Ofen-Tomatensuppe mit herzhaften Käse-Crumbles!

Heute rösten wir Tomaten für meine allerliebste schnelle Ofen-Tomatensuppe! Liebst du Suppen auch so sehr wie ich? Dann lass mich dir heute von einem wahren Geschmackserlebnis erzählen – meiner tricky Tomatensuppe aus ofengerösteten Tomaten.

Diese Suppe vereint die frische und süße Note der Tomaten mit dem intensiven Aroma des Röstens im Ofen. Das Ergebnis ist eine köstliche, cremige Kreation, die dich verzaubern wird. Die Zubereitung dieser aromatischen Suppe ist denkbar einfach und du brauchst nur wenige gute Zutaten.

Der Clou sind die herzhaften Käse-Crumbles, die zum Servieren on top auf die geröstete Ofentomatensuppe kommen.

Wieder mal ganz schön tricky, nicht wahr?

Welche Zutaten brauchst du für die Ofen-Tomatensuppe?

1. Natürlich Tomaten – am besten vollreif geerntet aus deiner Region
2. Frische Kräuter und Gewürze – wie z.B. Fenchelsaat und Thymian, die auf dem Blech mitrösten und ein herrliches Aroma in deine Tomatensuppe zaubern
3. Knoblauch & Zwiebeln –  das Dreamteam, wenn es darum geht, Geschmackswumms in die Suppe zu geben
4. Eine gute Gemüsebrühe – die hast du bestimmt eh im Kühlschrank oder im Vorrat, mit der Brühe mixen wir die gerösteten Tomaten zur Suppe auf
5. Und ein wenig Knusper als Topping – entweder meine leckeren Käse-Crumbles, du kannst aber auch einfach einige Scheiben frisches Brot zu deiner Tomatensuppe servieren oder sie mit ein paar Kernen oder Saaten toppen

So einfach bereitest du die geröstete Ofen-Tomatensuppe zu:

Du beginnst damit, reife Tomaten zu halbieren und auf einem Backblech auszulegen. Anschließend kommen sie mit den restlichen Zutaten in den Ofen, wo sie langsam geröstet werden. Durch das Rösten intensiviert sich der Geschmack der Tomaten und ihre natürliche Süße kommt besonders gut zur Geltung. Sobald die Tomaten weich und leicht gebräunt sind, nimmst du sie aus dem Ofen und lässt sie etwas abkühlen. Danach pürierst du sie mit der Gemüsebrühe zu einer samtig-glatten Konsistenz.

Dazu eignet sich perfekt ein Hochleistungsmixer, der mixt dir die Tomatensuppe in Turboschnelle super glatt und cremig. Ein guter alter Stabmixer tut es aber auch.

Diese schnelle Tomatensuppe aus ofengerösteten Tomaten ist eine wahre Delikatesse für alle, die das intensive Aroma und die natürliche Süße von Tomaten lieben. Mit nur wenigen Handgriffen und einigen zusätzlichen Zutaten kannst du diese Suppe zu einem echten Gaumenschmaus machen. Also, schnapp dir einige reife Tomaten, heize den Ofen vor und bereite dich auf eine Geschmacksexplosion vor – du wirst es nicht bereuen!

Wie kannst du deine ofengeröstete Tomatensuppe abwandeln?

• tausche eine Hälfte Tomaten gegen Paprika aus, so schmeckt sie noch würziger
• mixe die Suppe zum Schluss mit etwas weniger Gemüsebrühe, dafür einem Anteil (pflanzlicher) Sahne auf. So wird deine Tomatensuppe schön cremig und gehaltvoll
• variiere die Gewürze und gib zum Beispiel Piment d’Espelette zum Rösten dazu und etwas Rauchsalz – das zaubert einen tollen rauchigen BBQ Charme in deine Tomatensuppe

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Leckere Tomatensuppe aus dem Ofen

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Mit Käse-Crumbles ein Gedicht für warme Sommerabende!

4

Kochutensilien

• 1 tiefes Backblech
• 1 Mixer oder Stabmixer
• 1 Rührschüssel
• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten

für die Tomatensuppe:

• 1000 g Reife Sommertomaten
• 2 Frühlingszwiebeln ohne das Grün
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 1/2 TL Fenchelsaat
• 3 TL Fleur de Sel
• 5 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 EL Zucker
• 400 ml kräftige Gemüsebrühe
• zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Olivenöl

für die Crumbles:

• 75 g Dinkelmehl
• 50 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
• 20 g Pinienkerne mit einem Messer kleingehackt
• 20 g Manchego Käse gerieben, alternativ geht auch Parmesan oder Pecorino
• 2 Stängel Thymian Blätter abgezupft
• zum Würzen: etwas Fleur de Sel und frisch geriebene Muskatnuss

Anleitungen

für die Tomatensuppe:

• Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
• Die Tomaten waschen, halbieren, den grünen Strunk entfernen
• Frühlingszwiebeln waschen, Endstücke abschneiden, halbieren
• Knoblauchzehen schälen, Chilis halbieren, die Kerne entfernen
• Das Gemüse auf einem tiefen Backblech verteilen
• Fenchelsaat und Salz über das Gemüse verteilen, mit reichlich Olivenöl beträufeln und die Kräuter als ganze Zweige oben auflegen
• Die Tomaten in den heißen Ofen schieben und 30 Minuten rösten lassen
• Nach 30 Minuten die Tomaten mit einem EL Zucker bestreuen, den Herd auf 220 grad Oberhitze umstellen und die Tomaten nochmals ca. 10 Minuten karamellisieren lassen
• Nach dem Rösten die Tomaten aus dem Ofen nehmen, die Kräuterzweige entfernen und den kompletten Blechinhalt mit all den herrlich duftenden Tomaten, Zwiebeln und der Essenz aus Öl und Saft in einen Mixer geben
• Etwa 3/4 der Gemüsebrühe hinzugeben und im Mixer bei höchster Stufe alles glatt pürieren. Je nach gewünschter Textur noch mehr Brühe nachgießen und die Suppe weiter schaumig aufmixen
• Die Tomatensuppe final mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Olivenöl abschmecken und noch einmal glattmixen

für die Crumbles:

• Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und bis zur Verarbeitung kühlstellen
• Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen
• Den Teig mit den Händen in kleine Crumbles auseinanderzupfen und auf dem Blech verteilen
• Im Backofen bei 175 Grad Umluft etwa 12 Minuten unter Aufsicht goldbraun backen, dann auskühlen lassen

Suppe anrichten:

• Die heiße Suppe in Schälchen geben, Olivenöl und nach Geschmack etwas Sauerrahm einrühren und mit den Crumbles und einem Zweig Thymian servieren. Guten Appetit!

tricky Tipp: wer mag, kann die Tomatensuppe final auch noch durch ein Sieb passieren.
Und noch ein Tipp: ihr könnt auch einen Teil der Salzmenge durch Rauchsalz ersetzen – so bekommt ihr ein feines Raucharoma und zaubert ein BBQ Moment in eure Suppe! 

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Diese leckere Ofen-Tomatensuppe ist:

1. herrlich sommerlich und so köstlich!
2. super einfach und rasant gemacht, denn die Hauptaufgabe übernimmt dein Ofen
3. in der Basis vegan
4. super variantenreich und gesund
5. auch perfekt für Meal Prep geeignet