Köstliche kalte Radieschensuppe mit Buttermilch und Chili-Croutons
hallo du erfrischende radieschensuppe!
kalte suppen sind die genialste erfindung, seit es heiße sommertage gibt! die sättigen, sind nahrhaft und leicht zugleich. seitdem ich halbe spanierin bin (ok – eingeheiratete halbe spanierin. aber das gilt genau so, wie ich finde!), sind die vorliebe für kalte sommersuppen nachträglich zu meinem schwäbischen linsen & spätzle-gen dazu programmiert worden.
die klassiker wie ajo blanco oder gazpacho kennt ihr sicher schon. letztes jahr gab es eine tolle kalte kräutersuppe mit gurke und lachs. und heute gibt es eine rucki-zucki gemachte kalte radieschensuppe in allerhübschesten rosé. schon alleine wegen der zauberhaften farbe solltet ihr diese suppe einfach ALLE nachmachen, wie ich finde 🙂 und natürlich auch, weil sie sehr köstlich ist. aber des isch ja eh klar, gell?
knusper croutons mit piment d’espelette
ich persönlich liebe bei suppen einen kleinen knuspermoment. deshalb braten wir noch rasch einige easy gemachte croutons mit an. dafür habe ich helle brötchen vom bäcker nebenan geholt und in reichlich butterschmalz goldbraun angebraten. ihr könnt aber auch olivenöl nehmen. zum schluss würzen wir die croutons mit fleur de sel und einem meiner lieblingsgewürze: piment d’espelette*. das ist ein besonders fruchtiger und aromatischer chili aus dem baskenland. ich verwende ihn oft anstatt pfeffer und verfeinere total gerne gegrilltes fleisch, tomatengerichte oder sogar süße schokoladentartes mit dem zauberchili. probiert ihn unbedingt mal aus, er ist wirklich göttlich!
Rezept für kalte Radieschensuppe mit Buttermilch
für vier personen als leichtes mittagessen
600 g radieschen, vom grün und wurzel befreit und gewaschen
500 ml buttermilch
150 g creme fraiche
saft und abrieb einer halben biozitrone
2 TL ahornsirup, alternativ geht auch eine gute prise zucker
2 TL mittelscharfer senf
2 TL olivenöl
zum würzen: salz, frischer pfeffer, etwas körnige gemüsebrühe
zum verarbeiten: ein leistungsstarker mixer
zum anrichten: frische kräuter, gehobelte radieschen, etwas olivenöl, croutons
für die pikanten piment d’espelette croutons
2 helle brötchen
olivenöl oder butterschmalz
zum würzen: fleur de sel & piment d’espelette* (baskischer chili)
- die geputzten radieschen geviertelt mit der buttermilch in den mixer geben, gut verschließen und bei ansteigender power zu einer glatten flüssigkeit verarbeiten
- die creme fraiche, zitronensaft und – abrieb, ahornsirup, senf, olivenöl und gewürze zugeben und alles so lange mixen, bis eure kalte suppe die perfekte konsistenz und farbe hat
- final abschmecken und bis zum servieren kalt stellen
- die radieschensuppe in suppenschüsseln füllen, mit radieschenscheiben, frischen kräutern und den piment d’espelette croutons servieren
- die brötchen in feine scheiben schneiden, dann die scheiben in drei streifen schneiden und diese wiederum zu gewürfelten croutons verarbeiten
- olivenöl in einer pfanne erhitzen und die brotwürfel portionsweise goldbraun und knusprig anbraten
- zum schluss mit fleur de sel und piment d’espelette würzen (alternativ geht auch gemahlener chili)
allerliebste radieschen besitos!
eure trickytine ♥
p.s. beim korrekturlesen sieht „RADIESCHENSUPPE“ irgendwie total lustig aus. habe es mir gerade viermal laut vorgelesen. alfonso sitzt neben mir auf dem sofa und guckt mich einfach nur kurz mit hochgezogener augenbraue an. der wundert sich glaube ich über gar nix mehr 🙂
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hey liebe mareen, dann nix wie ran an den koch…. äh mixtopf! kochen im sommer kann so cool sein 🙂
sonnigste radie-schen grüße!
deine tine <3
mhh, die suppe klingt total lecker und sieht auch echt mega aus. die farbe, wow. du hast auch vollkommen recht, ein bisschen crunch darf in einer suppe nicht fehlen. die wird auf jeden fall demnächst mal nachge… hmm, gekocht kann man ja nicht sagen… nachgemixt 😉 ich hoff mein mixer macht da mit, der wird so langsam etwas altersschwach.
mit dem „radieschen“ lesen ging’s mir letzte woche genauso. bei mir war es „radieschengrün“ das wort sieht einfach nur witzig aus. ach ja, mein radieschengrün pesto wäre perfekt, für das verwerten vom radieschengrün, dass man von den radieschen für deine radieschensuppe wegschnibbelt. haha. noch mehr radieschen konnte ich jetzt nicht in einem satz unterbringen.
liebe grüße.
xo.mareen