Birne Helene Craft Beer Brownie mit pochiertem Gaishirtle & Vanille Creme Fraiche 

[Dieser Beitrag enthält Werbung für Tourismus Baden-Württemberg]

Wenn Du trickytine schon eine Weile folgst, weißt Du bestimmt, dass ich der wohl größte Fan der wohl kleinsten Mini-Birne bin. Deshalb bekommt das Gaishirtle, eine wunderbar aromatische und köstliche Birne aus meine Ländle, auch eine tragende Rolle bei diesem köstlichen Nachtisch.

Ja, ist das denn zu glauben? Wir kommen tatsächlich schon zum Dessert unseres #geniesserland Menüs. Und damit auch zum Abschluss eines unserer schönsten #teamtricky Projekte in diesem Jahr, welches wir gemeinsam mit unseren Freunden von visitbawu umsetzen durften. Wir haben tolle landwirtschaftliche Produkte und Erzeugnisse aus Baden-Württemberg kennengelernt. Saßen auf den Streuobstwiesen der Schwäbischen Alb und haben gepicknickt. Haben die Schwäbisch-Hällischen Landschweine besucht. Sind mitten durch Hopfen-Felder gestapft und haben die Ernte begleitet. Und genossen köstlichen Fisch am Bodensee.

Craft Beer Brownie meets Mini Birne

Als wir mitten in der Hopfenernte beim Hopfengut No. 20 in Tettnang einen tollen Tag verbringen durften, war mir rasch klar, dass Craft Beer eine Rolle in meinem tricky Dessert spielen sollte. Das dort in der Mini Manufaktur gebraute Bier ist hervorragend! Besonders das Black Ale hatte es mir angetan, mit seinen Malz- und feinen Röstaromen.

Und so kombinierte ich in diesem Dessert die Aromen von dunkler Schokolade und Black Ale in einem dekadent köstlichen Brownie. Dazu serviere ich eine Vanille Creme Fraiche und pochierte Gaishirtle mit Kardamom, Rosmarin und Zitrone.

Was ist denn ein Gaishirtle?

Das Stuttgarter Gaishirtle ist eine alte süddeutsche Birnensorte. Ihren eingängigen Namen erhielt sie im 18. Jahrhundert, dort wurde sie anscheinend von einem Ziegenhirten auf den schwäbischen Wiesen entdeckt und für köstlich befunden. Ich feiere den Kerle heute noch dafür!

Die Minibirne ist besonders aromatisch, hat die perfekte Balance aus Süße und Säure und bleibt auch beim Garen schön bissfest. Deshalb pochiere ich sie auch so gerne in Rotwein oder Saft und serviere sie als Beilage zu Fleischgerichten oder Desserts.

Leider lässt sich das Gaishirtle nicht lagern, so dass seine Saison von August bis Oktober nur kurz ist. Ein Grund mehr, die Zeit mit meiner liebsten Minibirne ausgiebig zu zelebrieren und sie für ihre Einzigartigkeit und Schönheit zu huldigen. Mehr leckere tricky Gaishirtle Rezepte findest Du übrigens hier – und Du kannst das Gaishirtle außerhalb der Saison natürlich auch mit jeder anderen regionalen Lagerbirne austauschen, wie z.B. der „Guten Luise“ oder einer „Williams Christ“:

?Rezept für einen adventlichen Schokokuchen mit pochierten Rotwein Gaishirtle
?Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Prosecco Verveine Gaishirtle

Rezept für Birne Helene Craft Beer Brownie mit pochiertem Gaishirtle & Vanille Creme Fraiche

für 6 Personen