freunde Archive - trickytine

ribeye steaksandwiches mit focaccia buns, scharfen zwetschgen ketchup, rucola pesto, zwiebelmarmelade, basilikumaufstrich und mucho party

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let’s meat!

lasst uns heute mit harten fakten starten: es gibt fleisch, baby! und zwar 6,5 kilo feinstes australisches entrecôte, oder auch rib eye genannt, denn dieses stück fleisch aus der hochrippe des rindes hat ein deutlich sichtbares fettauge und ist herrlich marmoriert. ich stehe ja sehr auf reichlich fettanteil im und am fleisch, denn das verleiht bei der zubereitung und im grundstock für saucen einfach den besten geschmack.

in den genuss dieser unglaublich großartigen und unglaublich riesigen fleischmengen kam ich durch ein telefonat mit dem guten manu von meinem partner kreutzers. ich erzählte ihm von alfonsos geburtstag und dass ich im studio gerne etwas feines für unsere freunde zubereiten würde. irgendwas unkompliziertes, wie coole burger oder steaksandwiches, die sich jeder dann nach lust und laune belegen kann. manu fragte mich, wie viel gäste wir erwarteten, und ich erwiderte: „weiß noch gar nicht, so um die 20 leute werden wir schon sein.“

ribeye unboxing vom feinsten.

was mich dann einen tag vor der großen sause per paket erreichte, überstieg doch alles, was ich bisher an foodlieferungen erhalten hatte: perfekt gekühltes, eingeschweißtes, auf zwei portionen aufgeteiltes entrecôte mit je 3,3 kg kampfgewicht. halleluja! ich bin fast hinten umgefallen, als ich andächtig den silberglänzenden kreutzers karton aufpackte. (die unboxing story zeigte ich natürlich nur zu gerne auf instagram, worauf mich eine so lustige nachricht erreichte von einer stuttgarter instagrammerin, die sich ob meiner videos wohl köstlich amüsierte und mir schrieb: „tine, bisher habe ich immer nur unboxing stories von fashion und beauty bloggerinnen gesehen, die den must have lipstick oder ihre neuen pre fall boots zeigten. du packst einfach mal kiloweise fleisch aus. sehr cool!“)

so bereitet ihr entspannt eine steaksandwich bar für 25 personen zu.

ja, diese rib eye berge faszinierten mich und jagten mir zeitgleich doch ziemlich großen respekt ein. noch nie hatte ich solche mengen an fleisch zubereitet, und natürlich überlegte ich mir, wie wir alfonsos geburtstagsparty im studio mit den vorbereitungen, kochen, vorbereitungen und aufräumen stemmen würden, um dann wirklich auf 14:00 uhr zum eintreffen der freunde fertig zu sein. und da eine gute vorbereitung einfach king ist, entzerrte ich die arbeitsschritte, bereitete ketchup und aufstriche am vortag zu, buk die focaccia buns am sonntag morgen und entschied mich dafür, das fleisch ganz easy im studio in der elise zuzubereiten. wofür habe ich da bitte den mega herd, der wie gemacht ist für die sättigung von 25 gästen, gell?

rückwärtsgaren heißt das zauberwort.

als kleiner spoiler vorab: wohl noch nie habe ich für solch eine große anzahl leute so entspannt essen zubereitet. das fleisch habe ich rückwärts gegart, sprich – ich habe es lediglich ausgepackt, noch ein paar wenige sehnen entfernt, abgetupft und OHNE gewürze (salzen würde das fleisch durch die lange garzeit nur austrocknen) ganz raw nur mit einem ofenthermometer bei 90 grad in den ofen gegeben. dort chillten die zwei sanft knapp 3 stunden vor sich hin, und wir konnten in der zeit alles vorbereiten und testen, ob der prosecco auch kalt genug ist. das ist nämlich eine unglaublich wichtige aufgabe so kurz vor der party!

beim rückwärtsgaren im ofen seid ihr immer auf der sicheren seite, und könnt anhand der kerntemperatur genau beobachten, wann euer fleisch den gewünschten gargrad hat. ich habe es bei 54 grad (medium mit ein ganz wenig rare) herausgenommen, und noch in einem gusseisernen topf mit reichlich butterschmalz, rosmarin, thymian und knoblauch rundum scharf angebraten, so bekommt das fleisch herrliche röstaromen und gart auch nochmals ein paar grad nach. das zweite stück war etwas länger drin (knapp 59 grad), war also etwas weiter im gargrad, aber auch perfekt rosa und unglaublich zart und aromatisch. der große vorteil beim rückwärtsgaren ist: selbst wenn eure gäste sich etwas verspäten, stellt den herd einfach zurück auf 50 grad. so ruht das fleisch nur noch sanft und ihr könnt es dann just in time aus dem ofen nehmen und servieren. gechillte gastgeberin = gechilltes entrecôte.

rezept: RIB EYE STEAKSANDWICHES

für etwa 20 – 25 personen (wer weniger leute verköstigt, rechnet die mengen entsprechend herunter)

rückwärts gegartes rib eye

6,5 kg entrecôte (bei mir à zwei stück mit je etwa 3,2 kg)
4 EL butterschmalz
je 2 stängel rosmarin und thymian
3 knoblauchzehen, angedrückt
fleur de sel, frischer pfeffer
benötigte kochutensilien
tiefes backblech & zwei fleischthermometer
gusseiserner topf
scharfes fleischmesser
alufolie zum abdecken und ruhen lassen

den ofen auf 90 grad ober- / unterhitze vorheizen (umluft ist für niedertemperaturgaren nicht geeignet)
das fleisch ungewürzt auf das backblech setzen und die thermometer mittig im fleisch platzieren
das blech in die mittlere schiene des ofens geben, so dass das fleisch ganz sanft auf die gewünschte kerntemperatur gart
bei mir war das erste stück mit 54 grad kerntemperatur nach etwa 3 stunden fertig, also kann man grob pro kilo eine stunde garzeit rechnen
das fleisch mit der gewünschten kerntemperatur aus dem ofen nehmen, rundum kräftig salzen, den gusseisernen topf oder pfanne mit dem butterschmalz erhitzen, kräuter, knoblauch und das fleisch zugeben und bei starker hitze rundum scharf anbraten – dabei immer wieder mit dem aromatischen butterschmalz übergießen
das angebratene fleisch herausnehmen und auf einen angewärmten teller geben, mit folie abdecken und nun gute 15 minuten ruhen lassen, so dass sich die säfte wieder im fleisch verteilen können
das fleisch nun gegen die faser dünn aufschneiden, nach wunsch noch mit tollem salz und pfeffer würzen, und mit buns und den aufstrichen rasch servieren

super fluffige focaccia buns

für etwa 20 brötchen (ich habe die doppelte mengen gemacht)

1 kg dinkelmehl, typ 630
2 P trockenhefe
600 ml lauwarmes wasser
3 TL (gestrichen) salz
2 TL (gestrichen) zucker
4 EL olivenöl
zum bestreichen der buns:
5 EL olivenöl
3 TL mediterranes gewürzsalz (alternativ etwas fleur de sel und gehackte kräuter)

das dinkelmehl in eine schüssel sieben, die trockenhefe, salz, zucker, das lauwarme wasser und olivenöl hinzugeben und mit den händen rasch zu einem glatten, leicht zähen teig verkneten. wenn er zu feucht ist, noch etwas mehr mehl unterkneten
den teig zugedeckt an einem warmen ort etwa 30 minuten gehen lassen
den focacciateig nach der gehzeit auf einer bemehlten fläche nochmals kräftig durchkneten, die hände dafür auch mit etwas mehl benetzen – der teig ist sehr klebrig, also knetet ruhig reichlich mehl hinzu
den ofen auf 220 grad umluft vorheizen, ein backblech mit backpapier auslegen
den teig in 10 gleichgroße mengen aufteilen, ich hatte pro bun etwa 120 gramm teig abgemessen
die teigmengen zu einem runden teigball verkneten, diese mit abstand auf das backblech setzen, die buns abdecken und nochmals 10 minuten gehen lassen, und dann in den heißen ofen geben
dort etwa 6 minuten backen, dann herausnehmen, großzügig mit dem olivenöl und gewürzsalz gemisch bestreichen, und im ofen nochmals 8 minuten fertigbacken lassen
die focaccia buns aus dem ofen nehmen, auskühlen lassen und kurz vor dem servieren nochmals kurz im ofen lauwarm aufbacken
tipp: wenn es mal schneller gehen muss – bei kreutzers gibt es köstliche focaccia buns zum easy aufbacken

frischer basilikumaufstrich

300 g frischkäse, vollfettstufe
100 g creme fraiche
80 g basilikum frisch
ein spritzer zitronensaft
2 EL olivenöl
1 TL senf, grob
1 EL parmesan, gerieben
zum abschmecken: salz, pfeffer, ahornsirup

die basilikumblätter mit der creme fraiche im mixer zu einer glatten, grünen creme verarbeiten
diese creme mit einem schneebesen mit dem frischkäse, zitrone, olivenöl, senf, parmesan und gewürzen gründlich verrühren, bis ein glatter aromatischer aufstrich entstanden ist

rucola pesto

50 g pinienkerne, in einer pfanne ohne fettzugabe goldbraun angeröstet
75 g geriebener parmesankäse
150 g gewaschener rucola
2 knoblauchzehen, geschält
125 ml olivenöl
1 TL ahornsirup
zum abschmecken: etwas zitronenabrieb, salz, pfeffer

alle zutaten in einen guten mixer geben, und zu einem cremigen pesto verarbeiten – final abschmecken, in gläser füllen un das pesto mit etwas olivenöl bedecken

zwetschgenketchup

2 rote zwiebeln
2 knoblauchzehen
1 daumengroßes stück ingwer, frisch
2 kleine chilischoten
5 EL olivenöl
1 TL senfkörner
1 TL fenchelsaat
1 TL paprika, gemahlen
1/2 TL Zimt
1/2 TL curry
1 gute prise muskatnuss, frisch gemahlen
1/2 TL nelken, gemahlen
2 TL fleur de sel
2 TL rauchsalz
frisch gemahlener pfeffer
2 EL tomatenmark
150 ml apfelessig
225 g brauner zucker
1 EL ahornsirup
500 g zwetschgen, halbiert und entkernt
2 dosen (á 400 g) geschälte tomaten

zwiebeln, knoblauch, ingwer schälen und fein hacken, chilischoten halbieren, von kernen und häuten befreien und auch fein hacken
olivenöl in einem hohen topf erhitzen, zwiebeln, knoblauch, ingwer und chili hinzugeben und bei mittlerer hitze glasig andünsten
alle gewürze hinzugeben inkl. dem tomatenmark hinzugeben und alles bei mittlerer hitze unter stetigem rühren für eine minute mitrösten, dann mit dem apfelessig ablöschen
den braunen zucker und den ahornsirup hinzugeben, und so lange rühren, bis sich der zucker aufgelöst hat
dann die zwetschgen und dosentomaten hinzugeben, und alles für 30 minuten einköcheln lassen, zwischendurch gut rühren
nach der kochzeit das ketchup im mixer oder mit einem stabmixer gründlich glattpürieren, wer es ganz fein mag, kann es final auch durch ein sieb abpassieren
sollte das ketchup noch zu flüssig sein, ggfs. etwas speisestärke mit wasser anrühren, zum ketchup geben und nochmals alles aufkochen lassen. so dickt das ketchup etwas nach
das heiße ketchup in steriliserte flaschen abfüllen

rote zwiebelmarmelade

500 g rote zwiebeln
4 EL olivenöl
100 gr zucker (ich habe braunen rohrzucker verwendet, es geht aber auch feiner weißer zucker)
2 lorbeerblätter
1 zimtstange
3 stängel thymian
1/2 EL salz
100 ml aceto balsamcio
gemahlener pfeffer

schält die roten zwiebeln und schneidet sie in feine scheiben – manche schneiden die zwiebeln auch in ganz kleine stücke, ich persönlich finde es schöner, wenn die marmelade etwas stückiger ist
olivenöl in einer pfanne erhitzen, die zwiebeln darin für einige minuten glasig weich dünsten
thymianblätter abzupfen, mit den lorbeerblättern, der zimtstange, dem salz und dem zucker zu den zwiebeln in die pfanne geben und kurz mitdünsten
dann mit dem aceto balsamico ablöschen und alles für gute 45 minuten offen auf kleiner flamme köcheln lassen, dabei immer wieder gut umrühren
die marmelade sollte schön dicklich eingekocht sein. zum schluss die zimtstange und die lorbeerblätter herausnehmen, die marmelade mit pfeffer würzen und in ausgekochte gläser abfüllen
die zwiebelmarmelade hält sich im kühlschrank einige wochen

auf das ribeye – fertig – los!

quasi auf die minute waren wir mit allen vorbereitungen fertig, als die ersten gäste eintrafen. meine gute falcon elise wurde kurzerhand mit einem riesigen bäckerbrett zur sandwich bar umfunktioniert, das wunderbare rib eye servierten wir frisch aufgeschnitten zu den lauwarmen focaccia buns, dazu gab es die verschiedenen aufstriche und ketchup, tolles salz und fermentierter pfeffer, tomaten und rucola sowie parmesanspäne.

so konnte sich jeder das steaksandwich seiner träume basteln, und alfonso und ich konnten uns ausgiebig um unsere gäste kümmern, denn die küchenarbeit war ja quasi erledigt. ich denke, zukünftig wird es wohl nur noch rückwärts gegartes rib eye aus dem ofen geben, wenn ihr die entspannte köchin fragt 🙂

entspannte gastgeber. satte gäste. ein tolles fest!

es war ein total schöner sonntag, und es ging dann doch ein weilchen länger als ich vermutet hatte. ja, unsere freunde hatten nicht nur ordentlich durst und reichlich sitzfleisch mitgebracht, sondern auch deftigen fleischhunger. abends waren tatsächlich beide großen entrecôtes completto finito. gut, ich beobachtete den tag über vorallem die jungs, die immer wieder zum steak naschen an meiner guten elise* vorbeiliefen, geflissentlich das brot oder gemüse übersahen, und dabei sowas wie „oohhhh“ oder „hey bruddal gut“ murmelten. ja, da wurden wohl uralte jäger und sammler instinkte bei den herren geweckt.

und nun wünsche ich euch einen tollen abend und ein leckeres sandwich in euren händen!

un besito von der steaksandwichbar!
eure trickytine ♥

p.s. als kleinen teaser auf diesen post hatte ich auf instagram schon ein foto vom rib eye gepostet. förmlich hörte ich ein paar handys meiner veganen follower vor schreck auf den boden plumpsen. ja, irgendwie werde ich noch ganz oft aus meiner geschichte heraus eher in der süßen kuchenecke vermutet (und ich vermute, in der gin, riesling und sektecke werde ich auch fest eingeordnet). wenn ich dann mal solche etwas archaisch anmutenden posts mache oder gar von einer hausschlachtung erzähle, sagen mir direkt einige nichtfleischesser digital lebwohl. dafür kommen dann aber ein paar meat und bbq fleischliebhaber dazu. das eine geht, das andere kommt, und das ist auch vollkommen in ordnung so. und ja, ganz sicher wird es auch bald wieder einen veganen kuchen geben. weil: in trickyhausen ist irgendwie alles möglich! 🙂

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER UND KREUTZERS ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE UND DIE FLEISCHPRODUKTE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

*BEI DEN MIT STERNCHEN GEKENNZEICHNETEN ARTIKEL NEHME ICH AM AMAZON PARTNER PROGRAMM TEIL. WENN IHR ÜBER DIESEN LINK AMAZON BESUCHT UND EINKAUFT, BLEIBEN DIE VERKAUFSPREISE FÜR EUCH DIE GLEICHEN UND ICH BEKOMME EINEN KLEINEN PROVISIONSANTEIL.

[von und mit: keti, nane, pia und lilli] mädelsparty, hawaiifeeling und „make the käseigel great again“

By trickytine

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Make the käseigel great again!

this is the return of the incredible käseigel! und nun finden wir glaube ich ziemlich schnell heraus, wer hier jenseits der 80er jahre geboren ist und bei dem begriff ungefähr so reagiert: „käse-WHAT?!“. ja, ich bin ein kind der 70er jahre und kenne den käseigel, den hawaiitoast und die ananasbowle nur zu gut. bei uns zuhause feierten wir oft und gerne die lustigsten feten in unserem kleinen, mit luftschlangen dekorierten esszimmer. die erwachsenene trugen lustige hüte, tanzten zu allbekannten schlagern und gassenhauern, und wir kleinen turnten im schlafi bis tief in die nacht zwischen der feiernden meute herum und fanden das wunderbar. ja, partygene sind ganz klar dominant in der übertragung auf die brut, das hat sich in unserer familie und vier kindern bewahrheitet.

ein schöner mädels samstag mit ganz viel hawaiifeeling.

das „käse-WHAT?!“ phänomen hatten wir auch letzten samstag, als ich mit meiner liebsten und längsten freundin keti, ihrer schwester nane und den töchtern pia und lilli eine mädels hawaii party im studio feierte. an den ersten moment, als ich keti das erste mal sah, erinnere ich mich noch ganz genau: wir kamen beide zusammen in die gleiche 5. klasse, und am ersten tag stach sie aus der ganzen menge an schulkindern für mich total heraus: super schlank, beeindruckend hochgewachsen, blonde kurze haare, eine fast engelsgleiche aura und die wohl größten augen, die ich je gesehen habe. wie bei all meinen herzensmenschen hatte ich sofort diesen bäääm moment und fand sie total klasse und sehr bezaubernd! wir haben dann noch zwei jahre gebraucht, bis wir erkannt haben, dass wir füreinander bestimmt sind, und seitdem begleiten wir uns eng, treu und mit vielen legendären geschichten, urlauben und partys durch alle phasen des lebens.

keep smiling, keep shining, knowing you can always count on me, for sure, that’s what friends are for!

ihre nichten pia und lilli kenne ich übrigens noch als süße babies, und plötzlich kamen da mit keti und nane zwei bildhübsche und strahlende junge ladies an. meine güte, wo sind die jahre nur hingeflogen? die beiden schauten mich im ersten moment etwas fragend an, als ich erzählte, dass wir heute den käseigel huldigen wollen. nach einem kurzen käseigel briefing schnippelten, grillten und dekorierten wir zusammen unser köstliches hawaiipicknick und verbrachten fröhliche stunden mit hawaiihorst und exotischer bowle. aloha!

rezept für mini käseigel à la hawaiitoast 2.0

für 6 mini igel, zubereitungszeit: 15 minuten

12 scheiben sandwichtoast
6 scheiben wacholderschinken
200 g saint agur blauschimmelkäse
150 g frische ananas
2 EL pflanzenöl
60 g mandelstifte
6 blaubeeren
12 johannisbeeren
benötigte arbeitsgeräte: grillpfanne, toaster

mit einem ausstecher kreise aus den sandwichscheiben ausstechen, jeweils vorne zulaufend rechts und links ein wenig toast mit einem scharfen messer abschneiden, so dass eine typische igelschnautze entsteht
die runden brotscheiben im toaster goldbraun rösten
strunk, endstück und schale der ananas entfernen, in scheiben schneiden und den harten mittelkern entfernen
die grillpfanne mit pflanzenöl auspinseln, erhitzen, und die ananasscheiben unter aufsicht in der pfanne grillen
je miniigel zwei toastscheiben nehmen, beide großzügig mit dem blauschimmelkäse bestreichen, auf eine brotscheibe mit käse je eine schinkenscheibe und eine scheibe gegrillte ananas legen, die zweite toastscheibe mit der käseseite nach oben auf die unterseite setzen
mit 6 zahnstochern fixieren, mit den mandelstiften die oberseite fixieren und mit den beeren das igelgesicht dekorieren

hawaii horst • ananas käseigel mit weichkäse, salsiccia, gegrillter ananas und geröstetem weißbrot

für etwa 20 spieße, zubereitungszeit: 30 minuten

1 ananas (zum einstecken der spieße)
350 g ananas, zum grillen
2 EL pflanzenöl
200 g géramont classic weichkäse
200 g baguette
300 g salsiccia (italienische wurst)
100 g kirschtomaten
für das gesicht:
1 roter apfel
1 kiwischeibe, halbiert
3 blaubeeren
benötigte arbeitsgeräte: grillpfanne, toaster, schaschlikspieße

strunk, endstück und schale der ananas entfernen, in scheiben schneiden und den harten mittelkern entfernen
die grillpfanne mit pflanzenöl auspinseln, erhitzen, und die ananasscheiben unter aufsicht in der pfanne grillen, dann in gleichgroße stücke schneiden
das baguette in scheiben schneiden und im toaster goldbraun rösten, dann in mittelgroße würfel schneiden
die salsiccia würste in der heißen grillpfanne oder auf dem grill zubereiten, so dass sie gut durchgegart sind, dann in gleichgroße stücke schneiden
weichkäse in mittelgroße würfel schneiden
kirschtomaten waschen und halbieren
herstellung der spieße: die spieße abwechselnd mit gegrillter ananas, salsiccia, brotstücken, weichkäse und tomaten bestücken
fertigstellung von hawaii horst
deko ananas: den strunk entfernen, und ein schmales stück längs der ananas abschneiden, so dass der hawaii horst ohne zu wackeln auf dem teller chillen kann
das endstück des apfels (stilseite) mit einem scharfen messer abschneiden, und den apfel mit zwei zahnstochern in der liegenden ananas befestigen
die kiwischeibe halbieren, und diese je als auge mit einer blaubeere fixieren
wer mag, kann hawaii horst aus den ananasschalen noch kleine füße und eine nase schnitzen
all die leckeren spieße in horst stecken und servieren – bon appetit!

tropical hawaii punch

menge für 4 personen, für die kids in fruchtig und natürlich alkoholfrei – für die großen aufgegossen mit prosecco
zubereitungszeit: 5 minuten

250 ml ananassaft
250 ml blutorangensaft
300 ml bitter lemon
je glas eine handvoll eiswürfel
100 g ananasstücke
4 aprikosen
4 kirschen
für die großen ladies: prosecco zum aufgießen

säfte und bitter lemon gründlich vermischen, früchte in kleine stücke schneiden und vermischen
große cocktailbecher mit eiswürfel befüllen, die fruchtstücke oben auf löffeln und mit der saftmischung auffüllen
für die großen gäste darf das glas noch mit prosecco aufgefüllt werden
mit kirschen verzieren, anstoßen und genießen!

hawaii meets käseigel.

als wir den hawaii horst auf sein doch sehr exotisch anmutendes aussehen ansprachen, zwinkerte er charmant mit seinen kiwiwimpern und erzählte uns, dass er nur zu 55% ein igel sei. seine oma mütterlicherseits war wohl ein gürteltier, sein vater hatte nacktmullwurzeln, und dann gäbe es noch vermutungen, der briefträger der uromi sei damals ein heißblütiges meerschweinchen in fescher enger uniform gewesen und soll der attraktiven igellady nicht nur die igelbunte und die nagetier umschau, sondern wohl auch täglich ein wenig amore eingeworfen haben. hey, je bunter die mischung, desto besser, oder?

in diesem sinne: make the summerfeeling great again! ob mit käseigel, erfrischender bowle oder bunten blumen – auf jeden fall sollten eure liebsten mit um den tisch sitzen, denn erst dann ist der sommer komplett ♥ danke meine soulsister keti, für all die jahrzehnte voller freundschaft, treue und spaß, die du immer an meiner seite warst und bist. you are the sunshine of my life und ein ganz großes geschenk für mich!

und wenn ihr jetzt richtig lust habt auf noch mehr käseigel – dann schaut unbedingt bei ich liebe käse vorbei! hier gibt es tolle rezeptideen rund um den käseigel. und auch auf facebook, instagram und pinterest gibt es schöne inspirationen. viel spaß!

einen wunderbaren sommer wünschen euch die mädels und der hawaii horst!

viele besitos,
eure trickytine

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT „ICH LIEBE KÄSE“ ENTSTANDEN. VIELEN DANK DIE SCHÖNE ZUSAMMENARBEIT!

von instagramliebe, der hochzeit des jahres und einer goldigen hochzeitstorte

By trickytine

es ist schon manchmal verrückt, auf welchem wege einem die tollsten menschen vom schicksal ins leben geschickt werden. in diesem fall gab es ganz klar einen echt gewitzten einfädler: instagram! franzi und marco haben sich nämlich vor vier jahren über den wohl angesagtesten online dienst der welt kennen und lieben gelernt. und schon kurz nach der verlobung der beiden gab es einen hashtag für die geplante hochzeit – #goldglück. so geht heiraten im jahr 2017!

lustigerweise haben wir marco und franzi ebenso über instagram kennengelernt, denn ich entdeckte mr. bauchgold damals und merkte ab der ersten sekunde: der kerle kann kochen! und so verabredeten wir uns auf ein treffen in stuttgart, dann folgten gemeinsame reisen nach südtirol, coole kochsessions, gin tonic reiche abende auf dem balkon und schöne momente. ja, instagram, ich liebe dich wirklich sehr. aber dafür, welch gute menschen du mir einfach so in mein leben spülst – dafür liebe ich dich noch ein bisschen mehr.

do you want a tricky hochzeitstorte?

als marco und franzi von ihrer verlobung erzählten, hatte ich sofort einen gedanken im kopf: tine, du möchtest den beiden anbieten, ihre hochzeitstorte zu machen. und obwohl mein inneres ein wenig bei dem gedanken erschauderte (stichwort: hochsommer, klebriger fondant, stolperfallen, backofen geht urplötzlich über den jordan, kuchenböden werden steinhart, ganache wird zu weich oder zu fest, treffe ich den geschmack der gäste, werde ich den erwartungen des brautpaars gerecht….im mich verrückt machen bin ich übrigens manchmal ziemlich gut.) – ich wollte den beiden unbedingt meine tortendienste anbieten. mein innerstes bestand regelrecht darauf, es den beiden zumindest vorzuschlagen. und da ich wusste, dass die zahl der hochzeitsgäste sehr klein war und das fest privat im kreise der familie und engsten freunde stattfinden sollte, und ich das schon irgendwie wuppen würde, fasste ich mir ein herz und rief marco an.

witzigerweise reagierte marco mit einem lachenden „ECHT JETZT?!“ und erzählte mir, dass franzi und er schon längst bezüglich ihrer torte an mich gedacht hatten, aber nicht so wirklich fragen wollten. hey, tortengedanken sind wohl übertragbar! und so verabredeten wir uns zum frühstück und hochzeitstorten briefing, denn natürlich wollte ich so genau wie möglich die ideen, das konzept, die wünsche der beiden erfahren und in ihrer torte umsetzen. als wir dann von franzi und marco ganz feierlich die ersten gedruckten einladungskarten überreicht bekamen, war ich mehr als gerührt, dass sie uns an ihrem besonderen tag dabei haben wollten. ja, instagram fabriziert ganz schön viel liebe! ♥

franzi hat die gemeinsame hochzeit als echtes organisationswunder und unglaublich talentiertes konzeptbrain auf die beine gestellt. von der einladungskarte über die deko, die gastgeschenke, ihr kleid, der strauß, die blumen. alles, wirklich alles, war unfassbar schön, geschmackvoll, abgestimmt und liebevoll von ihr zusammengestellt. und so zeigte sie mir ein paar pinterest ideen für die torte, zudem lud ich die beiden für ein törtchentasting ein, und wir einigten uns rasch auf zwei stöcke, in einer schokoladigen und einer fruchtbetonten und frischen variante. franzi wünschte sich zudem fondant und goldglitzer. your wish is my command, beautiful lady!

zweistöckige hochzeitstorte

1. stock: schokoladen-mandelkuchen mit baileys | getränkt mit kaffeesirup | himbeergelee mit portwein und rosmarin | schokoladenmousse
2. stock: pistazienkuchen | getränkt mit zitronen-rosmarin-holundersirup | cheesecakecrème mit holundersirup | lemon curd | weiße schokoganache

hinweis: ich gebe euch hier die mengen pro einem kuchen ein. für die torten habe ich die mengen in etwa verdreifacht, und hatte (natürlich) zum schluss ganz viel kuchen und füllung übrig. darüber haben sich die nachbarn gefreut.

1. stock:

schoko-mandelkuchen mit baileys

(für einen boden, gebacken in einer runden 25 cm form – solltet ihr mehrere böden benötigen, rechnet euch die zutatenmengen entsprechend hoch)
4 eier, größe M, zimmerwarm
200 g feiner backzucker
1 prise salz
75 g dunkle schokolade
50 ml milch
baileys oder ein anderer sahnelikör zum aufgießen
200 ml geschmacksneutrales öl (ich habe mazola keimöl verwendet)
200 g dinkelmehl, typ 630
75 g gemahlene mandeln
2 EL backkakao, gehäuft
1 P backpulver

die eier mit dem zucker und dem salz in einer küchenmaschine weiß schaumig aufschlagen lassen – je länger, desto besser, ca. 10 minuten
den backofen auf 170 grad umluft vorheizen
die schokolade zerkleinern und mit der milch in einem topf bei sanfter hitze schmelzen lassen – dann leicht auskühlen lassen und mit dem baileys auf insgesamt 200 ml auffüllen
mehl, mandeln, kakao und backpulver gründlich vermischen
die geschwindigkeit der küchenmaschine drosseln und die schoko-baileysmilch und das öl langsam zugeben und alles gründlich verrühren
dann die mehlmischung vorsichtig unterheben und nun nicht mehr kräftig rühren
die backform mit einem runden backpapier auskleiden und den teig einfüllen
im vorgeheizten backofen etwa 40 minuten backen – ab minute 35 mit der stäbchenprobe in der mitte testen, ob der kuchen gar ist!
den schokoboden auskühlen lassen, dann aus der form stürzen und umgedreht auskühlen lassen
tipp: ich habe die teigmenge für einen boden gedrittelt und die böden einzeln gebacken – so wurden sie alle gleich hoch und ich musste sie nicht schneiden. dabei verringerte sich auch die backzeit. natürlich könnt ihr auch die gesamte menge als einen boden backen und diesen dann nach dem auskühlen in die gewünschte höhe und lagen schneiden.

kaffeesirup
100 g zucker
200 g wasser
3 EL kaffeebohnen

wasser und zucker zusammen in einem topf aufkochen und so lange rühren, bis sich der zucker gelöst hat
die kaffeebohnen zugeben und alles bei sanfter hitze einreduzieren lassen, bis der sirup etwa auf die hälfte eingekocht ist
den kaffeesirup auf ein sieb abgießen und abkühlen lassen

himbeer portwein gelee
500 g gefrorene himbeeren
100 ml portwein
1 handvoll rosmarinzweige
gelierzucker

himbeeren und portwein in einen topf geben und zusammen aufkochen lassen (sollte flüssigkeit fehlen, entweder etwas wasser zugeben oder mehr porwein, je nach gusto und freude)
sobald die himbeeren musig werden, den rosmarin zugeben und alles bei sanfter hitze einköcheln lassen
die himbeeren auf ein sieb abgießen, den saft auffangen und die kerne entsorgen
die menge an himbeer-portwein-flüssigkeit abmessen, und die gleiche menge an gelierzucker abwiegen
flüssigkeit und gelierzucker aufkochen, sprudelnd 4 minuten kochen und danach abkühlen lassen

schokomousse
200 g dunkle schokolade
50 g butter
200 g sahne
1 P bourbon vanillezucker
100 g creme fraiche
2 blatt weiße gelatine

die schokolade mit der butter über dem wasserbad schmelzen und auskühlen lassen
blattgelatine in kaltem wasser einweichen
die sahne mit dem vanillezucker steif schlagen
die creme fraiche mit der schokolade verrühren
blattgelatine ausdrücken und in einer kleinen pfanne auf mini hitze schmelzen lassen
zwei löffel der schokocreme hinzugeben und glatt rühren – dann alles zurück zur restlichen schokocreme geben und gründlich einarbeiten
die geschlagene sahne unterheben und die schokomousse bis zum füllen der torte kalt stellen

dunkle schokoladenbuttercreme zum einstreichen und fondant* tauglich machen

200 g dunkle schokolade

100 ml sahne

200 g weiche butter

20 g puderzucker

sahne in einem topf erhitzen, die schokolade zugeben und bei sanfter hitze schmelzen lassen
die weiche butter mit dem puderzucker verrühren, die schokosahne zugeben und alles gründlich vermengen
bis zur verwendung kühl stellen
tipp: reste lassen sich gut einfrieren, für die nächste hochzeitstorte
danke für die email und die rezeptweiterleitung, liebe karin!

fertigstellen der schokotorte:

die schokoböden noch lauwarm mit dem kaffeesirup tränken und über nacht an einem kühlen ort abgedeckt ziehen lassen – durch das tränken bleiben die böden schön feucht und aromatisch
am nächsten tag: ein cakeboard mit etwas schokobuttercreme einstreichen und den ersten boden daraufsetzen. diesen mit dem himbeer gelee bestreichen und den nächsten boden draufsetzen. auf diesen die schokomousse verteilen und wieder einen boden draufsetzen. so macht ihr das, bis ihr die gewünschte höhe erreicht habt. bei mir waren es etwa 25 cm
die gefüllten böden gut kühlen, so dass die torte fest wird und an stabilität gewinnt
die schokobuttercreme aus dem kühlschrank nehmen, so dass sie streichfähig wird
die gekühlte torte dünn mit der buttercreme einstreichen, um die ersten krümel zu binden
die torte wieder kühlen
danach wird die torte großzügig mit schokobuttercreme eingestrichen und diese wird dann mit einem spatel abgezogen – je glatter diese oberfläche ist, desto besser und schöner ist das spätere ergebnis
die fertig eingestrichene torte so lange kühlen, bis ihr sie mit fondant* überzieht. dafür weißen fondant auf bäckerstärke auswellen und vorsichtig über die torte geben, glatt streichen

2. stock:

pistazienkuchen mit zitronenabrieb und buttermilch

(für einen boden, gebacken in einer runden 20 cm form – solltet ihr mehrere böden benötigen, rechnet euch die zutatenmengen entsprechend hoch)
2 eier, größe M zimmerwarm
100 g feiner backzucker
1 prise salz
70 ml geschmacksneutrales öl (bei mir: mazola keimöl)
30 ml pistazienöl
100 g dinkelmehl, typ 630
50 g pistazien, fein gemahlen
1/2 P backpulver
1/2 biozitrone, saft und abrieb
100 ml buttermilch

die eier mit dem zucker und dem salz in einer küchenmaschine weiß schaumig aufschlagen lassen – je länger, desto besser, ca. 10 minuten
den backofen auf 170 grad umluft vorheizen
mehl, gemahlene pistazien und backpulver gründlich vermischen
die geschwindigkeit der küchenmaschine drosseln und die buttermilch sowie den zitronensaft, zitronenabrieb und das öl langsam zugeben und alles gründlich verrühren
dann die mehlmischung vorsichtig unterheben und nun nicht mehr kräftig rühren
die backform mit einem runden backpapier auskleiden und den teig einfüllen
im vorgeheizten backofen etwa 30 minuten backen – ab minute 25 mit der stäbchenprobe in der mitte testen, ob der kuchen gar ist!
den kuchenboden auskühlen lassen, dann aus der form stürzen und umgedreht auskühlen lassen
tipp: ich habe die teigmenge für einen boden halbiert und die böden einzeln gebacken – so wurden sie alle gleich hoch und ich musste sie nicht schneiden. natürlich könnt ihr auch die gesamte menge als ein boden backen und diesen dann nach dem auskühlen in die gewünschte höhe und lagen schneiden.

lemon curd
75 ml zitronensaft
2 ganze eier
1 eigelb
75 g zucker
75 g weiche butter

frisch gepressten zitronensaft und zucker in einem topf kurz aufkochen lassen
eigelb und eier verrühren, die aufgekochte zitrusflüssigkeit zum verrührten ei geben und angleichen
eimasse dann zurück in den topf geben und nun mit gefühl bei kleiner hitze und stetigem rühren sanft aufkochen
achtet einfach darauf, stets gründlich auf ganz kleiner flamme zu rühren…zuerst schäumt es auf, hier immer kräftig weiterrühren. die masse darf NICHT kochen, sonst stockt das ei…also rühren, rühren, rühren…wenn es zu heiß wird, den topf kurz von der hitze nehmen
wenn die masse schön angezogen hat, perfekt dicklich und hellgelb geworden ist und etwa die konsistenz von einer vanillesauce hat – was eine gute weile dauert, also bitte ausdauer beim aufschlagen – die weiche butter hinzugeben und alles nochmals gut mit dem schneebesen verrühren
das curd leicht auskühlen lassen, und dann in ein ausgekochtes glas abfüllen. es hat die ideale konsistenz, wenn es dickflüssig vom löffel tropft – es dickt abgekühlt auch noch nach. (wer ganz sicher gehen mag, kann das curd auch über dem wasserbad herstellen – bei mir klappt es auf der miniflamme aber immer perfekt!)

helle schoko buttercreme zum einstreichen und fondant* tauglich machen

200 g weiße schokolade

100 ml sahne

200 g weiche butter

25 g puderzucker

sahne in einem topf erhitzen, die schokolade zugeben und bei sanfter hitze schmelzen lassen
die weiche butter mit dem puderzucker verrühren, die schokosahne zugeben und alles gründlich vermengen
bis zur verwendung kühl stellen
tipp: reste lassen sich gut einfrieren, für die nächste hochzeitstorte

tonka cheesecake creme mit holunderblüte

2 blatt gelatine
150 g weiße schokolade
250 g quark 40%
100 g crème fraiche
100 g sahne geschlagen
1-2 EL holunderblütensirup vom kuchen

1 P bourbon vanillezucker

abrieb von 1/2 tonkabohne

die gelatine in kaltem wasser einweichen
sahne mit vanillezucker steif schlagen
die weiße schokolade in kleine stücke brechen und bei sanfter hitze über dem wasserbad schmelzen lassen
den quark, die crème fraiche, die tonkabohnen und den sirup in einer schüssel glatt rühren
die weiße geschmolzene schokolade darunterrühren
die eingeweichte gelatine gut ausdrücken, und in einer kleinen pfanne bei supersanfter hitze auflösen
zwei esslöffel der quark-schokoladen-masse zur aufgelösten gelatine geben, alles gut mit einem schneebesen verrühren und zurück zur restlichen masse geben, wieder gut mit dem schneebesen verrühren
die creme bis zur verwendung kühl stellen und fest werden lassen

zitronen-holunder-rosmarin sirup
2 zitronen, ausgespresst
100 ml holunderblütensirup
1 handvoll rosmarinzweig

sirup mit zitronensaft und rosmarin in einem topf aufkochen und leicht einköcheln lassen
den sirup auf ein sieb abgießen und kühl stellen

fertigstellen der hellen torte:

die pistazienböden noch lauwarm mit dem holundersirup tränken und über nacht an einem kühlen ort abgedeckt ziehen lassen – durch das tränken bleiben die böden schön feucht und aromatisch
am nächsten tag: ein cakeboard mit etwas buttercreme einstreichen und den ersten boden daraufsetzen. diesen mit dem lemon curd bestreichen und den nächsten boden draufsetzen. auf diesen die cheesecakecreme verteilen und wieder einen boden draufsetzen. so macht ihr das, bis ihr die gewünschte höhe erreicht habt. bei mir waren es etwa 15 cm.
die gefüllten böden gut kühlen, so dass die torte fest wird und an stabilität gewinnt
die schokobuttercreme aus dem kühlschrank nehmen, so dass sie streichfähig wird
die gekühlte torte dünn mit der buttercreme einstreichen, um die ersten krümel zu binden
die torte wieder kühlen
danach wird die torte großzügig mit schokobuttercreme eingestrichen und diese wird dann mit einem spatel abgezogen – je glatter diese oberfläche ist, desto besser und schöner ist das spätere ergebnis
die fertig eingestrichene torte so lange kühlen, bis ihr sie mit fondant* überzieht. dafür weißen fondant auf bäckerstärke auswellen und vorsichtig über die torte geben, glatt streichen

zeitlicher ablauf:

mittwoch abend: tortenböden backen, mit sirup tränken, himbeergelee herstellen, lemon curd kochen
donnerstag: schokomousse und cheesecakecreme herstellen, schokobuttercremes herstellen, torten füllen und einstreichen
freitag: fertig eingestrichene torten mit fondant überziehen, dekoration, stabilisierung der unteren tortenetage mit tortenröhrchen
samstags: hochzeit ♥

welchen fondant benutze ich?

bisher habe ich immer den fondant von callebaut* verwendet, da sich dieser wirklich super verarbeiten lässt, er lässt sich recht dünn auswellen ohne zu reißen und er schmeckt nicht zu süß und leicht vanillig. nachdem mir aber auch der fondant tortenkleid* empfohlen wurde, habe ich diesen einfach mal getestet, und fand ihn ebenso klasse – schön stabil, nicht zu süß und gut zu verarbeiten. er ist lediglich ein wenig gröber in der oberfläche, was mich aber nicht störte.

love is in the air!

wie bestellt war der hochzeitssamstag dann einfach der absolute traum: der himmel strahlte blauer als blau, die sonne wärmer als warm, die braut war unglaublich anmutig und wunderschön und der bräutigam lässig und gechillt wie immer. ich habe mich im kleinen hochzeitskreis super wohl gefühlt, obwohl ich 90% der familien und freunde noch gar nicht kannte. aber da schwirrte ganz viel liebe in der luft herum, und hüllte irgendwie jeden ganz leicht, fröhlich und vereinend ein.

als ich dann in der location die letzten handgriffe an der torte gemacht hatte, die frischen blumen befestigt hatte (die auswahl der blumen auf der torte war auf die deko und den brautstrauß abgestimmt, genau so wie die blauen elemente), und die kiloschwere torte unfallfrei bis zu ihrem ort der bestimmung getragen hatte – da schlug mein herz ungefähr im takt eines heavy metal schlagzeugers. und als ich dann das strahlen der beiden beim anschnitt sah, da wusste ich: obwohl ich die letzten tage den klebrigen fondant verflucht und tausend tortenängste ausgestanden habe – für diesen einen moment und diese beiden wunderbaren menschen, da hat sich das alles sowas von gelohnt!

liebe franzi, lieber marco. vielen dank, für eure freundschaft, euer interesse, eure offenheit und die schönen und lustigen momente, die wir miteinander teilen. eure hochzeit war ein reicher und unvergesslicher tag, und ich werde ihn immer in meinem herzen tragen. ganz genau so wie euch!

un besito!
eure trickytine ♥

p.s. meine whatsapp an marco, einen tag vor der hochzeit: „die torte wird ein wenig größer als gedacht – ihr könnt also noch ein paar mehr gäste einladen. 200 oder so.“

p.p.s. die trickytine, nach dem anschnitt, einer sehr kuchensatten hochzeitsgemeinde, leicht zerzaust und um gefühlt hundert tortenkilo leichter ums herz. das glas cremant habe ich quasi in einem zug leergemacht. 🙂

ALLE FOTOS IN DIESEM POST SIND VON DER ZAUBERHAFTEN FOTOGRAFIN LAURA VON LAURA LIEBT. WENN IHR ALSO EINE PERSÖNLICHE UND SCHÖNE FOTOBETREUUNG WÜNSCHT, KANN ICH SIE EUCH GANZ HERZLICH EMPFEHLEN! DANKE LAURA, DASS DU MIR DEINE WUNDERBAREN FOTOS FÜR DIESEN POST ZUR VERFÜGUNG STELLST!

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[tricky travel]: deftiges törggelen, entspanntes wellness und vegane hochgenüsse in südtirol mit dem #teamdolcevita

By trickytine

[dieser beitrag enthält werbung]

hach, mein geliebtes südtirol! wenn ich auf der autobahn das schild „reschen“ lese, den breiten pass hinuntercruise, vorbei an dem legendären reschensee mit dem surreal herausragenden kirchenturm, weiter hinein in das reiche vinschgau…ja, dann habe ich mittlerweile das gefühl von: willkommen zuhause, liebe trickytine! (das flüstere ich mir dann immer selber zu. mit sich selbst sprechen hat was sehr unterhaltendes, wie ich finde).

nach meinem zweiten aufenthalt in südtirol, im august 2015, erfuhr ich vom „törggelen“ – einer uralten südtiroler tradition, bei der zur zeit der weinlese in geselliger runde deftige speisen aufgetischt werden, natürlich begleitet von ein paar gläschen von einem der autochthonen südtiroler rebsorten. und zum schluss, da werden esskastanien über dem feuer geröstet, jeder schnappt sich ein paar der heißen dinger, schält sie rasch ab, verbrennt sich klassischerweise dabei die finger und – obwohl man von schlachtplatte und co sicherlich mehr als gesättigt ist – isst man mindestens noch eine handvoll der guten maronen. ich war damals schon feuer und flamme, als mir von dieser tradition erzählt wurde, und wollte unbedingt auch mal live das törggelen erleben!

umso größer war natürlich freude, von unserem tollen partner, der dolce vita gruppe, genau zu diesem schönen erlebnis in der herbstzeit eingeladen zu werden. wir, das #teamdolcevita, bestehend aus marco, franzi, alfonso und dem trickytinsche – sowie den beiden special guests nadja und stefan – fuhren also ende oktober voller vorfreude in das schöne südtirol, welches uns sonnig und mit wunderschönen, bunt eingefärbten landschaften begrüßte. ich glaube, ich habe während der fahrt gefühlt 12 x sehr laut ins auto gekreischt: „mensch leute, ist das nicht schööön hier?“ – wenn mich etwas begeistert, teile ich mich einfach gerne mit, das ist irgendwie automatisch so bei mir einprogrammiert.

die liebe ines von den dolce vita hotels sorgt jedes mal persönlich dafür, dass wir uns immer so fühlen, als ob wir heimkommen: die herzliche begrüßung, das gläschen prosecco, die entspannten stunden in den wunderschönen wellness bereichen, die herrlichen kulinarischen erlebnisse…das alles steht für die besondere freundlichkeit, die wärme der menschen, diese entspannte bodenständigkeit der südtiroler, die mir sehr ans herz gewachsen ist.

wir durften dieses mal in dem neu dazu gewonnenen hotel der gruppe nächtigen – dem traumschönen alpiana resort. alleine die fahrt, hinauf nach lana, über schwindelerregende serpentinen, mit dem blick in die bunt gefärbten weinberge, ist nervenkitzelnd und aufregend! die lage, das ambiente, der stil des alpianas ist einfach wunderschön! geradlinig, clean und stilvoll schmiegt es sich ein in die wunderschöne landschaft. draussen findet man überall kleine ruheoasen, pools und liegen, und innen gibt es einen traumhaften wellnessbereich. abends hatte ines für uns eine lange tafel im nutris reserviert, dem ersten vegetarisch-veganen gourmetrestaurant in südtirol. das, was der koch arnold nussbaumer und sein team hier präsentieren, ist ganz großes veganes kino! wunderschön angerichtet, sehr akzentuiert ausgearbeitet, und mit einem hohen augenmerk auf kreativität und regionalität. ich fand den abend sensationell!

das gute an unseren aufenthalten in südtirol – man hat immer länger was davon: in form von tollen erinnerungen, buddhaartiger entspanntheit und ein paar kilos speck mehr im gepäck. höchstwahrscheinlich in form von einem stück der südtiroler spezialität bzw. der hüftgoldversion am eigenen körper.

so, nun nehmen wir euch einfach mal an die hand, und laden euch auf eine schöne und sehr köstliche tour ein – das gute daran: das reine betrachten der fotos wirkt sehr erholsam auf körper und seele, und hat keinerlei auswirkungen auf den bmi, da völlig kalorienfrei. tricky gell?

bei der törggelen wanderung wurden wir übrigens von christoph gugler begleitet, der als südtiroler, ehemaliger bürgermeister von lana sowie buchautor sein unglaubliches wissen über seine heimat mit uns teilte. unter anderem erzählte er uns, dass weinreben und kastanienbäume gerne gemeinsam kultiviert wurden, da mit dem holz der kastanie die befestigungen für den wein gebaut wurden. und dass beide bis maximal 900 höhenmeter gedeihen. zudem erklärte er, dass sich der begriff „törggelen“ nicht von „torkeln“ nach etwas zu viel weingenuss ableitet – sondern von der „torggl“, einer weinpresse.

wir kehrten übrigens im urigen götzfried keller zum törggelen ein – ein paar sonnenstrahlen fielen durch die kleinen fenster, wir saßen auf rustikalen holzbänken, tranken ein glas vernatsch und schöpften die teller voll mit deftiger schlachtplatte. kulinarisch gesehen hatte dieses wochenende wirklich eine sehr große spannbreite: mittags knödel, sauerkraut, kassler, keschten und krapfen – abends feinste vegane küche im nutris. ja, wir foodblogger, wir können uns einfach auf jede situation einstellen. hauptsache, die teller und gläser sind voll, und die stimmung ist fröhlich und ausgelassen!

hach, mein geliebtes südtirol! es ist deine unglaublich schöne natur, deine bodenständigen und herzlichen menschen, deine hervorragende küche, deine spannende kultur und dein guter lagrein, der immer wieder aufs neue mein herz erobert! ich fühle mich ganz eng mit dir verwurzelt, und du gibst mir jedes mal das gefühl, heimzukommen.

beim schreiben dieses beitrags hatte ich auch direkt schon wieder südtirolweh – aber gott sei dank haben wir ja noch guten speck, schüttelbrot und ein fläschchen lagrein in der küche stehen. das wird über die größte wehmut nach unserem zweiten zuhause hinweghelfen.

danke, dass ihr mit uns gemeinsam verreist seid – je mehr leute beim törggelen um den tisch sitzen, desto luschtiger ist es, gell!

ganz liebe sonntagsbesitos!
eure trickytine ♥

DIESER REISEBEITRAG IST IN KOOPERATION MIT DER DOLCE VITA HOTEL GRUPPE ENTSTANDEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE EINLADUNG INS SÜDTIROLER PARADIES, DIE SCHÖNE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT SOWIE DAS BLEIBENDE HÜFTGOLD!

[my tricky guests]: von einer ganz speziellen umbaureise: meine freundin silke und ihr wohnprojekt ‚whiterabbitliving‘ – vom bürolager zum ultracoolen familienloft.

By trickytine

meine freundin silke und ich – wir kennen uns schon seit…unglaublichen 25 jahren! (wer jetzt zurückrechnen mag, dem sei gesagt: wir haben uns mit 4 kennengelernt….oder so). was wir zwei schon gemeinsam erlebt haben, würde ganze bücher füllen! mann, was haben wir schon für wilde parties zusammen gefeiert, gell mein silksche? wir zwei haben die wohl wichtigsten meilensteine zusammen gemeistert – die erste große liebe. liebeskummer. weltschmerz. dauertelefonate. sektschwippse. durchtanzte nächte. der erste urlaub, ohne eltern. stundenlange schminkeskapaden. ausbildungen. beziehungen. hochzeiten. eure großartigen jungs. ja, unsere freundschaft gleicht im endeffekt auch einer schönen, langen reise. viele wege beschritten wir dabei zusammen, manche davon ging auch mal jeder für sich, meist begleiteteten wir uns ganz eng, und es gab auch zeiten, wo sich unsere wege aufspalteten, damit jeder für sich wieder sein eigenes lauftempo findet. und genau das gehört zu einer echten herzensverbindung wie unserer auch dazu.

es ist so schön, dass es dich gibt, meine abla! danke für all die langen und treuen jahre unserer freundschaft und verbundenheit. und hey: diese unendlichen stunden, die ich mit dir beim friseur verbracht habe, das schweißt halt auch zusammen. fürs leben! 🙂

und nun möchte ich das wort an meine silke übergeben – sie, ihr mann tim und ihre zwei tollen jungs leben und arbeiten nämlich seit einigen monaten auf der wohl coolsten baustelle stuttgarts und verwirklichen dort ein unglaubliches wohnprojekt. stuttgart21 kann definitiv einpacken! euch viel spaß beim lesen, staunen und entdecken ihrer reise!

un besito!
eure trickytine ♥

Unsere Reise begann bereits vor 12 Jahren, als Tim und ich aus unserer kleinen Altbau-Butze im Stuttgarter Westen wegen Eigenbedarf raus mussten. Wir hatten uns beide gerade selbständig gemacht und waren ziemlich verzweifelt. Ein Bekannter vermittelte uns den Kontakt zu dem damaligen Besitzer unseres Drei-Parteien-Hauses. Ein echt cooler Typ, der uns eine komplette Etage mit 211qm Lagerfläche zu einem super Preis gab. Dazu kam noch ein großer, von der Wohnung aus begehbarer Keller. Ganz früher waren hier wohl eine Brauerei, eine Druckerei und das Rote Kreuz untergebracht. Ja, und dann kamen wir…

Wir hatten hier unsere Grafikbüros, die uns Raum gaben beruflich zu wachsen, und mein Atelier, in dem ich einige Ausstellungen plante, nächtelang an meinen Bildern arbeitete und immer dankbar war für den Platz, den mir diese Wohnung schenkte, um mich zu entfalten. Tim gründete hier den Musikverlag soundtaxi, der mittlerweile Musik in alle Welt lizensiert. Nicht zu vergessen, unsere wundervollen Kinder von 3 und 6 Jahren, die hier heranwuchsen.

Nach zehn Jahren, die wir bereits in der Wohnung lebten, wurden wir letztes Jahr stolze Wohnungseigentümer. Ich weiß noch ganz genau, wie ich mir immer ausgemalt hatte, was man mit der Wohnung alles machen könnte, wenn sie uns gehören würde! Vielleicht hört es sich ja komisch an, aber ich habe schon damals genau gespürt, dass diese Wohnung etwas Besonderes für uns ist.

Bisher bestand die Wohnung aus zwei großen, offenen Räumen, einer alten, runtergerockten Küche, einem dreieckigen Schlafzimmer, einem Mini Bad und einem kleinen Kinderzimmer. Jetzt wollten wir unbedingt eine neue Aufteilung und viel Stauraum – keine verschenkten Flächen mehr! Da wir in der Zeit des Umbaus auf der Baustelle wohnen sollten, musste ein handfester Plan her. Mit unseren Architekten Iris und Sebastian Schott, erarbeiteten wir einen Bauplan für eine ca. dreimonatige Bauphase. Wir bestellten uns wochenlang Handwerker, um die Gewerke zu verteilen und die Kosten abzuschätzen. Im Juni 2016 ging die Abenteuerreise dann los!

Ja, wir leben tatsächlich mitten auf einer großen Baustelle – in einer Handwerker-WhiteRabbit-Baustellen-Wohngemeinschaft – nur getrennt durch eine Staubwand!

Wie das geht? Hier die Fakten:

Es wird in zwei Bauabschnitten gebaut. Das heißt, es wird erst die eine Hälfte fertig gestellt, dann die andere. Alles wird ständig umgeräumt. Wer sich hier nicht auf neue Wohnsituationen einstellen kann, hat verloren.

In der ersten Bauphase befanden sich Bad und Toilette auf der Baustellenseite. Der absolute Wahnsinn! Von Privatsphäre keine Spur. Die ganze Familie schlief in einem Bett, dementsprechend waren die Nächte nicht so erholsam. Da hatte man nachts einige Male einen Fuß im Gesicht! Die Fenster wurden mit Malervlies abgehängt und es war alles voller Staub. Unser ganzes Leben fand in einem Zimmer statt!

Vor allem morgens war bei uns einiges los! Kaum aufgewacht, standen schon die ersten Handwerker in der Tür. Und mit ihnen der Baulärm und Zigarettenrauch! Dann kam meistens schon der Architekt und es wurden Sachen besprochen. Manchmal stand ich zähneputzend mittendrin, mit Zahnpasta verschmiertem Gesicht. Oder musste mich schnell hinter dem Bett verstecken, um mich fertig anzuziehen!

Abends, wenn Ruhe einkehrte, ging ich auf die Baustelle rüber und schaute mir genau an was sich über den Tag so alles verändert hatte. Das ist heute auch noch so. Mache ein paar schöne Fotos für meinen Instagram-Account und denke über meinen Wohnprojekt-Blog whiterabbitliving nach, an dem ich gerade arbeite. Hier werde ich über den Weg und die Entwicklung vom Bürolager zum schicken Loft berichten. Und natürlich über unseren WhiteRabbit, der uns immer wieder schallend zum Lachen bringt und für all unsere Träume und Ziele steht, alles möglich macht und unsere Handwerker auf Trapp hält! Mit einer ordentlichen Portion Big-WhiteRabbit-Humor läuft es einfach besser!

Im Moment befinden wir uns in der zweiten Bauphase. Die erste Hälfte wurde fertig gestellt, bis auf ein paar Feinheiten, die noch erledigt werden müssen. Wir sind mit Sack und Pack in die bereits neu aufgeteilte und frisch renovierte Hälfte gezogen. Jetzt hat jeder von uns endlich seinen eigenen Bereich und wir haben ein traumhaftes Bad, in dem fast jeden Abend ein Schaumbad genommen wird und auch machmal wilde Piraten ihr Unwesen treiben!

Eine faszinierende Verwandlung zweier großer Lagerräume, plus Kellerausbau in über 270 qm komfortablen Wohnraum für die ganze Familie. Wichtig war uns noch, dass die Wohnung so konzipiert wird, dass man sie auch in zwei oder sogar drei eigenständige Wohnungen aufteilen kann. Zeitlich und finanziell, stehen wir nicht ganz wie geplant da. Allerdings gab es auch nachträglich Änderungen und Entscheidungen, die das beeinflußt haben, wie z.B. neuer Parkett, Kellerausbau, Terrasse und zwei Urlaube mit der ganzen Familie. Im Moment wird bei uns eine neue Küche eingeweiht, Landhausdielen verlegt, Wände gestrichen, ein Podest geplant und noch vieles mehr!

Unsere Reise ist noch lange nicht zu Ende. Ich bin gespannt wie ein Flitzebogen, wie die zweite Bauphase enden wird und welche Möglichkeiten all die neu gewonnenen Lieblingsplätze unserer Familie bieten werden.

Kommt mich doch einfach mal auf meiner Instagram-Seite besuchen und schaut bei uns rein! Es tut sich ständig was! Ihr seid alle herzlich willkommen!

Liebe Grüße!
Eure Silke

[my tricky guests]: wahnsinnig köstliche berliner mit holunderbeerengelee von meiner lisbeths

By trickytine

es war sommer, im jahr 2013. ich surfte mal wieder so durchs www, und entdeckte da plötzlich diese lustigen kommentare einer karin, hinterlassen auf meiner facebookseite. es ging um tortenplatten, und ab welcher stückzahl man sich denn grundsätzlich gedanken darum machen müsste, ob man tortenplattensüchtig sein könnte. ich lag damals bei so um die neun stück, und fand mich damit schon wahnsinnig fancy. karin schrieb mir, sie ginge jetzt mal in ihren keller, da sie in der küche und ihm wohnzimmer schon alle durchgezählt hätte.

ja, so fanden karin und ich zusammen. und aus karin alias lisbeths und christine alias trickytine wurden rasch #wirvier. karin war eine der ersten, die mir damals sagte: „hey christine – nun starte endlich deinen eigenen blog!“. oder: „bis du sicher, dass du nur süße törtchen machen möchtest?“. oder bei den ersten kooperationsanfragen: „hör auf dich und dein gefühl, ob etwas zu dir passt oder nicht. du triffst die entscheidungen.“

wie froh und unendlich dankbar war – und bin – ich karin, dass sie mir damals sofort tür und tor öffnete: zu ihrem wissen, zu ihrer erfahrung, zu ihrem herzen. sie war auch die erste, die mir einen gastbeitrag auf ihrem blog anbot. das trickytinsche, noch ganz grün hinter den bloggerohren, war unglaublich aufgeregt und ich erinnere mich noch daran, als sei es gestern gewesen. das sind die dinge, die momente, dieses bauchkribbeln, das für immer bleibt.

DANKE dafür, meine karin! für all deine weisheit, all deine warmherzigkeit, all deine gedanken, all deine postkarten, all deine guten wünsche, all deine geschenke, deinen unvergleichlichen humor, tunnelradio lisbeths und deine freundschaft! ob auf dem blog oder im realen leben. ich freue mich wahnsinnig, dass du meine tricky guest reihe eröffnest, und würde jetzt am liebsten darauf eine flasche eiskalten champagner mit dir köpfen! das alles holen wir bald nach, und dann bitte inklusive deiner knusprig-köstlich-fettig-abgefahrenen berlinern. boah, ich steh da SO drauf – woher wusstest du das nur? ♥

euch wünsche ich nun viel spaß und hiermit übergebe ich an meinen ersten tricky guest – meine lisbeths!

un besito!
eure trickytine

Liebe Christine,

mein kleines Lisbeths Herzchen ist ganz schön durch die Gegend gehüpft, als du mich gefragt hast, ob ich dein virtueller Gast sein möchte. Die rosa Seele rief sofort laut „ja, ich will“. Die Sonne schien, die Idee war da, die Motivation riesig und irgendwann, verliere ich mich dann in meiner kleinen rosa Welt und es verselbstständigt sich. Da ich ja weiß, wie sehr auch du auf dieses heiße Hefegebäck stehst, gibt es von mir für dich „Berliner mit Holundergelee“ quasi als Reiseproviant. Denn wir beide sind Herbstkinder und müssen uns gerade in dieser Jahreszeit besonders warm kleiden und gut ernähren. Und ich schwöre dir, diese Süßigkeit bringt uns flott durch den kalten Winter. Weil bei mir ja nix ins Ge(p)bäck kommt, dass nicht im Hause Lisbeths hergestellt wurde (jetzt übertreibt sie gerade ein bisschen;) ist natürlich das Holundergelee hausgemacht. Holunder ist so ein wunderbarer Helfer in der kalten Jahreszeit. Als Saft bei Erkältungen und als Gelee perfekt für die köstliche Füllung in meinen Berlinern. Die Dinger sind so unfassbar lecker, da kriegst du nen Blick wie Rumpelstilzchen und hüpfst auf einem Bein mit lecker Fress-Päckchen unterm Arm ums Lagerfeuer. Bloß nichts abgeben, bloß nichts abgeben zischt er immer.

Dieses Rezept ist wirklich total einfach und man wird belohnt mit einer feinen Leckerei. Leider leider, kannst du nur virtuell dran schnuppern. Aber ich verspreche dir, wenn wir uns wiedersehen, dann bereite ich dir eine extra große Portion zu! Lisbethanisches Berliner Ehrenwort. Wir im Norden essen die Berliner ja mit dunkler Konfitüre. Die südlichen Regionen bevorzugen helle, wie Marillenmarmelade. Mir ist das ja fast gleich, hauptsache heiß und lecker. Ich kann übrigens nur zwei (okay, immer ehrlich bleiben….drei davon essen, danach habe ich für mindestens ein halbes Jahr Ruhe;)

Wie bin ich eigentlich darauf gekommen, diese unwiderstehlichen rückwärts zählenden Kalorien zu machen? Wir haben gerade Kramermarkt (norddeutsch für Kirmes, Jahrmarkt, Dosen werfen) und da stehen sich die Oldenburger am Berliner-Stand die Füße platt. Und weil ja die Schausteller reisende sind, dachte ich so bei mir, das passt jetzt super zu Dir und deiner wunderschönen Auszeit. Ich wünsche dir einen traumhaften Aufenthalt, das beste Wetter, die liebsten Menschen um dich herum und natürlich das köstlichste Essen, den vollkommendsten Wein und ne 24 Stunden Gin Tonic Bar für alle Fälle. Trägt der Wind plötzlich lustige Ginsprüche an Board, ist dein Glas wie von Zauberhand immer gefüllt (oder weg), deine Bettdecke aufgeschlagen wenn du schlafen gehst, dein Frühstücksei perfekt pochiert, der Champagner pünktlich zum Mittagsschläfchen rosé arrangiert, na das könnte ich gewesen sein. Vielleicht habe ich mich als fremder Passagier reingeschmuggelt und liege platt im Rettungsboot. Magst du mal nach mir sehen und mir ein ordentliches Frühstück bringen?

Meine liebe Freundin, genieße deine Zeit. Denke an all die großartigen Geschenke die du für mich kaufen wirst;) Ne, ich mach nur Quatsch. Ich wünsche mir nur eine klitzekleine Postkarte von dir. Von ganz weit her soll sie kommen und mich an einem Tag erfreuen, an dem der Postbote klingelt und sie mir strahlend überreicht. Denn nix is schöner, als wat Handgeschriebenes.

Bon voyage liebe Tricky, ich wünsche dir eine erlebnissreiche Zeit. In Gedanken immer bei dir, #wirvier

♡ Deine Karin

LISBETHS BERLINER MIT HOLUNDERGELEEFÜLLUNG

Für ca. 15-20 Stück/je nach Größe.
Für den Teig:
1 Päckchen frische Hefe (42g)
110 ml lauwarme Milch
400 g gesiebtes Mehl
2 Eier
2 Eigelb
50 g feinster Zucker
Prise Meersalz
1 Tl Vanille-Paste
65 g flüssige Butter
1- 2 Liter Rapsöl / je nach Topfgröße
Für die Füllung:
200 ml Holundergelee /bei mir selbstgemacht vom letzten Herbst/schmeckt natürlich mit jeder Liebingsmarmelade
Für die Vollendung:
Feinster Zucker

Für den Hefeteig:
Die Milch lauwarm erhitzen. Vorsicht, Hitze killt Hefe!
Die Hefe in die Milch geben und verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
Vom Mehl 180 g hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren.
Den Vorteig abdecken und eine halbe Stunden ruhen lassen.
Die Eier, Eigelbe, Zucker, Salz und Vanille-Paste für mindestens 2 Minuten cremig aufschlagen.
Das restliche Mehl hinzufügen und mit dem Handmixer/Knethaken vermengen.
Den Vorteig und die flüssige Butter dazugeben.
Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verbinden.
Für weitere 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Nun werden aus dem Teig Kugeln geformt.
Jeder formt sich seine Wunsch Berliner Größe.
Die Teiglinge auf ein Backpapier legen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
Für ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.
Jetzt wird das Öl in einem großen Topf erhitzt.
Zwei Teller vorbereiten.
Den einen mit einem Küchenpapier bedecken, den anderen mit Zucker befüllen.
Das Öl sollte nicht über 160/170 Grad erhitzt werden.
Holundergelee in eine Coulis-Flasche oder einen Spritzbeutel füllen.
Nicht mehr als 3-4 Teiglinge ins heiße Fett geben und mit dem Deckel verschließen.
Nach ca. 1-2 Minuten die Teiglinge umdrehen und für weitere 1-2 Minuten ausbacken.
Man kann am besten einen Versuch machen und den Berliner aufschneiden, dann sieht man ob sie gar gebacken sind und hat somit ein besseres Zeitgefühl.
Die Berliner sollten goldbraun gebacken sein.
Die fertigen Berliner auf dem Küchenpapier abtropfen lassen und sofort im Zucker wälzen.
Mit einem Ess- oder Holzstäbchen ein kleines Loch in den Berliner drücken.
Dieses dann mit dem Holundergelee auffüllen.
Tipp: Man kann super eine Fritteuse nutzen. Die Füllungen kann jeder wie er mag bestimmen. Sehr köstlich auch mit Salzkaramell oder Schokolade.
Lauwarm schmecken sie am besten.

spanisch angehauchte krimiknabbereien mit pamboli und datteln im speckmantel nach lisbeths art

By trickytine

köstliche krimiknabbereien gefällig?

peng! peng! hoch die hände! (es ist nämlich bald wochenende)! und wie könnte man schöner in diesen freitag starten, als mit ein paar köstlichen krimiknabbereien aka tapas und einem feinen kaltgetränk? immer getreu dem motto: „auf freitag reimt sich….gin tonic!“

besonders lecker und spannend sind meine heutigen snacks dank meiner lieben freundin karin aka teilzeitkommissarin lisbeths. sie hat nämlich vor kurzem ihr erstes buch veröffentlicht, mit 48 köstlichen süßen und herzhaften krimiknabbereien*!

tricky kreischalarm im buchhandel

dem verkäufer im buchhaus wittwer auf der königstraße klingeln jetzt wohl noch die ohren….als er mich vor ein paar wochen zu karin’s buch führte, habe ich ihn erstmal vor lauter begeisterung eine runde angekreischt. „das ist MEIIINE freundin! ich kenne SIIIE!“. tja, manchmal kann ich meine emotionen einfach nicht zügeln, und das ist auch gut so! liebe karin, ich bin nachhaltig stolz auf dich und freue mich so sehr mehr mit dir, dass du dein herzensprojekt in die tat umgesetzt hast! du bist einzigartig, wunderbar und ein großartiger mensch! ♥

welche knabbereien findest du in lisbeths buch?

für kleine und feine knabbereien, snacks, tapas, mezze, aperos – oder wie man sie auch immer nennen mag – bin ich immer zu haben! ich liebe diese kleinen köstlichkeiten so sehr, am besten steht der ganze tisch voll davon, man sitzt umringt von einer lustigen und lauten meute davor und verbringt den abend mit nichts anderem als mit essen, trinken und fröhlichkeit. und wenn die leckersten tapas weg sind, bestellt man einfach noch ne runde. und noch eine. und noch eine….

beim durchblättern von karins buch wollte ich insgeheim in jede seite ein eselsohr knicken, als erinnerung zum nachbacken, nachkochen und ausprobieren! herzhafte grissini, süßkartoffelchips, cheesecake-gugl, hauchdünne süße biscotti, ziegenkäse türmchen…super easy, super lecker, super kreativ, super inspirierend! schlussendlich fiel mir die auswahl dann doch leicht, denn wie ihr vielleicht schon bemerkt habe, habe ich eine kleine affinität zu spanien – karin, die beiden rezepte hast du doch nur für alfonso und mich mit in dein buch genommen, gib’s zu! ♥

Rezept für PAMBOLI

für zwei portionen

4 scheiben bauernbrot
2 frische knoblauchzehen
2 große tomaten
olivenöl
8 scheiben serrano schinken
etwas fleur de sel & frisch gemahlenen pfeffer
frische kresse zum garnieren

das bauernbrot in etwas dickere scheiben schneiden und knusprig antoasten
die knoblauchzehen schälen und die tomaten halbieren
das olivenöl auf das getoastete brot träufeln, je eine halbe knoblauchzehe und tomate auf dem brot verreiben
etwas salz und pfeffer auf das brot geben, und mit dem serrano belegen
mit kresse garnieren und mit einem feinen tinto genießen. ¡que aproveche!

rezept für datteln im speckmantel mit pinienkernen

für 2 personen

10 große unbehandelte medjool datteln
25 g pinienkerne
10 scheiben frühstücksbacon

den backofen auf 180 grad umluft vorheizen. ein backbleck mit backpapier auslegen
die datteln entkernen und mit je sieben pinienkernen füllen (im rezept sind es fünf, aber ich war großzügig weil ich pinienkerne so gerne mag)
die befüllten datteln mit dem bacon umwickeln und mit einem zahnstocher befestigen
auf das backbleck legen und im heißen ofen ca. 12 – 15 minuten knusprig braun backen

achtung, diese krimiknabbereien werden ruckizucki vom küchentatort weggeklaut!

einen ungelösten fall von dreistem datteldiebstahl habe ich der kekskommissarin schon gemeldet. die akte wurde aber direkt wieder geschlossen, wegen „selbstverschuldens“ aufgrund „zu hohem köstlichkeitsgrades“. aha. also leute, passt bloß auf, wenn ihr die tapas nachmacht. immer alles im auge behalten und mögliche täter aufmerksam observieren. sonst ist essig mit eurer ration!

in diesem sinne nochmals: hoch die hände – und jetzt alle! „WOCHENENDE!!!“
un besito ♥ eure trickytine

p.s. meine liebe karin! leider warst du beim shooting ja nicht selbst anwesend, aber dafür virtuell und in meinem herzen ganz nah bei mir. vielleicht war das auch der grund, dass das set danach so aussah, als hätten hier zwei oder auch vier ne menge spaß gehabt….und dass wir feiern können, das haben wir ja schon einige male bewiesen, gell? #wirvier

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[von und mit: marco von bauchgold] maronenmenü mit maronensüppchen, maronengnocchi und maronen crème brûlée

By trickytine

heute verlassen wir mal die gewohnten pfade, ihr lieben! denn meine aktuelle tricky family & friends story, die kommt heute mit wenig fotos und noch weniger rezepten aus, dafür handelt sie von einem schönen tag mit tollen menschen, köstlichen leckereien, und speicherkarten, die fotos fressen. ok, ein paar handyschnappschüsse, die konnte ich retten. nichts im leben passiert umsonst, davon bin ich ja fest überzeugt. und als ich abends nach unserer maronensause die fotos des tages auf mein laptop laden wollte, und dabei feststellte, dass alle – ja wirklich ALLE – verschwunden waren, war mir doch ganz kurz danach, die kamera inkl. laptop aus dem fenster zu schmeissen. nach dreimaligem festem durchschnaufen entschied ich jedoch, es als zeichen zu sehen, dass man manchmal eben nicht alles festhalten kann, dafür aber immer die bilder – und noch wichtiger – die momente, das lachen und die schöne zeit, im kopf und im herzen bei sich trägt. und da sind sie wahrlich unlöschbar.

mit meinem guten bloggerbuddy marco von bauchgold, begleitet von seiner zauberhaften freundin franzi, war ich samstags vormittags auf dem stuttgarter wochenmarkt verabredet. unser ziel: feinste leckereien einkaufen – in erster linie: maronen. die einkäufe zu uns nach hause bringen. ein drei gang maronen menü kochen, stylish anrichten und fotogen auftischen für unsere blogs. lecker essen, was feines trinken, eine schöne zeit zusammen verbringen. ja, so war mal der grobe plan.

mit etwas verspätung (gell, herr bauchgold?) 😉 und vorab-brainstorming liefen wir also irgendwann mal los über den markt und die markthalle, genossen die reiche auswahl, kauften maronen, steinpilze, strauchtomaten, zwetschgen, blümchen, wildfeigen, plauderten mit den marktverkäufern und schossen fotos von den bunten marktständen (schnüff, adieu adieu meine hübschen bilder). und weil man so ein gemeinsames projekt immer gestärkt angehen soll, haben wir noch einen stop bei der weinhandlung kreis am schillerplatz eingelegt, und mit einem kalten crémant, begleitet von köstlichen oliven und geräuchertem albschinken, angestoßen.

mit etwas reichlich mehr verspätung kamen wir dann auch irgendwann bei uns zuhause an, und starteten erstmal mit den wichtigsten dingen: blümchen ins wasser stellen, holzuntergründe reinigen, kaltgetränke auf eis legen, chillige musik auflegen. ja, bis wir mal in die pötte kamen, war es schon später mittag, und erste leichte zweifel ob der lichtverhältnisse flammten in mir auf. deshalb gaben marco und ich gas – marco fing an mit der vorbereitung für die maronengnocchi. ich schnitt zwiebeln und wurzelgemüse, und setzte das maronensüppchen an. (die maronen crème brûlée hatte ich in weiser voraussicht bereits am vorabend vorbereitet, schlaue tricky).

mit immer mehr verspätung, dafür aber bester laune, lustigem austausch und ein paar kaltgetränken, werkelten alle in der küche und im wohnzimmer vor sich hin. marco hatte sich eine gemütliche gnocchi werkstation im wohnzimmer aufgebaut, und verarbeitete virtuos und fingerfertig einen riesigen batzen teig zu minikleinen maronengnocchis. ich machte bilder mit meiner (schnüffschneuf, adieu fotos) und seiner kamera. zwischendurch klingelte es immer wieder an der tür, und es kamen noch als special guests mia und jens dazu. und meine schwägerin feli schaute auch spontan auf einen sprung rein. später folgte mi amor. und wo versammelte sich die ganze bande? klar, in der küche – wo auch sonst.

das ursprünglich geplante durchgestylte shooting des maronenmenüs rückte ab da irgendwie mehr und mehr in den hintergrund, dafür quatschten und erzählten wir, saßen zusammen, kochten, aßen ein paar tapas und genossen die zeit. lediglich marco machte noch ganz tapfer zwischendurch fotos, der maronenheld! und dies war am ende des tages das feine maronenmenü von bauchgold & trickytine:

vorspeise: maronensüppchen mit gebratener birne, pancetta und petersilienöl
hauptspeise: maronengnocchi mit sautierten steinpilzen und geschmorten ofentomaten
dessert: maronen crème brûlée mit zwetschgen rosmarin ragout & frischen wildfeigen

wer nun appetit bekommen hat, und zu gerne ein paar mehr fotos von unserem tag sehen möchte – der klickt sich jetzt zu marco und seinem schönen blog bauchgold hinüber, denn der glückliche hat ja eine speicherkarte, die auch wirklich bilder ausspuckt…beim dessert war es dann final übrigens schon so dunkel, dass wir bei kerzenlicht im wohnzimmer saßen, und bei den lichtverhältnissen gab dann sogar marco das fotografieren auf. hiermit verspreche ich aber hoch und heilig, dass ich die crème brûlée ganz bald nochmals mache, und hier auf dem blog nachreiche. inkl. bildern! und rezept!

was ich – nebst einem fantastisch leckeren und wirklich lustigen tag für mich mitgenommen habe, ist: ein wenig spontanität, fröhliche leichtigkeit und auch ein kleines bisschen kreative planlosigkeit tut in unserer durchgetakteten welt doch manchmal ganz gut…das wusste auch schon der wunderbare john lennon, der einmal sagte:

life is what happens to you while you are busy making other plans.

in diesem sinne – let it flow!
un besito ♥ eure trickytine

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

let’s meat!

ribeye unboxing vom feinsten.

so bereitet ihr entspannt eine steaksandwich bar für 25 personen zu.

rückwärtsgaren heißt das zauberwort.

rezept: RIB EYE STEAKSANDWICHES

rückwärts gegartes rib eye

super fluffige focaccia buns

frischer basilikumaufstrich

rucola pesto

zwetschgenketchup

rote zwiebelmarmelade

auf das ribeye – fertig – los!

entspannte gastgeber. satte gäste. ein tolles fest!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER UND KREUTZERS ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE UND DIE FLEISCHPRODUKTE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

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Make the käseigel great again!

ein schöner mädels samstag mit ganz viel hawaiifeeling.

keep smiling, keep shining, knowing you can always count on me, for sure, that’s what friends are for!

rezept für mini käseigel à la hawaiitoast 2.0

hawaii horst • ananas käseigel mit weichkäse, salsiccia, gegrillter ananas und geröstetem weißbrot

tropical hawaii punch

hawaii meets käseigel.

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT „ICH LIEBE KÄSE“ ENTSTANDEN. VIELEN DANK DIE SCHÖNE ZUSAMMENARBEIT!

do you want a tricky hochzeitstorte?

zweistöckige hochzeitstorte

1. stock: schokoladen-mandelkuchen mit baileys | getränkt mit kaffeesirup | himbeergelee mit portwein und rosmarin | schokoladenmousse

2. stock: pistazienkuchen | getränkt mit zitronen-rosmarin-holundersirup | cheesecakecrème mit holundersirup | lemon curd | weiße schokoganache

hinweis: ich gebe euch hier die mengen pro einem kuchen ein. für die torten habe ich die mengen in etwa verdreifacht, und hatte (natürlich) zum schluss ganz viel kuchen und füllung übrig. darüber haben sich die nachbarn gefreut.

1. stock:

2. stock:

welchen fondant benutze ich?

love is in the air!

ALLE FOTOS IN DIESEM POST SIND VON DER ZAUBERHAFTEN FOTOGRAFIN LAURA VON LAURA LIEBT. WENN IHR ALSO EINE PERSÖNLICHE UND SCHÖNE FOTOBETREUUNG WÜNSCHT, KANN ICH SIE EUCH GANZ HERZLICH EMPFEHLEN! DANKE LAURA, DASS DU MIR DEINE WUNDERBAREN FOTOS FÜR DIESEN POST ZUR VERFÜGUNG STELLST!

*bei den mit sternchen gekennzeichneten artikel nehme ich am amazon partner programm teil. wenn ihr über diesen link amazon besucht und einkauft, bleiben die verkaufspreise für euch die gleichen und ich bekomme einen kleinen provisionsanteil.

[dieser beitrag enthält werbung]

DIESER REISEBEITRAG IST IN KOOPERATION MIT DER DOLCE VITA HOTEL GRUPPE ENTSTANDEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE EINLADUNG INS SÜDTIROLER PARADIES, DIE SCHÖNE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT SOWIE DAS BLEIBENDE HÜFTGOLD!

LISBETHS BERLINER MIT HOLUNDERGELEEFÜLLUNG

köstliche krimiknabbereien gefällig?

tricky kreischalarm im buchhandel

welche knabbereien findest du in lisbeths buch?

Rezept für PAMBOLI

rezept für datteln im speckmantel mit pinienkernen

achtung, diese krimiknabbereien werden ruckizucki vom küchentatort weggeklaut!

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life is what happens to you while you are busy making other plans.

hallo! ich bin trickytine!

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