Veganer Shepherds Pie mit Linsen – so gut!

Veganer Shepherds Pie mit Linsen – Soulfood pur! Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften, wärmenden Gericht bist, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht, dann bist du hier genau richtig! Mein veganer Shepherd’s Pie mit Linsen ist das perfekte Comfort Food für kalte Tage oder wenn du einfach mal etwas Leckeres aus dem Ofen zaubern möchtest.

Her mit dem Soulfood aus dem Ofen!

Die irisch/britisch-Affinen unter euch Wissen sicherlich sofort, von was wir sprechen – nämlich feinstem Comfort Food! Für den Shepherds Pie werden in einer Auflaufform zwei Schichten zubereitet. Die untere besteht typischerweise aus Lammfleisch (daher auch der Name) und verschiedenen Gemüsesorten, wie Zwiebeln, Wurzelgemüsen, Pilzen und Kräuter, die zusammen vorab angebraten und dann in die Auflaufform gegeben werden.

Darüber kommt eine dicke Schicht Kartoffelpüree, welches man auch mit Käse verfeinern kann. Dieser Auflauf wird im Ofen gegart, bis die Kartoffelschicht schön gratiniert und goldbraun ist.

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Was ist Shepherd’s Pie?

Shepherd’s Pie ist ein traditionelles Gericht aus der irisch-britischen Küche. Ursprünglich wird es mit Lammhackfleisch zubereitet – daher auch der Name, denn „Shepherd“ bedeutet Schäfer. Über der würzigen Fleisch-Gemüse-Mischung thront eine dicke Schicht goldbraun gratiniertes Kartoffelpüree.

In meiner veganen Variante ersetzen würzige Linsen und nährstoffreiches Wurzelgemüse das Fleisch, und das Ergebnis ist einfach himmlisch!

Warum du diesen veganen Shepherd’s Pie lieben wirst

• Vegan & Herzhaft: Die Linsen bringen eine tolle Textur und das Gemüse sorgt für die nötige Frische.
• Einfach zuzubereiten: In wenigen Schritten hast du ein köstliches Gericht, das auch Gästen wunderbar schmeckt.
• Perfekt für Meal Prep: Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und sogar einfrieren. Ideal für stressfreie Tage!

Du liebst Linsen? Dann probiere unbedingt meinen genialen veganen Linseneintopf wie von Oma aus!

Das Shepherd’s Pie Original Rezept ganz einfach vegan/vegetarisch abwandeln!

Das Original Rezept für Shepherds Pie wird mit Lammhack (oder auch mit Rinderhack) zubereitet und der Kartoffelstampf mit Cheddar überbacken.

Wenn du dich vegan ernährst, kannst du dieses vegane Shepherd’s Pie Rezept mit Linsen und Wurzelgemüse als Basis nehmen. Wenn du es vegetarisch liebst, kannst du den Kartoffelstampf auch mit Butter verfeinern sowie den Shepherd’s Pie zusätzlich mit Cheddar überbacken.

Egal ob vegan, vegetarisch oder das Original – hier wird einfach jeder satt & glücklich!

Die Fotos habe ich Dank KI mit Midjourney erstellt und die alten Fotos ersetzt. Das Rezept ist oft erprobt und mehrfach von mir zubereitet worden.

Lust auf mehr veganes & vegetarisches Soulfood?

Wenn du dieses Rezept genauso liebst wie ich, schau dir unbedingt auch meine anderen veganen und vegetarischen Rezepte an. Sie sind perfekt für gemütliche Abende und lassen sich ganz einfach vorbereiten.

Veganer Shepherd‘s Pie, vegan mit Linsen

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Vorbereitungszeit: 45 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Köstlicher veganer Auflauf mit Wurzelgemüse, Linsen und Kartoffelpüree

4

Kochutensilien

• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 hoher Topf
• 1 Rührschüssel
• 1 Große Auflaufform 36 x 30 cm

Zutaten

Für die Linsen-Gemüse-Füllung:

• 3 EL Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen  gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g Linsen, gewaschen z.B. Berglinsen oder Belugalinsen
• 1 Dose geschälte Tomaten (400g)
• 3 Karotten geschält und gewürfelt
• 1 kleine Fenchelknolle gewürfelt
• 1 frische Rote Bete, mittelgroß geschält und gewürfelt
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 1 Lorbeerblatt

zum Würzen:

• Salz
• frischer Pfeffer
• Chili
• optional: ein Schuss Worcestersoße

für den Kartoffelstampf zum Überbacken: 

• 350 g mehlig kochende Kartoffeln geschält und geviertelt
• 300 g Sellerieknolle  geschält und in Würfeln
• 150 g pflanzliche Sahne
• 4 EL Olivenöl
• Fleur de Sel, frisch geriebene Muskatnuss

Anleitungen

Für die Linsen-Gemüse-Füllung:

• Zwiebeln, Knoblauchzehe, Karotte, Fenchelknolle, Rote Bete schälen, und in kleine Würfel schneiden
• das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten, nach einigen Minuten den Knoblauch und das Tomatenmark hinzugeben und einige Minuten mitbraten
• mit der Gemüsebrühe ablöschen, die geschälten Tomaten, das gewürfelte Gemüse, die Linsen sowie die Kräuter hinzugeben
• alles bei mittlerer Hitze ca. 30 sanft köcheln lassen, dabei öfter umrühren – das Gemüse sollte noch leicht Biss haben
• das Linsengemüse final mit Fleur de Sel, Pfeffer, Worcestersauce und Piment d`Espelette bzw. Chili abschmecken, dann den Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt entfernen

Für den Kartoffel-Stampf:

• in der Zeit den Kartoffelstampf herstellen: die geschälten mehligen Kartoffeln und die Sellerieknolle in Würfeln in reichlich Wasser weich kochen, dann abschütten und noch warm mit pflanzlicher Sahne, Olivenöl und Gewürzen zu einem sämigen Stampf verarbeiten
• den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, eine Auflaufform mit Olivenöl ausreiben
• das Linsengemüse als erste Schicht in die Auflaufform geben, dann das kartoffelpüree oben auf streichen, und mit ein wenig Olivenöl beträufeln
• den Shepherd’s Pie in die obere Schiene des Ofens geben und ca. 25 Minuten bei Oberhitze garen lassen, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist
• mit einem Zweig frischen Thymian und einem Glas Rotwein servieren
• Guten Appetit!

Der Cottage Pie schmeckt herrlich frisch aus dem Ofen - Du kannst Reste von ihn auch noch am nächsten Tag genießen. Einfach in der Heissluftfritteuse oder in der Mikrowelle erwärmen und in kürzester Zeit bestes Soulfood auf dem Tisch und im Bauch haben!

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FAQ: Veganer Shepherds Pie mit Linsen – alles, was du wissen solltest:

1. Kann ich den veganen Shepherd’s Pie einfrieren?

Ja, du kannst den veganen Shepherd’s Pie problemlos einfrieren. Nach dem Abkühlen den Auflauf in luftdichten Behältern einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Ofen oder in der Mikrowelle vollständig aufwärmen.

2. Welche Proteinquellen kann ich anstelle von Linsen verwenden?

Wenn du die Linsen austauschen möchtest, eignen sich veganes Hack, Kichererbsen oder eine Mischung aus Bohnen hervorragend als alternative Proteinquellen.

3. Wie lange ist der vegane Shepherd’s Pie im Kühlschrank haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Shepherd’s Pie etwa 2-3 Tage. Achte darauf, ihn gut verschlossen aufzubewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen oder die Mikrowelle.

4. Kann ich den Shepherd’s Pie mit Süßkartoffeln zubereiten?

Ja, Süßkartoffeln sind eine tolle Alternative zu normalen Kartoffeln. Sie verleihen dem Gericht eine leichte Süße und passen wunderbar zu den herzhaften Linsen.

5. Welches zusätzliche Gemüse passt gut in den veganen Shepherd’s Pie?

Du kannst den Shepherd’s Pie mit vielen anderen Gemüsesorten variieren, wie z.B. Erbsen, Mais, Zucchini oder Paprika. Das bringt zusätzliche Geschmacksnoten und ermöglicht dir, saisonales Gemüse zu verwenden.

Dieser Beitrag ist schon seit 2016 auf dem Blog online – ich habe ihm ein paar neue Fotos als Update geschenkt und den Text um ein paar spannende Infos ergänzt.