Leichte Sommergerichte – schnelle Gerichte für heiße Tage

Heute präsentiere ich dir 10 leichte Sommergerichte, die dich kulinarisch auf Wolke 7 bringen werden! Der Sommer hat uns mit heißen Temperaturen von bis zu 35 Grad umgehauen. Ich kenne das Problem zu gut, dass da gerne mal die Lust vergeht, lange in der Küche zu stehen, um warme Mahlzeiten zuzubereiten. Wozu auch, wenn es eine einfache und tricky Lösung dafür gibt? Die Sommer-Saison hat gerade erst begonnen und ich habe mit meinen 10 leichten Sommergerichten genau das Richtige für dich!

36 Grad – und es wird noch heißer!

Am besten servierst du an diesen Tagen leichte Sommergerichte, die gut verdaulich sind und nicht schwer im Magen liegen. Mit unbeschwerlichen, simplen Zutaten habe ich dir geniale Sommerrezepte für den angenehmen Genuss kreiert. Leichtes Essen bedeutet bei mir auf keinen Fall, dass du auf den besonderen Geschmack verzichten musst und auf Kalorien geachtet wird.

Mit meinem tricky Soulfood helfe ich dir einfach nur dabei, die leckersten Rezepte, die dich nicht schlapp und müde machen, für dich zu finden! So bleibst du gestärkt, voller Power und verhinderst ein Mittagstief – vor allem bei diesen hohen Temperaturen!

Hier findest du weitere 10 Rezeptideen für Salate zum Sattessen!

Sommerzeit – die perfekte Zeit für leichte Sommergerichte

Sommerzeit ist die perfekte Gelegenheit, um leichte und erfrischende Gerichte zuzubereiten, die dich nicht belasten, wenn die Temperaturen steigen. Wie wäre es mit einem köstlichen asiatischen Reisnudelsalat? Er ist leicht, voller Aromen und lässt sich wunderbar vorbereiten. Die zarten Reisnudeln kombinierst du mit knackigem Gemüse wie Gurken und Karotten und frischen Kräutern wie Koriander und Minze. Dazu passt ein leicht säuerliches Dressing mit Limettensaft, Sojasauce und Ingwer.

Oder wie wäre es mit einer kalten Gemüsesuppe? Ich empfehle die klassische Gazpacho Andaluz, perfekt für heiße Tage! Sie ist erfrischend und nahrhaft zugleich, basierend auf Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln, püriert und mit Olivenöl verfeinert.

Wenn du nach etwas Besonderem suchst, probiere doch mal meine kalte Radieschensuppe aus! Sie ist überraschend leicht und bietet einen angenehmen, würzigen Geschmack, der perfekt mit einem Hauch von Joghurt oder saurer Sahne harmoniert.

Ein Fenchelsalat mit Orangen bringt eine frische Note auf den Tisch. Die Süße der Orangen und die Anisaromen des Fenchels ergänzen sich perfekt, besonders wenn du noch etwas Feta oder Schafskäse darüber bröckelst.

Generell sind leichte und gesunde Zutaten wie frische Kräuter, Zitrusfrüchte, Avocado und leicht verdauliche Proteine wie Tofu, Fisch oder Hühnchen ideal für Sommergerichte. Sie sorgen dafür, dass du dich nicht überladen fühlst, selbst an den heißesten Tagen. Vermeide schwere Soßen und frittierte Speisen, um die Leichtigkeit zu bewahren. So kannst du den Sommer in vollen Zügen genießen und gleichzeitig etwas Gutes für deine Gesundheit tun.

Hast du Lust auf mehr schnelle und leckere Salat-Rezepte? Die findest du in meinem SALAT SATT eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Salate zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

Leichte Sommergerichte 1: Fruchtiger Wassermelonensalat mit Labneh, Gurke, Minze und orientalischem Dressing

Was gibt es leckeres im Sommer als einen leicht fruchtigen Wassermelonensalat? Allerdings heute mit meinem tricky Twist! Die Kombination mit Feta kennst du mit Sicherheit schon lange. Da mir das aber nach einer Weile zu langweilig wurde, habe ich mein selbstgemachtes Labneh dazu ausprobiert.

Die Herstellung ist so simpel wie genial, denn du verwendest als Grundlage einfach vollfetten griechischen Joghurt, etwas Salz und nach Geschmack noch frische Kräuter. Der Geschmack ist feiner, erfrischender und passt einfach perfekt! Weil Labneh zurückgenommener schmeckt als Schafskäse, können wir beim orientalischen Dressing ein wenig mehr Gas geben.

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Leichte Sommergerichte 2: Sommerlicher Blätterteigflammkuchen mit Zucchini, Ziegenfrischkäse, Erdbeeren, Parmaschinken und Minze

Ein weiteres perfektes leichtes Sommergericht ist mein Blätterteigflammkuchen-Rezept mit sommerlichem Topping. Ich liebe fertigen Blätterteig total gerne, da du ihn immer super vielfältig einsetzen kannst und er perfekt als Alternative zu einem schweren Pizzateig dienen kann.

Mit meiner Mischung aus leichten und unkomplizierten Zutaten wie Erdbeeren, Zucchini und hauchzartem Parmaschinken wird der Flammkuchen zu meinem liebsten Sommer-Snack schlechthin! Natürlich kannst du den Belag easy individuell abändern und das Ganze z.B. rein vegetarisch gestalten.

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Leichte Sommergerichte 3: Die perfekten erfrischenden Sommer Smoothie Bowls

Nachdem uns in der letzten Woche die Hitze im Stuttgarter Kessel schon schweißtreibende Tage gebracht hat, darf eine frische und kalte Alternative in Form einer tricky Smoothie Bowl nicht fehlen! Das Beste an Smoothies und Smoothie-Bowls finde ich ja, ist dass wirklich jeder frei nach seinem eigenen Geschmack seinen Lieblings-Smoothie zusammenstellen kann.

Eine bunte Mischung aus verschiedenen Obst- und Gemüsesorten wird dich egal zu welcher Tageszeit erfrischen und dir jede Menge Energie geben, ohne schlapp zu werden. Ob du die Zutaten frisch oder gefroren in den Mixer wirfst, bleibt dir überlassen.

Zum Schluss ist mein tricky Tipp an dich, deine Bowl mit noch ein paar frischen Früchten, etwas Granola oder Nüssen zu dekorieren. Auf meinem Beitrag zeige ich dir noch viele, viele mehr Ideen und Zutaten wie du deine Smoothie-Bowl aufpeppen kannst!

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Leichte Sommergerichte 4: Schneller Pink Perl-Couscous Salat mit gebratenen Maultaschen & Minz-Zitronen-Dressing

In meinem vierten leichten Sommergericht vereinen wir orientalischen Couscous mit traditionellen, schwäbischen Maultaschen. In unglaublich schnellen 30 Minuten kannst du das gesamte Gericht auf den Tisch zaubern. Denn der Perl-Couscous ist in nur 10 Minuten schön bissfest gegart. Währenddessen braten wir die Maultaschen an und verrühren für das Dressing einfach alle Zutaten.

Dein zauberhafter Pink Perl-Couscous Salat wird dich super sättigen und erfrischen. Die Maultaschen kannst du nach Belieben durch Vegetarische oder Vegane ersetzen – mega tricky genial! So machst du alle Ernährungsvorlieben an deinem Tisch ganz unkompliziert glücklich und hast keinen großen Mehraufwand.

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Leichte Sommergerichte 5: Köstliche kalte Radieschensuppe mit Buttermilch und Croutons

Auch in der Sommerzeit darf eine Suppe nicht auf deinem Speiseplan fehlen! Meine kalte Radieschensuppe ist mit ihrer hübschen rosa Farbe das ideale leichte Sommergericht für richtig heiße Tage. Sie sättig, ist nahrhaft und schmeckt einfach herrlich. Für den extra Knuspermoment habe ich die Croutons super simpel selbst gemacht und mit etwas Chili gewürzt – das wird dir einen richtigen Kick geben!

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Leichte Sommergerichte 6: Leichter Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss Dressing

Asia Reisnudelsalat! Hast du auch hin und wieder Lust auf einen frischen, leckeren und knackigen Salat, aber Eisbergsalat, Tomaten und Thunfisch werden allmählich langweilig? Da hab ich einen tricky Tipp für dich: meinen super aromatischen und knackig-frischen Asia Reisnudelsalat mit einem samtig-cremigen Erdnuss Dressing!

Der Reisnudelsalat ist ratzfatz zubereitet, schmeckt sensationell lecker und katapultiert dich mit seinen asiatischen Aromen sofort an einen sonnigen Strand! Und das Beste ist: du kannst ihn nach Lust und Laune abwandeln: Tofu, Garnelen, Lachs oder Hühnchen, verschiedene Obst- und Gemüsesorten, scharf oder mild, mit Topping oder ohne … deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Der Asia Reisnudelsalat ist auch super geeignet als Vorspeise zu einem asiatischen Menü, als Meal Prep oder als Buffet-Mitbringsel zur nächsten Party! Außerdem macht er schön satt, ohne zu beschweren, und versorgt dich mit gutem Protein. Mein Originalrezept ist vegan, aber es funktioniert auch mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten.

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Leichte Sommergerichte 7: Schnelle Sommerpasta mit Ofentomaten, Knoblauchbröseln und Burrata

Heute steht für dich auf dem tricky Menü: Sommerpasta! Und zwar die köstlichste, leichteste und schnellste, die du je auf deinem Teller hattest. Dafür stehe ich mit meinem tricky Pasta-Namen.

Diese Pasta ist ruckizucki fertig, denn du schneidest lediglich die süßen Sommertomaten klein, die dann mit reichlich Olivenöl und Kräutern im Ofen schmoren. Währenddessen kochst du die Pasta al dente, bereitest die Knoblauch-Knusperbrösel zu und machst dir am besten direkt auch schon einen kühlen Weißwein dazu auf. Und jetzt noch die tricky „Tanz mit mir in der Küche“ Playlist dazu auf deine Boxen – beschwingter und gut gelaunter hast du noch nie so eine gute Sommerpasta gekocht!

Wenn du dann die geschmorten Tomaten mit dem köstlichen Sud mit der al dente gekochten Pasta vermischst. Die knusprigen Knoblauch-Brösel und der kühle Burrata on top kommen. Und du deine Gabel in diesem Aromenfeuerwerk drehst und es nicht erwarten kannst, deine Sommerpasta zu kosten. Dann ist das wahre tricky Pasta Amore!

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Leichte Sommergerichte 8: Gazpacho Andaluz – leckere kalte Tomatensuppe aus Spanien!

Bei diesen hochsommerlichen Temperaturen möchte man am liebsten leichte und frische Mahlzeiten wie eine kalte Tomatensuppe zu sich nehmen. Und weil ich ja von Haus aus halbe Spanierin bin (ok, der Anteil ist angeheiratet, aber gilt mittlerweile genauso gewichtig wie der schwäbische Anteil), habe ich mir das Essverhalten meiner Landsleute in den heißen Sommermonaten abgeschaut.

Ideal finde ich kalte Sommersuppen. Die sind leicht, erfrischend und sättigen, ohne dass man sich danach für 6 Stunden für eine Siesta abliegen muss. Eine Variante gab es vor kurzem hier, nämlich eine sehr köstliche und super hübsch-rosafarbene Radieschensuppe mit Buttermilch und Knuspercroutons.

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Leichte Sommergerichte 9: Fenchelsalat mit Orange, Büffelmozzarella, Minze

Heute habe ich für Dich ein Rezept, das nicht nur super schnell geht, sondern auch wahnsinnig lecker und raffiniert ist – unser Fenchelsalat mit Orange, Mozzarella und Minze.

Super fresh – so exciting!

Ideal für die warmen Tage, wenn man keine Lust auf schwere Gerichte hat, aber trotzdem etwas Besonderes auf dem Teller haben möchte. Also, schnapp Dir eine Fenchelknolle und los geht’s!

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trickytine leichte Sommergerichte 10: Feta aus dem Ofen, schnell & lecker!

Kalimera – heute gibt es Feta aus dem Ofen! Das ist mein liebstes und schnellstes Gericht, wenn ich Abends Bock habe auf einen kulinarischen Kurzurlaub in Griechenland.

Bei diesem Rezept hast du schon gewonnen, bevor es zubereitet ist: du brauchst nämlich nebst Schafskäse nur wenige Zutaten (in bester Qualität, versteht sich), dazu einen vorgeheizten Backofen und 30 Minuten Zeit, um dich auf den brodelnd heißen Feta aus dem Ofen zu freuen. Und du bekommst zudem den weltbeschten und aromatischsten Sud zum Aufstippen mit Fladenbrot frei Haus dazu geliefert.

Ich liebe diesen schnellen gebackenen Ofen-Schafskäse als fixes Mittag- oder Abendessen. Als Beilage reicht uns immer ein Fladenbrot oder etwas Baguette. Du kannst aber Ofenkartoffeln oder Reis dazu servieren.

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10 leichte Sommergerichte

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Leichter Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss Dressing

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Kochutensilien

• 1 Schneidebrett zum Kleinschneiden des Gemüses
• 1 Küchenmesser
• 1 Pfanne zum Braten des Tofus
• 1 feine Küchenreibe zum Reiben des Knoblauchs und Ingwers

Zutaten

Für den Salat:

• 150 g Reisnudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest gegart
• 1 kleine Salatgurke geschält und gestiftet
• 2 Karotten geschält und gestiftet
• 1 rote Paprika in Würfel geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten in Ringe geschnitten
• 1/2 Cantaloupe Melone in kleine Stücke geschnitten alternativ eine kleine Mango, geschält und in Stücke geschnitten
• etwas Salz & Pfeffer zum Würzen des Gemüses

Für das Dressing:

• 1 Knoblauchzehe geschält und fein mit der Microplane gerieben
• 1 kleines Stück frischer Ingwer geschält und fein mit der Microplane gerieben
• 5 TL Erdnussbutter cremig
• 1/2 Limette davon der Saft
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 2 TL Sojasoße
• 2 TL Sesamöl
• 2 EL Wasser zum Verdünnen des Dressings nach Bedarf zugeben

Für den gebratenen Tofu:

• 200 g Naturtofu sehr gut ausgedrückt, sodass die meiste Flüssigkeit ausgetreten ist
• 2 EL Erdnussöl zum Braten
• 2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 2 TL Sojasoße
• 2 TL weißer Sesam

zum Anrichten:

• frischer Koriander oder Thai Basilikum
• 3-4 TL scharfes Chili Crispy Oil - wenn du es besonders scharf und würzig magst!

Anleitungen

• Alle Zutaten für den Salat schnippeln und vorbereiten
• Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen
• Die Dressing-Zutaten verrühren und abschmecken
• Den ausgedrückten Naturtofu in Würfel schneiden
• Tofu in einer Pfanne mit Erdnussöl knusprig anbraten, dann mit Ahornsirup und Sojasoße ablöschen und Sesam dazu geben
• Salatzutaten mit dem Dressing vermischen, mit crispy Tofuwürfeln toppen und mit frischen Kräutern und optional Chili Crisp Oil genießen
• Guten Appetit!

Dieser Reisnudelsalat ist super fix zubereitet, schmeckt herrlich leicht und macht mit seinem bunten Gemüse echt was her auf dem Teller! Statt Tofu kannst du auch einfach Hähnchen oder Garnelen dazu anbraten, die passen ebenfalls super! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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