Gebratener Grünkohl als Wintersalat mit Blutorangenvinaigrette, gerösteten Haselnüssen und Ziegenfrischkäse

Wintersalat mit gebratenem Grünkohl: ein Geschmackserlebnis im Winterwunderland! Es gibt nichts Schöneres, als sich an einem kalten Wintertag mit einem köstlichen und zugleich nahrhaften Salat zu verwöhnen. Dieser Wintersalat mit gebratenem Grünkohl, Blutorangenvinaigrette, gerösteten Haselnüssen und cremigem Ziegenfrischkäse ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Mischung aus herben, nussigen, süß-sauren und cremigen Aromen bringt das Beste aus der Winterküche auf deinen Teller!

Warum gebratener Grünkohl die perfekte Basis für einen Wintersalat ist

Grünkohl ist das Wintergemüse schlechthin – voller Vitamine, Ballaststoffe und so richtig schön kräftig im Geschmack. Wenn du ihn in der Pfanne kurz anbrätst, entfaltet er eine ganz neue Geschmacksdimension: leicht nussig, mit einer sanften Bitternote und einem angenehmen Biss. Perfekt für einen Wintersalat, der nicht langweilig ist, sondern dich mit jeder Gabel überrascht und glücklich macht.

Das Beste: gebratener Grünkohl bleibt wunderbar saftig und warm, was den Salat besonders an frostigen Tagen angenehm macht. Er harmoniert fantastisch mit den restlichen Zutaten und lässt sie strahlen.

Die Magie der Blutorangenvinaigrette im Wintersalat mit gebratenem Grünkohl

Blutorangen sind für mich die kleinen Stars des Winters. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine herrliche Kombination aus Süße und Säure mit. In einer selbstgemachten Vinaigrette heben sie den Wintersalat mit gebratenem Grünkohl auf das nächste Level. Die leichte Fruchtigkeit der Blutorangen bildet einen perfekten Kontrast zum herben Grünkohl und ergänzt die Röstaromen der Haselnüsse. Glaub mir, du wirst jedes Tröpfchen dieser Vinaigrette genießen wollen.

Geröstete Haselnüsse: Der Crunch, den dein Wintersalat braucht

Was wäre ein guter Salat ohne den gewissen Crunch? Für diesen Wintersalat mit gebratenem Grünkohl habe ich mich für geröstete Haselnüsse entschieden. Sie bringen ein herrlich nussiges Aroma und eine angenehme Knusprigkeit, die den Salat perfekt abrundet. Die Haselnüsse einfach kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten – so entfaltet sich ihr volles Aroma und sie werden wunderbar knackig. Ein kleiner Tipp: wenn du magst, kannst du sie noch leicht salzen. Der Kontrast macht’s!

Cremigkeit pur: Ziegenfrischkäse im Wintersalat mit gebratenem Grünkohl

Für die cremige Komponente sorgt hier Ziegenfrischkäse. Sein milder, leicht säuerlicher Geschmack passt hervorragend zu den kräftigen und süßen Aromen im Salat. Du kannst ihn entweder in kleinen Klecksen über den Salat geben oder als cremige Basis unterheben. Falls du kein Fan von Ziegenkäse bist, kannst du alternativ auch Feta oder Burrata verwenden. Aber mal ehrlich: der Ziegenfrischkäse macht diesen Wintersalat so richtig besonders!

So wird dein Wintersalat mit gebratenem Grünkohl zum Highlight

Die Kombination aus warmem Grünkohl, fruchtiger Blutorangenvinaigrette, knackigen Haselnüssen und cremigem Ziegenfrischkäse ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als besonderes Highlight bei einem Winterdinner mit Freunden.

Das Schöne an diesem Rezept: Du kannst die Zutaten je nach Geschmack variieren. Füge beispielsweise Granatapfelkerne für noch mehr Fruchtigkeit hinzu oder ersetze die Haselnüsse durch Walnüsse. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

FAQ: Wintersalat mit gebratenem Grünkohl

1. Kann ich den Grünkohl auch roh verwenden?
Natürlich! Wenn du den Grünkohl lieber roh genießen möchtest, massiere ihn vorher mit etwas Olivenöl und Salz, damit er weicher und bekömmlicher wird.

2. Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Am besten schmeckt der Salat frisch, da die Texturen dann perfekt zur Geltung kommen. Wenn du ihn aufbewahren möchtest, pack die Vinaigrette separat und verbrauche den Salat innerhalb von zwei Tagen.

3. Kann ich den Ziegenfrischkäse ersetzen?
Ja, Ziegenfrischkäse kann durch Feta, Ricotta oder auch eine vegane Alternative wie Cashewcreme ersetzt werden.

4. Welche Nüsse passen noch zu diesem Wintersalat?
Neben Haselnüssen sind Walnüsse, Pekannüsse oder sogar geröstete Mandeln tolle Alternativen. Sie bringen alle einen anderen, einzigartigen Geschmack.

5. Kann ich die Blutorangenvinaigrette vorbereiten?
Ja, die Vinaigrette kannst du problemlos ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten. Bewahre sie in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank auf und schüttle sie vor dem Servieren gut durch.

Na, hast du jetzt Lust auf diesen Wintersalat mit gebratenem Grünkohl? Probier ihn aus und lass dich von dieser köstlichen Kombination verzaubern!

Superkohlige besitos!
Eure trickytine ♥

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Gebratener Grünkohlsalat

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

mit Blutorangenvinaigrette, gerösteten Haselnüssen und Ziegenfrischkäse

2

Kochutensilien

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zutaten

• 400 g Grünkohl mit Strunk => ergibt ca. 220 g Grünkohl ohne Strunk

für den Grünkohlsalat:

• 2 rote Zwiebeln
• 5 EL Olivenöl
• je eine gute Prise Salz und Zucker

für die Vinaigrette:

• 2 Blutorangen frisch gepresst
• 8 EL Olivenöl
• 1/2 TL Fleur de Sel
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Dijonsenf
• je eine gute Prise Zimt und Piment d’ Espelette

für das Topping:

• eine gute Handvoll Haselnüsse gehackt und frisch geröstet
• 1 Rolle Ziegenfrischkäse in kleine Stücke geschnitten

Anleitungen

Grünkohlsalat:

• Den Grünkohl waschen und den Strunk herausschneiden, die weichen Blätter in Streifen schneiden
• Die roten Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden
• Eine große Pfanne mit Olivenöl darin erhitzen, die Zwiebelwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig andünsten
• Die Grünkohlstreifen hinzugeben und unter Aufsicht und mittlerer Hitze anbraten, dabei regelmäßig wenden – mit einer guten Prise Salz und Zucker würzen
• Den Grünkohl etwa 5-7 Minuten braten, bis er zart nussig duftet – er sollte dabei nicht dunkel werden, denn sonst kann er leicht bitter schmecken
• Sobald er den gewünschten Gargrad hat, aus der Pfanne nehmen und lauwarm auskühlen lassen
• Die Zutaten für die Vinaigrette in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut vermischen
• Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Aufsicht zartbraun anrösten
• Den Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden

Anrichten:

• Den lauwarmen Grünkohl auf einen tiefen Teller geben, die Vinaigrette darüber träufeln, mit den gerösteten Haselnüssen und dem Ziegenfrischkäse servieren. Guten Appetit!

tricky Tipp: die übriggebliebenen …. äähhh Strunke? Strunks? Ahhhhh – der Duden sagt: Strünke! könnt ihr prima aufbewahren und in euren morgendlichen Smoothie mixen (hah, ich fühle mich plötzlich so Superfoodkale!)

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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