem sinne sende ich euch super freshe summer besitos und extra viel gutes melonenkarma!
eure trickytine ♥

p.s. beim letzten käsekuchen shooting auf meinen geliebten gartenstäffele fielen bei einem windhauch unzählige kirschblüten auf mich herab. nun sind die kirschen schon reif und geerntet. crazy oder?

p.p.s. zu der kalten suppe mit gurke hat mich meine liebe gitte inspiriert, gestern auf instagram. ist das nicht cool, unsere vernetzte welt?

grüne spargel frühlingsminestrone mit petersilienpesto

By trickytine

[dieser beitrag enthält werbung]

hallo grünes gemüse!

grün ist so toll! ich mag grün total gerne, für mich steht diese farbe für vitalität, fröhlichkeit, frühling, neuanfang, erdung. grünes gemüse steckt übrigens randvoll mit chlorophyll, dem pflanzenfarbstoff, den die pflanze für die photosynthese benötigt. der grüne pflanzenstoff ähnelt unserem roten blutfarbstoff, dem hämoglobin, und deshalb wirkt der verzehr von grünem gemüse blutreinigend und -stärkend. außerdem – mädels aufgepasst – ist grünes gemüse reich an eisen, von dem wir ja bekannterweise reichlich benötigen.

deshalb ist mein heutiges gericht sehr, sehr grün! und sehr, sehr lecker! und gemeinsam mit meinem neuen, stylischen hotpan, der frisch aus der schweiz nach trickyhausen gereist ist, konnte ich das gemüse super vitaminschonend zubereiten. zum fertigstellen der minestrone einfach die heiße brühe mit dem frischen gemüse kurz aufkochen, den edelstahltopf in die isolierschüssel stellen, und das gemüse gart dann von selbst total soft und bissfest vor sich hin – in der zeit kann man in ruhe den tisch decken, oder mit der freundin telefonieren oder online ein paar frühlingsschuhe shoppen….ja, das ist kochen voll nach meinem geschmack!

rezept für grüne spargel frühlingsminestrone mit petersilienpesto

für 4 personen

minestrone:
1,5 liter hühnerbrühe / alternativ: gemüsebrühe
750 g grüner spargel
1 mittelgroßer kohlrabi
200 g frische, dicke grüne bohnen (alternativ gehen auch erbsen)
5 stangen grüner sellerie
125 g kleine pasta ungekocht, z.B. hörnchennudeln – oder wie in diesem rezept, brezelnudeln

den grünen spargel mit wasser abbrausen, die holzigen endstücke entfernen, die spargelköpfe abschneiden und den rest des grünen spargels in gleichgroße stücke schneiden
den kohlrabi schälen, in gleichdicke scheiben und stücke schneiden (sehr hübsch sieht der kohlrabi in der suppe aus, wenn man mit einer ausstechform kleine ornamente aussticht)
die dicken bohnenstangen mit den händen öffnen und die grünen inneren bohnen entfernen
den stangensellerie waschen, endstücke entfernen und in gleich große stücke schneiden
die pasta separat in salzwasser nach packungsanweisung gut al dente kochen, und zur seite stellen
die hühnerbrühe im hotpan erhitzen, das grüne gemüse hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen. dann den topf direkt in die hotpan schüssel stellen, und die minestrone sanft für etwa 10-12 minuten darin garen lassen. so behält das gemüse seine schöne grüne farbe, es wird vitaminschonend gegart und man spart zudem energie
die noch warmen, vorgegarten suppennudeln al dente hinzugeben, die minestrone in suppenschüsseln verteilen, mit dem petersilienpesto und etwas frisch geriebenem parmesan servieren und genießen
tipp: in dieser minestrone kann man auch nach herzenslust, geschmack und saison andere grüne gemüsesorten wie zucchini, lauch, grünkohl, wirsing oder fenchel verwenden

petersilienpesto:
1 bund blattpetersilie
1 knoblauchzehe
50 g pinienkerne
saft & abrieb einer halben biozitrone
50 g parmesan, fein gerieben
150 ml olivenöl extra vergine
fleur de sel & weißer pfeffer, gemahlen

die petersilie mit kaltem wasser abbrausen und ausschütteln – die blätter grob von den stielen schneiden
die pinienkerne unter aufsicht in einer pfanne ohne fett goldbraun anrösten, die knoblauchzehe schälen
die petersilienblätter, geröstete pinienkerne, knoblauch, saft und abrieb der biozitrone, geriebenen parmesan, olivenöl, fleur de sel und weißen pfeffer in den mixer geben, und zu einem glatten pesto pürieren
tipp: reste des pestos lassen sich prima für einige tage aufbewahren, in dem man es in sterilisierte gläser abfüllt und oben eine schicht olivenöl eingießt – damit ist es luftdicht abgeschlossen. alternativ kann man es auch portionsweise eingefrieren.

total frühlingsfrische besitos!
eure trickytine ♥

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT KUHN RIKON ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION.

kalbsfilet im speckmantel, rotweinjus, kartoffelselleriestampf mit petersilienöl, glasierte urmöhrchen

By trickytine

ein wunderbar köstliches sonntagsessen mit freunden!

nach dem start in unser #teamdolcevita menü mit einem frisch-grünen bärlauchsüppchen mit roten tortellini, geht es heute ans eingemachte: feinstes kalbsfilet, leckere beilagen und eine sauce zum niederknien! ok – fleisch & sauce, mit diesen zwei kulinarischen partners in crime erobert man eigentlich schon im alleingang mein tricky herzlein im sturm. für eine kräftige, glänzende, aromatische jus auf dem teller würde ich ja fast alles geben! und merke: was in die sauce reinkommt, das bekommt man auch als ergebnis heraus – es lohnt sich also wirklich, beim kochwein in eine gute qualität zu investieren!

das herrlich zarte kalbsfilet wickelten wir in einen herzhaften speckmantel ein. dieser gibt einen tollen geschmackskick und hält das fleisch beim garen schön saftig. dazu gibt es einen herrlichen kartoffelstampf, der mit petersilienöl total aromatisch und frühlingshaft schmeckt. und junge glasierte buttermöhrchen gehen eh einfach immer!

kommt also rein, und setzt euch zu uns! weil: platz ist in der kleinsten hütte, und je mehr liebe menschen am tisch sitzen und je lauter und lustiger es zugeht, desto besser schmeckt’s – gell? ♥

rezept kalbsfilet im speckmantel

für 4 personen

kalbsfilet am stück mit 600 g
ca. 8 – 10 scheiben speck
3 EL butterschmalz
1 knoblauchzehe
1 zweig rosmarin
1 fleischthermometer

das kalbsfilet vom metzger vorbereiten lassen, silberhäute und sehnen entfernen lassen
das filet überlappend mit dem speck umwickeln, und mit küchengarn fixieren
den ofen auf 140 grad umluft vorheizen
butterschmalz in einer pfanne heiß werden lassen
das kalbsfilet im speckmantel von allen seiten scharf in der pfanne anbraten
danach eine knoblauchzehe und einen zweig rosmarin hinzugeben, und ein fleischthermometer in das filet stecken, so dass es mittig platziert ist und die kerntemperatur messen kann
die pfanne in der mittleren schiene des ofens platzieren und ca. 20 min im ofen sanft garen, zwischendurch das filet mit dem austretenden fleischsaft und der butter in der pfanne beträufeln
das fleisch bei einer kerntemperatur von 58 grad herausnehmen, und etwa 3-5 minuten in folie gewickelt ruhen lassen
danach mit einem scharfen messer in vier portionen aufschneiden und mit der sauce und den beilagen servieren

rezept rotweinjus

400 g rinderknochen
2 zwiebeln
2 möhren
1 kleines stück knollensellerie
1/2 lauchstange
2 EL butterschmalz
1 EL tomatenmark
etwas brauner zucker
500 ml rinderfond
500 ml kräftiger, trockener rotwein
2 lorbeerblätter, 1 stängel rosmarin, 2 stängel thymian
2 wacholderbeeren, 2 pimentkörner
fleur de sel & frisch gemahlener pfeffer zum abschmecken
für die mehlbutter: 1 EL butter & 1/2 EL (gestrichen) mehl

die zwei zwiebeln waschen, die haut dran lassen, halbieren, und mit der schnittfläche nach unten in einer pfanne – ohne fett – dunkelbraun anrösten
möhren, knollensellerie, lauchstange waschen, putzen, und in kleine stücke schneiden
butterschmalz in einen bräter geben, und darin die knochen, die zwiebeln und das wurzelgemüse bei hoher hitze anrösten
tomatenmark und braunen zucker hinzugeben, und kurz mitrösten
mit 150 ml rotwein ablöschen, und kurz einkochen lassen
dann die hälft des fonds, die kräuter, wacholderbeeren und piment hinzugeben
alles bei mittlerer hitze auf die hälfte einkochen, dann erneut mit dem restlichen rotwein und fond aufgießen und wieder auf die hälfte einreduzieren lassen
die sauce auf ein sieb in einen kleinen topf abseien, und nochmals 2-3 minuten bei hoher hitze einkochen lassen
mit fleur de sel und pfeffer abschmecken
butter und mehl mit einer gabel zu einer mehlbutter verkneten, zur sauce geben und nochmals aufkochen lassen – somit wird die sauce schön sämig und glänzend
tricky tipp: wer mag, kann zum schluss auch noch ein wenig alten aceto balsamico hinzugeben, das gibt der sauce einen feinen süßlichen geschmack

rezept kartoffelselleriestampf mit petersilienöl

für 4 personen
600 g mehlig kochende kartoffeln
200 g sellerieknolle
ca. 80 – 100 g sahne
20 g butter
fleur de sel & muskatnuss frisch gerieben
petersilienöl:
1/2 bund frische blattpetersilie
etwas zitronenabrieb von der biozitrone
olivenöl

kartoffeln und sellerie waschen, schälen und in kleine stücke schneiden
in salzwasser weich garen, danach abschütten
sahne und butter in einem kleinen topf erwärmen, und schluckweise zu den gekochten kartoffeln und sellerie geben
mit einem stampfer zu einem feinen püree verarbeiten
ein paar teelöffel des petersilienöls dazugeben
mit fleur de sel und frisch gemahlener muskatnuss abschmecken
für das petersilienöl: petersilie kalt abbrausen, ausschütteln, und die blätter vom stängel zupfen
diese zusammen mit etwas zitronenabrieb und olivenöl im mixer oder blitzhacker zu einem glatten grünen öl verarbeiten

rezept glasierte urmöhrchen

1 bund urmöhren mit grün
1 EL butterschmalz
1 gute prise salz
2 TL feiner zucker
ca. 80 ml gemüsebrühe
1 EL butter

die urmöhren waschen, das grün entfernen, einen kleinen teil vom grünen strunk dran lassen, die möhren schälen
eine pfanne mit dem butterschmalz erhitzen, die möhren in die pfanne geben, den zucker darüber verteilen, die prise salz hinzugeben
alles gut durchschwenken und bei mittlerer hitze und stetigem schwenken sanft garen lassen
nach ca. 5 min etwas gemüsebrühe angießen, und die möhren bissfest fertig garen lassen
zum schluss etwas butter zugeben, nochmals durchschwenken – so bekommen die möhren einen wunderbaren glanz und geschmack

ein leckeres essen macht satt. aber ein wirklich gutes essen mit familie und freunden macht satt UND glücklich!

jetzt kommen wieder schöne feiertage, die man am besten gemeinsam mit familie und freunden verbringt und genießt. vielleicht geht ihr ja auch schon zusammen für euer menü einkaufen, lasst euch auf dem markt inspirieren, findet noch tolle zutaten, die ihr freestyle in euer gericht hinzumischt.

bei uns wird während des kochens immer schon ein gläschen wein getrunken, es läuft chillige musik im hintergrund und es wird ausgiebig geplaudert. standesgemäß kocht meine mama an karfreitag ihre legendären maultaschen. die schmecken nirgendwo anders so gut nach heimat und liebe.

fröhliche ostern & genießt die zeit mit all den schönen dingen, die euch glücklich machen!

un besito!
eure trickytine ♥

p.s. bis morgen haben wir dann hoffentlich alle wieder platz im bauch und viel appetit auf dieses fantastische dessert!

erbsen hirse bratlinge, rotkohl mango salat, blutorangendressing – oder: ein königreich für ein ei!

By trickytine

als so ein #teilzeitveganer hat man es ja echt-nicht-leicht! auf der suche im www nach einem potentiellen kandidaten, der als eiersatz für meine veganen bratlinge fungieren könnte, landete ich mal wieder bei den superhippen chia samen. am besten noch gequollen. bei aller motivation für meine vegane woche – dieses chiazeugs kam mir nicht in meine bratlinge, no no no! so las ich mich also weiter ein, in die welt der veganen kniffe und tricks, und fand bei springlane einige tipps, wie man eifrei kochen und backen kann.

„um ein ei zu ersetzen, einfach 2 esslöffel mais- oder kartoffelstärke mit 3 esslöffeln wasser mischen.

hah! so einfach ist das also? perfekt – so kochte ich also die hirse, ließ sie ordentlich auskühlen, bereitete die erbsen vor, und setzte die herzhafte bratlingmasse mit gebratenen schalotten, knoblauch, gewürzen und frischer petersilie an. und natürlich mit dem maisstärke-wasser-ei-ersatz. begleitet von heißhungrigen visionen, auf knusprig-goldbraune vegane hirseküchlein.

um es vorweg zu nehmen: diese veganen bratlinge waren UMWERFEND köstlich! aber – sie haben mir echt den letzten nerv geraubt, denn sie haben sich beim braten in der pfanne doch ziemlich zimperlich und empfindlich angestellt. ich führe das auf zwei punkte zurück: ich war beim eiersatz zu vorsichtig, und habe schlichtweg zu wenig maisstärke & wasser zugegeben. zudem hatte ich die erbsen nur teilweise zerkleinert, einige hatte ich ganz in die bratlingmasse gegeben – durch die großen stücke waren die küchlein doch recht fragil – aufgrund dessen würde ich die erbsen komplett vorkochen und mit einem mixstab oder einem kleinen stampfer zerkleinern.

zu den bratlingen wollte ich unbedingt einen rohkostsalat machen – und da fiel mir ein herrlicher rotkohlkopf in die hände…wenn man den ganz fein hobelt und ihn ein wenig im dressing ziehen lässt, macht der sich super als salat. dazu wurden spontan eine mango und eine blutorangen – eigentlich für das frühstück eingeplant – zweckentfremdet, und als feine fruchtige kombi zum kohl verarbeitet. mega lecker!

rezept für erbsen hirse bratlinge, rotkohl mango salat, blutorangendressing

für zwei personen, als mittagessen

für die erbsen-hirse-bratlinge (ergibt etwa 20 stück)
150 g goldhirse
300 g wasser
300 g erbsen (bio, TK)
1 mittelgroße schalotte
1 knoblauchzehe
3 EL gehäuft, maisstärke
4 EL wasser
1 TL gestrichen, fleur de sel
1/2 TL ahornsirup
1/2 TL zitronenabrieb
5 stängel frische blattpetersilie, gehackt
olivenöl, zum anbraten

die hirse abwiegen, in ein sieb geben und heiß waschen
in der doppelten menge wasser aufkochen, und ca. 15-17 minuten bei mittlerer hitze garen
danach vollständig auskühlen lassen
die TK erbsen in kochendes salzwasser geben, und etwa 4 minuten köcheln lassen
dann abgießen, und mit etwas olivenöl entweder mit einer gabel klein drücken, oder im blitzhacker zerkleinern
die schalotte und knoblauch schälen, klein hacken, und in etwas olivenöl erst die schalotte glasig dünsten, dann den knoblauch dazu geben und sanft anbraten – zur seite stellen.
maisstärke mit dem wasser glatt rühren
die abgekühlte hirse, die zermusten erbsen, schalotte und knoblauch, die angerührte stärke, die gewürze und die gehackte petersilie kräftig vermischen, abschmecken und dann etwa 30 minuten bei zimmertemperatur ziehen lassen
(in der zeit lässt sich prima der unten aufgeführte rotkohlsalat zubereiten)
nach den 30 minuten quellzeit, eine große pfanne mit olivenöl erhitzen
hände mit wasser befeuchten, und mit einem großen löffel je die gleiche menge entnehmen und in den händen zu bratlingen formen
in der heißen pfanne von beiden seiten je ca. 4-5 minuten goldbraun braten, danach auf etwas küchenkrepp atropfen lassen

rotkohl-mango-salat mit blutorangendressing:
1/2 rotkohl
1 mango, essreif
2 blutorangen, ausgepresst
8 EL olivenöl
1/2 TL gestrichen, fleur de sel (wer das dressing kräftiger mag, schmeckt mit etwas mehr salz ab)
1/2 TL ahornsirup
pfeffer und chili, frisch gemahlen
ein hauch zimt

den rotkohl halbieren und vierteln, und zwei viertel über einen hobel in feine streifen verarbeiten
die mango schälen, das fruchtfleisch rund um den stein abschneiden und in kleine würfel hacken
für das dressing: blutorangensaft, olivenöl, ahornsirup und gewürze kräftig vermengen, abschmecken
das dressing über den gehobelten rotkohl geben, und diesen ca. 1 stunde ziehen lassen
zum anrichten: die mango zum durchgezogenen rotkohl geben, mit frischer petersilie servieren

hey, vegan essen ist auf jeden fall eine erfrischende angelegenheit! und ich lerne für’s leben dazu! (und am sonntag gibt es als kleine wiedergutmachung für das bratlings-gate veganes eis für das trickytinsche. jawoll!)

un besito, meine lieben – und schönes wochenende!
eure trickytine ♥

sautierte pilze mit burrata, feigen und petersilienöl

By trickytine

letztens waren wir mit freunden zum abendessen verabredet, und hatten in einem unserer liebsten restaurants reserviert. das basta liegt im historischen bohnenviertel, einer der lauschigsten ecken stuttgarts, und im sommer kann man an kleinen, mit liebe zu detail eingedeckten tischen sitzen. ein lustiger plausch mit den tischnachbarn und dem team gehört genauso zu einem abend im basta, wie ein tolles essen und ein feiner gin tonic von der bar.

bei unserem letzten besuch bestellten wir verschiedene vorspeisen zum teilen, unter anderem lauwarme, gebratene pilze, mit einem cremigen burrata und würzigem kräuteröl on top. gigantisch lecker! und da die pilzsaison jetzt startet, und ich dieses fantastische gericht einfach nicht mehr aus dem kopf bekam, habe ich es leicht abgewandelt, noch ein paar frische wildfeigen hinzugegeben und ein schönes mittagessen für mich zubereitet. diesmal musste ich den teller mit niemandem teilen, und das war auch gut so!

sautierte pilze mit burrata, feigen und petersilienöl

für zwei personen als leichtes mittagessen, oder vier personen als vorspeise

drei handvoll frische pilze (bei mir: pifferlinge, kräuterseitlinge, braune champignons)
2 schalotten
1 knoblauchzehe
olivenöl
1 EL butter
fleur de sel, pfeffer
ein kleiner bund blattpetersilie
saft von 1/2 zitrone
5 EL olivenöl
fleur de sel
1 burrata
4 wildfeigen

die pilze mit einem küchekrepp abreiben, die endstücke abschneiden
kräuterseitlinge der länge nach halbieren und vierteln, champignons vierteln, die pfifferlinge ganz lassen
schalotten und knoblauch schälen, und fein hacken
olivenöl in eine große pfanne geben, und auf dem herd sehr heiß werden lassen
die pilze hinzugeben, und bei großer hitze und unter schwenken einige minuten anbraten
die schalotten und knoblauch hinzugeben, und kurz mitbraten
sobald die pilze bissfest gegart sind, die hitze runterstellen, salzen, pfeffern und die butter hinzugeben
alles nochmals gut durchschwenken, und hitze abstellen
die petersilie kalt abbrausen, die blätter vom stiel zupfen, und mit dem zitronensaft, salz und olivenöl im blitzhacker zu einem grünen öl mixen
anrichten: die sautierten pilze auf einen vorgewärmten teller geben
den burrata aus seiner verpackung nehmen, leicht in der mitte aufdrücken, so dass sein cremiges inneres rauslaufen kann (rrrrrhhhhhhh, ist das ein geiles zeugs!!!! sorry, es kam gerade so über mich), und ihn auf den pilzen mittig platzieren
die wildfeigen vierteln und dazu dekorieren
mit dem petersilienöl beträufeln, evtl. noch etwas fleur de sel darüber geben und mit ein paar scheiben weißbrot servieren

der burrata ist quasi eine art „feinerer“ mozzarella, der ähnlich hergestellt wird, und auch aus kuhmilch besteht. im vergleich zum klassischen mozzarella bekommt der burrata aber noch eine cremige füllung aus sahne, und kommt dann in eine salzlake. wenn man den burrata aufschneidet, läuft die sahnige füllung leicht raus….es ist himmlisch! versucht also, für dieses gericht den burrata bei einem feinkosthändler zu bekommen – er ist etwas teurer und rarer, aber es lohnt sich absolut!

un besito & habt ein wunderbares wochenende!
eure trickytine ♥

p.s. jedes mal aufs neue vor dem shooting nehme ich mir vor, nicht so viel essen auf den teller zu packen. ich will nämlich auch mal so tolle, cleane teller anrichten, mit einem kleinen gebratenen pilz hier und einem feigenviertel dort und dem perfekt platzierten tröpfchen olivenöl. leider fotografiere ich meist hungrig mein essen, und dementsprechend fallen dann halt auch immer die portionen aus. tja, das mit den cleanen, gestylten tellern und der trickytine – da seh ich schwarz.

p.p.s. …und falls ihr demnächst mal in stuggi seid – macht auf jeden fall einen abstecher im basta! setzt euch einfach an die bar, bestellt einen drink und genießt die stimmung. es lohnt sich!

spinatsalat mit ochsenherztomate, gegrillter nektarine, büffelmozzarella und petersilien-zitronen-vinaigrette

By trickytine

heute gibt´s mal wieder den tricky TU-ES-DAY ♥ in letzter zeit poste ich ja eher einmal die woche, in der regel freitags. der sommer ist so heiß und schön, die abende verbringe ich liebend gerne mit mi amor, meinen mädels, freunden, familie und auf den stuttgarter kiezfesten, und oft genießen wir die abende auf unserem mini stuggi balkon mit freunden bei coolen drinks und heiß gegrilltem, und das ganz ohne fotoaufnahmen für blog, facebook oder instagram – total und ganz im moment sein, ohne plan oder planung oder ziele, das ist so entspannend wie ein kurzurlaub!

umso mehr habe ich letzten samstag den einkauf auf meinem stuttgarter wochenmarkt in vollen zügen genossen! beim anblick der sommerfülle auf den markständen schien meine inspiration mit mir gassi zu gehen: frische, sonnengereifte tomaten aus dem remstal! knackige kirschen! tiefrote träuble! waldblaubeeren, ganz kleine und aromatische! nektarinen! kräuter! blumen! himbeeren! mich überkam ein regelrechter bloggerrausch, und so kaufte ich kiloweise frische marktschätze ein. beim auspacken aller köstlichkeiten zeigte ich mir zwar selber kurz mal den vogel, ob der menge, die ich da heimgeschleppt hatte. aber hey – die inspiration (und der hunger) haben immer vorfahrt, nicht wahr?

spinatsalat mit ochsenherztomate, gegrillter nektarine, büffelmozzarella und petersilien-zitronen-vinaigrette

für zwei personen / mengenangaben halte ich variabel, da jeder seinen salat so zusammenstellen sollte, wie er ihn am liebsten mag!

2 handvoll frischer baby spinat, gewaschen
1 große ochsenherztomate
1 büffelmozzarella
2 nektarinen, gelbfleischig
1 prise zucker
1 kleiner bund blattpetersilie
saft einer halben zitrone
olivenöl
salz, pfeffer, chili

den baby spinat sortieren, welke blätter entfernen und den spinat kalt abbrausen und auf einem küchentuch abtropfen lassen
eine grillpfanne mit olivenöl bepinseln, und erhitzen
die nektarinen waschen, und schnitze herausschneiden
die nektarinenspalten mit etwas zucker bestreuen, und in der heißen grillpfanne von beiden seiten anrösten
die ochsenherztomate waschen, strunk entfernen, und in spalten schneiden
die petersilie kalt abbrausen, und mitsamt dem stiel in einem blitzhacker mit olivenöl, zitronensaft, salz, pfeffer und etwas gemahlenen chili so lange mixen, bis ihr ein grünes kräuteröl habt
anrichten: auf einem großen teller oder einer platte den baby spinat verteilen, darauf die tomaten und die gegrillten nektarinen geben. den mozzarella mit den händen leicht zerrupfen, und darüber geben. etwas fleur de sel, pfeffer und olivenöl darüber verteilen. zum schluss mit der petersilien-vinaigrette beträufeln

mein highlight bei diesem salat war: die gegrillte nektarine! leicht röstig-süß zu dem herzhaften kräuterdressing und dem sahnigen mozzarella….hammer! ich glaube, ich röste ab sofort sämtliches kernobst an und werfe es einfach in jedes gericht hinein: ravioli mit gerösteten rosmarin-kirschen? pizza mit gegrillten aprikosen? linsen und spätzle mit gebratenen zwetschgen? (für letzteres würden mich wohl einige schwäbische hausfrauen mit todesblicken abstrafen, von daher lasse ich das dann lieber. manche klassiker dürfen und sollen auch klassiker bleiben!)

so, meine lieben: dann mal – ran ans kernobst! fertig! grillt! 🙂
mit den leichtesten und freshesten sommerbesitos ♥ eure trickytine

p.s. tausend dank an mein talentiertes und charmantes händmodel änky! es war ein SO schöner tag mit dir!

fresh & exciting! kalte kräutersuppe mit scharfen knuspercroutons und gurken-lachs-spieß

kalte kräutersuppe mit scharfen knuspercroutons und gurken-lachs-spieß