Kalte Kräutersuppe mit Knuspercroutons und Gurken-Lachs-Spieß

Herrlich kalte und köstliche Kräutersuppe! diese kalte suppe ist turboschnell gemacht und schmeckt herrlich erfrischend und leicht! ihr braucht lediglich einen hochleistungsmixer, damit alle zutaten richtig schön schaumig aufgemixt werdenkönnen. und wenn ihr die suppe extra kalt mögt, könnt ihr auch noch eine handvoll eiswürfel dazugeben – super fresh & super exciting!

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Kalte Kräutersuppe mit scharfen Knuspercroutons und Gurken-Lachs-Spieß

für 2-3 personen

1 bund gemischte kräuter für frankfurter grüne sauce (gewaschen und grobe stiele entfernen)
3 frühlingszwiebeln
1/2 salatgurke
1 EL mittelscharfer senf
200 g creme fraiche
200 g joghurt
75 ml buttermilch
zum würzen: salz, pfeffer, ahornsirup, optional einen spritzer zitronensaft
für die knuspercroutons:
2 scheiben italienisches weißbrot
5 EL olivenöl
zum würzen: etwas piment d’espelette (baskischer chili)
für die gurken-lachs-spieße:
4 längliche scheiben salatgurke
2 scheiben geräucherter biolachs

die gewaschenen kräuter und frühlingszwiebeln grob zerkleinern, salatgurke schälen und in kleine stücke schneiden, und alles zusammen mit den restlichen zutaten in den mixer geben
erst auf kleiner stufe grob vermixen, dann den mixer hochstellen und alles fein schaumig aufmixen – wenn ihr sie etwas flüssiger mögt, gebt einfach noch buttermilch oder creme fraiche dazu
mit den gewürzen abschmecken und dann im kühlschrank bis zum verzehr kühlstellen
für die croutons: das weißbrot in grobe würfel zerteilen, das olivenöl in einer pfanne erhitzen und die brotwürfel bei mittlerer hitze goldbraun anrösten – zum schluss mit dem baskischen chili würzen
für die spieße: eine salatgurke mit dem sparschäler der länge nach streifen runterschälen, diese abwechselnd mit einer scheibe biolachs aufspießen
anrichten: die kalte suppe in schalen gießen, mit den croutons, frischen kräutern und dem spieß anrichten
guten appetit & happy summer!

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in diesem sinne sende ich euch super freshe summer besitos und extra viel gutes melonenkarma!
eure trickytine ♥

p.s. beim letzten käsekuchen shooting auf meinen geliebten gartenstäffele fielen bei einem windhauch unzählige kirschblüten auf mich herab. nun sind die kirschen schon reif und geerntet. crazy oder?

p.p.s. zu der kalten suppe mit gurke hat mich meine liebe gitte inspiriert, gestern auf instagram. ist das nicht cool, unsere vernetzte welt?

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Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥

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Trickytine sagt:

22. Juni 2017 um 7:33 Uhr

du meine sommermuse 🙂 danke für deine schönen ideen, deine warme liebenswürdigkeit & ein super sonniges besito-le <3

Antworten

Brigitte Schwarz sagt:

21. Juni 2017 um 21:21 Uhr

Das ging ja schnell!! Das ich deine Inspiration sein darf freut mich total!!!! � Nächstes Mal inspirier ich dich mit Urlaub in Hittisau! � Ganz liebe Grüße! Deine Gitte

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