Kalte Kräutersuppe mit Knuspercroutons und Gurken-Lachs-Spieß
Herrlich kalte und köstliche Kräutersuppe! diese kalte suppe ist turboschnell gemacht und schmeckt herrlich erfrischend und leicht! ihr braucht lediglich einen hochleistungsmixer, damit alle zutaten richtig schön schaumig aufgemixt werdenkönnen. und wenn ihr die suppe extra kalt mögt, könnt ihr auch noch eine handvoll eiswürfel dazugeben – super fresh & super exciting!
Kalte Kräutersuppe mit scharfen Knuspercroutons und Gurken-Lachs-Spieß
für 2-3 personen
3 frühlingszwiebeln
1/2 salatgurke
1 EL mittelscharfer senf
200 g creme fraiche
200 g joghurt
75 ml buttermilch
zum würzen: salz, pfeffer, ahornsirup, optional einen spritzer zitronensaft
für die knuspercroutons:
2 scheiben italienisches weißbrot
5 EL olivenöl
zum würzen: etwas piment d’espelette (baskischer chili)
für die gurken-lachs-spieße:
4 längliche scheiben salatgurke
2 scheiben geräucherter biolachs
- die gewaschenen kräuter und frühlingszwiebeln grob zerkleinern, salatgurke schälen und in kleine stücke schneiden, und alles zusammen mit den restlichen zutaten in den mixer geben
- erst auf kleiner stufe grob vermixen, dann den mixer hochstellen und alles fein schaumig aufmixen – wenn ihr sie etwas flüssiger mögt, gebt einfach noch buttermilch oder creme fraiche dazu
- mit den gewürzen abschmecken und dann im kühlschrank bis zum verzehr kühlstellen
- für die croutons: das weißbrot in grobe würfel zerteilen, das olivenöl in einer pfanne erhitzen und die brotwürfel bei mittlerer hitze goldbraun anrösten – zum schluss mit dem baskischen chili würzen
- für die spieße: eine salatgurke mit dem sparschäler der länge nach streifen runterschälen, diese abwechselnd mit einer scheibe biolachs aufspießen
- anrichten: die kalte suppe in schalen gießen, mit den croutons, frischen kräutern und dem spieß anrichten
- guten appetit & happy summer!
in diesem sinne sende ich euch super freshe summer besitos und extra viel gutes melonenkarma!
eure trickytine ♥
p.s. beim letzten käsekuchen shooting auf meinen geliebten gartenstäffele fielen bei einem windhauch unzählige kirschblüten auf mich herab. nun sind die kirschen schon reif und geerntet. crazy oder?
p.p.s. zu der kalten suppe mit gurke hat mich meine liebe gitte inspiriert, gestern auf instagram. ist das nicht cool, unsere vernetzte welt?
Lust auf mehr tolles tricky Soulfood?
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du meine sommermuse 🙂 danke für deine schönen ideen, deine warme liebenswürdigkeit & ein super sonniges besito-le <3
Das ging ja schnell!! Das ich deine Inspiration sein darf freut mich total!!!! � Nächstes Mal inspirier ich dich mit Urlaub in Hittisau! � Ganz liebe Grüße! Deine Gitte