Herzhafte Parmesanwaffeln – getoppt mit Spiegelei, Parmaschinkenchips und Avocado

Parmesanwaffeln für alle – 2017 kann kommen! Seid ihr gut ins neue Jahrgestartet? Und habt ihr euch etwas vorgenommen für 2017? Ja, die guten alten Vorsätze, gell? Ich habe mir wenig Regeln oder Ziele auferlegt, denn ich bin mit mir und meinem Leben happy und sehr dankbar! Klar, es gibt immer Bereiche, in denen ich noch besser auf mich achten könnte … öfter Zahnseide benutzen zum Beispiel. Oder endlich die verdammten 8 Stockwerke ins Büro hochzulaufen, anstatt immer very bequem den Aufzug zu nehmen. Den Mixbecher immer DIREKT nach dem Pürieren des Rote Bete-Smoothies auszuspülen, um die eingetrocknete rote Pampe NICHT am nächsten Tag fluchend aus dem Ding kratzen zu müssen. Abends nicht vor dem Fernseher einzuschlafen, denn dann klappt das mit dem Abschminken einfach nicht mehr – und der verquollen/verschmierte Blick in den Spiegel morgens ist wahrlich! nicht! schön! All die einzelnen schwarzen Socken in meiner Schublade direkt zusammenzulegen. Oder morgens konsequenter zu frühstücken und nicht nur mit einem Zitronenwasser und einer Tasse Milchkaffee in den Tag zu hetzen.

Ja, ich kenne meine kleinen Schwächen nur zu gut. Und trotzdem bin ich in all meinen Lebensjahren milder und geduldiger mit mir geworden und kann mittlerweile öfter über meine Macken lachen. Von Nam June Paik, einem koreanischen Videokünstler, stammt übrigens eines meiner Lieblingszitate zu dem Thema:

When too perfect – lieber Gott böse.

Herrlich, oder?

Parmesanwaffeln und Neujahrsvorsätze

Doch – einen Vorsatz möchte ich dieses Jahr konsequenter für mich umsetzen: regelmäßig zu frühstücken! An sich liebe ich die erste Mahlzeit des Tages sehr! Aber ich zelebriere sie irgendwie nur dann, wenn ich wirklich Zeit habe – also sonntags. Dann gibt es ein leckeres Ei im Glas, frische Brötchen, gute Butter, mehrere Tassen café con leche, Schinken, Käse und Marmelade. Und an den ganz perfekten Sonntagen findet das Frühstück im Bett statt, so dass wir uns danach schön satt und rund gefuttert nochmals wohlig mit ein paar Amazonserien zu einer zweiten Runde Schlaf einkuscheln können.

Diese herzhaften Waffeln, die ihr hier seht, gab es bei mir letztens als – öhm – sehr spätes Frühstück. Man könnte auch sagen, es war ein mittelfrüher Lunch. Ok, ich habe das ursprünglich geplante Waffelfrühstück dann final um 13:45 Uhr zu mir genommen. Das mit dem frühen Aufstehen und dem Zeitmanagement könnte ich mir eigentlich – nach dem abendlichen Abschminken inklusive  Zahnseidenbenutzung – auch noch auf meine nicht vorhandene Gute-Vorsätze-Liste schreiben.

So, und nun gibt es diese unglaublich köstlichen Parmesanwaffeln für uns! Und da ist echt alles drauf, was ich gerne esse: ein buttriges Spiegelei, dessen Eigelb wachsweich herausläuft beim Anschneiden … eine cremige Avocado … super würzige Parmaschinkenchips … und ein paar Frühlingszwiebeln on top. ARE – YOU – READYYYY?

Wie kannst du die Parmesanwaffeln ganz easy abwandeln?

• Gouda oder Emmentaler eignen sich ebenfalls hervorragend für den Teig
• Auch Bergkäse passt gut hinein
• Kräuterquark als Belag schmeckt frisch und lecker
• Tomatenscheiben und frischer Basilikum geben den Waffeln eine mediterrane Note
• Mit Räucherlachs und Meerrettich wird´s festlich
• Die Waffeln sind übrigens auch prima als Meal Prep geeignet!
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Liebste Frühstücksgrüße & Freitagsbesitos!
Eure trickytine ♥

Habt ihr Lust auf mehr tolle Waffelrezepte? Dann schaut doch mal hier! Wie wäre es mit leckeren Brownie-Waffeln mit Espresso, Vollkornwaffeln mit Mohn, Trauben und Joghurt oder Spinatwaffeln mit Schafskäse, Lachs und Spiegelei? Alle überaus geeignet für ein gemütliches Frühstück im Bett!

Herzhafte Parmesanwaffeln mit Ei, Parmaschinkenchips und Avocado

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Vorbereitungszeit: 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Tolles schnelles Frühstück

6

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 1 Rührschüssel
• 1 Waffeleisen
• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
• 1 Pfanne

Zutaten

für den Teig:

• 100 g Butter weich
• 100 g Quark 40%
• 75 g Parmesan gerieben
• 3 Eier Größe M
• 100 g Dinkelmehl typ 630
• 100 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Piment d’ Espelette und eine gute Prise Zucker zum Würzen

für das Topping:

• 3 Eier – gebraten als Spiegelei
• 3 Avocadohälften
• 9 Scheiben Parmaschinken
• etwas Ahornsirup zum Bestreichen des Schinkens
• 2 rote Frühlingswiebeln in feine Ringe geschnitten
• nach Geschmack etwas Fleur de Sel und frischer Pfeffer

Anleitungen

Waffeln:

• Die weiche Butter, Quark, geriebenen Parmesan, Eier und Dinkelmehl in einer Rührschüssel mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine glatt rühren
• Schluckweise die Milch zugeben, bis ein zäher Teig entsteht
• Den Teig 30 Minuten quellen lassen
• Das Waffeleisen heiß werden lassen, mit Olivenöl auspinseln und eine kleine Kelle des Waffelteigs einfüllen
• Die Waffeln etwa 5 Minuten goldbraun backen lassen (jedes Waffeleisen backt anders, also am besten unter Beobachtung backen)
• Insgesamt 6 Waffeln backen und diese im Backofen warmstellen

Topping:

• Den Parmaschinken ein wenig auseinanderzupfen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten, mit etwas Ahornsirup bestreichen und im Ofen bei 170 Grad Umluft etwa 4-5 Minuten backen lassen, dann warm stellen
• In einer Pfanne mit Butter drei Spiegeleier braten
• Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
• Avocado halbieren, Schale und Kern entfernen, in feine Scheiben schneiden und leicht auseinanderdrücken, so dass eine Avocadowelle entsteht

Anrichten:

• Pro Person zwei warme Waffeln auf einem Teller anrichten, das Spiegelei obendrauf geben, mit der Avocadowelle, den Parmaschinkenchips und den Frühlingszwiebeln garnieren. Nach Geschmack noch mit Pfeffer und Fleur de Sel abschmecken (am besten, ihr probiert erst, denn die Waffeln und die Parmaschinkenchips bringen schon eine tolle Würze mit)
• Und dann genießen, am besten im Bett!

Toll sind die Waffeln auch als leckere Häppchen zum Aperitivo. Du kannst sie in kleine Stücke schneiden und mit Avocado und den Schinkenchips servieren – so passen sie mit einem Happs in den Mund und schmecken klasse zu einem Glas Weißwein!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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