Grüne Spargel Frühlingsminestrone mit Petersilienpesto

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Grün – grüner – Frühlingsminestrone! Grün ist so toll! Ich mag Grün total gerne, für mich steht diese Farbe für Vitalität, Fröhlichkeit, Frühling, Neuanfang, Erdung. Grünes Gemüse steckt übrigens randvoll mit Chlorophyll, dem Pflanzenfarbstoff, den die Pflanze für die Photosynthese benötigt. Der grüne Pflanzenstoff ähnelt unserem roten Blutfarbstoff, dem Hämoglobin, und deshalb wirkt der Verzehr von grünem Gemüse blutreinigend und -stärkend. Außerdem – Mädels aufgepasst – ist grünes Gemüse reich an Eisen, von dem wir ja bekannterweise reichlich benötigen.

Deshalb ist mein heutiges Gericht, die Frühlingsminestrone, sehr, sehr grün! Und sehr, sehr lecker! Und gemeinsam mit meinem neuen stylischen Hotpan, der frisch aus der Schweiz nach trickyhausen gereist ist, konnte ich das Gemüse super vitaminschonend zubereiten. Zum Fertigstellen der Frühlingsminestrone einfach die heiße Brühe mit dem frischen Gemüse kurz aufkochen, den Edelstahltopf in die Isolierschüssel stellen, und das Gemüse gart dann von selbst total soft und bissfest vor sich hin. Währenddessen kann man in Ruhe den Tisch decken. Oder mit der Freundin telefonieren oder online ein Paar Frühlingsschuhe shoppen … ja, das ist Kochen voll nach meinem Geschmack!

Frühlingsminestrone oder die Wunderwelt des grünen Gemüses

Grünes Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch extrem gesund. Es liefert eine Fülle von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, die dein Wohlbefinden fördern. In diesem Beitrag schauen wir uns genauer an, warum grünes Gemüse so gesund ist und wie du es in deiner Küche verwenden kannst.

Die gesundheitlichen Vorteile von grünem Gemüse

Grünes Gemüse ist reich an Vitaminen wie Vitamin C, K und verschiedenen B-Vitaminen. Diese Vitamine stärken dein Immunsystem, fördern die Blutgerinnung und unterstützen den Energiestoffwechsel. Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium sind ebenfalls in hohen Mengen vorhanden und tragen zur Knochengesundheit und Muskelfunktion bei. Zusätzlich liefern die enthaltenen Ballaststoffe einen positiven Effekt auf die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Grüner Spargel: Der edle Alleskönner

Grüner Spargel ist nicht nur optisch ein Highlight auf dem Teller, sondern auch ein echtes Nährstoffwunder. Er enthält Folsäure, die besonders wichtig für Schwangere ist, sowie Kalium, das den Blutdruck reguliert. In der Küche kannst du grünen Spargel vielfältig verwenden: Ob im Ofen gegrillt, zu Pasta oder als Zutat in Salaten oder Suppen – er ist immer ein Genuss.

Kohlrabi: Der knackige Vitalstofflieferant

Kohlrabi ist ein echtes Multitalent. Er enthält viel Vitamin C und ist gleichzeitig kalorienarm. Du kannst ihn roh als knackigen Snack genießen oder gekocht als Beilage. Kohlrabi passt hervorragend in Suppen, Eintöpfe oder als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten.

Dicke Bohnen: Die proteinreiche Hülsenfrucht

Dicke Bohnen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und enthalten viele Ballaststoffe. Sie sind besonders in der vegetarischen und veganen Küche beliebt. Du kannst sie als Beilage, in Eintöpfen oder Salaten verwenden. Durch ihren nussigen Geschmack sind sie eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten.

Staudensellerie: Der aromatische Allrounder

Staudensellerie punktet mit einem hohen Wassergehalt und ist dadurch kalorienarm. Er enthält zudem viele Antioxidantien, die deine Zellen schützen. Verwende Staudensellerie roh in Salaten, als knackige Zutat in Suppen oder als Basis für köstliche Säfte und Smoothies. Manche mögen ihn angeblich sogar in der Bloody Mary …

Noch mehr grüne Highlights

Neben diesen vier Sorten gibt es noch viele weitere grüne Gemüsesorten, die du unbedingt ausprobieren solltest: Spinat, Brokkoli, Grünkohl, Lauch, Fenchel  und Zucchini sind nur einige Beispiele. Sie alle sind vielseitig einsetzbar und bringen jede Menge Nährstoffe auf deinen Teller!

tricky Fazit

Grünes Gemüse sollte regelmäßig auf deinem Speiseplan stehen. Es ist nicht nur gesund, sondern lässt sich auch in vielen köstlichen Varianten zubereiten. Ob roh, gekocht, gegrillt oder gedünstet – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Probiere doch gleich mal meine leckere Frühlingsminestrone aus und entdecke die Vielfalt des grünen Gemüses!

Total frühlingsfrische besitos!
Eure trickytine ♥

Grüne Spargel Frühlingsminestrone mit Petersilienpesto

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Lecker und so gut für dich!

4

Kochutensilien

• 2 Kochtöpfe
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Käsereibe
• 1 Stabmixer

Zutaten

für die Minestrone:

• 1,5 l Hühnerbrühe alternativ: Gemüsebrühe
• 750 g grüner Spargel
• 1 mittelgroßer Kohlrabi
• 200 g frische dicke grüne Bohnen (alternativ gehen auch Erbsen)
• 5 Stangen grüner Sellerie
• 125 g kleine Pasta ungekocht z.B. Hörnchennudeln – oder wie in diesem Rezept, Brezelnudeln

für das Petersilienpesto:

• 1 Bund Blattpetersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Pinienkerne
• Saft und Abrieb einer halben Biozitrone
• 50 g Parmesan fein gerieben
• 150 ml Olivenöl extra vergine
• Fleur de Sel und weißer Pfeffer gemahlen

Anleitungen

für die Minestrone:

• Den grünen Spargel mit Wasser abbrausen, die holzigen Endstücke entfernen, die Spargelköpfe abschneiden und den Rest des grünen Spargels in gleichgroße Stücke schneiden
• Den Kohlrabi schälen, in gleichdicke Scheiben und Stücke schneiden (sehr hübsch sieht der Kohlrabi in der Suppe aus, wenn man mit einer Ausstechform kleine Ornamente aussticht)
• Die dicken Bohnenstangen mit den Händen öffnen und die grünen inneren Bohnen entfernen
• Den Stangensellerie waschen, Endstücke entfernen und in gleich große Stücke schneiden
• Die Pasta separat in Salzwasser nach Packungsanweisung gut al dente kochen und zur Seite stellen
• Die Hühnerbrühe (für die vegetarische Alternative: Gemüsebrühe) im Hotpan erhitzen, das grüne Gemüse hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Dann den Topf direkt in die Hotpan Schüssel stellen und die Minestrone sanft für etwa 10-12 Minuten darin garen lassen. So behält das Gmüse seine schöne grüne Farbe, es wird vitaminschonend gegart und man spart zudem Energie

für das Petersilenpesto:

• Die Petersilie mit kaltem Wasser abbrausen und ausschütteln, die Blätter grob von den Stielen schneiden
• Die Pinienkerne unter Aufsicht in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, die Knoblauchzehe schälen
• Die Petersilienblätter, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Saft und Abrieb der Biozitrone, geriebenen Parmesan, Olivenöl, Fleur de Sel und weißen Pfeffer in den Mixer geben und zu einem glatten Pesto pürieren

Anrichten:

• Die noch warmen vorgegarten Suppennudeln al dente hinzugeben, die Minestrone in Suppenschüsseln verteilen, mit dem Petersilienpesto und etwas frisch geriebenem Parmesan servieren und genießen

tricky Tipp 1: für diese Minestrone kann man auch nach Herzenslust, Geschmack und Saison andere grüne Gemüsesorten wie Zucchini, Lauch, Grünkohl, Wirsing oder Fenchel verwenden

tricky Tipp 2: Reste des Pestos lassen sich prima für einige Tage aufbewahren, indem man es in sterilisierte Gläser abfüllt und oben eine Schicht Olivenöl eingießt, damit ist es luftdicht abgeschlossen. Alternativ kann man es auch portionsweise eingefrieren.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT KUHN RIKON ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION.