Rhabarber-Party mit leckeren Rhabarber-Rezeptideen!

Rhabarber Rhabarber Rhabarber! – Kuchen, Sirup, Ketchup, Burger & Co

Mit  meiner Freundin Juliane entstand die Idee zu meiner Blogkolumne „tricky family and friends“. Bei einem Abendessen kamen wir so ins plaudern, Juliane erzählte von ihrem Garten und dass da ja bald der Rhabarber wächst (der, wie sich im Nachhinein herausstellte, leider einem kleinen Rasenmäher Massaker zum Opfer fiel), und dass sie dann unbedingt wieder für uns alle ihren leckeren Rhabarberkuchen backen würde.

Oder ob wir denn nicht gleich zusammen für meinen Blog eine lustige Rhabarberparty feiern wollten?

Gemeinsam schmeckt es einfach besser!

Ja, so entstehen Ideen – und mit Juliane kann man eine Idee ganz wunderbar in ein Projekt umsetzen, weil sie auch total gerne backt, kocht, genießt und liebe Menschen um sich herum hat. Juliane ist einer der entspanntesten und fröhlichsten Menschen, die ich kenne! Mit ihr verbrachte Zeit ist immer offen, lustig und spontan, und sie hat ein sehr integrierendes Wesen, was man auch zu unserem Rhabarberfest merkte. Anfangs in der ersten Planung sprachen wir mal von ein paar Handvoll Leuten, für die wir backen und kochen wollten. Schlussendlich gründete Juliane spontan eine WhatsApp Gruppe und lud einfach mal den Freundeskreis ein – zum Schluss waren wir dann 15 Erwachsene plus Kinder 🙂

Kurzzeitig machten mich die Mengen an lebensmitteln doch etwas nervös, wir hatten die Gramm-Grenzen nämlich längst überschritten, und sprachen nun nur noch von Kilos und Litern! (Gut, ich sehe das ja immer auch aus der Perspektive eines Foodbloggers und ahnte, dass es evtl. eine Herausforderung sein könnte, einer hungrigen Kompanie zu erklären, dass die ersten, heißen, leckeren Burger NICHT sofort aufgegessen werden dürfen, weil Blogzilla ja erst noch Fotos vom Essen schießen will). Aber: Die ganze Truppe hat super mitgemacht und mitgeholfen und trotz Appetit geduldig ausgeharrt, bis alles kulinarische fotografiert war. Leute: Mit Profis wie euch, da lässt sich einfach arbeiten! Währenddessen grillte Joachim leckere Würstchen für die Kleinen und die perfekten Burger für die Großen. Und Juliansche war eh die ganz zeit buddha-artig entspannt und voll im Moment und jederzeit allerbester Laune, und das, genau das, finde ich einfach herrlich an ihr ♥

Leckere Rhabarber Rezepte bis zum Abwinken!

Die Party fand im schönen Zuhause und Garten von Juliane statt, und als ich samstags mit den Einkäufen, Dekomaterial und Kameraequipment ankam, wurde ich von Juliane und Joachim begrüßt mit den Worten: „Komm, jetzt trinken wir erstmal einen Gin Tonic!“ Ja, so ein Empfang ist ganz nach meinem Geschmack! Und genau so machten wir weiter, mit viel Spaß, Freude, Sonne und einer tollen Zeit mit guten Freunden – das sind wirklich reiche Momente, von denen man lange zehrt und sich gerne erinnert.

Alle Rezepte sind inspiriert von dem leckeren Frühjahrsgemüse Rhabarber. Wusstet ihr, dass sich aus Rhabarber ein sensationell leckeres Ketchup kochen lässt? Oder dass er als Sirup wunderbar im Schorle oder auch im Gin Tonic schmeckt? Klickt euch doch mal genüsslich durch und lasst euch ginspirieren!

Rhabarberkuchen

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Kochutensilien

• 1 Backform rund 24 cm
• 1 Rührschüsseln
• 1 digitale Küchenwaage

Zutaten

für den Mürbteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 1 Ei

für den Belag:

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 600 g Rhabarber

Anleitungen

• die Mürbteigzutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Folie eingeschlagen eine halbe Stunde kühlen
• Rhabarber waschen, schälen, klein schneiden und auf einem Küchentuch trocknen lassen
• den Mürbteig ausrollen und in gefettete Kuchenform legen, auch den Rand hochziehen
• Ofen 170 grad Umluft vorheizen
• Eier trennen und das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Eiweiß mit der anderen Hälfte Zucker schaumig schlagen
• den Eigelb-Zuckerschaum mit Rhabarber vermengen und in die Form geben
• Eiweißschaum darüberstreichen und ca. 60 Minuten backen (ab 45 Minuten den Kuchen immer wieder beobachten, jeder Ofen heizt anders)
• Rhabarberkuchen in der Form auskühlen lassen, dann erst aus der Form nehmen

Aus dem Buch: Luise Haare Grundrezepte. Das Rezept ist leicht abgewandelt.

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Dieser Rhabarberkuchen ist Julianes Klassiker, den es immer im Frühjahr bei ihr gibt. Er kommt mit relativ wenigen und guten Zutaten aus – ich finde ihn wahnsinnig lecker, weil die Süße perfekt ausbalanciert ist mit der Säure des Rhabarbers. Wir haben ihn mit einem Schlag Vanilleeis und frischen Erdbeeren serviert, man kann ihn aber auch ganz klassisch mit Vanillesahne genießen.

Burger Buns

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

18

Kochutensilien

• 1 Küchenmaschine
• 1 Küchenwaage

Zutaten

• 150 ml warme Milch
• 300 ml warmes Wasser
• 1 Würfel frische Hefe
• 4 EL Zucker
• 5 Eier 1 Ei davon zum Bepinseln
• 440 g Mehl Typ 1050
• 480 g Mehl Typ 405 und etwas mehr zum Arbeiten
• 4 TL Salz
• 120 g weiche Butter
• etwas Sesam bei mir schwarz

Anleitungen

• Milch und Wasser mischen, auf etwa Körpertemperatur erwärmen (bitte nicht wärmer, sonst killt ihr die Hefe!)
• den Zucker in der Milch-Wassermischung auflösen und die Hefe reinbröseln
• die Hefe fängt dann an zu arbeiten, das erkennt ihr an einem dicken Schaum auf der Flüssigkeit – in dem Stadium gehts weiter
• die anderen Zutaten in einer großen Schüssel mischen, die Hefeflüssigkeit hinzugeben und den Teig mit den Händen gut vermischen und leicht kneten
• dann den Teig für 10 Minuten in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe kneten, danach nochmal ordentlich von Hand bearbeiten und gegebenenfalls noch etwas Mehl zugegeben – (was bei mir ganz klar der fall war, der Teig war sehr klebrig. Damit der Teig zum Schluss gerade so nicht mehr klebt, arbeitet mit ordentlich Mehl auf der Arbeitsfläche und an den Händen
• den Teig 2 Stunden lang gehen lassen. (Chefhansen sagt, „sollte er dabbei abgehen wie ein Teeny auf nem Bieberkonzert, zwischendurch ruhig nochmal ordentlich durchkneten und einen neuen Teigball daraus formen. Ein bisschen reifen tut ihm gut.“ Chef hansen: Danke für diese Justin Bieber zote, ich habe mich köstlich amüsiert!) 🙂
• nach zwei Stunden wird der Teig nochmals gut durchgekneten und in 18 gleich große Kugeln geformt (ich habe die Kugelportionen einzeln abgewogen, damit alle Buns gleich groß wurden)
• Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und abgedeckt nochmals eine halbe Stunde gehen lassen
• Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• restliches Ei mit 1 EL Wasser aufschlagen, Teiglinge damit bestreichen und Sesam darüber streuen
• Buns in den Ofen geben und ca. 15 min goldbraun backen, danach auf einem Gitter auskühlen lassen

Auch hier: Rezept nach Chef Hansen - da habe ich mich auf die Expertise vom Burgermeister verlassen, und das war auch gut so! Toll waren sie, die Burgerbrötchen!

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Selfmade Burger

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

18

Zutaten

• 3 kg frisches Rinderhack vom Metzger seines Vertrauens
• Salz & Pfeffer, Worcestersauce zum Würzen des Burgers
• 18 Burger Buns siehe Rezept oben
• rote Zwiebeln in Ringe geschnitten
• frische Tomaten in Scheiben
• Gewürzgurken in Scheiben
• frischer Salat bei uns Kopfsalat und Rucola
• echter Cheddar Cheese in Scheiben für die Cheeseburger Version
• 20 Scheiben Bacon
• Rhabarberketchup siehe Rezept oben
• Senf und Majo

Anleitungen

• das frische Rinderhack in eine Schüssel geben, mit Salz und Worcestersauce würzen und kräftig vermischen (ich hatte für die Fleischkneterei Einmalhandschuhe an, die eignen sich prima)
• pro Kopf hatte ich Burger mit 170 g abgewogen, und von Hand zu Patties geformt (das waren ordentliche Kawenzmänner, die richtig satt machten. Wer mag, kann auch kleinere Burger formen)
• die Patties in Frischhaltefolie schlagen, und bis zum Grillen in den Tiefkühler geben zum Frosten – so behalten die Burger beim Grillen später ihre Form und zerfallen nicht
• für die Burger Bar zur Selbstbedienung, alle weiteren Zutaten kleinschneiden, und anrichten
• den Bacon entweder mit dem Burger auf den Grill schmeißen, er lässt sich aber auch vorab wunderbar in der Pfanne anbraten
• die Burger Patties auf dem heißen Rost grillen, und hier gebe ich keine Zeit vor, weil jeder seinen Burger gerne anders isst (bei uns waren sie perfekt medium)
• für die Cheese Varianten, jeweils eine Scheibe Cheddar Cheese auf den gegrillten Burger geben und anschmelzen lassen
• die Burger Brötchen kurz vor dem Servieren noch mit auf dem Rost mitrösten
• und dann: mit Brötchen bewaffnen, nach Herzenslust belegen, Rhabarberketchup & Deckel drauf, Burger fest in beide Hände nehmen, Mund ganz weit aufmachen, laut aaaaah sagen, und REINBEISSEN!

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Homemade Burger sind einfach unschlagbar gut!

Selbstgemachte Burger sind echt das perfekte Party-Essen! Sie lassen sich super vorbereiten, man weiß genau, was in einem Burger so drin ist, verwendet frisches Fleisch vom Metzger seines Vertrauens, jeder kann sich nach seinem Gusto seinen Lieblingsburger zusammenkonstruieren, sie lassen sich easy essen, und das beste daran ist: sie machen einfach SPASS! (ich glaube, ab einer Personenzahl von 4 Erwachsenen aufwärts gibt es bei mir jetzt einfach nur noch Burger. Mit Gin Tonic. Die zwei Kumpanen im Doppelpack sind Garanten für eine leckere und lustige Partystimmung und machen wirklich jeden glücklich und satt!)

Rhabarber Gin Tonic

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Zubereitungszeit: 3 Minuten Minuten

1

Zutaten

• 1 Teil Lieblingsgin
• 1 Teil Rhabarbersirup
• 3 Teile Tonic Water
• 1 Rosmarinzweig
• Eiswürfel

Anleitungen

• Eiswürfel in ein Glas geben
• in gleichen Anteilen Gin und Rhabarbersirup zu geben
• mit kaltem Tonic Water aufgießen, kurz umrühren und einem Rosmarinzweig servieren

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Danke für die grandiose Rhabarbersause!

Es war ein grandioser Tag mit lieben Freunden – super lustig, gelöst, lecker, spontan, sonnig! Dankeschön, mein Julianchen, für deine Gastfreundschaft, deine fröhliche Entspanntheit und für dein ansteckendes Lachen! ♥