Saftiger Eierlikörkuchen – schnell & einfach gebacken!

Saftiger Eierlikörkuchen wie von Oma! Es gibt Rezepte, die tragen das Prädikat „Seelenfutter“ nicht nur im Namen, sondern in jeder Krume – und mein saftiger Eierlikörkuchen ist genau so ein Rezept. Inspiriert von den Backkünsten unserer Mütter und Großmütter, bringt dieser Kuchen nicht nur unvergleichlichen Genuss, sondern auch ein Stückchen Nostalgie auf den Kaffeetisch.

Her mit dem (F)Eierlikör!

Warum dieser Kuchen? Ganz einfach: Er vereint die Cremigkeit des Eierlikörs mit der Saftigkeit eines perfekt gebackenen Rührkuchens. Obwohl er herrlich simpel in der Zubereitung ist, schmeckt er wie die pure Verführung. Ein Stück davon, und ihr werdet verstehen, warum ich es kaum erwarten konnte, dieses Rezept mit euch zu teilen!

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Welche Zutaten brauchst du für den leckeren Eierlikörkuchen?

• 5 Bio-Eier (happy Hühner = happy Kuchen)
• 225 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 ml geschmacksneutrales Öl (das Geheimnis für Mega Saftigkeit)
• 250 ml Eierlikör (Omas geheimer Kickstarter im Likör-Schränkle)
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• Zitronenabrieb (weil es damit so extra fresh schmeckt)
• etwas Butter

Zubereitung (in trickytine-Manier):

1. Vorheizen ist das neue Yoga: Stellt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein und atmet tief durch.
2. Schaumige Angelegenheiten: Eier, Zucker, Vanillezucker – schlagt alles sanft auf, bis die Masse aussieht wie ne Wolke zum reinlegen.
3. Das flüssige Gold: Öl und Eierlikör einrühren, bis alles so gemischt ist wie meine tricky Kitchen Playlist – siehe unten
4. Die trockene Fraktion: Mehl und Backpulver dazu, aber mit Gefühl unterrühren.
5. Butter bei die Fische: Oder besser, in die Form. Gut ausbuttern, damit der Kuchen auch wieder raus will.

Jetzt ab damit in den Ofen und eine Stunde backen. Vielleicht ein bisschen tanzen, während ihr wartet?

Eierlikörkuchen verfeinern (aka. trickytine’s Zaubertricks):

• Gewürzliebe: Ingwer, Zimt, Muskat – klingt wie das Gewürzregal meiner Oma, und genau so soll es sein.
• Schokoträume: Ob geraspelt oder in Tröpfchen – Schokolade macht alles besser.
• Fruchtkick: Rhabarber, Apfel, Beeren – das Obst, das euren Kuchen zum Sommerhit macht.
• Spirituosen-Special: Ein Schuss Rum oder Grand Marnier, und der Eierlikörkuchen wird noch fancier.

Welche Form zum Backen?

Obwohl jede Backform geeignet sein kann, empfehle ich für den ultimativen Eierlikörkuchen eine Gugelhupfform. Diese traditionelle Form sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern auch für eine gleichmäßige Backtemperatur. Du kannst auch eine große Kastenform verwenden.

Buttere die Form auf jeden Fall großzügig aus, bevor du den Teig einfüllst. So löst sich der Eierlikörkuchen ganz einfach aus der Form nach dem Backen.

Eierlikörkuchen – So wird es extra saftig:

• Eierlikör: Der Schlüssel zur Saftigkeit liegt natürlich im Eierlikör selbst. Wählt einen hochwertigen, cremigen Eierlikör für das beste Ergebnis.
• Creme Fraiche oder Quark: Ein Löffel Creme Fraiche oder Quark im Teig macht den Kuchen noch feuchter und saftiger.
• Langsames Backen: Backt den Kuchen bei etwas niedrigerer Temperatur und lasst ihn länger im Ofen. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten, ohne dass der Kuchen trocken wird.
• Einschlagen in Folie: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schlagt ihn in Frischhaltefolie ein und lasst ihn über Nacht ruhen. Das bewahrt seine Feuchtigkeit und intensiviert die Aromen.
• Einfrieren: Eierlikörkuchen lässt sich wunderbar einfrieren – du kannst ihn stückchenweise frosten und hast so immer ein Stück saftigen Kuchen zur Hand.

Noch ein Tipp zum Schluss:

Eierlikörkuchen und Alkohol? Ja, da bleibt was drin. Aber wir sind hier für den Geschmack, nicht für die Fahrtüchtigkeit, richtig? Für die Kids könnt ihr ja diese leckeren Möhrenmuffins backen.

So, meine Lieben, jetzt seid ihr dran! Backt, experimentiert und vor allem: genießt jeden Bissen. Teilt ihn mit Menschen, die ihr liebt (oder behaltet ihn für euch, isch auch OK), und denkt immer daran:

A Stückle Eierlikörkuchen a Day, keeps the Kuchen-Jieper away!

Die Fotos habe ich Dank KI mit Midjourney erstellt. Das Rezept ist oft erprobt und mehrfach von mir zubereitet worden

Saftiger Eierlikörkuchen

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Lecker - und ganz schnell gebacken!

1

Kochutensilien

• 1 runde Gugelform mit 25 cm Durchmesser

Zutaten

• 5 Eier vom glücklichen Huhn Größe M, zimmerwarm
• 225 g feiner Backzucker
• 1 P Bourbon Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
• 1 Prise Salz
• 250 ml Sonnenblumenöl
• 250 ml Eierlikör
• 250 g Dinkelmehl Typ 630, gesiebt oder Weizenmehl Typ 405
• 1 P Backpulver
• 1/2 Bio Zitrone davon der Abrieb

für die Backform:

• etwas Butter
• einige Semmelbrösel so geht der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form

zum Verzieren:

• Puderzucker

Anleitungen

• Backform ausfetten (mehlen oder Semmelbrösel in der gebutterten Form schwenken, das hilft später beim Stürzen des Kuchens)
• Backofen auf 175 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen
• Eier mit Zucker und Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine hell schaumig aufschlagen - das kann gute 5 Minuten dauern
• dann die Geschwindigkeit der Küchenmaschine drosseln und langsam abwechselnd Öl und Eierlikör zugeben und sanft unterrühren
• gesiebtes Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb vermischen und Löffelweise zur Eimischung geben, jetzt nur noch so lange und vorsichtig unterheben, so dass alles gut vermischt ist
• Teig in die vorbereitete Backform füllen und im Backofen bei 175 Grad Ober- / Unterhitze den Eierlikörkuchen ca. 45-50 Minuten backen lassen - mit der Stäbchenprobe testen, wann er gar ist
• Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen
• dann vorsichtig aus der Backform stürzen und mit Puderzucker bestäuben
• Guten Appetit!

Noch reichhaltiger wird dein Eierlikörkuchen mit einer Schokoladenglasur oder getoppt mit Schlagsahne und mehr Eierlikör. 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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